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S. cerevisiae 식품첨가물 식품미생물학실험 칼피스 가공 식품미생물학 한식조리사 필기 8연구균 기능성감미료 추정시험
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"구연산발효" 검색결과 201-220 / 919건

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    가축영양학 = ) 돼지가 사료를 섭취할 경우 탄수화물과 단백질의 소화, 흡수 및
    으므로 사료를 생산할 때 구연산의 첨가가 필요할 수 있다. 이렇게 위를 거쳐 십이지장으로 이동된 사료는 이차적으로 단백질 분해 효소인 에립신(erepsin), 탄수화물 분해 효소인 ... 하는 사료나 사료 원료에 대한 특정 요구량이 거의 없어서 사육이 쉽다. 돼지의 유지와 성장을 위한 필수 영양소는 탄수화물, 비타민, 지방산, 에너지, 물, 아미노산 등이 있으며 이 ... 대사해 얻을 수 있는데 사료에는 탄수화물과 단백질 및 지방이 포함되어 있고 호흡이나 체내 효소를 통해 분해, 전환, 산화되어 에너지원이 된다. 돼지의 에너지 결핍은 성장지연처럼 눈
    Non-Ai HUMAN
    | 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.09.12 | 수정일 2018.10.18
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    [식품조리] 분자요리, 한국 전통요리
    다를 가지고 있다.마. 구연산주로 감귤류로부터 생산되며 야채, 과일의 갈변방지에 주로 사용한다. 음식 산도를 낮추는 특성과 강한 산성재료들을 구형물로 만드는데 사용한다. 구연산 ... 분자 요리 레스토랑2. 전통 발효식품 -15-2-1. 전통 발효식품의 정의2-2. 장류의 역사2-3. 한식의 세계화2-4. 한식 세계화의 시장 환경2-5. 전통 발효식품 세계 ... 과정 수 있는 주요기준의 요인을 주방에서 도출 해낸다.4) 식품첨가물(Hydrocolloid) 사용메뉴 중에서 퓨레에 ‘알긴산나트륨’을 섞어서 ‘염화칼슘용액’에 스포이드를 이용
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.05.14 | 수정일 2017.06.04
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    세계의정치와경제 = ) 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오.
    55개 정도의 식품첨가물을 통틀어 산도조절제라고 일컫는데, 식품을 가공하는 과정에서 첨가되는 식품첨가물까지 모두 포함한다. 이중에서는 사과산, 구연산 같이 문제가 되지 않거나 긍정 ... . 서론2. 본론(1)3분 카레에 포함된 식품첨가물 성분(2)산도조절제 정의와 문제성(3)라면에 포함된 식품첨가물 성분(4)탄산음료에 포함된 식품첨가물 성분3. 결론출처 및 참고문헌 ... (감자: 미국산, 산도조절제), 당근, 쇠고기, 쟈스네-1, 열대과일 퓨레, 유크림(우유), 카레페이스트2%(카레분2.3%), 해바라기유, 혼합제재(변성전분, 백설탕, 덱스트린
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.09.12 | 수정일 2018.10.18
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    부패
    에 따라서도 매우 다르고 복잡한 것입니다.발효는 여러 가지 산을 생성하는데 젖산, 초산, 개미산, 구연산등, 수많은 산을 만들어내며 그 과정 어디에서 반응을 중단시키고 산물을 인간 ... 입니다.그 예를 들어서 식초를 생각해봅시다.식초는 알콜이 발효가 진행되어지며 최종적으로 초(개미산, 초산, 젖산)가 생성됩니다.그런데 술이 발효가 더욱더 진행되어져 초가 생성 ... 부패는 미생물에 의하여 물질이 변하여 인간에게 해롭거나 아무런 이익이 되지 않는 현상을 의미한다. 미생물의 대사 산물이 인간에게 이로운 물질일 경우, 부패 대신 발효라고 말하기
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.10.23 | 수정일 2017.03.22
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    피로개선 건강기능 식품
    흡수율을 높임 ( 구연산 ) 혈중 카테콜아민 농도 적절히 조절해 항스트레스 효과 ( 인삼 ) 피로회복 효과가 . 시험관시험 시험계 : 근육세포 바이오마커 : 세포 생존율 등 다양 ... 추출물 ( 제 2009-78 호 ) 생리활성 기능 2 등급 Rosavin 홍경천 추출물로서 200-600mg/ 일 - 발효생성 아미노산 복합물 ( 제 2010-21 호 ) 생리활성 ... 기능 2 등급 ① L-Leucine ② L- iooleucine ③ L-valine 발효생성 아미노산 복합물로서 4.7-5.0g/ 일 ① 신장 , 심혈관관계 질환이 있거나 간
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2016.07.07
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    (방통대) (세계의정치와경제) 교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오
    를 방지해 주기도 한다. 대표적인 예시로는 인산염, 구연산, 황산, 수산화 나트륨 등이 있으며, 주로 활용되는 식품에는 치즈, 발효 식품, 면 등이 해당된다. 산도조절제는 계속해서 ... 는 감자(감자: 미국산, 산도조절제), 당근, 쇠고기, 쟈스네-1, 열대과일 퓨레, 유크림(우유), 카레페이스트2%(카레분2.3%), 해바라기유, 혼합제재(변성전분, 백설탕 ... 향신양념, 향신료, 향미증진제. 이 가운데 필자가 알지 못하는 표현이 절반 이상이었다. 검색해보니 처음 보는 대부분의 단어들이 식품첨가물이었다.적혀있는 순서대로 보자면 우선 산도조절
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.04 | 수정일 2019.03.06
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    푸드마케팅 =) 1. 식품표시제도의 목적과 기능을 설명하시오
    , 비타민 C, 비타민 분말(디엘일파토코페릴아세테이트, 유당, 카제인, 글리세린모노스테이레이트, 제삼인산칼슘) 유산균, 펙틴, 구연산, 레드칼라(코치닐추출색소, 적양배추색소, 홍화황색 ... quality) 라고 표기되어 있어 기업이 나타내어 있다. 그리고 전면부에는 기타 여러 가지 부연 설명들이 붙어 있다. ‘X160’이라고 붙어 있는 내용을 통해서 다른 음료 대비 발효유 ... 수 160배 이상인 농후발효유 3. 소장과 대장에 작용하는 장 환경별 맞춤 유산균 4. 특허 받은 불가리스만의 유산균 5.건강을 위해 kd은 줄이고 맛은 더 좋게. 라고 다시 한
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.09.07
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    위생사 최신경향정리 식품위생학
    다. 토코페롤은 비타민의 일종으로 영양강화제의 목적으로 사용하고 유지의 산화방지제로 사용된다. 참기름에는 세사몰이라는 자연 항산화제가 들어 있어 비교적 안전하다. 아스코르브산, 구연산 ... 를 풍기는 부패산물에는 Ammonia, Amine, Mercaptane 등이 있다.-변질에 관한 설명 중 옳지 않은 것은: 식초를 만들 목적으로 막걸리에 미생물을 작용시킨 것(발효) ... 를 형성하는 균은: Bacillus-식품위생상 중요한 곰팡이 중 알코올 발효균에 주로 이용되며 원예작물(딸기, 귤, 채소 등)에 증식하는 변패의 원인균은 무엇인가: Rhizopus
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    | 시험자료 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.12.11
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    양의 대표적 전통주는 와인입니다. 우리 전통주는 막걸리라 할 수 있습니다. 서구사회에서 가지는 와인의 의미는 단순한 일상의 술이 아니라 문화를 상징합니다. 그런 그들의 와인문화에 대한 의미를 서술하고, 우리네 막걸 리가 우리 문화속에서 어떤 의미를 가지고 있는지를 서로 비교하면서 서술하기 바랍니다.
    과 물을 섞고 일정한 온도에서 발효시켜 술지게미를 걸러 만든다. 이때 술지게미를 거르지 않고 밥풀을 띄운 것을 동동주라고 한다.(2) 막걸리의 영양 성분필수아미노산인 라이신·트립토판 ... ·페닐알라닌·메티오닌, 비타민 B군(비타민 B1·B2·B6·나이아신·엽산)과 비타민 C, 젖산·주석산·사과산·구연산·알코올·에스테르·산·알데히드 등등이 함유되어있다. 막걸리는 다른 ... 또는 와인 혹은 뱅은 포도를 으깨서 나온 즙을 발효시킨 술을 말한다. 제조 방법상 양조주 중 과실주에 해당한다(2) 와인의 종류와인의 종류는 크게 적포도주(레드 와인), 백포도주
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2017.06.12
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    국제경영론 (Pfizer) 화이자 제약 기업분석
    최초 구연산 대량 생산 화이자 발효 공법으로 구연산 대량 생산에 성공함 화이자의 시작 찰스 화이자와 찰스 에르하르트가 Charles Pfizer and company 를 설립함 워너 ... 소 설치 쿠바 , 영국 , 인도 , 멕시코 , 푸에르토리코에 화이자 사무소 설치 세계 최초 식품 및 화학산업에 필수적인 타르타르 산과 타르타르 크림을 생산 시작 성기능 시장 선도
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    | 리포트 | 37페이지 | 5,000원 | 등록일 2018.11.24
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    식품미생물학 정리
    1. 파스퇴르와 부크너의 연구결과-파스퇴르: 모든 발효과정이 미생물의 생화학 활동에 의한 결과이다. 효모는 산성배지에서 잘 자라나고 젖산균은 중성배지에서 더 잘 자란다. 알코올 ... , protease, invertase 등 여러 가지 효소생산에 이용될 뿐 아니라 구연산, 글루콘산 등 식품소재의 생산에도 이용된다.Aspergillus oryzae(황국균)황국균 ... 발효는 호기적 조건보다 혐기적 조건에서 더 효과적으로 진행된다.-부크너: 효모세포 없이도 세포가 만든 가용성 효소의 도움으로 알코올 발효를 일으킬 수 있다.2. 진핵세포와 원핵세포
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.12 | 수정일 2020.06.02
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    토양학3B) 질소질 및 인산질 비료의 종류, 형태와 성질에 대해 기술하시오
    이 지정한 것을 말한다 (비료관리법). 부산물비료는 퇴비, 구비, 부숙겨, 재, 복비, 분뇨잔사, 부엽토, 아미노산발효 부산비료, 건계분, 건조축산 폐기물, 부숙왕겨 및 톱밥 ... 에 해당한다. 비효는 수용성 함량이 어느 정도 존재하고 함유된 인산의 형태별 비율에 의해 다르다.구용성 인산은 2％ 구연산액에 녹는 것으로 작물은 뿌리에서 유기산을 분비하여 토양 중 ... 비유실되는 양이 적고, 알칼리성 비료와 혼합하거나 고온에서 질소가스로 휘산으로, 연용에 따른 토양 산성화 우려된다. (NH4)2SO4, (NH4)2HPO4, NH4Cl, NH4NO
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2018.08.31
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    [식품미생물학] 식품미생물 산업 - 조미식품류, 발효유제품, 침채류, 빵, 유기산, 항생물질, 기타, 미생물 효소 생성
    식품미생물 산업목차1. 조미식품류2. 발효유제품3. 침채류, 빵, 유기산, 항생물질, 기타4. 미생물 효소 생성· 양조주 발효형식과 종류단발효 : 포도당 +효모 =발효 (포도주 ... · 케피어(kefir) --- 젖산, 알콜발효가 동시에 일어남(알콜 0.5~1%)· 쿠미스(kumiss) --- 말젖으로 제조한 젖산, 알콜 발효유(알콜 1~2.5%)3. 침채류 ... , 빵, 유기산, 항생물질, 기타· 김치 --- 발효초기 - Leuconostoc mesenteriodes(sucrose을 기질로 점질물질인 dextran을 생성
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.03.25
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    1. 식품 기준.규격 국제화-7p
    된다. 보일러 청관제의 허용물질 목록에는 구연산삼나트륨 등 40품목이 등재되어 있으며, 동 개정규정은 ’19.1.1.부터 시행된다. 특히, 스팀보일러용 청관제는 국제식품규격 위원회(CODEX ... 발굴 및 개선을 추진하였다. 어유의 식품유형 및 기준.규격(제조.가공기준, 산가, 과산화물가 등)을 신설하였으며, 발효식초 제조에 오크칩(바)를 사용할 수 있도록 하였고, 어육반제 ... 품 및 연육은 밀봉포장 의무품목에서 제외하는 한편 굽거나 튀겨 수분 함량이 낮은 기타어육가공품의 실온 유통을 허용하였다. 또한, 실온 유통 음료류 및 발효유류의 냉동판매를 허용
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.29
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    구연산 회로
    1. 발효 개요: 산화발효의 일종으로서, 곰팡이에 의한 발효법을 사용한다. 구연산 발효는 TCA 회로가 구연산이 있는 곳에서 멈춘 것으로 생각되고 있다. 공업적으로는 당밀을 원료 ... 이 축적되면 구연산에 의해 isocitrate dehydrogenase활성이 저해되어 더 이상의 구연산 분해가 억제되어 구연산 축적이 일어난다.5. 발효배지: 구연산 생산에는 P, Mn ... 한다. 이렇게 하면 생육은 증가하고 탄산 가스의 고정은 저하된다.④ pH이 발효에서 중요한 것은 낮은 pH의 유지다. pH가 3이하가 되어야 구연산이 생기며 이것보다 높은 때
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.07
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    아로마 Bath bomb(바스붐) 만들기
    가 이루어져 아로마 효과도 체험하도록 한다.2.실험재료 및 기구재료:탄산수소나트륨(NaHCO3)100g,구연산50g,전분20g,소금30g,호호바오일30dr,페퍼민 트오일 30dr기구 ... 의 성분(a)화학구조3)구연산+탄산수소나트륨가)시트르산(구연산)(a)기능과 용도나)탄산수소나트륨4)페퍼민트 에센셜 오일가)사용시 주의할점나)효능,효과(a)피부에 대한 효능,효과(b ... 의 95%이상을 차지하고 있다.(a)화학구조비타민Emyristic acid3)구연산+탄산수소나트륨NaHCO3+C6H8O7→CO2+H2O+NaC6H7O7(구연산나트륨)→거품이 나는 현상
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.12.04
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    피부 - 딥클렌징의 종류와 그에 따른 특성
    는 글리콜릭산, 주석산, 사과산, 젖산과 구연산 이 있고, 각질을 응집력을 약화시켜 각질을 제거하는 방법이다. (쉽게 외우는 방법의 팁으로는 글-사탕수수, 주-포도, 사-사과, 젖-발효유 ... 가 나타나는 것이다. 특별한 자극 없이 모든 피부에 사용 가능한 편이다.화학적 딥 클렌징 aha (a-hydroxy acid) 라고 하는데 과일에서 추출한 천연 과일산이다. 이
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.12.10
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    한식조리기능사필기 핵심 요약집
    ②소르빈산: 육제품,땅콩버터,케텁,된장,고추장③안식향산: 청량음료,간장,알로에즙④프로피온산: 빵,케이크,과자조미료맛난맛(구연산나트륨,글루타민산,호박산,이노신산)글루타민산:다시만,된장,간장 ... 에 의해 변질⑤ 발효: 탄수화물이 미생물의 작용4. 우유살균법-저온살균법 :61-65℃ 30분-고온단시간살균법 :70-75℃ 15-20초-초고온순간살균법 :130-14℃ 2초5 ... (PAH):유기물을 산소가 부족한 상태에서 가열② 니트로소 화합물:아질산과 2급아민이 산성조건에서 반응17. 식품 등의 공전표준온도: 20℃ , 상온 15-25℃ , 실온1-35
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    | 시험자료 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2019.12.20 | 수정일 2020.02.19
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    화장품 제조 및 평가 스킨
    다.- 화학적 수렴제: 수렴제가 단백질에 작용해 응고시켜 모공을 수축시키는 작용을 한다. (염화알루미늄, 염화아연, 탄닌산, 구연산 등)- 물리적 수렴제: 물리적 작용에 의해 수렴 ... 용해에탄올0~40%보습제보습, 사용 감촉, 타 성분 용해글리세린, 디프로필렌글리콜, 프로필렌글리콜, 부틸렌글리콜, 폴리에틸렌글리콜, 히알루론산, PCA, 당류, 아미노산 류 등 ... 이 우수하며 산·알카리 영역에서 안정함.Phenyl Trimethicone (Silicone 556)- 실리콘오일(용도: 현탁제)- 에탄올에 잘 용해되고 미셀 내부에서 가용화가 일어나
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    | 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.07 | 수정일 2019.05.02
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    필수 세포 생물학 13장, 세포가 음식물로부터 에너지를 얻는 경로
    가 세포내호흡과정에서 중요역할’ⓑ - 말론산 처리한 조직 현탁액에 → 구연산, 이소구연산, 케토글루타르산 처리하면 숙신산이 축적- but, 이 말론산 처리 근육에 → 푸마르산, 말산 ... , 옥살아세트산 처리하여도 숙신산이 축적→ 숙신산은 (푸마르산, 말산, 옥살아세트산의 반응산물이 아니라) 전구물질이기 때문ⓒ 피루브산과 옥살아세트산을 첨가하면 → 구연산 생성 ... → 산소가 있는 조건에서 피루브산과 옥살아세트산이 결합하여 구연산이 형성∴ 이는 직선적인 반응경로를 순환적인 경로로 바꾸어 준 것① 구연산회로의 주요 최종산물 - CO2와 NADH
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.27
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