"저온살균"의 검색결과 입니다.

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"저온살균" 검색결과 2,721-2,740 / 2,916건

[식생활문화] 스위스음식문화

: 죠르쥬뒤뵈프 보졸레 빌라쥬스위스의 프리부르크 지방이 원산지로 저온살균하지 않은원유로 만들며 가염을 강하게 하고 에멘탈보다 좀 더낮은 온도와 높은 습도의 환경에서 숙성을 시킨다

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.10

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[식품미생물] 식품 미생물 요점정리

하여 냉장고에 저온 저장하든지 60℃이상으로 보존10. 포도상 구균 예방법식품기구 및 식기의 멸균식품의 오염방지로 조리실은 항상 깨끗이 하고 관계자는 깨끗한 마스크, 모자, 위생복의 사용 ... 을 엄수하고 세균오염의 기회를 적극적으로 없앤다.식품의 저온보존으로 일단 조리된 음식은 되도록 빨리 먹는다.11. botulinus균 예방야채 등은 잘 씻고 물고기는 신선도가 저하 ... 된 것은 절대로 사용하지 말고 조리 할 때는 장의 내용물을 잘 처리하여 오염되지 않도록 주의.가열에 의하여 살균할 때는 고압멸균으로 처리통조림이나 저장식품도 먹기 전에 가열

시험자료 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.09.27

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[식품저장] 감저장방법

저다. 그리고 0.08㎜ 폴리에틸렌 필름 포장의 저온저장시 감의성분변화가 적었다. 감을 폴리에틸렌 필름에 포장하여 온도0℃, 상대습도 85∼100%, 산소 5%, CO2 5∼8 ... 은 0.1mm PE 필름 저장에 의해 상온에서는 70일 저온에서는 90일 따지 연화율이 20%이하로 낮아졌고 포장내 축적된 CO2에 의해 60∼65일 후에는 자연탈삽이 되었다. 감 ... 되었다. CA저온저장구에서 감도 역시 밀본저장이 연화방지 효과가 컸다.단감의 수확은 완전 성숙때보다 약간 미성숙기의 오후에 수확하며 1∼2일정도 그늘진 곳에서 충분히 말리고 1일 정도

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.19

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[식품분석] 우유

트립토판의 좋은 급원이다, 그러므로 우유의 나이아신의 가치는 높게 평가된다. 우유는 비타민 C의 함량이 낮으며 설상가상으로 우유의 저온 살균 시에도 함유된 비타민 C의 25%가 파괴 ... 이 용하여 우유에 오염된 대부분의 미생물을 살균해서 위생적으로 안전하고 영양가가 잘 보존된 제품을 만든다. 또한 균질기를 통하여 우유의 지방을 잘게 쪼갬으로써 우유의 맛을 균일 ... 하게 하고 소화가 잘 되도록 한다. 이렇게 처리된 우유는 취급과 이용이 편하고 수송, 판매, 이용 중의 미생물 오염을 방지하기 위하여 살균된 용기에 포장 밀봉되어 냉장고에 보관되며 제품

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.10.03

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[젓갈류, 절임류] 젓갈과 절임류에 관하여..

, 글리세린 등- 산 첨가 : 초절임(초산) → 항균력(효모)- 솔빈산 첨가- 가열살균 : 살균, 효소불활성화 → 변색 방지, 풍미 보존○ pH : 2.0∼6.0의 범위쯔케모노 ... 인자○ Leuc. mesenteroides : 18℃ 정도 발효, 증식 → 색, 향기, 맛, 품질 향상 → 21℃ 이상이면 증식 어려움 ※ 저온 숙성이 고품질 (7.5℃ 이하

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.05.09

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[미생물학, 식품 생리학] 김치 발효와 관련 미생물의 종류와 특징

에 따라 대단히 극단적인 차이가 있어 영양원에 있어서도 탄수화물을 섭취하는 것, 단백질과 지방을 요구하는 것 등 차이가 있으며 저온을 좋아하는 것, 고온을 좋아하는 것이 있고 효소 ... 마늘과 같은 자극성분을 갖고 있으며, 파의 녹색부분은 비타민 A와 C를 많이 함유하고 있다. 파는 살균·살충의 효과가 있으며 유기산, 유기염 등의 효소를 많이 가지고 있다. 마늘

리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.09.09

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[환경미생물학] 미생물 군집에 영향을 미치는 환경적 요인

는 영향을 파악하면 자연상태에서 미생물의 분포와 기능적인 측면을 파악할 수 있을 뿐만 아니라, 우리가 원하지 않는 해로운 미생물을 제거, 살균할 수도 있고, 미생물의 활성도 ... 한 Q10은 항상 증가만하는 것은 아니며 저온성 세균의 경우 온도가 상슴함에 따라 효소의 활성도가 오히려 감소한다. 자연상태에서도 각 미생물들의 효소의 생리학적 활성도를 같은 방법 ... 의 파장을 갖고 있으며 광합성으로 사용되기에는 너무 에너지가 커서 미생물을 죽인다. 260nm의 파장이 가장 살균력이 크며 이 파장은 DNA가 가장 잘 흡수하는 파장이다. 이러한 현상

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.02

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[식품위생학] 세균성 식중독과 자연독 식중독 및 화학성 식중독의 발생요인, 증상, 방지대책

. fetus는 설사증 이외에 수막염, 패혈증 또는 유산 등의 증상을 나타낸다.2) 방지대책식육이나 식용 가금의 위생관리를 철저히 하고 상수 특히 우물물의 완전살균을 한다. 특히 식육 ... 하므로 특히 식육의 장기간에 걸친 저온보존은 피하는 것이 좋다. 또 최적발육온도가 낮아서 여름철에 많이 발생되는 일반 식중독과는 달리 비교적 날씨가 선선한 봄-가을에 식중독을 일으킬 가능 ... )하다고는 말할 수는 없다. 어패류의 취급을 일관하여 상시 저온(4∼10℃)에 유지하는 것이 중요하다. 또 어패류의 처리시 및 조리 후의 2차오염을 방지하도록 유념하지 않으면 안된다

리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2003.07.05

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[생명공학] 미생물 증식

ntimicrobial substancce)a. 미생물을 사멸시키거나 생육을 억제하는 물질b. 화학물질과 항생물질로 구분2) 살균제 (disinfectant): 항균성 물질 중 ... 의 효소 조성, 세포 구성성분의 화학적 조성 등에 영향2) 생육온도에 따른 미생물의 분류a. 저온균 (psychrophile, 최적온도: 12 - 18oC)b. 중온균 ... (extreme halophile): 20∼30%에서 생육이 양호한 균(8) 광선1) 일반적으로 광선은 미생물의 생육을 저지2) 태양광선 중에서 살균력을 가지는 것은 단파장

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.13

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[마케팅] 하이트 對 OB전 그 후의 동향 _ 사례분석

적으로 NPD프로젝트 수행 신제품의 개념을 잡아가기 시작 →기존의 저온살균처리가 아닌비열처리 맥주 →100% 천연암반수의 깨끗한 물 →맥주의 맛으로 승부를 걸어 신시장을 창출

리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.02

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[나노기술] 나노

면 매우 독특한 성질이 나타난다. 태양광이나 형광등에서 발생되는 400nm이하의 자외선을 받으면 이 입자들은 유기물 분해기능, 항균 살균기능, 친수(hydrophilic)기능에 의한 ... 자정(self-cleaning)효과 및 김서림방지 효과를 갖는다. 이런 기능 및 효과는 건축자재(타일, 유리, 벽돌 등), 공기정화, 항균 살균 제품, 도로자재(방음판, 터널 ... 곤란한 것은 원자가 움직이고 있기 때문에 액체 헬륨 등으로 저온 상태를 만들어 원자를 고정시켜야 한다는 점, 그리고 전압을 가할 때 원자의 종류에 따라 적절한 전압이 가해

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.13

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[미생물] 바실러스

이상까지 증식 시 식중독을 일으킬 수 있다(Opportunist Pathogen).저온살균 후의 낙농제품(우유, 치즈 등)에서도 발아할 수 있다.c. 치료항생제, 수액제 투여.설사 ... 가 끝날 때 까지 침대에서 안정.이온음료 및 미네랄, 비타민 섭취.d. 예방조리 시 충분한 가열살균.조리 후 상온에서 장기 보관하지 말 것(장기 보관 시는 냉장 요망).음식 제공 시

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.19

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[미생물학] 미생물학의 발전과 식품성 병원균의 종류와 증상

정립, 탄저균, 결핵균, 콜레라균 발견,한천 배지를 이용한 순수배양 성공Pasteur (1822-1895): 포도주 발효의 효모Pasteurization (저온 살균법);포도주 ... )캄필로박터 식중독 (캄필로 박터 제고니)-비교적 저온에도 강하다.-비교적 소량의 균으로도 발생한다.-물이 원인이 되는 경우도 있다.-동물의 장내에 있다.-미 호기성원인식품

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.22

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초산에틸의 합성실험

을 가지고 있으므로살균작용이 있다. 살균력은 70 % 수용액이 최대이고, 60 % 이하 및 80 %이상에서는 소독 살균력이 거의 없는 것과 마찬가지이다. 천연으로는카르보닐산 ... 과의며, 설탕이나 섬유 등에 황산을 작용시키면 탈수되어 탄소가 유리된다.진한 황산에 삼산화황을 녹인 발연황산은 탈수작용이나 산화작용이 휠씬강하다.진한 황산은 저온에서는 산화작용이 강

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2002.09.03 | 수정일 2024.06.04

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[환경오염]세제와 환경오염

세제(90).식물계세제(91. 5).농축세제(91. 7).식물계농축세제('92.7).농축 저온표백세 제(92. 11)3. 세제의 종류세제원료는 계면활성제와 빌더(builer ... . 생물학적 처리일반 유기물 지표인 BOD제거율과 거의 동일한 수준으로 제거2. 물리.화학적 처리(1) 염소처리 살균음용수의 정수처리나 방류수에 가장 많이 사용되고 있는 살균제는 염소 ... 의 pH에 따라 다음과 같이 이온화한다.HOCl → H+ + OCl- ( 높은 pH)살균력 : HOCl = OCl- × 약 80배pH가 5이하에서는 Cl2 의 형태로 존재한다.유리염 같다.

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.15

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장류

℃에서 10시간정도, 저온 분해시 80-90℃에서 48-72시간 동안 분해시킨다.)이와 같이 분해하면 원료 중의 단백질은 펩톤, 펩티드를 거쳐 아미노산으로 변화하고 탄수화물은 당 ... 시켜 맛을 안정시킨 다음 여과, 살균한다.4. 간장의 효능- 간장은 염분과 아미노산 및 단백질의 공급이라 할 수 있고, 간장의 methionine은 간장(肝腸)의 해독 작용을 도와 체내 ... 된 반제품을 제성솥으로 이송한 후 고추분, 물엿 등 각종첨가물을 첨가하여 고온살균 및 교반을 통해 당화시킨 후 냉각을 시켜 쵸파기로 곱게 마쇄한다.→ 배합비는 [전분질 원료 : 단백질

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.05.30

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신선육의 냉장,냉동저장 방법과 그 이화학적 변화

의 냉장식육의 저장에 가장 널리 사용되는 방법은 냉장이다. 저온은 미생물의 성장을 억제시킬 뿐만 아니라 변패나 부패를 야기시키는 효소적 화학적 반응을 지연시킨다. 또한 냉장(冷藏 ... , refrigeration)이란 용어는 동결저장(凍結貯藏, freeze storage)과 구별되어 식품의 동결점(freezing point)이상의 온도에서 저온저장하는 것을 뜻 ... ℃의 조건에서 저장하는 것은 'super chilled meat'라 하여 구분하는 경우도 있다. 냉동육은 빙결점 이하의 저온에서 동결한 것으로, 일반적으로 -18℃이하의 저온

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.05.13

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[건축시공] 도장재료의 종류와 특징

재료의 기능 녹방지·防火·防飾·防濕등 물체보호, 색채조정을 통한 미화·입체화·광택변화·표식 등의 외관 및 형 상의 변하, 전도성 조절·반사·흡수·살균 등을 목 적으로 사용되는 재료 ... 으로 건 벗겨지는 상태7.부착불량1.규정의 두께로 도장 2.적정조건에서 건조 3.소재 재검토 4.용도에 적합한 도료선택1.도막이 너무 두꺼운 경우상부만 건조 2.유성계 도료를 저온

리포트 | 71페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.06 | 수정일 2013.11.13

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계면활성제

劑)·시멘트용 기포제·윤활유 첨가제·살균제·도료분산제(塗料分散劑) 등으로 널리 이용되고 있다.묽은 용액 속에서 계면에 흡착하여 그 표면장력을 감소시키는 물질. 표면활성제라고도 한다 ... 멘트용 기포제 ·윤활유 첨가제 ·살균제 ·도료분산제(塗料分散劑) 등으로 널리 이용되고 있다.2. 계면활성제 [ 界面活性劑, surfactant ] 구조계면활성제는 독특한 화학구조 ... 알콜자 모두 사용되나 최근에는 합성품이 많이 사용되고 있다. C이하가 많으면 피부자극성과 취기가 강해진다. 또 C이상이 많으면 용해성이 낮아지며 저온에서의 성능도 나빠지기 때문에 C

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.05

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[식품위생관리] 식육을 통하여 감염되는 질병

'C의 저온에서도 증식하므로 식품을 장기간 보존할 경우에는 동결 보존한다. 특히 냉장보존이나 냉장, 냉동육의 유통과 취급에 주의해야 한다.5 리스테리아균 (Listeria ... 온도대(10~45'C)를 갖고 있는 것이 특징이다. 특히 저온(10'C이하)과 고온(40'C이상)에서도 발육이 가능하여 열 저항성이 높은 세균의 일종이다. 따라서 일반 세균과 달리 ... 4'C이하에서도 증식이 가능하기 때문에 냉장상태로 보존하더라도 안심할 수 없다. 또한 가열살균온도도 높아서 최소 75'C이상으로 가열하여야 한다. 이 밖에도 소금에 대한 저항

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.13

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