"한국전통발효음식"의 검색결과 입니다.

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"한국전통발효음식" 검색결과 2,601-2,620 / 3,095건

[건강]술과 건강

가 전해준 백제의 주조기술을 발전시켜 오늘날의 청주가 되었다고 한다. 일본에서 가장 널리 마시는 청주는 95% 발효주정을 희석한 알콜과 청주원액을 혼합한 형태의 청주이다. 우리 전통 ... 와 구별한다. 그 양은 0.5～1%로서 나라에 따라 다르지만, 한국의 주세법상으로는 알코올분 1도 이상의 음료를 말한다.술의 주성분은 에틸알코올과 물이며, 여기에 향기성분으로서 에스테르 ... 맥아로 당화시킨 원액을 발효시켜 발효액을 증류한 후 오크통속에서 숙성시킨 증류주이다. 스카치위스키는 원료산지가 어디든 반드시 스코틀랜드지방에서 증류한 것이어야 한다.- 보드카보드카

리포트 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.11.27

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[고전의 이해] 한국의 전통 음식

한국의 전통 음식차례1.서론: 우리음식의 이해에 대한 당위성.2.본론: 우리 나라 음식의 발달과 특징우리 나라 음식의 종류((1))주식가.밥나.죽다.면 만두 국((2))부식가.국 ... , 찬떡, 지진 떡, 빚은 떡, 어원, 기원, 역사, 풍속나.한과류-----유과, 유밀과, 다식, 전과, 엿강정, 당속, 화채류, 차((4))양념 및 고명가.양념나.고명((5))전통 ... 술가.양조주-----한산 소국주, 교동 법주, 막걸리, 동동주, 인삼주, 백일 주나.증류주-----문배주, 안동소주, 전주 이강주3.결론: 우리 음식의 세계화.우리음식의 이해

리포트 | 38페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.01

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[식품가공] 식품의 가공사 연구

는 우리의 전통발효식품이며 고유한 음식문화이면서 최근에는 일본인들의 식문화에 중요한 음식으로 자리잡아 가고 있다. 따라서 김치의 고유한 맛을 유지시키면서 산업화를 위해서는 제조공정 ... 에서 된장은 한국인의 식생활에서 가장 애용되는 부식 내지 조미료로서 모든 음식의 기본이었다. 탄수화물을 주식으로 하는 우리의 식문화에 단백질과 지방의 공급원인 콩은 매우 중요한 식품 ... 재료였으며, 콩발효식품인 된장은 우리 음식에 맛과 영양을 공급하는 소중한 식품이었다. 예로부터 조상들은 정성을 들여서 한 해 동안 집안의 음식맛을 좌우하는 된장을 담그는 일을 매우

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.04

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모자반 오메기술 귀밝음술 Catechin 녹차 시루떡 단자 설기떡

하고, 상부의 잎은 피침형이고 가장자리에 톱니 모양의 돌기가 나며, 온몸에는 줄기로부터 기포가 생긴다. 짙은 황갈색을 하고 한국의 전 해안에서 볼 수 있다. 식용으로 이용되는 모자반류 ... 의 대표적인 종류로, 흔히 시장에서 팔고 있다. 모자반 속(Sargassum)은 난해성 식물로서 다년생이며 한국의 연안에서 해중림을 이루는 대표적인 종류이다. 일본이나 동남아시아 ... . 한국에서도 모자반 속의 많은 종류가 식용되기도 하며, 알긴산 등 해조 공업의 원료로 이용되거나 비료로도 쓰인다. 조간대 하부에서 자란다. 흔히 모자반과에 속하는 대형 갈조류를 통칭

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.20

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된장

의 한국음식에 간을 맞추거나 맛 돋음을 내기 위하여 첨가되어 왔다. 따라서 장류는 한국음식의 기본적인 맛을 결정짓고 지배해 왔으며 우리 식문화의 전통성을 고수하는데 중요한 일익을 담당 ... < 된장 >우리 조상들은 오래 전부터 자연환경에 알맞는 전통발효식품을 만들어 왔으며, 현재 우리의 식생활에 중요한 비중을 차지하고 있다. 발효식품은 술, 장, 젓갈, 김치, 포 ... 와 같은 식품을 총칭하는 것으로, 그 중 우리 나라의 장은 간장, 된장이 고대로부터의 기본 품목이고 이것은 모두 콩만으로 담근 것이었다. 장은 단백질의 급원이며 동시에 음식의 간과

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.09.29

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[민중생활사] 전통민속주와 민중생활사의 이해

었을까 하는 추측을 하고 있다.2주 1 이효지 『한국의 전통 민속주』p15~162 이효지 『한국의 전통 민속주』p16~172. 전통주의 역사가. 삼국 형성기삼국 형성기에는 이미 전래 ... 하였다. 상, 예류(醴類)가 포함되고 있었던 사실이 전해지고 있었을 뿐 아니라 그밖에 고등 발효 음식 들과 함께 음식의 약념(藥廉)으로 이용 되고 있었다는 사실이 뒷받침되고 있다.3주 1 ... 이효지 『한국의 전통 민속주』p312 이효지 『한국의 전통 민속주』p323 이효지 『한국의 전통 민속주』p34라. 고려 전기고려시대에는 전통주의 양조기술과 종류가 심화되었다. 고려

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.03.23

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[외식산업] 인도음식문화

를 이용해 일본이 개량한 퓨전식이다.(1) 우리 나라 사람들은 이 카레를 우리나라 음식 만큼이나 자주 먹고 또한 잊지 못한다. 그러면서 점점 전통 인도 음식에까지 관심을 갖게 되 ... 서론사람들의 소득과 지적 수준이 높아지면서 음식에 대한 사람들의 요구도 다양해지고 있다. 또한 세계화가 되면서 더 이상 사람들의 입맛은 한식에만 머무르지 않고 있다. 가깝 ... 게는 일식과 중식이 있고 멀리는 프랑스 요리나 미국식 패스트푸드와 같은 서양 음식들이 우리의 입맛을 돋우고 있다. 그리고 예전에는 음식 맛만을 중요시 했다면 요즘은 먹는 방법

리포트 | 33페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.08

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한옥으로 다시 읽는 집 이야기

을 돌아보아도 그러한 모습을 찾아 볼수 없다고 한다.또 다른 예로 한옥 특유의 낮은 담이나 발효음식을 담아 둔 장독대 등은 삶이 안정된 사회에서나 가능한 모습이다. 이러한 점을 감안 ... 화되면서 일하는 주부가 늘어나고 주방이 구석에서 가운데로 오는 변화가 있었으나 반대급부로 한옥에서 살던 시절 즐기던 '발효음식'이 점차 사라진다는 대목에서는 '집'이라는 환경이 얼마나 ... 한옥으로 다시 읽는 집 이야기 최성호2005.05.19과목명: 한국건축사교수명: 유기원교수님학 번: 20034158이 름: 유 재 동제출일: 2005.05.19한옥으로 다시 읽

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.19

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고객만족경영을 위한 소비자 정책

로 등장- 친환경농산물유통시장규모는 2004년 4,738억, 2005년 5,777억, 2007년 8,602억원으로 성장 전망(한국농촌경제연구원, 농업전망 20050)ㅇ '장수 ... 를 가짐- 음식에서도 가격이나 맛 외에 서빙 스피드, 영양, 맛, 데코레이션, 색다른 시도 등에 대해 개인마다 상이한 가중치를 부여3. 자기중심적이고 감각지향적인 소비를 당연시 ... 하는 사회 분위기가 이른바 '얼짱', '몸짱' 열풍, 명품소비에 반영- 짜릿한 모험, 주말 레저가 급증하고 다양한 커뮤니티를 통한 유희활동 일상화- 2004년 한국국민의 1인당 연간

리포트 | 11페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.11.05

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[발효] 발효

가루, 소금, 불린 엿기름, 찹쌀가루 넣고 혼합하면 →재래고추장고추장은 한국고유전통 발효식품이다. 재래식 제조방법을 보면 각 가정마다 일치하지 않으며 그 제조법이 과학적으로 연구 ... 목 차Ⅰ. 한국의 발효식품과 식생활- 한국의 발효식품 -Ⅱ. 발효의 주체가 되는 재료첫째, 소금이다.둘째, 물(이슬)이다.셋째, 깨끗한 공기다.넷째, 깨끗한 영양이다.Ⅲ. 발효 ... 식품의 종류1. 장류① 간장② 된장③ 고추장④ 청국장2. 김치류3. 젓갈류4. 식초류5. 주류① 청주② 맥주③ 포도주④ 위스키⑤ 브랜디⑥ 소주Ⅰ. 한국의 발효식품과 식생활- 한국

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.21

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[감상문] 식객을 읽고(음식을 기준으로)

의 정성이 필요하다. 또한 그것이 더해져 전통이 생긴다. 전통도 맛의 하나의 분야이다.5. 밥상의 주인일본 사람들을 대접하게된 진수가 성찬의 도움으로 음식을 준비한다. 한국을 대표 ... 이고 식혀서 기름기를 제거하는 과정을 두 번한다는 의미이다. 0은 조미료를 전혀 사용하지 않음을 말한다. 마지막으로 60은 전통을 의미한다.음식의 맛은 재료나 조리방법 외에 사람 ... 라고 하는 민물새우의 충청도, 경상도 방언인데 보통 새우보다 작고 거무스레하다. 깨끗한 계곡이나 저수지에 살아서 수량이 적은 편이다. 무, 파, 깻잎, 쑥갓, 미나리가 들어간 음식

리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.05.21

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[전통문화] 우리맛이란

고있지만 식생활만은 우리맛을 버리지 못하는 사람이 많기 때문인지 아직도 전통에 집착하고 있다. 그러나 세계 추세로 보면 음식도 ‘의’와 ‘주’처럼 일체화 될 날이 멀지 않을 것만 같 ... 이 없는 신선로에는 우리맛이 있을 수가 없다. 겉치레만인 우리 음식이 전통 음식의 성가를 훼손하고 있다는 아이러니가 안타깝기만하다.풍류에 깃든 식문화1.술우리 생활에서 술은 큰 ... 을 느끼게 한다. 무, 배추에서 파, 마늘, 고추 등 김칫거리와 양념감은 품질이 뛰어나서 김치는 한국에서 먹어야 진짜 김치라는 말이 이미 일본에 정착하고 있을 정도이다.배, 사과

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.19

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[인체생리] 칼슘과 홍국에 대한 자료..

홍국홍국(紅麴)은 쌀에 홍국균(Monascus pilosus)을 접종하여 순수 고체 발효시킨 약누룩이다.일반적으로 홍국은 색소용 홍국(식품첨가제)와 기능성 홍국(식품원료)으로 구분 ... 중국 한(漢)나라 황제 유방(劉邦: BC247~BC195)이 처음 황실 음식으로 채택하여 혈행을 개선시키는 한약재로 사용하다가, 조선 중기 중국 사신에 의해 우리나라에 전래되어 한방 ... ), 비장을 강하게 하고 위를 조절하며(建脾燥胃), 여인의 피를 소생케 하여 부인병을 고친다(治女人血氣痛)]라고 기술되어 있다.3.한국 출처 : 조선시대 허준(許浚:1546~1615

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.12.22

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[마케팅] 업체별 고추장 마케팅 사례조사

의 맛과 향이 살아 있다.해찬들 태양초 고추장은 전통재래식 고추장의 빛깔을 띠며 찰지고 고추장 특유의 알싸한 맛(매콤하고 시원하게 음식 맛을 살려주는 특유의 맛)과 고유의 발효향 ... 을 만드는 전통 방법인 고춧가루와 밀쌀 등의 원료를 함께 넣어 발효시켜 맵고 깊은 맛을 내는 점이 특징이다.대상은 `청정원 순창 고추장'의 깊은 맛을 내는 발효 균주를 개발하기 ... 위해 5년여에 걸쳐 전국 각지의 균주 1,000여종을 수집해 이중에서 콩 메주를 발효시키는 데 있어 최적 균주를 찾아냈다.한국 축구 국가대표팀의 공식 장류 후원 업체라는 점을 활용

리포트 | 4페이지 | 2,400원 | 등록일 2003.12.02

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[국제경영] 미원의 인도네시아진출성공

에 . 먼저 한국 조미료시장에서 종합조미료의 수요가 증가함에 따라 발효조미료 시장은 상대적으로 위축되어 전통적으로 발효조미료시장에서 강세를 보였던 미원으로서는 위기를 맞고 있 ... 론 ◎1.미 원1956년 01월 동아화성공업주식회사(현재의 대상) 설립1960년 발효법에 의한 MSG 생산1962년 12월 동아화성공업(주) 미원(주)로 사명변경1970년 미원(주 ... 지역, 전액 수출업종은 95%외국인 지분참여 가능임금수준?숙련공 ＄110(월). 미숙련공 월＄75(한국의 1/5 수준)?지역간 임금격차 심함?노동의 질적수준 및 생산성이 낮음(한국

리포트 | 17페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.09.04 | 수정일 2015.01.23

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[서평]문화인류학서평

언제든지 떠날 수 있도록 뜯어내기 쉽게 만들어진 천막집, 말젖을 발효시켜 만든 마유주를 마시며 말을 타고 드넓은 초원을 달리는 유목민들, 한때는 아시아를 비롯하여 유럽까지 정복 ... 의 교류그 만큼 두 나라는 유사하기 때문이다.인류학적으로 볼 때, 몽골 인과 한국인은 이 세상에서 가장 가까운 인종들이다. 몽골과 학원의 데 투멘 교수에 의하면 몽골 인과 한국인 ... 은 '분류학적 거리 지수'에서 아시아의 다른 어느 인종보다도 가깝다고 한다. 둘의 유사성은 여기서 그치지 않고, 신화ㆍ습속ㆍ음식ㆍ민속 등에서도 나타나고 있다.몽골의 어느 곳을 가도 “어워

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.21

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[식품]한국과 외국의 웰빙음식

한국과 외국의 웰빙음식 조사1. 한국의 웰빙음식첫 번째. 정력증강에 효과좋은 돼지고기 수육과 부추무침개요 : 돼지고기 수육과 부추무침은 궁합이 잘 맞는 식품이다. 부추는 몸 ... 기를 바랬다. 닭고기 스튜는 영양이 풍부한 기름진 음식으로 비싸지도 않고 가족이 모두 함께 나눠먹기에도 좋은 음식이다. 왕의 효용 때문이었는지 알 수 없지만 어쨌든 전통은 만들어졌 ... 을 도울 뿐 아니라 부추에서 나는 독특한 향이 암을 예방한다고 알려져 일석이조의 웰빙음식이라고 해도 무관하다. 돼지고기를 피하지 말고 알고 먹어서 상승효과를 내는 야채를 선택해 함께 먹

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.11

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러시아의동양성과유럽성

음식도 기본적인 러시아 음식과 함께 카프카스와 중앙아시아에서 수입된 플로프(육반))랍샤(국수)와 트로복(응고된 치즈)처럼 동양문화에 깊은 영향을 받았으며 말고기와 쿠므이스(발효 ... . 그리고 그 이후로고 러시아 공후들이 차례로 칸국과 전쟁응ㄹ 벌이는 것은 몽골 칸들 사이에 내분-킵차크로부터 세 개의 한국이 분리 되면서 절정한 달함(크리미아 칸국은 1430년 ... 가 도덕으로 타락한 원인을 몽골인들의 탓으로 돌린다. 러시아 독재정치의 전통은 많은 뿌리를 갖고 있었지만 몽골의 유산은 거의 러시아 정치의 근본적 성격을 고착시키는 것 이상의 역할을 했

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.29

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[외식산업] 한식의 세계화를 위한 방향제시

사적 의의다. 세계에서 발효미역이 가장 발달한 것이 한국인이며, 한국사람이 먹어 내린 음식의 80% 이상이 김치류, 장류, 젓갈류, 장아찌류 등 발효음식이라는 것이 이를 입증해준다 ... 은 소스를 첨가해서 만드는 것인 반면 제 3의 맛은 식품 자체에서 맛을 우려내는 데서 보다 문명적이라 할 수 있다. 한국음식은 김치와 젓갈 그리고 장류와 더불어 제 3의 맛이 발달 ... , 2002.1.31일자은 우리의 음식이 우수성을 대변해주는 말로써 더 이상 새로운 소식이 아니다. 우리의 제 3의 맛을 가진 음식의 세계화는 서양사람의 혓바닥에 미개한 발효미역

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.03

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[경영]로하스 (LOHAS)

* 한국에서의 로하스 - 웰빙 개념의 한계점을 극복하고자 하는 대안 → 로하스 - 친환경적 차원의 사회적 책임과 운동이 동반된 웰빙적 소비 - 이것은...자신,가족,지구의 지속가능 ... 이 급속히 성장 대체의학(Alternative Healthcare) 침술, 동종요법, 아로마 테라피, 스파 요법, 자연치유력이 있는 허브 복용 등 전통적인 서양의학에 의존하지 않 ... 섬유 제품, 환경친화적인 기구, 생태관광▷우리나라의 로하스족최근 한국에서도 로하스의 움직임이 확산 중. 환경운동연합과 녹색소비자연대등 환경 단체들이 벌이는 일회용품 줄이기, 장

리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.01 | 수정일 2014.09.05

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