"한국전통발효음식"의 검색결과 입니다.

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"한국전통발효음식" 검색결과 2,521-2,540 / 3,095건

알콜리즘 케이스

서론알코올(술)은 우리나라 사람들이 자주 접하는 것으로 성인뿐만이 아니라 미성년자. 노인. 여성에게도 많이 섭취되는 음식이다. 일제 식민지 이전까지만 해도 술에 취하는 것 ... 이나 과음을 허용하지 않았고 술을 즐길 줄 알고 잘 먹는 사람은 멋을 아는 사람이요 남자답고 능력 있는 사람으로 평가하여 "술은 음식과 같은 것이다." 라는 말이 자연스러웠다. 해방 이후 ... 나 술자리를 자연스럽게 접하게 되었다. 우리나라 음주실태는 한국 성인의 68%가 음주자이고, 전체 성인 4.2%, 남성의 경우 10.1%가 알코올 의존자로 나타났다. 대학생의 12

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.01

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[미생물학] 시사에 등장한 미생물 조사

가 상당히 앞선 음식문화를 갖고 있다고 하여 그 예로 드는 것이 고추장 된장 김치 등의 발효음식이다. 우리나라 전통 발효식품은 그 자체가 장수비법이며 슬기로운 조상들의 지혜가 담긴 ... 들은 이러한 소금 발효균의 역할을 알았기 때문에 한국의 모든 음식은 거의 발효된 것을 밥상에 올려 놓았다. 예를 들면 김치, 된장, 간장, 고추장, 멸치젓, 새우젓, 고추 무침 ... 건강식품이다. 그 소금 발효음식을 통해 소금 발효균을 섭취한 우리 민족은 일반 세균과는 달리 소금 발효균이 우리 몸의 노폐물을 제거하는 역할을 알았고 그러기에 수백 가지 소금

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.22

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아시아 각국의 문화 비교

. 중국인들은 항상 손님 위주로 음식을 배려한다. 중국의 술 문화는 한국보다 예절을 조금 덜 따지는 편이다. 우선 술을 받으면 가볍게 탁자를 세 번 두드려서, 예의를 표시한다. 그리고 ... , 타이, 말레이시아, 인도, 인도네시아로 나누어 보았다.Ⅱ. 본론1. 겨울이 있는 국가1) 한국(1) 개요아시아 대륙의 동쪽 끝에 있는 나라.위치-아시아 대륙 동쪽 끝면적-9만 ... 은 휴일을 확보하고, 노동시간과 자유시간과의 균형을 맞추기 위해서 노력하고 있다.(5) 음식문화일본의 식사 예절은 어느 나라보다도 엄격하고 복잡하다. 숟가락을 사용하지 않고, 젓가락

리포트 | 42페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.09.15

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[음식의 영양] 김치와 영양소

의 '김치'가 된 것으로 추정된 다.우리나라의 김치류에 관한 최초의 기록은 중국의 『삼국지』「위지동이전」 고구려조로 ＂고구려인은 술빚기，장담그기, 젓갈등의 발효음식을 매우 잘한다 ... 화시킨다.4. 김치의 효능4-1.김치의 생리작용.김치는 우리나라의 대표적인 전통발효식품으로 쌀 위주인 우리 식생활에서 가장 중요 한 부식의 하나이다. 예부터 채소류가 나타나지 않은 겨울철 ... 면 다음과 같습니다.1). 고추 - 김치를 처음 먹어보는 외국인들이 느끼는 김치의 맛은 고통스러울 정도의 매운 맛이다. 한국인들은 유난히 매운 음식을 좋아 하는데 김치가 가장 대표

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.15

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[광고기획서]보해복분자 광고기획안(A+레포트)

- 국순당·알코올 도수 - 14%·특징 - 찹쌀과 좋은 누룩으로 빚은 술로 열 두가지 한약재를 넣어 함께 발효시킨 술.·매출규모 및 시장점유율 - 국내에서 시판되고 있는 전통주 100업체 ... 이 이뇨, 담즙분비를 촉진한다...PAGE:13제품분석제품 분석‘보해복분자주’는 복분자 천연의 맛을 살리기 위해 정온발효공법을 사용해 맛과 향이 우수하며, 제품디자인도 우리전통 ... 붐으로 중고가의 이미지는 구축했다.그러나 웰빙 열풍의 급강하로 인한 매출 폭 축소를 방지하기 위해서는 고급와인과같은 이미지형성에 주력해야 한다. ‘한국의 전통의식과 정서’를 바탕

리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.03.18

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세계의 음식문화

지 않았다.2. 일본의 대표음식1) 사시미어폐류를 생식하기위해 만든것의 총칭.일본에는 전통적으로 식품은 가능한 자연본래의 것을 최고라고 생각했다. 그리하여 생선을 소스나 기술 ... 번),임현경(43번)♡제출일: 2003. 12. 5 (금)중국 현지조사 및 자료조사 : 임현경(43번)한국 〃 : 윤혜경(36번)일본 〃 : 이현주(42번)멕시코 〃 : 이미성 ... (37번)이탈리아 〃 : 이윤주(41번)호주 〃 : 이예진(39번)파워포인트 및 레포트 작성 : 이유아(40번)자료조사 및 발표 : 이안나(38번)아시아 -중국-한국-일본아메리카

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.11.13

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[음료 문화 마케팅]전통주의 마케팅방안

목차1. 한국 각 지방의 특색있는 전통주의 종류(1)서울(2)경기도(3)충청도(4)경상도(5)전라도(6)제주도2. 전통주가 갖는 상징적 의미(1)역사적 의미(2)품질상 의미3 ... 의 영리화(3)유통체널의 확보(4)프랑스 와인의 벤치마킹5. 결론1. 한국 각 지방의 특색있는 전통주의 종류(1)서울향온주 - 조선시대 궁중의 양온서에서 어의들이 빚었던 어주로 ... 약주는 와인과 마찬가지로 자연발효주로서 이같은 성분들의 조화로운 작용으로 인체에 유익함을 주는 것이다. 또 전통약주의 독특하고 자연스러운 산미는 식욕을 돋우고 소화를 돕는 기능

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.12

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[김치와 장류] 장류와김치에대해

발효식품1.장류장류는 우리나라 전통적인 양조식품으로 만능조미료의 일종이다. 우리나라에서 사용되는 장류로는 된장, 고추장, 담북장, 막장, 창국장, 집장등이다.1) 된장1제조역사 ... 을 결정한다.3된장의 기능ㄱ항암효과전통된장은 전통발효식품 가운데 항암효과가 탁월할 뿐만 아니라 간기능의 회복과간해독에도 효과가 큰 것으로 보고되고 있다. 이러한 효과를 지니는 원인 ... /bbs/trends/tin9814-4/047.html- 1998. 3. 25 과학 / 조선일보전통장(醬) "최고의 건강식품"2.침채류김치는 우리 나라의 대표적인 전통 발효 식품

리포트 | 38페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.27

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[국제마케팅]종가집 김치의 일본시장진출 성공사례

의 축적된 발효기술을 통해 김치의 전통적인 맛을 재현함과 동시에 김치의 과학화를 추구하여 왔다.1975년 카이스트와 "김치 상품화를 위한 산패 연부방지"에 대한 공동연구를 필두로 하 ... 에서 가장 종가집 김치에 대한 인지도가 높다는 점과 한국 음식과 김치는 상호 보완재라는 점, 그리고 한식점 프랜차이즈인 경우 식당의 규모가 상당히 클 뿐만 아니라 제품 유통 측면 ... 의 특징 -·소량의 조미료만 사용·지방마다 맛의 차이가 있음·눈으로 먹는 음식 (예술적인 기교를 중시)·재료 본래의 맛과 색채를 살려서 조리(4) 정치적 환경① 정치체제 - 의원내각제

리포트 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.08.13

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딤채 SWOT & STP

가 자동으로 작동하여 음식물의 신선도를 떨어뜨리는 성에를 억제. 방지해 준다2) 소비자 Need 충족시키는 제품딤채는 개발에서부터 소비자의 욕구에 충실히 맞추어진 제품이었다.한국인 ... 하도록 했다. 이것은 적게는 ±2℃에서 크게는 ±8℃의 온도 편차를 보이는 경쟁제품과는 차별화 된 기술이라 할 수 있다. 이것이 경쟁 제품들은 김치가 얼어버렸다느니 냉화(음식물이 냉동 ... 의 식생활에서 김치의 역할은 설명할 필요가 없을 것이다. 보통 맛있는 김치 하나면 밥 한그릇을 뚝딱 비우는 사람이 많으며, 전통적으로 김치가 맛있는 집은 아낙이 부지런하고 성품

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.19

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[식품학] 젓갈의 지역별 비교

피조개젓세발낙지젓한치젓30총 계46112014495자료 : 심포지엄논문집(1998), 한국 전통 발효식품 연구의 현황과 전망2. 젓갈의 담근법과 지역성1) 담근법의 분류담근법 ... 젓갈의 지역별 비교Ⅰ. 서 론1. 문제제기우리나라의 전통적인 수산 발효 식품은 젓과 식해로 나눌 수 있다. 젓갈은 어패류, 어류의 내장 등에 소금을 가하여 부패균의 번식을 억제 ... 에 따라 젓갈의 종류 및 소비량에 현저한 차이가 난다고 보고된 바 있으며, 이에 대한 고찰과 아울러 우리전통 발효식품에 대한 과학적인 분석이 필요하다. 젓갈은 장류나 김치 등에 비해

리포트 | 19페이지 | 5,000원 | 등록일 2004.10.26

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[문화연구] 한국문화의 메타포

한국적인 특징에 대해 간단히 논해보자면 단일민족, 5천년의 역사, 3면이 바다로 둘러싸인 지리적 위치, 수많은 외세의 침략, 유교문화로부터 이어져온 특유의 전통문화 등으로 파악 ... 보수적이라고까지 할 수 있는 전통문화가 가장 첫손에 꼽힐 것이다. 이 전통문화는 단지 빙산의 일각일 뿐, 현대 사회에 접어들면서 한국은 문명화의 관점에서 선진국 대열에 들어올 수 ... 있을만큼의 많은 발전을 이루었고 사람들의 의식수준도 많이 바뀌었지만 여전히 보수적인 전통성을 많이 간직하고 있다. 그렇기에 한국이 세계에서 가장 유교화된 나라라는 인정을 받고 있

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.01.11

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김치속 화학작용

것들(8) 김치의 저장(9) 김치의 산업화◎ 글을 마치며......머리말대한민국에 태여난 우리는 매 식사때 마다 먹는 음식이 있습니다. 어렸을 때는 그 음식의 이름조차 모르고 먹 ... 었지만 우리의 밥상에 언제나 당연히 올라 있고 잘 아는 집에서 얻어 오거나 담가 줄 수도 있는 인심 후하게 나누는 음식입니다. 그 음식의 이름은 바로 김치입니다. 대한민국 사람 치 ... 차례◎ 머리말(1) 김치라는 말의 유래(2) 김치의 기원(3) 김치의 역사(4) 김치의 발달과정(5) 김치의 재료(6) 김치의 효능(7) 김치의 발효와 발효에 관여하고 있는 모든

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2000.11.29

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생로병사의 비밀 -노화방지를 위해 먹어야 할 4가지 - 토마토

들은 거의가 토마토가 들어간 야채 위주의 음식들을 섭취한다. 그리고 칼바니코 마을의 농가에서는 소금을 쳐서 토마토를 말린 뒤 저장해 두고 1년 내내 먹는다. 그리고 식사 내내 온통 ... 마르치아노’나폴리 근교에 위치한 이탈리아의 가장 큰 토마토 품종 연구소인 토마토 연구소에서는 다양한 품종의 토마토들이 선별 관리되고 있는데, 그 종류가 50가지가 넘는다. 이들 중 전통 ... 의 카로티노이트미국의 TIME지는 암을 예방하는 데 효과적인 10가지 식품을 발효 하였는데, 그 10가지 식품 중 가장 먼저 언급된 것이 토마토이다. 카로티노이드류 식품 중 가장

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.26

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한국 음식문화의 세계화

제 목: 한국 음식문화의 세계화우리의 식생활은 쌀을 주식으로 하는 음식문화로, 곡류를 중심으로 김치, 나물, 생선, 고기 등 부식을 곁들어 먹는 우리만의 고유한 음식문화 ... 를 3000년 이상 가꾸어 왔다. 이런 전통 음식문화는 균형된 영양 공급뿐만 아니라 온화하고 부지런한 국민성을 이루는 바탕이 되었다.우리 나라 음식은 푸짐하고 정겨워서 사람의 마음을 열어주 ... 는 영양과 기호에서 균형과 조화를 복합한 완성점을 이룬다.서양의 추세는 이미 우리가 오래 전부터 주식으로 먹어온 곡류나 밥을 많이 찾고 두부나 콩음식, 발효식품의 우수성을 건강

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.18

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[독후감＊마케팅]★☆[인기상승자료]블루오션전략-사례적용, 독후감 포함☆★

오션과 레드오션의 대립적인 구도인 듯싶었다. 헌데 저자가 김위찬이라는 한국인 교수라는 것이 눈에 띄게 되었고 게다가 세계적인 경영학 전문가라는 사실을 알게 되어서 인지 같은 한국인 ... 이함한다. 레스토랑은 영화관과 유사한 물리적 특성이 없고 기능도 다르다. 사람들은 레스토랑에서 편안하게 담소를 나누며 맛있는 음식을 즐긴다. 이것은 영화관에서 영화를 보며 느낄 수 ... 한 산업 영역에 걸쳐 비경쟁 시장 공간을 창출하는 길을 규명하고 있다. 이는 경쟁의 6가지 전통적 경계선 위에 걸친 전체 관찰을 통해 상업적으로 성공할 수 있는 블루오션을 창출하고 경쟁

리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.05

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[마케팅] 마케팅 플랜(종가집)

편의화로 공장 김치의 수요가 점차 늘고 있다. 또한 최근 서구사회의 동양음식에 대한관심이 증가하고 있으며, 새로운 건강식품으로 각광을 받고 있는 현실에 따라 시장가능성이 높 ... 별 SPEC 개발1998 가스 흡수제 개량 배추 쓰레기 압착 기술 개발1997 박테리오신 유산균 응용 볶음 김치 개발1995 전통 식품 품질 인증 획득1994 미니 김치 개발 ... 신상품의 다변화일본 시장 내 한국산 김치의 규모 한국산 김치의 수출 현황 (2003)SWOT 전략전세계적인 웰빙 열풍으로 인한 건강식품 으로써의 김치의 가치 상승궁중요리 전문가인

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.18

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[교육학] 한국 민속촌 교육 프로그램

2시간점심시간 1시간식생활 체험 2시간정리 및 토론 1시간.주생활의 체험·집, 장터 등의 주거지와 관련된 조상들의 슬기를 발견하고 그에 대한 토론.식생활의 체험·음식문화(발효음식 ... 문화 체험. 목적1) 전통음식의 상차림과 제조과정을 체험하고 토론하는 과정을 통해, 음식문화에 담긴 의미를 예술, 과학, 사회(계급), 역사 등의 다양한 관점에서 이해한다.. 시간 ... 방에 차려진 상차림을 관찰하고 그에 대한 토론을 한다.(음식 배치, 식사 예절 등)2) 주방 체험하기 (20분)-전통 가옥의 주방 체험하기(부엌의 구조, 식기의 종류, 반찬의 종류

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.07

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[교양] 한국의 술

에 그는 필자에게 "왜 한국 소주는 그렇게 독한가? 중국 바이쥐우에 비해 알코올 도수도 낮은 술이 왜 그렇게 머리를 아프게 하는가?"하며 항의아닌 항의를 보냈다.전통적인 소주는 발효 ... 지 못할망정 술을 화학적 방법으로만 제조하도록 법으로 정했던 나라는 아마도 대한민국밖에 없을 것이다. 비로 이것이 문제이다.3.한국 술 속담-모주(母酒)장사 열바가지 두르듯:얼마 되지 않으나. ... 해야 하는 기호 음식으로 인식되기 시작했다.한국에서도 고려시대 이후 증류식 소주가 전해지면서 식량과 술의 끊을 수 없는 상관 관계가 지속되었다. 이미 조선시대부터 나라 전체에 흉년

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.02

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종가집 김치 성공전략

(5)소비실태 및 인지도1) 김치에 대한 일본인의 일반적인 견해는 일본산과 한국산을 동일하게 생각하고 있으며,발효식품의 특성에 대해 잘 알지 못하는 실정임2) 소득이 높고 의식 ... 김치(겉절이)와는 달리한국김치의 수출입기간을 포함한 일정기간은 김치의 특성인 발효숙성에 필요한 기간으로냉장콘테이너가 땅속의 김장독 역활을 대신한다는 논리를 개발하여 홍보하여야 한다 ... ) 일본 음식문화의 특징(2) 일본인의 김치에 대한 기호(3) 일본의 김치 생산현황(4) 일본의 김치 유통현황(5) 소비실태 및 인지도3. 종가집 김치의 전략

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.11.22

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