"한국전통발효음식"의 검색결과 입니다.

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"한국전통발효음식" 검색결과 2,561-2,580 / 3,095건

[비교사회학, 동아시아 음주문화 비교]동아시아(한국, 일본, 중국)의 음주문화 비교

동아시아(한국, 중국, 일본)의 음주문화 비교[비교사회학]소속: 행정학과학번: 20020432성명: 김 용 휘Ⅰ.서론술은 김치, 초, 장과 같이 발효시켜서 만든 발효 식품이 ... 시키는 발효와 당화공정을 분리시켜 이루어지는 발효법이다.2. 각국의 음주 문화 비교1)한국(1)실태통상 한국인은 관대한 음주문화를 가졌다고 한다. “한국인은 모이면 마시고, 취하 ... 를 한 다.⑥가까운 친구나 허물없는 아랫사람 일 경우에는 한 손으로 따르되 반드시 오른손을 사용 하여 바르게 따르도록 한다.(3) 한국의 전통주, 그리고 선택방법우리나라 전통주

리포트 | 24페이지 | 3,000원 | 등록일 2004.10.15

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[외식조리,식품] 올가닉푸드organic food

렀다. 미국 농림성 토양관리국장을 지낸 킹(F.W.King)박사는 1911년에 저술한 책 "사천년의 농부"에서 한국과 중국, 일본의 농업을 매우 훌륭한 자연적 유기농업을 하고 있 ... 의 화학화와 기계화)가 가속도로 진행되는 가운데 과거의 전통적인 유기농업은 자취를 감춰 버리고 말았다. 경제성장과정에서 단작화(單作化) 전작화(專作化)가 더욱 가속화되고, 과거 물질 ... 으로 떠올랐다.일반식품 보다 2~3배 비싼 유기농식품.얼마전까지만 해도 유기농이란 단어는 생소했고 유기농을 사야할 곳도 찾기 힘들었다. 하지만 현재는 상황이 많이 달라졌다. 유기농 음식점

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.24

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[자연환경]왜 우리는 소나무 숲과 가까이 할 수밖에 없었는가?

도 전통적인 생활방식이 남아있다. 농기구, 가구종류도 대부분 소나무일뿐더러 소 여물통도 소나무가 오래가고 튼튼하다. 일상생활에서 없어서는 안되는게 바로 소나무인 것이다.건축 재료 ... 로도 필요한데 강릉에 있는 조선시대의 전통가옥인 ‘선교장’이 바로 그 대표적인 예이다. 소나무 형태를 이용한 전통가옥은 자연과의 어울림을 한층 돋보이게 해준다.보릿고개 시절에는 소나무 ... 껍질로 허기진 배를 채우고 목이 마르면 솔잎을 씹어 먹기도 했다. 솔잎은 발효시키면 훌륭한 음료가 되기 때문에 먹을 수도 있고 땔감으로 사용 할 수도 있는데 불심이 오래가 온돌방

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.12

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[미생물학] 산업미생물

으로, 말려서 술안주나 군음식으로 이용한다. 누룩곰팡이라고 하는 곰팡이류가 작용하여 신맛이 강한 특징이 있는 콩발효식품이다.3) 이또비끼낫또(Itohiki-natto, 引納豆)약 1,000 ... Ⅰ산업미생물학의 탄생1.발효의 탄생자연발효란 형식으로 인간은 미생물을 고대로부터 이용해오면서도 그 주역인 미생물에 대해서는 알지 못한 채 오랜 세월이 지나왔다. 그것은 세균 ... 고 있는 알코올 발효를 중심으로 식초발효, 발효식품 제조 등은 그 발효과정이 경험적인 바탕 위에서 간단한 기록으로 전해져 왔기 때문에 잡균에 의한 오염으로 실패하는 경우가 빈번

리포트 | 11페이지 | 10,000원 | 등록일 2005.06.04 | 수정일 2024.09.10

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[문화] 중국의 차(茶)문화

Ⅰ. 서론중국을 대표하는 여러문화 중에 빼놓고 말할 수 없는 것이 茶문화이다. 심지어 우리나라 안에서도 한국음식점에 가면 대부분 생수를 주는 반면, 중국음식점에 가면 향긋한 차 ... 에 대해 관심이 갔다. 오랜전통과 보편화가다른 나라에 비해서도 더욱 두드러지는 중국의 차문화에 대해 알아보았다.Ⅱ. 본론1. 중국 茶 문화의 특징중국은 차의 원산지이며 세계 ... 와 더불어 중국, 한국, 일본 등 동양 일대로 퍼져나가게 되었다.3. 중국 茶의 종류중국의 차의 종류는 수천 가지가 넘는다. 그러다 보니 차에 대한 명칭도 다양하게 나오고 있다. 차

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.07

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[한국전통식품]한국전통식품의이해

모양의 돌기가 나며, 온몸에는 줄기로부터 기포가 생긴다. 짙은 황갈색을 하고 한국의 전 해안에서 볼 수 있다.바다속 해초류를 먹고 사는 작은 물고기들에게는 중요한 먹이와 산란을 할 ... 있고 모자반의 풍부한 칼슘은 어린이 뼈성장에 좋으며 철분 함량도 높아 빈혈 예방에 많은 도움을 준다. 제주도에서 몰(모자반)을 이용한 토속음식이 있는데 ‘몸국’이라 하며 제주도 ... 하시오.타지방과 달리 제주도는 논이 귀하여 쌀로 술을 빚지 않는다. 술의 재료는 밭곡식인 조다. 제주도는 근래까지도 청주나 소주를 좁쌀로 빚는 것이 전통으로 되어 있는 것으로 보아

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.09

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[음식] 된장

의 자연에 의해 얻은 식품 된장, 옛 사람들은 장독에 담긴 메주가 발효되는 시간을 메주를 신에 맡긴 시간이라 했다.네팔과 인도네시아와 한국, 일본을 잇는 삼각형이 콩발효 문화권이 ... 가 자란다.음식을 이어가는 것은 음식을 만드는 법뿐만 아니라 문화와 전통을 이어가는 일이다. 우리나라에 나토와 비슷한 음식이 있는데 그것이 청국장이다. 5일간 불린 콩으로 만드 ... 된다.식민지 정책의 최대 걸림돌이 음식이라 했다. 가장 보수적인 것이 사람의 입맛이다. 환풍기에 의존해야하는 냄새에도 불구하고 긴 세월을 거쳐 이어 온 음식이 바로 된장이다

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.16

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[경영학] 고추장 사업계획서.

◇ 참 고 자 료 ◇Ⅰ. 사업의 개요1. 회사명 : P.K. (Pungent Korea : 매운 한국)한국을 대표하는 붉은색, 매운맛에 초점화하여 이를 전통적 소스인 고추장과 연결 ... 가 일조할 수 있으리라 기대한다.2. 사업의 목표? 한국 발효식품의 세계화로 국제적인 맛의 다양성에 일조? 한국의 매운 맛과 식문화를 알림으로써 한국을 소개하는 문화대사의 역할 수행 ... 하고 있는데, 이러한 수요를 반영하여 일본에서 고추장과 유사한 다래류와 비빔밥, 불고기 등의 한국 음식을 개발, 판매하는 추세이다.3) 일본시장 진출 여건고추장은 일본 소비자의 고춧

리포트 | 27페이지 | 3,500원 | 등록일 2004.12.04

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동유럽 보고서

부터 6월 첫째일요일까지,이탈리아젠쯔아노 축제 : 아름다운 꽃 융단과 종교축제. 등4)브랜드불가리아 유산균 :*전통 불가리아 유산균을 발효시켜 예부터 내려온 노하우로 만든 한국 ... , 스위스, 네덜란드 순으로 이들 지역이 전체 매출의 약 65%가이거 :오스트리아의 100년 전통 하면서 말하던데 천연섬유를 활용한 상품. 옷도 유명하지만 시계로도 판매되고 있다.미하엘 ... 으며, 부다페스트에는 유대교도들의 모임도 번창하고 있다.헝가리 음식의 놀라움을 맛보기란 어렵지 않다. 원래부터 과일과 야채가 풍부해서 이곳에서 식사하는 것은 매우 즐거운 일이다

리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.06.10

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김치와 관련된 미생물

▶ 우리의 발효식품 김치김치는 한국인에게는 매 끼니마다 없어서는 안 될 가장 중요한 음식이며 맛과 영양, 저장성 등을 고루 갖춘 자랑스러운 음식으로서 한국 음식문화를 대표 ... 나라마다 식품을 조리하고 저장하는 고유한 문화가 있지만 채소를 저장하는 방법에 있어서 단연 세계 으뜸이라 할 수 있다. 한국은 사계절이 뚜렷하고 전통적으로 채소 위주의 식생활 ... ㅡ 목차 ㅡ서론 우리의 발효식품 김치 ........................................... 2본론 김치와 관련된 미생물1. 김치의 숙성과 미생물-김치

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.16

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[다례] 차나무

정도인데 다음 해 가을에 다갈색으로 익는다.분포 : 저지대에서 재배한다.용도 : 어린잎을 차로 사용한다.요즈음 우리의 전통문화에 대한 관심이 높아지면서 차문화의 상식도 달라지고 있 ... 화차 등에도 차라는 말을 붙여 사용하지만 엄밀히 말하자면 ○○탕이나 ○○죽으로 쓰는 것이 정확하다. 차란 차 나무의 잎을 이용해 만든 마실거리이기 때문이다. 차는 제조방법과 발효정도 ... 의분류이다. 발효란 찻잎 세포조직 액포 속의 폴리페놀이 원형질에 들어 있는 산화 효소인 폴리페놀 옥시다아제에 의해 산화되어 황색을 나타내는 데아플라빈이나 적색의 데아루비긴으로 변하

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.08

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[식품영양학] 우리는 무엇을 먹고 살았나 -된장

우리는 무엇을 먹고 살았나 - 된장 -지구상의 많은 민족 중에서 우리 민족만큼 발효음식을 많이, 다양하게 먹는 민족은 거의 없다. 대표적 유산균식품인 김치를 비롯하여 수많은 젓갈 ... 류, 장류 등 또한 이런 종류도 셀 수 없이 많은 가짓수를 자랑하며, 지역별로도 다양한 모습으로 발전되어 왔다. 그 중 된장은 우리의 전통음식을 얘기할 때 빼놓을 수 없는 음식이 ... 의 식탁에서 흔히 먹는 된장국에 나트륨을 제거하는 부추와 버섯을 넣고 끓인 된장국 또한치유효과가 있다는 것이 밝혀졌다.콩을 발효시켜 먹는 나라는 한국과 일본을 한 축으로 하고 네팔을 또

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.08

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[식품영양] 발효식품-루푸

으로 생각된다. 우리 조상들은 오래 전부터 자연환경에 맞게 전통발효식품을 만들어 왔으며, 이런 발효 식품들은 현재 우리의 식생활에 중요한 몫을 차지하고 있다. 발효식품은 병원성 미생물 ... 과 유독 물질을 생성하는 생물체의 발육을 억제하는 병원성 유해 생물의 오염을 막아 음식의 맛과 향을 증진시킬 수 있다. 우리나라의 발효식품에는 된장과 고추장, 간장 등의 장류는 물론 ... 루 푸 (乳腐)주제 : 발효식품 - 루푸담당교수 :학번 :이름 :제출일 : 2004. 11. 02. 화요일☆ 서론최근 전 세계적으로 발효식품에 대한 관심이 높아지고 있다. 서양

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.11.07

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[마케팅원론] 백세주의 모든것!

(소비대중), 경쟁업체의 증가, 브랜드 선호증대, 마케팅 경비의 증가, 개선된 제품의 출시 등백세주의 경영성과전통누룩 및 주정용 누룩의 개량 및 개선으로 발효기술의 혁신을 이룸 사양 ... 산업인 전통약주의 대중화와 저변확대에 기여 인재육성을 위한 과감한 투자와 후학양성 및 사회진출 후원 국민건강 및 소비자 만족을 최우선으로 하는 기업 한국 전통주의 세계화 앞장성장기 ... 에 있는 백세주의 계획,전략품질을 개선하고 새로운 특성이나 모델을 추가 백세주를 한국의 브랜드, 장수브랜드의 육성 전통주의 복원과 개발에 앞장 음주문화의 개선선도 전통문화의 보급

리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.01.30

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[건축설비] 전통 위생 설비의 분석과 가능성

실의 오물 처리 시스템(1) 과학적인 전통 뒷간(2) 퇴비를 만드는 잿간(3) 땅에게 생명을 돌려주는 뒷간4. 전통위생설비 시스템의 가능성(1) 뒷간의 현대화, 자연발효 화장실(2 ... 에 밖으로 나가야 하는 불편을 해소하기 위해 요강을 사용하였다. 전통적으로 농경문화였던 한국사회에서 APT가 본격적으로 보급되고 화학비료가 일반화되기 전인 70년대 초까지 분뇨 ... . 전통위생설비의 가능성 고찰(1) 뒷간의 현대화, 자연발효 화장실자연발효 화장실은 수세식 화장실의 문제인 복합오염에 심각성을 느낀 서구 과학자들이 동서양을 막론하고 인류농경사회라면

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.16

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된장의 효능

기 혈액의 흐름을 원활하게 해주는 역할을 한다. 된장은 우리네 밥상에서 항상 그 자리를 지켜온 한국인의 건강음식인 것이다. 된장에는 이렇듯 여러 가지 헤아릴 수 없는 많은 장점 ... 하여 면역조절 효과를 측정해 본 결과 한국의 전통 된장과 메주로부터 총 63 주의 균주가 분리 되었으며, 그 중 독성이 없고 면역 조절 효과가 우수한 균주를 선별하여 Bacillus s ... 에서 나는 쇠고기’라고 한다. 이 콩을 일년 내내 먹을 수 있는 방법을 연구하다가 탄생한 것이 바로 장이다.‘장맛이 좋아야 음식 맛이 좋다’는 말과 같이 우리 식문화에서 장이 차지

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.12.05

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[전통식품] 고추장산업의 현황과발전

음식에는 고추가 들어가고있으며 통고추로부터 고추가루, 다대기나 추출물에 이르기까지 이용 방법도 매우다양하다.이와 같은 다양한 고추의 소비형태 중 고추장은 그 유형이 다른 고유한 한국 ... 의 전통 발효향신조미료로서 세계에 유래가 없는 독특한 향신 조미료라 말할 수 있다.고추장은 고추의 매운 맛 만을 즐기는 것이 아니라 고춧가루와 함께 들어가는전분질로부터 단맛과 콩 ... 고추장 메주와 쌀 등 전분질원료, 엿기름 그리고 고춧가루를 섞어 발효시킨 것으로 세계에서 그 유래를 찾을 수 없는 고유하고 독특한 전통발효식품이다. 역사적으로 고추장이 우리 나라

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.20

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[농업]웰빙에 따른 농업기술의 발달

슬로우 푸드 운동 회장인 카를로 페트리니와 그의 친구들이 맛을 표준화하고 전통음식을 소멸시키는 패스트 푸드 진출에 대항해 이 운동을 시작하게 되었다.식사와 미각의 즐거움을 느끼 ... 고 전통음식을 보존하자는 이들의 활동은 현재 45여국에 550개의 지부를 둘 정도로 성장했다. 그리고 지난해 지구촌 유행 및 발명품에 슬로우 푸드 운동이 포함되었을 정도로 이제는 많 ... 라이프스타일을 말한다. 자연 속에서 생명력을 되찾았던 선조의 지혜와 전통에서 빌려온 이 삶의 방식은 보보스족처럼 굳이 비싼 돈을 들이지 않더라도 누구나 충분히 맛볼 수 있는 삶이

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.02.17

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[일본문화] 일본으로 건너간 한국음식-대두 음식 문화

을 묻고 일주일이 지나면 먹어도 된다" 라고 기록하고 있다. 일본에도 청국장과 비슷한 발효식품인 '낫토' 가 있어 이를 계란노른자, 겨자와 함께 버무려 먹는다.청국장은 우리의 전통음식. ... Ⅰ. 서론훗날 사가(史家)들이 20세기 말에 달라진 역사 사건으로 한국 음식의 갑작스런 세계화를 빠뜨리지 않을 것이다. 한국적인 5대 식품을 들라면 김치-간장-된장-두부-젓갈 등 ... 다.문제는 이 한국의 토종음식 시장을 일본이 가로채고 있다는 사실이다. 김치는 기무치로 간장은 쇼유로 된장은 미소로 두부는 그 한문의 일본발음인 도후로 알려지고 또 팔리고 있는 것이

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.23

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현대일본의 이해

한다. 다음 국가로는 중국, 대한민국, 대만과 독일이 차례로 다음을 차지하고 있다.▶ 국민총생산 : GNP는 1994년 미국의 6조 6,500억 달러에 이어 일본은 4조 1,370 ... 다양하다. 술의 종류도 맥주, 정종, 양주, 와인, 칵테일 등 수십종이나 되니 한국인과 같은 외국인들, 특히 세트로 주문받는 한국의 음식습관에서는 메뉴를 선택하기가 매우 어렵다. 이 ... {일본 (日本)1. 일본의 정치국가성립고대사회로부터 발전, 8세기 "다이호오"법령으로 日本國으로 명명.독립일1952.4.28 샌프란시스코 평화조약의 발효로 주권회복헌법1947.5

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.17

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