"한국전통발효음식"의 검색결과 입니다.

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"한국전통발효음식" 검색결과 2,541-2,560 / 3,095건

종가집 김치 성공전략

(5)소비실태 및 인지도1) 김치에 대한 일본인의 일반적인 견해는 일본산과 한국산을 동일하게 생각하고 있으며,발효식품의 특성에 대해 잘 알지 못하는 실정임2) 소득이 높고 의식 ... 김치(겉절이)와는 달리한국김치의 수출입기간을 포함한 일정기간은 김치의 특성인 발효숙성에 필요한 기간으로냉장콘테이너가 땅속의 김장독 역활을 대신한다는 논리를 개발하여 홍보하여야 한다 ... ) 일본 음식문화의 특징(2) 일본인의 김치에 대한 기호(3) 일본의 김치 생산현황(4) 일본의 김치 유통현황(5) 소비실태 및 인지도3. 종가집 김치의 전략

리포트 | 22페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.11.22

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[식품공학]두류가공품

: 청국장 메주※ 메주의 규격- 메주는 고유의 색택 및 풍미가 양호하여야 하며 이물질이 없어야 한다.- 유통기한은 6개월이다.- 보건복지부 규격 및 한국전통식품표준규격수분 10.0 ... 다양하게 발달되어 있는데 최근 콩의 건강증진 효과가 과학적으로 입증됨에 따라 서양에서도 건강식품으로 콩을 이용한 각종 음식이 많은 인기를 얻고 있다. 일반적으로 콩의 영양성분 ... 조성을 살펴보면 단백질이 20-45%, 지방이 18~22%, 탄수화물이 22~29%, 각종 무기질이 4.5~5%정도 들어있다.콩은 그 역사가 2500년이나 된다. 한국인의 삶에서 없

리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.20

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[경상계열] 마케팅 플랜(종가집)

하고 있는 실정이다. 또한 여성들의 사회활동 참여로 인한 포장김치의 수요가 증가함에 따라 그 맛과 질 또한 도외시할 수 없는 기준이 되고 있다. 따라서 우리 고유의 전통음식인 김치 ... 평균격을 얻어 국내 외적으로 품질과 맛을 인정 받았으며, 2002 FIFA World cup Korea-Japan 공식 라이센스 제품으로 등록되어 한국 음식의 세계화에 기여하고 있 ... 산 김치를 매장에진열하고 있어 한국산 김치의 유통업체 진열이 축소되는 현상이 나타남.일본인은 대체로 발효되지 않은 생김치를 선호하며, 신김치를 이용한 요리방법이 보편화되어 있지 않

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.11.20

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[역사와 언어] 가라타니 고진, 일본근대문학의 기원

에 깊이 연관되어 있다. 세계의 여러 민족은 오랜 세월을 두고 그들이 살고 있는 기후 풍토에 맞추어 고유한 음식문화를 형성하였으며, 그것은 그들이 살고 있는 자연환경과 사회환경에 깊이 ... 연관되어 있다. 음식문화 중에서 특히 음주문화에는 그 나라의 풍토와 민속이라는 문화적 배경이 담겨 있다.술은 인류가 만든 가공 음료 중에서 가장 역사가 오래된 것으로 술의 기원 ... 은 당질원료에서 야생의 미생물이 자연적으로 생육하여 알코올이 생성되었고, 이러한 발효산물을 우연한 기회에 사람들이 마신 결과 우리의 기호에 적합하다는 것을 알게 되었다. 따라서 점차

리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.04.27 | 수정일 2025.06.04

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발효식품 문화

한국과학사발효식품 문화목차◆ 서론◆ 본론Ⅰ 발효식품이란 무엇인가?Ⅱ 발효의 주체가 되는 재료Ⅲ 우리나라의 발효식품 역사Ⅳ 발효식품의 종류1. 장류2. 김치류3. 젓갈류4. 식초 ... 게 전통발효식품을 만들어 왔으며, 이런 발효 식품들은 현재 우리의 식생활에 중요한 몫을 차지하고 있다. 발효식품은 병원성 미생물과 유독 물질을 생성하는 생물체의 발육을 억제하는 병원 ... 성 유해 생물의 오염을 막아 음식의 맛과 향을 증진시킬 수 있다. 우리나라의 발효식품에는 된장과 고추장, 간장 등의 장류는 물론 김치, 식초, 젓갈류 등 그 수를 헤아릴 수 없

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.19

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[식품학] 김치 시장 전략에 관한 사례 연구

티크적인 접근방법(etic approach)이 있다(정상태, 2002;재인용). 본 연구에서는 전통 음식의 국제 마케팅에 관한 일반적인 특성을 찾아 일반화를 시도하여 한국 김치 ... 으로 등장하고 있는데 김치에 대한 우수성이 연구, 발표되면서 전 세계적으로 수요가 급증하고 있어 김치의 수출 증대는 중요한 과제로 부상하고 있다. 김치는 한국 고유의 전통식품 ... 하지만 우선은 한국 전통 김치의 기본은 지킨다는 원칙을 고수하여 김치의 핸디캡 일 수 있는 특유의 냄새와 매운 요소를 끝까지 내세워 한국 김치의 맛들이기를 지속하겠다는 전략을 나타내

리포트 | 15페이지 | 5,000원 | 등록일 2004.10.26

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[문화]동유럽 사회와 문화

는 금식기간에 육류나 생선의 섭취를 피했다.각 나라의 음식의 종류와 특징을 살펴보기로 하자.『유럽 속의 한국의 맛』-헝가리세계의 4대 음식으로 프랑스, 이탈리아, 중국, 그리고 ... 시간에 VTR을 통해 구야쉬 스프 만드는 모습을 볼 때, 전통적인 유목민족의 생활을 통해 필연적으로 만들어진 음식임을 알 수 있었다.생선요리 :생선 중 특히 잉어를 재료로 하여 만든 ... 맛, 음식, 그리고 민족‘맛보다’라는 말의 사전적 정의는 ‘음식의 맛이 어떠한지 알아보다.’ ‘몸소 겪어 느끼다, 경험하다’의 두 가지 의미를 가지고 있다. 필자는 동유럽 발칸

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.08

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혁신도시의 현황과 난항

수도 건설.전북전통 농업의 중심지로서 발효식품 등 생물, 생명산업 및 국토개발관리군 연구기관들이 모여 국토·도시개발과 세계적인 농·생명클러스터를 구축.강원청정환경과 수려한 자연경관 ... 정책96-1대2,715한국간행물윤리위원회이전4완주군 갈산리 9-1답51,899한국전기안전공사이전5완주군 갈산리 산81-1임115,839한국식품연구원이전6완주군 반교리 567답181 ... 상림동 산210-1임일원6,733,263농촌진흥청 및 산하기관- 농업공학연구소- 농업과학기술원- 농업생명공학연구원- 원예연구소- 작물과학원- 축산과학원- 한국농업대학③ 토지이용

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.22 | 수정일 2014.09.18

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[마케팅, 경영, 상경] (마케팅/경제)진로 참이슬의 성공과 일본시장진출사례

에 약재를 침출하거나 주류끼리 혼합하여 제조인삼주, 매실주, 오가피주 등 제조방법에 따른 주류의 분류(2) 우리나라의 전통적 술 분류)- 약주류 : 통밀을 물과 반죽해 발효시킨 누룩 ... 에 쌀, 찹쌀 등의 곡물과 물을 함께 버무린 다음 옹기 술독에 넣어 발효시키면 노란 빛의 맑은 물이 떠오르는데, 이것이 흔히 '약주'라 불리는 전통 청주다. (면천 두견주, 교동법주 ... 적인함으로써 소비자들에게 호기심을 유발시켜 음식점과 참이슬에 대한 소비자의 인지도를 향상시키는 것이 실례라 할 수 있다.)그러나 전체적으로 소주시장 자체의 유통이 전통적인 중간상

리포트 | 37페이지 | 3,000원 | 등록일 2004.11.27

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생로병사의 비밀 - 와인관련 3회분량(185회,152회,27회)

과 한국인의 생명을 위협하는 암,나이가 들면 누구나 경험하는 노화, 이러한 각종 질환의 주범은 바로 체내 활성산소다.현대인의 질병 중 약 90%가 활성산소와 관련이 있는 것 ... 는 각질을 깨끗이 제거 -> 피부미용(맑고, 매끄러워짐), 노화방지,와인 추출물이 피부에 좋은 이유?프랑스에서는 적포도주를 발효시킬 때 반드시 마짜라시옹? 단계를 거침 -> 가벼워서 ... , 레스베라트롤의 효능- 와인은 음료로서 가장 가치있고, 약으로서 가장 맛이 있고,??????????음식 중에서 가장 즐겁게 해주는 것이다. (서구 의학의 아버지 히포크라테스)150

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.18

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[일본음식] 스시 파워포인트

없음. 동남아시아 설 – 나레스시와 비슷한 음식이 조사됨. -화전 농민들의 강고기 저장법 -대만의 '도스도' 스시 우리나라에서 유래 -식해 : 찐쌀과 보리, 홋케로 절인 음식중국 ... 됨. 고대의 원형을 간직한 채 현존하는 스시가 일본 각지에 산재해 있다. 그 대표적인 것이 천년 전통을 자랑하는 오오미(지방 이름)의 붕어 스시이다.스시의 방법적 발달 과정무로마치 ... 시대 : 나레스시의 발효과정 어려움 식초 사용으로 초밥의 개념화 1600년대 : 생선을 다듬고 소금절임 후 발효 1700~1800: 빠른 스시, 하룻밤 스시 (식초의 양조법 진보

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.21

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[민속주의 종류] 우리나라 민속주의 종류

를 발효,숙성시켜 산머루만이 가질 수 있는 자연 그대로의 그윽한 맛과 향이 뛰어난 최고급 과실주입니다. 산머루는 한국, 일본, 만주의 산야에만 자생하는 넝쿨식물로써 문헌상 그 열매 ... 는 고유의 전통명주이며 차게 드시면 맛이 더욱 좋습니다.40% 솔송주(리큐르주) : 맵쌀, 곡자, 솔잎, 송순을 원료로 하여 20여일 발효시켜 증류하여 장기간 숙성시킨 리큐르주 ... 올림픽 개최를 계기로 우리나라 전통문화를 전수·보전하고 외부적으로는 외국인 관광객에게 우리나라 술을 널리 알리기 위하여 관련 법조항을 개정하여 전통민속주 제조의 길을 열게 되

리포트 | 31페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.11.11

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[조리학] 한국의 음식 '장'

한다, 선심(善心) - 매운 맛을 부드럽게 한다, 화심(和心) - 어떤 음식과도 조화를 잘 이룬다' 라고 하여, 과거 선조들로부터 전해 내려오는 한국 고유의 전통 먹거리로서 그 뛰어난 맛과 효능으로 많은 사랑을 받아오고 있는 식품이다. ... 가장 중요한 행사 두 가지는 '장 담그기'와 '김장 담그기'였다. 한국음식에 장이 들어가지 않는 곳이 없다.옛문헌「중보산림경제 장제품조」에 보면 장이 음식의 기본임을 알수 있 ... 하고 분리 후에 각각 계속하여 숙성시켜서 조미료로 사용하는 전통적인 콩 발효식품이다.② 간장의 유래간장은 단백질과 아미노산이 풍부한 콩으로 만들어지는 발효식품으로, 불교의 보급

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.15

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드레싱의 모든것..

-6% 정도를 함유한 액채를 말하며 음식물을 부드럽게 하거나 살균의 효과가 있다. (발효, 가향, 농축, 과일식초 등이 있다). Balsamic Vnegar는 Emilia 지방 ... The Westin Chosun HotelDRESSING에관한 보고서*과정: CWC Internship 2기*부서: Cold/Kitchen*담당멘토: 이상학 주임*학교: 한국관광 ... 하다.4.제조법 : 포도 중에 White와 당분이 많은 것을 사용하는데 즉 Modena 언덕주위의 Trebbiano품종을 사용한다Castelvetro는 이포도의 보고이다.전통

리포트 | 34페이지 | 3,000원 | 등록일 2006.12.10

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[a+]생활 - 식재료의 종류와 특징

의 발달(발효식품), 채식위주 (서양에 비해) 의 식재료 사용으로 보고 곡류, 야채류, 어패류, 육류, 장류, 향신료등 여섯 개 세부 항목으로 나누어 살펴 보겠다.¤ 한국 식재료1 ... )한다”는 기록이 있는 것으로 보아 이미 그 이전부터 닭이 식용되어 온 것을 알 수 있다. 특히 삼계탕(일명 계삼탕)과 영계백숙 등은 닭고기를 이용한 한국의 전통적인 여름철 보양 ... .곡류(1) 쌀쌀은 보리 ·밀과 함께 세계적으로 중요한 농산물이다. 세계 총생산량의 약 92%는 아시아 여러 나라에서 생산되며, 또 그 대부분을 아시아 사람들이 먹고 있다. 한국도 쌀

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.16

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한중일의 음식문화 비교

< 목 차 >Ⅰ. 서 론Ⅱ. 본 론1. 각 나라의 음식 문화적 특색1) 중 국2) 한 국3) 일 본2. 한국, 중국, 일본의 음식문화 비교1) 쌀 주식문화2) 감칠맛의 문화3 ... ) 젓가락의 사용4) 떡5) 곡류를 발효시킨 술6) 유제품 결여.7) 대두(大豆)의 발달8) 면3. 각 나라의 특색 음식(1) 중국의 음식1) 지역적 특색 음식2) 중국의 차(茶)3 ... ) 북경오리구이4) 제비집 요리(2) 한국의 음식1) 간식 및 음료2) 불고기3) 김치4) 비빔밥(3) 일본의 음식1) 스시2) 돈부리3) 사시미4) 지역별 음식 특징Ⅲ. 결 론Ⅳ

리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.05.18

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[소비자행동분석론]딤채의 마케팅전략과 성과분석 및 발전방향

으로 사로잡아야 한다. 남성위주의 전통적 전략으로는 여성에게 접근할 수 없게 된 것이다.)토종 가전 제품으로 최근 엄청난 보급 속도를 보이고 있는 김치냉장고는 주부들의 입심을 겨냥 ... 전이 되더라고 원래의 설정 그대로 복귀하여 김치의 맛을 유지시켜준다.5) 히든키 배열 - 세부조작버튼 내장 : 사용빈도가 높은 발효과학코스와 김치 보관모드는 노출키로 조작의 편리 ... 한 고급스럽고 우아한 디자인이 주방의 분위기를 더욱 품격있게 연출할 수 있다.7) 직접냉각 / 상부개폐방식 : 저장실 표면 자체가 일정한 온도로 냉각되어 음식을 더 오랫동안 신선

리포트 | 35페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.05.17

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[인문어학]이탈리아 음식에 대하여

프로그램을 통해서 된장의 원리에 대해 자세한 설명을 들을 수 있었고, 전통음식 된장의 우수성에 대해 알고 우리 음식에 대한 관심을 가지는 계기가 되었다.유라시아 대륙의 유목민족은 고단것이다. ... 경영학부 20052459 김지은환경 스페셜 : 식품첨가물의 경고 (p.1~p.6)한국 문화 탐구 : 우리는 무엇을 먹고 살았나?(p.6~p.9)제목 : 이 VDO는 식품첨가물 ... , 짜장면, 마가린, 빵, 어육, 단무지, 케찹, 발효유, 유산균, 오이지, 생선물, 햄, 간장 등에 아주 폭넓고 일상적으로 사용되는 이 물질의 부작용은 아소산과 반응하여 중추신경

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.08.04

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광고 비평

. 또한 해찬들 태양초고추장은 전통재래식 고추장의 빛깔을 띠며 찰지고 고추장 특유의 알싸한 맛(매콤하고 시원하게 음식 맛을 살려주는 특유의 맛)과 고유의 발효향을 함유해 기존 가공고추 ... 라는 이미지를 강조함으로써 좋은 발효 기술과 전통적인 맛을 지니고 있다는 점을 집중적으로 부각시키고 있다.이렇게 품질의 고급화, 차별화와 톡쏘는 매운맛과 깔끔한 뒷맛, 칼슘이 함유되 기능 ... Telec 매체에 의존해온 전통적인 마케팅 방법에서 벗어나 책이라는 새로운 마케팅 전략을 선보였다고 할 수 있다.SK텔레콤이 책을 활용해 스토리텔링 마케팅 전략을 선보인 것은 ‘현대생활

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.26

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[교양] 차의 전통적 문화적 계승의미와 효능, 대중화를 위한 방안

{차 문화 발전 방안{차의 생산과 소비{한국 차 생산가격{우리나라 차 소비를 원활히 하기 위한 차 확대재배 방안{전통문화의 계승적 의미에서 정신문화 향상을 위한 차{{결론{참고사이트 ... 차나무(camellia Sinensis (L))의 어린잎을 따서 가공하여 만든 것을 말한다. 전통 차는 차나무의 순(筍)이나 어린잎을 봄철(곡우(4/20 입하(5/6)사이 ... ))에 채취하여 산화효소를 파괴하여 발효를 방지시킨 녹차가 있으며 완전히 발효시킨 홍차(紅茶:black tea)가 있고 반쯤 발효시킨 반 발효차도 있다. 차란 말의 기원은 중국의 푸찌엔성과

리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.04

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