"과일의 조리실험"의 검색결과 입니다.

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조리과학실험 젤리의 품질 특성 사과 갈변 딸기잼 제조 사과잼 제조 육류의 연화 조리수율 CAN PRO 과일의 갈변 원리

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"과일의 조리실험" 검색결과 41-60 / 870건

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(식품위생학) 식품위생은 크게 분류해 보면 감염병과 식중독으로 나눌 수 있다. 감염병이란 감염된 사람으로부터 감수성이 있는 숙주에게 감염되는 질환을 의미하고, 식중독이란 식품 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독 물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 또는 독소형 질환을 말한다.

음식(패류, 샐러드, 과일, 냉장식품, 샌드위치, 상추, 냉장조리 햄, 빙과류)이나 물에 의해 감염되고 사람의 분변에 오염된 물이나 식품에서도 감염되게 된다.3. 바이러스 별 ... 살아갈 수 있고 번식까지 가능하다.이러한 특성으로 세균은 실험실에서 배양되기 비교적 쉽고 샘플을 확보하고 이에 따른 연구 또한 활발히 이뤄진다.반면 바이러스는 구조가 단순한데 유전정보 ... 면 사멸한다.2) 숙주의 유무바이러스가 숙주 없이 스스로 증식하지 못하는 특징으로 샘플을 얻기 어렵고 이로 인해 실험이 활발히 이뤄지기 어려우며 바이러스 샘플을 확보하기까지 오랜

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.12

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서울여대 식품응용시스템학부 최종 합격 면접 후기입니다. 관련 학과에 관한 질문과 답변이 풍부하게 실려 있어 면접 준비에 큰 도움이 될 것입니다.

상(생물)◈ 교내 활동 : 동아리(2년 동안 아질산나트륨 탐구, 천연보존제 실험, 학급 부회장, 요리부, 과학 동아리(2년), 식품 관련 자율 동아리◈ 교외 활동 : 없음.면접 질문 및 ... 기능성 식품과 건강 수업은 식품 개발자를 꿈꾸는 제게 기초 지식이 되어 큰 도움을 주리라 생각해서 지원하게 되었습니다.교수 : 자기소개서를 보면 천연보존제 실험을 했던데 그 실험 ... 을 소개해 주세요.학생 : 2학년 동아리 시간에 발색제 검출실험을 진행하면서 식품첨가물에 관한 관심을 키웠고 또 다른 식품첨가물 실험을 해보고 싶다고 생각했습니다. 식품 구매 시

자기소개서 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.11.23

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[식품가공학] A+ 실험보고서 토마토퓨레 및 케첩의 제조

에 체에 걸러주는데 이번 실험에서 체의 크기가 각각 다른 것을 통해 회수율이 달라지는 것을 알 수 있었다.다음은 펄프를 냄비에 넣고 끓여주었다. 실험과정에서 모든 조리 기구는 철 ... Report1. 실험 제목 : 토마토 퓨레 및 케첩의 제조[퓨레 당도(5.2%)] [케첩 당도(26.7%)][완성된 케첩] [조별 케첩] 왼쪽부터 1,2,3,4조케첩1조2조3조4 ... 3333333조222442.84조115111.8[관능평가(좋으면:1, 싫으면:5)]실험 결과5. 고찰이번 실험은 토마토 퓨레와 토마토케첩의 제조공정 및 원리를 이해할 수 있

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

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[환경보전농업] 유기농의 역설

을 하였다. 실험에서 조사된 농산물은 6종으로 크게 신선편의 샐러드 제품(새싹채소, 혼합채소, 과일), 유기농 채소류(상추, 깻잎, 풋고추)가 있다. 실험은 주로 시료를 인산 완충 ... 시장에서 차지하는 규모가 점차 증가하고 있다. 하지만 신선 편의 샐러드 제품의 경우 별도의 조리 없이 섭취하기 때문에 식중독균에 쉽게 노출될 우려가 있고 유기농 채소의 경우 ... 되었는데 과일 샐러드가 가장 낮은 오염율을 보여주었으며 유기농 상추와 새싹채소의 오염율이 높은데 특히 새싹채소는 눈에 띄게 높은 오염율을 보였다. 대장균군 또한 새싹채소와 유기농

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.08.31

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한국방송통신대학교 생활과학과 3학년 2학기 조리원리 기말고사 과제물

, 당은 60~65%, 펙틴 함량이 많은 과일을 택해야 하고, 과일의 숙성 정도와 펙틴을 추출하기 위한 물의 양도 고려해야 합니다.5. 참고문헌조 영 · 김선아,『조리원리』, 한국 ... ------o 과제물유형 : 공통형o 과제명 :목 차이론적 배경 및 실험의 목적 ---------------------------------- P. 2가. 이론적 배경 ------ ... ------------------------------------------- P. 2나. 실험의 목적 ------------------------------------------

방송통신대 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.01.02 | 수정일 2022.05.29

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건강과 다이어트를 동시에 잡는 7대 3의 법칙 채소 과일식 - 독서감상문

으면 더욱 좋다. 어차피 우리는 먹기 위해서 돈을 소비한다. 수많은 가공식품과 조리된 음식들이 우리의 선택을 기다리고 있다. 이제는 직접 살아 있는 음식으로 실험을 해보면 된다 ... 건강과 다이어트를 동시에 잡는 7대 3의 법칙 채소·과일식 [독서감상문]1. 본 도서를 선택한 이유어느날 아버지께서 전화를 하셨다. 갑자기 혈뇨를 누신다고 걱정이 되셔서 주 ... 수 있는 방법은 채소, 과일식 뿐이다. 단순하고 자연스런 진리를 외면한 채 가공된 기능식품과 약을 찾아서는 안 된다.2) 주요 내용『건강과 다이어트를 동시에 잡는 7대 3의 법칙

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.02.18

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위생사 필기 정리 [식품 위생학]

- 유지식품은 일광 차단, 저온 보존- 조리 전 반드시 손 소독 (역성비누)식품의 보관 방법 및 감별 방법(1) 물리적 처리법1. 냉동. 냉장법- 식품은 전체 용량의 80% 정도 ... 이하), 과일. 채소류 (하단 7~10도 이하)2. 가열살균법- 저온살균법 (우유, 과즙, 맥주, 청주)- 고온단시간살균법 (우유, 과즙)- 고온살균법 (통조림)- 초고온순간살균법 ... ~5% 석탄산 : 실내벽, 실험대, 기차, 선박3% 크레졸 : 배설물 소독생석회 : 화장실 소독0.1% 승홍 : 손소독2.5 ~3.5% 과산화수소 : 상처 소독, 구내염, 인두염

시험자료 | 42페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.12.29

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딸기잼 제조 실험보고서

한다.실험 원리잼(Jam)잼(jam)은 과일에 다량의 당을 첨가하여 과일에 존재하는 펙틴(pectin)을 이용해 젤리화 또는 시럽화한 것이다. 과실을 이용한 잼이 만들어지기 위해서 ... 날짜 : 2020년 4월 24일제목 : 딸기잼 제조실험 목적 : 딸기로 잼을 제조하며 펙틴, 산, 당분의 특징 및 역할과 겔화(gelation)에 대해 알아보고, 잼을 완성 ... 속에 뜬다.적당하다.과즙과 같은 양침전이 적거나 또는 전혀 생기지 않는다.적다.더 조리하거나, 다른 과즙, 펙틴을 첨가한다.표 . 펙틴함량의 판정 기준 및 펙틴함량에 따른 가당

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.05.24 | 수정일 2022.05.29

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[A+ 조리실습 레포트] 조리의 기본조작 및 계량실습 (조미료 및 식품의 계량, 식품의 폐기율 측정, 가열에 따른 수분손실량 측정)

. 실험재료 및 분량식빵 1장, 모시조개 5개, 달걀 1개, 사과 1개, 귤 1개, 시금치 1/2단, 감자 1개3. 실험기구 및 기기저울 ? 계량컵 ? 계량스푼 ? 일반 조리기구4 ... 게 가식부까지 제거하지 않도록 주의해야겠다. 가열에 따른 수분손실량 측정1. 실험목적조리과정 중 불조절과 조리시간은 음식을 좌우하는 중요한 요인이므로, 일정한 크기의 냄비에 일정량 ... 의 물을 넣고 가열조건을 달리했을 때 가열시간에 따른 수분손실량을 측정 비교해 봄으로써, 조리법에 따라 음식의 맛을 가장 좋게 하는 불조절의 중요성을 이해한다.2. 실험 기구 및 기기

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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암을 유발할 수 있는 음식과 암으로부터 보호해줄 수 있는 식품

소비의 증가는 대장암 위험을 높인다(Williams & Hord, 2005). 붉은 고기와 관련된 가능한 위험은 조리 방법에 있다. 까맣게 타거나 훈제된 요리, 혹은 너무 익힌 ... 이 될 수 있을까? 한 팀의 연구자들은 전 세계의 사람들이 적절한 양의 과일과 야채를 먹는다면 연간 260만 명 정도 사망이 줄어들 것이라고 추정했다(Lock, Pomerleau ... , Causer, Altmann, & McKee, 2005).동일한 연구자들은 과일과 야채가 풍부한 식단이 위암의 19%, 식도암의 20%, 폐암의 12%, 대장암의 2%가량을 줄일 수

리포트 | 5페이지 | 3,200원 | 등록일 2021.12.06

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식품위생학 세균과 바이러스의 차이 / 식중독 바이러스 <노로바이러스>특성, 감염경로, 증상, 원인식품 / 바이러스에 기인한 질병 예방 방법

마시는 게 안전함. 채소와 과일은 깨끗한 물로 세척한 후 섭취하고, 조리기구는 세척과 소독을 철저히 해야 함. 환자의 대변 및 구토물 취급 시 주의가 필요하다.표3. 노로바이러스 ... 자 이바노프스키가 담뱃잎에 발생하는 병을 연구하다가 세균보다 더 작은 미생물의 존재를 발견하여 이바노프스키의 실험을 다시 시도했던 네덜란드의 과학자 베이에링크가 ‘바이러스’라는 이름을 최초 ... mg/L 이상의 염소가 필요하다.인체에서만 증식할 수 있기 때문에 동물실험 및 세포배양 등의 방법으로 증식시킬 수 없다. 이로 인해 검출법·소독효과·감염형 등의 분석법 연구에 어려움

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.03.27 | 수정일 2022.03.29

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식품가공학실험, 유자청 레포트

식품가공학실험2 결과레포트1. 실험 날짜: 2018. 11. 292. 실험 제목: 유자청 제조3. 실험 재료: 유자, 충진 용기, 식초, 소금, 설탕4. 실험 방법:(1) 유자 ... 의 무게를 재고 동일한 무게의 설탕을 계량 후 뿌려 잘 버무려준다.(7) 용기에 깨끗이 충진한다.(8) 숙성기간(상온)을 거친 후 냉장 보관을 하며 맛을 본다.5. 실험결과 및 고찰 ... 우리조가 만든 유자청이다.이번 실험은 유자청을 제조해보는 것이였다. 유자를 세척 후 껍질을 벗기고 채 썰어주는 과정에서 시중에서 파는 유자청과 약간의 차이가 있었다. 시중에 파

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.03 | 수정일 2023.03.07

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(식사요법) DASH(dietary approaches to stop hypertension)식은 고혈압의 치료를 위해 1990년대에 개발된 식사법

hypertension)식은 고혈압의 치료를 위해 1990년대에 개발된 식사법으로 과일, 채소, 저지방 유제품, 전곡류, 가금류, 생선, 견과류 등을 풍부하게 섭취하도록 권장하며, 붉은색 ... 의 내용에는 그들의 혈압을 약 8∼14㎜Hg 낮추었다는 결과가 담겨 있었다. 그 결과를 통해 그들은 고지방 식품 및 육류를 줄이고 과일과 야채, 견과류, 유제품 등을 충분히 섭취 ... 내 과일과 채소 및 저지방 유제품 섭취를 강조한다. 동시에 전곡류, 생선류, 가금류, 견과류를 함유하고 있는 식사이다. 그들은 이처럼 식사의 질이 높으면 높을수록 심혈관계 질환

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.03.10

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식품위생학(세균과 바이러스의 차이점, 노로바이러스, 질병 예방 등)

적으로 발생하는 특징 때문에 ‘겨울철 설사병(winter diarrhea 또는 winter dysentery)'등으로 불리기도 하는데, 인간을 숙주로 하므로 동물실험이나 세포배양 ... 방법으로 증식이 불가하다. 그래서 쥐나 고양이의 균주로 실험을 대체하고 있다.노로바이러스는 물리, 화학적으로 안정하여 자연 환경에서 장시간 생존 가능한 것으로 알려져 있다. 실온 ... 된물로 재배. 가공된 채소, 과일, 식품 등을 경구 섭취한 경우 감염된다.접촉감염(person-to-person transmission)은 감염환자의 검사대상물을 위생적으로 처리

방송통신대 | 5페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.22

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(급식경영학) 급식경영에 영향을 미치는 환경요인을 파악하고, 각 요인에 따른 영향을 기술하시오. 또한 최근에 일어나는 환경변화

다는 것이다. 비건은 채식의 여러 가지 단계 중에서 엄격한 채식주의에 해당하며 채소와 과일만 먹는다. 식생활은 물론 전반적인 생활환경에서도 동물성 제품이나 동물실험을 통해서 만들어진 ... 에 고려해야할 사항으로서 곡류 및 전분류, 채소류 및 과일류, 어육류 및 콩류, 우유 및 유제품 등 다양한 종류의 식품을 사용할 것을 명시하고 있다. 곡류나 채소, 과일류가 조항에 명시 ... 되어 있기는 하나 우리나라 일선 학교의 급식에서는 육류 급식의 비중이 매우 높은 편이다. 이러한 급식경영에 영향을 미치는 환경요인으로는 소비자들의 입맛이나 조리기술, 재료, 가격

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.20

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글로벌 효소 시장 분석 PPT

란 …. ■ 효소 : 미생물이 과일 , 야채 , 버섯 , 해초류 등에서 발효 과정을 거치면서 , 그 속에 있는 식물성 단백질이 분해되어 효소 생성현 시중 제품 특성 ( 국내 ) 청정원 ... ( 국내 1 위 , 선발주자 / 국내시장 65.7% 점유 ) :2005 년 홍초 출시 , 과일을 섞어 만든 식초에 벌꿀 , 올리고당 첨부  부드럽게 마실 수 있음 : 물과 희석해서 ... 음료처럼 마시거나 물 대신 우유를 넣거나 요구르트처럼 즐겨 마심 : 각종 조리에도 사용 가능 :2015 년 “ 바이탈플러스 ” 로 홍초 제품 리뉴얼 함 :’ 홍초 먹은 기운센 어린이

리포트 | 15페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.03.08

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수원대학교 교육대학원 영양교육 실제 합격 면접질문

해내는 실험이었습니다.- 영양교사의 직무역량과 본인의 직무역량이 어떻게 맞다고 생각하나영양교사가 갖춰야 할 직무역량은 꼼꼼함이라고 생각합니다. 식단관리, 위생관리, 구매관리 과정 ... 의 단점저는 다소 낯을 가리는 성격을 가지고 있습니다. 영양사라는 직업이 인력관리 능력을 많이 필요로 하는 직업이지만 제 성격으로 인해 조리사님들과 소통하는 데 어려움을 겪 ... 었습니다. 하지만 조리장에서 일을 같이 도와드리는 등 업무를 통해 조리사님들과 점점 가까워졌고 지금은 수월하게 소통할 수 있는 관계가 되었습니다. 영양교사가 된다면 조리사님들과의 관계

자기소개서 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2024.11.07

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관능평가및품질관리론 요약본

)커피원두원두 모두 같은 업체에서 같은 강도로 로스팅 후 분쇄조리 要시료같은 조리 기구 사용 (밥솥, 튀김기 등), 같은 시간에 조리베이스국 시스템 같은 것들은 실험에 필요한 전량 ... < 관능평가 중간고사 요약본 >1. 식품품질개요1) 식품- 사람에게 필요한 한 종류 이상의 영양소를 함유하면서 인체에 해롭지 않은 천연식품, 반조리식품, 조리식품, 가공식품 ... 를 기울이며 준비 과정을 모니터링: 시료 제조 과정의 표준화 (온도, 시간, 젓는 속도, 크기)- 일정한 시료의 양과 용기를 준비- 준비하는데 필요한 시간 계산 (해동시간, 조리

시험자료 | 41페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.06

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고추의 매운 맛 성분은 무엇이며 이 성분은 어떤 용도로 이용될 수 있나

에 달한다. 또 고추는 웬만한 과일보다 비타민C가 많이 들어 있는데, 고추의 캡사이신 덕분에 조리과정중 비타민 C가 쉽게 산화되지 않아 그 손실량이 다른 채소류보다 적은 것이 특징이다.2 ... 다.2-3) 비만 예방ㆍ해소연구팀은 캡사이신을 기반으로 한 메타보신을 이용한 실험에서, 실험용 쥐를 상대로 고지방 먹이를 주면서 메타보신을 함께 투여했습니다. 투여한 쥐들은 혈당

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.08.15

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창의성에 대하여 조사하고 일상생활에서 창의성을 개발할 수 있는 실제적인 사례를 들어 기술하시오.

.라) 일상 루틴에 창의성 통합하기일상 루틴은 창의성 발현의 숨겨진 보물창고입니다. 평범해 보이는 일상적 활동들을 창의적 실험의 장으로 전환할 수 있습니다. 요리는 이러한 창의성 통합 ... 의 완벽한 예입니다. 기존 레시피에 예상치 못한 재료를 추가하거나, 다른 문화권의 조리법과 융합하여 완전히 새로운 요리를 창조할 수 있습니다. 예를 들어, 한식 재료로 이탈리아 ... 의 효율성과 심미성을 높입니다.취미 활동에서도 창의성은 무한한 가능성을 제공합니다. 그림 그리기를 할 때 전통적인 도구 대신 일상적 물건들(커피, 차, 과일즙 등)을 물감으로 사용

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2025.08.08

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