"가이세키요리"의 검색결과 입니다.

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"가이세키요리" 검색결과 241-260 / 284건

[교양]동서양의 차문화 비교 (한국/ 일본) vs 영국

다실, 다실의 정원인 로지(露地), 차를 마실 때 나오는 간단한 요리인 가이세키(?石)요리, 차도구의 준비 등에 세세한 주의를 기울이지만, 가장 중요한 것은 자기를 비우고 손 ... 는 모습을 감상한다. 이때 주인은 향을 피워 정취를 돋운다. 이어서 준비해 두었던 '회석 요리'를 내어 손님들을 대접한다.회석이란 본래 불교에서 나온 말이다. 선방에서 수행하는 젊 ... 은 승려들이 긴긴 겨울밤 배고픔에 시달리다가, 참을 수 없어서 돌을 따뜻하게 데워서 품속에 넣어 허기를 잊으려 했다는 옛이야기에서 비롯된 것이다. 회석 요리는 잘 차려 풍성한 잔치

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.04.23

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일본의음식문화

었다. 따른 가이세키 요리의 확립이나 남반요리(파와 쇠고기, 닭고기, 생선들을 섞어서 조린 요리)등이 일본 요리를 발전시켰다.8) 에도시대(1603-1867)요리의 발전에 있어서 서민 ... 1즙3채, 3개의 상을 내는 2즙 7채를 이용하여 상차림을 한다. 그나 요즘은 여러 가지 요리를 큰 접시에 담아 테이블에 차려지기도 한다.② 가이세키 요리(懷石料理:회석요리) ... 하게 요리를 내 놓으며, 식기에 큰 진보를 가져와 오늘날의 고급 일본요리의 형식을 이루게 되었다. 가이세키 요리의 식사법은 먼저 무코즈케와 밥, 국을 상에 내고 손님이 국의 맛을 음미.

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.12.19

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[일본문화] 일본의 전통음식

로 재료 자체의 맛을 살려 조리. 가이세키 요리가 중심.가미가다요리라고도 하며 에도 시대에 들어와서 발달된 에도 요리와 비교하면 역사가 길고, 주로 교토, 오사카의 요리를 가리킨다 ... 라고 할 수 있다.2) 형식적 분류① 본선요리 : 혼젠요리. 관혼상제의 경우에 정식으로 차리는 의식요리. 식단의 기본은 일즙삼채, 이즙오채, 삼즙칠채 등② 회석요리 : 가이세키요리 ... 되면서 자연히 내용과 형식이 현재처럼 자리잡게 되었다.② 상차림 법지금의 가이세키 요리는 서양요리의 영향을 받았다고 한다. 당시의 개항 도시 사카이에서는 서양의 문화를 접하는 기회

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.11

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[일본문화] 일본의 의식주문화와 한국의 의식주문화

아 있을 뿐이며, 다른 전통 일본요리의 형식이나 예의범절의 기본이 되고 있다.(2) 차카이세키다도에서 차를 내기 전에 내놓는 간단한 요리를 말한다. 가이세키란 따뜻하게 데운 돌을 품 ... 적인 일본요리3. 부식4. 일본에서의 외국요리5. 술6. 일본요리의 특징(축제일의 요리)7. 한국 식문화의 특징Ⅳ. 일본의 주택 문화1. 일본의 주택 사정2. 일본의 가옥3. 일본 ... 는 식사 내용은 경제성장과 더불어 다양화되었다. 현재 대부분의 가정에서는 일본 요리뿐만 아니라, 양식, 중화요리 등이 다양하게 식탁에 올라온다. 게다가 인스턴트라면을 비롯한 즉석

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.23

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[식생활과 예절] 서양,일본,중국의 식사예절

이다.4) 가이세키 요리에도 시대에 시작되었는데 술자리에서의 요리라고 한다. 요즘에는 회식에서 나오는 일본 요리는 가이세키 요리로 한 가지씩 나온다.☞☞ 일본의 정식 가이세키 요리 ... 1 . 서양 요리의 상차림과 식사예절(1) 서양요리의 상차림1) 정찬 차림▶ 서양식 상차림은 한꺼번에 음식을 차려내는 우리 식과는 달리 순서에 따라 하나씩 음식이 내온다. 음식 ... 에서 1시 사이에 가짐.▶ 일품요리나 간단한 음식으로 차림 술은 생략하고 맥주나 포도주를 낸다.4) 칵테일 파티 상차림▶ 음료와 안주를 준비하여 짧은 시간동안 환담할 때 상차림이

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.14

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일본전통의음식문화

의 죽을 끓여먹게 하였는데, 이것이 몸에 좋은 구실을 한다 하여 병자에게 약 대용으로 먹게 하였다. 여기서 가이세키 요리가 유래되지 않았나 생각되고 있다.먼 옛날에는 오차를 마시 ... 기 위하여 차우케라고 하는 과자를 준비하였다. 과자는 나무의 열매, 과일, 다소 단 것을 졸인 것, 곤약, 당근 등을 사용하였다. 이러한 것은 요즘 볼 수 있는 가이세키 요리의 전 ... , 말기부터는 형식이 정리되어 왔다. 식습관이 하루 두끼에서 세끼로 변하고 점심을 중요하게 여기면서 정오 茶事의 형식이 변함에 따라 자연이 가이세키 요리도 그 내용과 형식이 현재

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.13

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[일본문화] 일본식생활

일본의 식생활사회적환경쇼징요리 – 육식을 금하는 불교의 영향 가이세키요리 – 양이 적고 계절적 특징 강조 육류섭취시작 – 19c 메이지유신, 서양의 문화 유입 일본 요리의 종류 ... 혼젱(本膳) 요리 : 의식이 있을 때 손님을 정식으로 대접하는 일본 전통의 향응 요리, 일종의 전통 일본정식 가이세키(會席) 요리 : 혼젱 요리를 간략하게 해서 회합자리에서 대접 ... 하는 요리 쇼징(精進) 요리 : 일본의 사찰음식 후차(普茶) 요리 : 기름과 갈분을 많이 쓴 중국식 채식 요리 싯포쿠 요리 : 일본화된 중국식 요리 향토 요리 행사음식색깔의 조화

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 29페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.18

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[일본문화사] 일본 음식 문화에 대하여

의 일본 정식), 가이세키 요리, 세이진 요리, 후차요리(중국식 소찬 요리), 싯포쿠 요리(일본화된 중국식 요리), 향토 요리, 행사식 등이 있다.9) 일본은 우리 나라와 같이 사 ... 은 사계절의 구분이 뚜렷하여 각각의 계절마다 수확되는 작물이 다양하여 그 작물에 따른 조리법도 다양하게 발달하였다. 우리 나라와 마찬가지로 물이 좋아, 서양의 요리를 '기름의 기교'라 ... 한다면 일본 요리는 '물의 요리'라 할 만큼 물의 이용이 다양하다. 우리 나라와 중국으로부터 전파된 문화의 영향으로 대륙 음식 문화의 흔적이 일본 요리에 있어서도 관찰되며, 특히

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.09

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일본의 음식문화

요리를 가리키는 것으로는 식사에 따라 會席(가이세키)요리,懷石(가이세키)요리,本膳(혼젠)요리의 세 가지가 있다.1.본선요리(本膳料理)일본 옛날 일본 전통 요리의 기본을 이루는 본선 ... 하여 받아들여야 할 것이다.그 많은 일본 문화중 우리 생활에 언젠가부터 자리잡힌 식문화에 대해 조사해보고 이 기회를 통한 생각없이 먹는데만 그쳤던 나의 식생활이 '이 요리는 어떻게 ... 관련되어 발전하였다.겨레마다 고유의 문화가 있듯이 요리에도 각 나라마다 풍습이나 환경에 따라 독특한 맛을 가지고 발달하여 왔다. 일본에도 이니니 하며 도쿄, 오사카 등 대도시

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| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.03

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[일본문화] 음식을 통해서 본 일본문화

요리와 관서요리의 특성2관동요리와 관서요리의 음식 및 재료 비교3가이세키요리(회석요리)4일본음식문화의 발전과 변화4결 론5{- -들어가며음식은 문화에 있어서 아주 밀접한 관계가 있 ... 이라고 할 수 있는 가이세키요리(회석요리)에 대해서 알아보겠습니다.{회석요리는 원래의 일본의 정찬인 혼젠요리를 약식으로 개선한 연회용 요리로서 오늘날의 일본요리의 형태입니다. 결혼 ... ------------------------------------------------------------------------- 목 차 -들어가며1본 문1일본요리의 특성1관동

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| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.04.29

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일본음식문화

가이세키 요리의 확립이나 남반요리[파와 쇠고기, 닭고기, 생선들을 섞어서 조린 요리]의 도래등이 일본요리를 발전시켰다.8) 에도 시대요리의 발전에 있어서는 서민이나 도시의 일반 ... 700년경(우리나라의 통일신라시대)에 이르러 궁중(宮中) 의식과 신(神)에 대한 의식 등의 필요성에 의해서 일본요리의 규범이 제정되었다.다이호우리쓰료우가 제정된 이래, 일 율령 ... 되었다. 1338년, 바투후가 가마쿠라에서 교토 무로마치로 옮겨 무가와 공가의 교류가 성행하고 동산문화의 꽃을 피우게 되었다.이 시대는 우아한 생활을 과시하는 사회가 되어 요리의 세계에서도 사조

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| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.25

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[일본관광] 일본관광

정보교토음식의 특징 조미료를 적게 사용 요리를 접시에 아름답게 담는 것 재료로 채소를 이용한 요리가 많다는 것 교요리 (교토식 일본요리) 유소쿠요리(궁정요리) 가이세키요리(자카이 ... 한 곳 사진오사카성유니버셜 스튜디오가이유칸덴포잔오사카(Osaka) - 음식정보천하의 부엌이라고 불리웠던 오사카 세계 각국의 요리 중국요리, 한국요리, 프랑스요리, 이탈리아요리, 스페인 ... 요리 일본각지의 향토요리, 명물요리 전통있는 가게의 일본 전통요리 도시락요리, 스시, 우동전골, 가야쿠밥 등 한국에서도 유명한 다양한 요리 다코야키, 오코노미야키(일본식 파전

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 39페이지 | 3,000원 | 등록일 2004.09.19

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[일본] 일본의 식문화

-1573)일본요리의 주류가 되는 가이세끼[차를 내놓기 전에 먹는 간단한 음식]가 등장하였다.7) 아츠치, 모모야마 시대 (16세기 후반-16세기말)차의 생활화에 따른 가이세키 ... ▶ 일본요리의 역사수렵과 어업 민족이었던 일본인의 식생활은 530년경 중국에서 백제를 거쳐 일본으로 전래된 불교와 함께 변화하기 시작했다. 이후 700년경에 이르러 궁중의식과 신 ... 에 대한 의식 등의 필요성에 의해 일본 요리의 규범인 다이호우리쓰료우(대보율령 : 대보 원년 701년에 제정된 율령 11권의 명칭)가 제정되었다. 이 율령은 972년 요우로우리쓰

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.16

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[일본연구] 일본의 음식이야기

는 간단한 음식)가 등장하였다Ⅶ) 아츠치. 모모야마 시대 (1573 ~ 16C 말)차의 생활화에 따른 가이세키 요리의 확립이나 남반요리(파와 쇠고기, 닭고기, 생선들을 섞어서 조린 ... 부터 많은 교류를 해오며 상호간 깊은 영향을 주며 함께 발전해 오면서 대륙문화 속에서도 독특한 섬나라 문화를 형성해 오기도 했다.일본의 요리는 해산물이 풍부하며, 또한 사계절의변화 ... 에 따라 여러 가지의 농작물을 얻을 수가 있다는 점에 요리의 소재는 거의 같다고 할 수 있다. 전혀 보지도 못한 소재를 사용하여 만든 음식이 요리되어 나오는 경우는 별로 없다. 양국

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.05

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[일본문화, 세계의음식조리] 일본음식 연구 보고서

요리의 주류가 되는 가이세끼(차를 내놓기 전에 먹는 간단한 음식)가 등장하였다. 또한 16세기 후반에는 차의 생활화에 따른 가이세키 요리의 확립이나 남반요리(파와 쇠고기, 닭고기 ... 류가 상용되었다. 에는 할선이라 하여 신선한 어패류를 생식하는 방법이 적혀 있는데 이것은 최고의 조리법으로 평가되고 있다.요리가 외양에 치우치고, 세시식이나 식사의례도 규정되고 금기식 ... 이 일본인의 3식제의 기원이 되었다. 정진요리가 사원을 중심으로 발달하였고, 두부가 수입되었고 차는 송에서 들어와 재배하게 되었다.무로마치 시대(1338-1573)에 접어들면서 일본

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.11.30 | 수정일 2018.06.04

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일본다도

를 중시하는 다도 방식의 탄생이었다.와비차는 일상의 잡기나 한반도의 기물이 뽑혀 와비차의 도구가 되었다. 마침내 와비차는 도구뿐만 아니라 다실, 작업, 가이세키 즉 다도에서 차 ... 를 대접하기 전에 내는 간단한 음식인 회석요리 등을 동반하는 여러 형식을 갖춘 문화로 완성되었다.4. 다도의 마음＇화경청적(和敬淸寂)＇화(和)는 평화(平和)의 和, 인화(仁和)의 和 ... 를 따뜻하게 하기 위해 간단한 따뜻한 음식이나 차를 마시는 의식(가이세키懷石라고함)이 이어진다. 그후 식사를 하게 되며 식사가 끝나면 과자(菓子)를 먹게 된다.과자를 먹은 후 손

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| 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.30

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[호텔경영]리츠칼튼 호텔 분석자료(재무포함)

의 진미를 정성껏 제공 교토 지방의 회석요리(가이세키요리)와 신선한 사시 미를 맛볼수 있는 정통 일식 레스토랑 (하나조노) 화려한 중국의 세련된 현대미와 어우러져 신비롭게 자지한 중식 ... 요리이 있다.2. 서울리츠칼튼 호텔 소개비즈니스맨들을 위한 특별 전용층을 설치 운영 다국어를 구사하는 친절하고 프로패셔널 컨시어지를 들 의 철저한 개별 서비스로 보다 편안하고 만족

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| 리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.12.17

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[일본문화] 일본의 음식문화

-1600) : 차의 생활화에 따른 가이세키 요리의 확립, 남반요리[파와 쇠고기, 닭고기, 생선들을 섞어서 조린 요리]의 도래, 두부 수입, 된장, 간장,설탕, 청주 출현8) 에도 시대 ... , 동남아시아, 원주민(아이누계 종족), 불교, 신도 신앙 독특한 식생할 문화 (살, 채소, 버섯, 생선. 해조류, 콩을 위주로 함)2. 일본요리의 역사1) 죠몬 토기시대(B.C ... 가 중시9) 메이지 이후(1868-현대) : 우육식이 유행하고 우유, 유제품과 더불어 빵, 커피가 널리 식용되고, 서양 요리도 점차 증가한 시기, 음식문화의 과학화와 합리화3. 일본

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.09

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[여행사 경영론] 웰빙족을 겨냥한 여행사

화산 쿠사천리(대초원 지대) 구마모토 성 구마모토 최대의 번화가 시모노오리 관광 가이세키 요리 제공 (사시미,소바,나베요리,미소시루등..)제3일 구마모토다카사키 야마 야생원숭이

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.02

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[일본사회와 문화] 일본의 음식문화

용 상에 차린다.②다회석 요리(가이세키요리)같은 발음의 회석 요리 중에 단체로 식사를 하는 의미도 있지만 여기에서 말하는 것은 차도에서 차려내는 요리명이다. 차를 마시는 도중에 공복 ... 현미 형식에 따른 종류지역적 분류①관동요리무가 및 사회적 지위가 높은 사람들에게 제공하기 위해서 의례 요리가 발달하였다. 대체로 맛이 진하고 달고 짠 것이 특징이 ... 다.②관서요리음식재료의 맛과 형태를 살려 조리하며 국물이 많고 간이 심심한 것이 특징이다. 관동요리에 비해 맛이 엷고 부드러우며 설탕을 별로 쓰지 않는다. 주로 가이세끼 요리가 중심이다. 일본

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| 리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.01

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