"가이세키요리"의 검색결과 입니다.

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일본문화 일본 라멘문화 일본의 식문화 가이세키 요리 일식조리도구

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"가이세키요리" 검색결과 261-280 / 284건

[일본대중문화] 일본의 음식문화

인들에게 일반적으로 결혼 피로연이나 공식 연회에 가장 많이 쓰이는 형태이고 음식점이나 호텔 등의 요리도 대부분 가이세키(會席)요리이다.④ 쇼진 요리(精進料理)사원을 중심으로 발달 ... 의 음식문화 형성요인은 기후, 자연조건, 역사 등 여러 가지 요인에 의해 영향을 받는다. 그 중에 가장 큰 영향을 많이 받는 것이 자연조건이라 할 수 있겠다. 일본음식이 고기요리보다 회 ... 음식은 투명 그릇에 담아내고 가을 음식은 붉은 색에 담아서 미각을 돋운다. 일본인은 음식을 입으로 먹기 이전에 눈과 코로 먼저 먹는다고 한다. 일본 음식은 냄비 째 내오는 요리

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| 리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.06.11

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[일본문화] 일본의 다도

고, 보다 넓고 높은 미적 생활을 차 속에서 창작한다고 하는 행위를 의미하기도 한다.5. 가이세키 요리(懷石料理)가이세키, 즉 회석(懷石)이란 원래 불교에서 나온 말이다. 선방(禪房 ... )에서 수양하는 젊은 승려들이 긴긴 겨울 밤 공복에 시달릴 때, 이를 이기지 못하여 돌을 따뜻하게 데워서 품속에 넣어 허기를 잊으려 했다는 고사에서 유래한다. 가이세키 요리는 잔칫상 ... 의 잘 차린 풍성한 요리와 달리, 일시적으로 허기를 달랠 정도 분량의 간단한 식사로 밥 한 주먹, 반찬 한두 가지, 국 한 그릇으로 차린 조촐한 상차림을 말한다. 가이세키 요리

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.16

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[문화인류학개론] 문화상대주의와 음식문화

세기말에 양이 적고 계절적인 특징을 강조하는 가이세키 요리가 확립되었다. 19세기 초에 메이지유신과 더불어 서양의 문화를 받아들이면서 육류를 먹게 되었기 때문에, 일본은 채소,버섯 ... 들의 미각이 서로 달라 지역적으로 서로 다른 음식 습관이 형성되어있다.3) 식생활 운영상의 특징첫째, 쌀밥과 요리를 함께 먹지만 탕류는 반드시 제일 나중에 먹는다. 둘째, 수저의 사용 ... 이 엄격하게 구분되어 있다. 숟가락은 탕을 먹을 때만 사용하며 요리나 쌀밥, 또는 면류를 먹을 때는 젓가락만으로 먹고, 탕을 먹은 후에는 반드시 숟가락을 엎어놓는다. 먹고 난 수저

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| 리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.01

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[일본문화의 이해] 일본 음식 문화

음식의 조리법을 병용하여 사용하고 있으며, 그 종류는 혼젠요리(일본의 일본 정식), 가이세키 요리, 세이진 요리, 후차요리(중국식 소찬 요리), 싯포쿠 요리(일본화된 중국식 요리 ... 의 계절마다 수확되는 작물이 다양하여 그 작물에 따른 조리법도 다양하게 발달하였다. 우리 나라와 마찬가지로 물이 좋아, 서양의 요리를 '기름의 기교'라 한다면 일본 요리는 '물 ... 의 요리'라 할 만큼 물의 이용이 다양하다. 우리 나라와 중국으로부터 전파된 문화의 영향으로 대륙 음식 문화의 흔적이 일본 요리에 있어서도 관찰되며, 특히 섬나라의 특성상 생선의 이용법

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.01.13

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일본문화

의 형식이나 예의범절의 기본이 되고 있다.차카이세키: 다도에서 차를 내기 전에 내놓는 간단한 요리를 말한다. 가이세키란 따뜻하게 데운 돌을 품어 배를 따뜻하게 하는 것처럼, 공복 ... 을 참는가는 의미이다. 다도용 고급요리라고도 말할 수 있다.가이세키요리: 혼젠요리보다도 훨씬 형식적이지 않고 편하게 먹을 수 있는 연회석 요리이다. 말하자면 일본의 파티 요리이 ... 이 대단히 편리해짐과 동시에 생활을 즐기는 여유가 생겨났기 때문이다. 이로인해, 식생활, 부엌의 환경, 식사내용일본의 요리도 크게 변하였다. 일본인의 전통적인 식생활에는 주식과 부식이 있

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| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.06

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[일본음식] 일본의 음식

- 의례용인 가이세키요리- 재료적인 특색이 강한 것으로는 절이나 전문점에서 채소의 특색을 살린 쇼오진요리- 설날에 먹는 오세치요리- 벤토(도시락)형식의 요리, 에키벤- 스시일본 ... 의 전파와 함께 일반화된 것이다.- 거의 모든 요리가 쌀밥과 일본술에 조화되도록 만들어졌고, 같은 재료라도 4계절의 변화에 따라 가장 맛이 좋은 제철의 것을 구분해 씀으로써 계절감 ... 분씩 따로 쓰며, 도자기, 칠기 등 변화가 많아 요리의 내용이나 계절에 따라 조화시킴으로써 요리상의 공간적 아름다움을 살리고 있다.- 눈으로 보는 요리하는 말을 듣듯이 외형

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| 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.12.13

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일본의 음식문화

에 먹는 간단한 음식]가 등장하였다.7) 아프피, 모모야마 시대(16세기 후반-16세기 말)차의 생활화에 따른 가이세키 요리의 확립이나 남반요리[파와 쇠고기, 닭고기, 생선들을 섞 ... , 강이 있으며 사계절마다 생산되는 요리의 재료도 상당히 풍부하다. 따라서 신선한 재료만 있으면 다른 나라에서는 흉내 낼 수 없는 요리가 만들어진다.일본의 요리의 역사는 오래되 ... 었으며, 헤이안 시대가 되자 귀족 계급에 있어서 조리의 기술이 진보, 요리법을 정하게 되고 이것이 사조류 요리법의 시초가 되어 오늘까지 생간류와 함께 계속되고 있다. 불교와 관계를 가진

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.22

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다도

. 주인은 다다미 4장 반이 기준인 다실, 다실의 정원인 로지(露地), 차를 마실 때 나오는 간단한 요리인 가이세키(懷石)요리, 차도구의 준비 등에 세세한 주의를 기울이지만, 가장 중요 ... 주인은 향을 피워 정취를 돋운다. 이어서 준비해 두었던 '회석 요리'를 내어 손님들을 대접한다.회석이란 본래 불교에서 나온 말이다. 선방에서 수행하는 젊은 승려들이 긴긴 겨울밤

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| 리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.01.29

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[일본의 식문화] 일본의 식문화

가이세키 요리의 확립이나 남반요리[파와 쇠고기, 닭고기, 생선들을 섞어서 조린 요리]의 도래등이 일본요리를 발전시켰다.8)에도 시대(1603-1867)요리의 발전에 있어서는 서민 ... ◆ 목 차 ◆일본요리의 역사시대별로 본 일본요리의 역사일본요리의 특징일본요리법의 기본일본요리의 종류국물재료조미료조리도조리 테크닉식사예절일본요리의 역사수렵과 어업 민족이었던 일본인 ... 의식 등의 필요성에 의해서 일본 요리의 규범이 제정되었다.다이호우리쓰료우가 제정된 이래, 일 율령은 927년(우리 나라의 고려 건국 후) 요우로우리쓰료우에 의해 보정(補正)되어 여러

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| 리포트 | 32페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.11

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일본음식문화와 시식소감

하여 찜 하는 경우와 찜을 조리의 한 과정으로 하는 경우가 있으며 이 역시 대표적인 일본의 요리법이다.8. 일본의 정찬요리일본요리의 전통으로서는 혼젠(本膳)요리, 가이세키(懷石)요리 ... 에서 만들어 낸다.3.가이세키(會席) 요리 : 혼젠 요리를 간략화한 요리복잡한 혼젠 요리의 격식을 따내어 일반인이 이용하기 편하게 간략화한 요리다. 정통 일본 요리를 고집하기 어려운 ... 일본에서 일반적으로 결혼 피로연, 공식연회에 등에 가장 많이 쓰이는 형태다. 국내의 음식점, 호텔 등에서 이용되는 요리는 대부분 가이세키(會席)요리이다.1)상차림법가이세키(會席)요는다.

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| 리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2001.06.17

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[일본문화 ] 일본의 음식문화

을 많이 사용한 진한 맛이 특징이다.▣일본요리먹는법현대의 일본 전통요리인 가이세키요리는 적은 양의 요리를 한가지씩 차례로 내는게 특징인데, 먼저 곁들인 안주, 전채, 이어서 국, 회 ... 은 매우 중요한 일이라고 생각한다.그럼 일본의 음식은 어떤 특징을 가지고 있을까..여기서 일본의 전반적인 음식문화의 특징에 대해서 알아보도록 하자.▣일본음식문화일본의 요리는 우리나라 ... 와 마찬가지로 일본도 바다에 둘러 쌓여 있어 해산물이 풍부하며, 또한 사계절의 화에 따라 여러 가지의 농작물을 얻을 수가 있다는 점에 요리의 소재는 거의 같다고 할 수 있다. 전혀

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.16

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[음식] 일본의 음식문화

(16세기 후반-16세기말)차의 생활화에 따른 가이세키 요리의 확립이나 남반요리[파와 쇠고기, 닭고기, 생선들을 섞어서 조린 요리]의 도래등이 일본요리를 발전시켰다.8)에도 시대 ... 시대)에 이르러 궁중(宮中) 의식과 신(神)에 대한 의식 등의 필요성에 의해서 일본 요리의 규범이 제정되었다.다이호우리쓰료우가 제정된 이래, 이 율령은 927년(우리 나라의 고려 ... 건국 후) 요우로우리쓰료우에 의해 보정(補正)되어 여러 가지 의식을 행하는 방법과 요리를 만드는 방법, 신에게 공물을 바치는 방법 등이 세밀하게 규정된 연희식이라는 것으로 완성

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| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.21

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일본의음식문화

한 음식]가 등장하였다.7)아츠치, 모모야마 시대 (16세기 후반-16세기말)차의 생활화에 따른 가이세키 요리의 확립이나 남반요리[파와 쇠고기, 닭고기, 생선들을 섞어서 조린 요리 ... 와 함께 변화하기 시작했다. 이후 700년경(우리 나라의 통일신라시대)에 이르러 궁중(宮中) 의식과 신(神)에 대한 의식 등의 필요성에 의해서 일본 요리의 규범이 제정되었다.다이호우리 ... 쓰료우가 제정된 이래, 이 율령은 927년(우리 나라의 고려 건국 후) 요우로우리쓰료우에 의해 보정(補正)되어 여러 가지 의식을 행하는 방법과 요리를 만드는 방법, 신에게 공물

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| 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.11

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일본스키여행 여행계획서

는 가이세키(일본 정식)요리를 제공합니다. 또한, 매일 요네자와역과 여관까지 셔틀버스가 있어 이용이 편리합니다. (Tel : 0238-32-2221)제 4 일 ㅡ 동경 시내일본의 과거

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| 리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.07.29

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[일본] 일본음식문화

(고회 등에 가장 많이 이용된다.국내의 대부분의 일식 요리가 대부분 이 요리방식을 쓰고 있다.가이세키 요리는 혼젠 요리처럼 맑은 국과 생선회 등을 먼저 내고 요리를 내는 것이 특징이 ... 일본음식문화일본의 요리는 우리나라와 마찬가지로 일본도 바다에 둘러 쌓여 있어 해산물이 풍부하며, 또한 사계절의변화에 따라 여러가지의 농작물을 얻을 수가 있다는 점에 요리의 소재 ... 는 거의 같다고 할 수 있다. 전혀 보지도 못한 소재를 사용하여 만든 음식이 요리되어 나오는 경우는 별로 없다. 양국 모두가 주식은 쌀이며, 반찬, 국이 한 세트로 되어 있는 것

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| 리포트 | 27페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.09.18

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[일본] 일본의 문화(다도,화도,정원,마쯔리)

과 같다.1 쇼고사계를 통해 행해지는 차지로 정오의 안내이다.풍로시기에는 가이세키 요리, 첫스미테마에, 과자, 중간 휴식으로 이어진다. 그동안 주인측은 고이차를 탈 준비를 하고, 그것 ... 된다. 이로리시기에는 첫스미테마에, 가이세키, 과자, 중간 휴식 순서로 이어진다.2 요바나시밤에 행해지는 차지로 본디 겨울에 행해졌다. 요즈음은 시기에 관계없이 개최되는 것 같다. 오무

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| 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.06.25

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일본요리

세기 말)차의 생활화에 따른 가이세키 요리의 확립이나 남반요리[파와 쇠고기, 닭고기, 생선들을 섞어서 조린요리]의 도래등이 일본요리를 발전시켰다.8에도시대(1603-1687)요리 ... 에 대한 의식 등의 필요성에 의해 일본 요리의 규범인 다이호우리쓰료우(대보율령 : 대보 원년 701년에 제정된 율령 11권의 명칭)가 제정되었다. 이 율령은 972년 요우로우리쓰료우 ... (양노율령)에 의해 보정되어 여러 가지 의식을 행하는 방법과 요리를 만드는 방법, 신에게 공물을 바치는 방법 등이 세밀하게 규정된 연희식이라는 것으로 완성되었다.연희식에는 향응

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.07.01

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일본문화-다도, 마쯔리

. 주인은 다다미 4장반이 기준인 다실, 다실의 정원인 로지, 차 마실 때 나오는 간단한 요리인 가이세키 요리, 차도구를 준비하는 등 세세한 주의를 기울이지만 가장 중요한 것은 자기

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.08.10

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[일본의 지리] 일본

을 종이에 적어 보이면 더욱 전달하기 쉽다.6) 문화1 식문화고급 요정에서 맛볼 수 있는 가이세키 료리(懷石料理:시간을 들여 만든 요리를 순서에 맞게 손님에게 제공하는 일본식의 고급 ... 코스 요리)에서, 일반적인 스시, 사시미, 덴푸라나 스키야키, 더 나아가서는 서민적인 소바, 라면, 야키도리, 노바타야키에 이르기까지, 대단히 다채롭다.2 마쓰리(MATSURI ... 롯해, 다양한 향토요리와 쌀이 원료가 되는 토산 술(청주)도 맛볼 수 있다.3 야마가타도호쿠 지방에서 가장 서쪽에 위치한 야마가타 현은, 예로부터 일본해 항로가 열린 교통의 요충

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| 리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.19

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[일본문화] 일본의 다도문화

를 끓이기 위해 만들어진 방), 노지(露地:다실의 정원), 가이세키 요리(차 마시는 자리에서 내는 간단한 요리), 차 도구의 배열 등 이 모든 것에 손님을 맞이하는 주인의 세심한 주의 ... ) 미리 알리지 않고 불쑥 찾아온 손님을 위하여 급히 준비하느라고 회석요리는 내지 못한「불시다회」7) 그 해에 새로 딴 찻잎을 차 단지에 넣어 봉해두었다가 11월에 손님을 모신 자리 ... 고 왔다기에 회석요리를 내지 않고 다과(茶菓)만 내는 「식후(食後)다회」, 아침에 밤새 타고남은 숯불의 남은 불꽃을 감상함에 주안점을 두는 「잔불다회」등 그때그때 적절한 목적을 위하

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| 리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.05.29

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