"가이세키요리"의 검색결과 입니다.

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일본문화 일본 라멘문화 일본의 식문화 가이세키 요리 일식조리도구

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"가이세키요리" 검색결과 201-220 / 284건

<독서감상문> 일본 최고의 가게는 다르다

가이세키요리 전문점인 헤이하치자야는 가업을 이어갈 후계자는 반드시 요리사만을 고집하고 있다. 그렇지 않다면 고객과의 약속을 저버리는 행동이나 마찬가지라고 여기기 때문이다. 장어요리 ... .것이다. 인사하기, 걷기, 서기, 앉기와 같은 그야말로 기본에 충실한 기본교육만이 일반기업과 노포가 다른 차별화의 시작점이자 동인이라 할 수 있다. 가이세케요리전문점인 헤이하치 ... 있다고 생각해서 들어오게 되었다고 입을 모아 말한다. 책에 소개된 혼다된장, 기모노상점인 긴자구노야, 장어요리전문점인 지쿠요테이 등 역시 OJT교육을 실시함으로써, 대선배가 후배

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.16

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일본음식문화 역사

중반에는 육식을 금하는 불교의 영항과 정치적 이유로 곡물과 채소로 만든 세이진(정진)요리가 사원을 중심으로 발달하였다. 16세기말에 양이 적고 계절적인 특징을 강조하는 가이세키 ... . 일본 음식의 형식적 분류① 본선요리 : 혼센요리, 관혼상제의 경우에 정식으로 차리는 의식요리, 식잔의 기본은 일즙삼채, 이즙오채, 삼즙칠채 등② 회석요리 : 가이세키요리, 연회석 ... 보 고 서-일본음식문화-과목명 : 호텔일어학 과 : 관광호텔경영학과학 번 : 0126058이 름 : 이 지 연담당교수 : 김종택 교수님목 차1. 일본 요리의 역사2. 일본 음식

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.05

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서울 그랜드 인터컨티넨탈호텔에 관한 보고서

. 29 호주요리경연대회에서 오스트레일리안 그릴의 조리팀1위 수상2000. 07. 30 고 건 서울시장 주최 남북장관회의만찬 개최 (Grand)2000. 08 초고속 인터넷 시스템구축 ... 아시아 요리와 지중해 요리를 즐길 수 있는 신개념 레스토랑'마르코폴로'를 오픈2004. 11 Business Center 확장 이전(1F →3F)2005. 04 GS 계열사 편입 ... 토니 치가 디자인한 그랜드 인터넨탈 서울의 꼭대기 층인 34층에 위치한 ‘테이블34’는 주방장 루카스 스풀의 컨템포러리 요리와 4,000병의 와인이 보관되어 있는 와인 셀러 및 와인

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| 리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.11.21

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[일본문화]일본문화-다도- 체험기

이 까다로워 찾아보기 힘들어졌다고 한다. 그런데 2004년 5월 20일 매일 경제 신문에 우리나라에 가이세키 요리집이 있다는 기사를 보았다. 그 기사의 내용은 이러하다.「 우리나라 ... 의 주이는 화롯불이나 쟁반을 보고 칭찬하고, 요리를 칭찬하고, 초대한 사람의 차 도구를 보고 칭찬하고, 진한 차와 옅은 차의 맛을 칭찬하고, 미리 정해 놓은 주제에 알맞게 도구를 택하 ... 는 등 자리를 마련한 사람에게 칭찬하여 차 모임을 즐겁게 하는 것은 손님이 마땅히 해야 할 일이었다고 한다.다회를 가질 때에 차를 마시기 전에 하는 식사를 가이세키 ( 회석懷石

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.04.13

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일본, 그들만의 의식주 문화

나 가족제도의 질서에서 온 습관, 옛 문헌에 의한 향응 예식, 불교의 식사법, 다도(茶道)나 가이세키요리등에서 만들어진 예법 등이 있다. 오늘날에는 서구의 문물의 영향을 받아 이러 ... , 기모노(着物)문화 --------------3- 오비(帶)- 게타(下馱)와 다비(足袋)(2) 미(美)를 생각하는 음식문화 --------------------5- 일본요리 ... 는금에 절인 것이 특히 많다. 이러한 보존법들은 맛에 큰 영향을 미치는데, 대체로 자극적인 맛이어서 밥이 많이 먹히도록 하는 특징이 있다.-일본요리는 자연의 미각을 살린다.일본요리

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| 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.09.06

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[일본]일본인의 식생활 문화

여립되었고 이 혼젠요리를 약식으로 하여 일본요리의 주류가 되는 가이세키요리(懷石料理)가 등장하였다.아츠치, 모모야마(安土桃山)시대(16세기 후반~16세기 말)우아한 생활을 과시 ... 으로부터 얻은 식품 고유의 맛과 멋을 최대한 살릴 수 있는, 재료 자체의 맛을 살려는 담백함을 가지고 있다. 이것은 일본만의 특색이 되고 있다. 또 ‘눈으로 먹는 요리이다’라는 말이 있 ... 을 정도로 겉보기의 아름다움을 존중하여 보기와 맛을 동시에 만족할 수 있는 음식을 만든다.역사적으로 본 일본의 식생활은 초기에는 불교의 영향을 많이 받아 육류요리는 금기시 하였고 소식

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| 리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.05.03

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[일본문화]일본 문화의 이해

므로 좋은 재료를 쉽게 얻기 힘든 현대에서는 고급요리라는 이미지가 있고 요정이나 가이세키 요리만을 전문으로 하는 집에 가야 먹을 수있다.에도시대 초기에는 하이카이의 일인자였던 마츠나가 ... 에는 일맥상통하는 미의식이 있고 두 가지를 다 즐기는 사람들이 많다보니 가이케리난 단어를 혼동하게 된 것이다.가이세키 요리는 단폼으로 하나씩 손님 앞에 내오는게 특징인데 일반적인 ... 과뜻하게 하려고 품었던 뜨거운 돌을 의미하다. 시장기를 덜기 위한 수단이었다는 데서 간단한 요리를 뜻하는 데 주로 다도에서 녹차를 내기전에 내오는 간단한 식사를 가리켰다. 다도

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.18

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[문화와식생활] 일본의 음식문화

은 여러 가지 요리를 큰접시에 담아 테이블에 차리지기기도 한다.2 가이세키 요리(懷石料理:회석요리) - 차를 들기 전에내는 요리를 말한다. 차가이세키요리 라고도 하며 아주 간단 ... 을 이루게 되었다. 가이세키 요리의 식사법은 먼저 무코즈케와 밥, 국을 상에 내고 손님이 국의 맛을 음미하는 도중에 술을 내기 시작하여 다음 요리가 나온다. 식단 구성은 일즙이채(一汁 ... 二菜), 또는 일즙삼채(一汁三菜)로 이루어 진다.3 가이세키 요리(會席料理:회석요리) - 혼젠 요리와 가이세키 요리(懷石料理)를 절충한 상차림으로 현재는 연회 음식으로 많이 이용

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| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.15

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- 장수비결과 웰빙 -

노포는 3~4대 이상 지속되고, 길게는 10대 이상 이어져 수백 년의 역사를 자랑한다. 예를 들면, 일본 전통 가이세키 요리로 유명한 헤이하치자야 는 1576년에 창업해 올해 ... 랍니다. 남 앞에 나서기 싫어하는 임옹을 대신해 아들 헌일(憲一?52)씨가 설명한다. 그 소망은 이미 오래 전에 이뤄졌다. 맛의 마법사 임옹 스스로 꼽는 메뉴는 해물, 특히 해삼요리다 ... 는 해삼쥬스도 손님들이 즐겨 든다. 우리가 해삼요리를 해달라고 조르면 난리가 납니다. 자장면이나 먹으라고 호통을 치십니다. 섭섭하기도 하지만 그만큼 손님을 먼저 생각하시는 할아버지

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| 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.12.12

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[사회 문화]일본의 음식문화

~ 1573 )일본 요리의 주류가 되는 가이세키[차를 내놓기 전에 먹는 간단한 음식]가 등장 하였다.7) 아츠치, 모모야마시대 ( 16C후반 ~ 16C말 )차의 생활화에 따른 가이세키 ... 는 고온다습하여 쌀의 재배에 적합하며, 사계절의 변화에 따라 여러 가지 농작물을 얻을 수가 있어서 한국의 요리의 소재와 비슷하다고 할 수 있다. 또한 방목에는 적합하지 않아서 목축 ... 를 니라 색깔이나 모양에서 색다른 즐거움을 준다. 시각적인 일식요리의 매력은 식재의 풍부한 계절 감각 때문이라 할 수 있다.사계가 분명한 일본에서는 식생활 또한 계절에 민감

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.06.22

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[동양문화] 일본의 음식문화

이발하기 시작, 오늘날에 이르고 있다.가이세키요리가이세키란 말은 선승이 배고픔을 달래기 위해 배를 따뜻하게 하려고 품었던 뜨거운 돌을 의미한다. 시장기를 덜기 위한 수단이었던데 ... 이나 가이세키요리만을 전문으로 하는 집에 가야 먹을 수 있다.가이세키요리는 단품으로 하나씩 손님 앞에 내오는 게 특징인데, 일반적인 순서는 다음과 같다.오토오시 (전채) → 사시미 ... 목 차일본의 식문화▫ 사시미와 스시 ▫ 우동과 소바▫ 라면 ▫ 스키야키와 샤부샤부▫ 나베요리 ▫ 덴뿌라▫ 돈부리 덮밥 ▫ 오뎅▫ 츠케모노 ▫ 다쿠앙▫ 우메보시 ▫ 오무스비

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.12

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일본의 음식

를 내놓기 전에 먹는 간단한 음식)가 등장하였다.(7) 아츠치, 모모야마 시대 (16세기 후반 ~16세기말)차의 생활화에 따른 가이세키 요리의 확립이나 남반요리(파와 쇠고기, 닭고기 ... ~1185)신라, 당나라와의 교류가 왕성하게 되어 여러 가지 조리법이 발달하여 일본 식생활의 형성기라고 할 수 있다. 단백질원으로는 물고기류가 상용되었다. 요리는 외양에 치우치고 세시식 ... 었다. 정진요리가 사원을 중심으로 발달하였고, 두부가 수입되었고 차는 송에서 들어와 재배하게 되었다.(6) 무로마치 시대 (1338~1573)일본요리의 주류가 되는 가이세끼(차

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.12.10

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[일본의음식문화] 일본의음식

으로 구성된다.자카이세키요리（ざかえせきりょうり）..PAGE:9가이세키요리（かえせけえりょうり복잡한 혼젠 요리를 간소화한 것이 가이세키 요리이다.일반적으로 결혼식, 연회 등에 가장 많이 ... 이용된다.국내의 대부분의 일식 요리가 대부분 이 요리방식을 쓰고 있다.가이세키 요리는 혼젠 요리처럼 맑은 국과 생선회 등을먼저 내고 요리를 내는 것이 특징이다.지역에 따라 차이 ... 는 있지만 혼젠 요리의 상차림을응용하고 있다.가이세키 요리의 기본 코스는 일집삼채로 국물 1가지에사시미(회)와 니모노(찜), 야키모노(구이)의 요리 3종류에하시아라이(맑은 국)와 핫슨

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| 리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.12.13

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일본의 음식문화

.여덟 째, 예부터 전해져 내려오는 전통적 요리와 외국 문화와의 교류로 들여 온 외국 음식의 조리법을 병용하여 사용하고 있으며, 그 종류는 혼젠요리(일본의 일본 정식),가이세키 요리 ... 로 물이 좋아, 서양의 요리를 ‘기름의 기교’라 한다면 일본의 요리는 ‘물의 요리’라 할 만큼 물의 이용이 다양하다. 우리나라와 중국으로부터 전파된 문화의 영향으로 대륙 음식 문화 ... 의 흔적이 일본 요리에 있어서도 관찰되며, 특히 섬나라의 특성상 생선의 이용법이 다양하다.일본 음식의 형태는 여러 가지로 구분되지만, 크게는 잔치, 명정, 제사 등의 축제용과 일반

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.16

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[일본음식][일본요리][식사예절]일본음식(일본요리)과 식사예절 고찰 및 한식과의 비교(일본음식(일본요리)의 종류, 일본음식(일본요리)의 특징, 시대별로 본 일본요리의 역사, 스시, 일본 식사 예절, 일식과 한식)

]가 등장하였다.7. 아츠치, 모모야마 시대 (16세기 후반-16세기말)차의 생활화에 따른 가이세키 요리의 확립이나 남반요리[파와 쇠고기, 닭고기, 생선들을 섞어서 조린 요리]의 도래등 ... )11. 낫토(なっとう)12. 오코노미야키(お好み燒き)Ⅳ. 일본 음식의 특징Ⅴ. 시대별로 본 일본요리의 역사1. 죠몬 토기시대(B.C 700-B.C 3세기경)2. 야요이 시대(B ... . 스시를 먹는 방법Ⅶ. 일본의 식사 예절Ⅷ. 일식과 한식Ⅰ. 개요섬이라는 지리적 특성은 요리의 주 재료를 육류보다는 생선류로 사용하게 되었고 특히 어패류를 날로 먹는 회(사시미

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| 리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2007.01.13

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일본 음식과 일본 문화

을 함께 사용한다. 그 종류는 혼젠요리(일종의 일본 정식), 가이세키요리, 세이진(정진)요리, 후차요리(중국식 소찬요리), 싯포쿠요리(일본화한 중국식 요리), 향토요리, 행사음식 등 ... 을 많이 활용한다.▶ 계절적인 요리를 매우 중요시한다.▶ 재료의 자연 그대로의 형태와 맛을 살려서 조리한다.▶ 조미료를 진하게 쓰지 않는다.▶ 식기는 기본적으로 1인분씩 따로 쓰고 소식 ... 이 있다. 지금은 교통수단의 발달과 요리 기술의 교류로 그 지역적인 특성이 적어졌지만, 지금도 소바와 우동을 모두 취급하는 국수가게 간판의 경우 도쿄에서는 주로 소바가게(소바

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.22

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[일본사회와 문화] 일본의 음식문화

(2) 형식적 분류 1) 혼젠요리 – 정식으로 차린 상의 의미 2) 다회석 요리(가이세키요리) – 차도 요리 3) 가이세키 요리(회석 요리) – 연회용 요리 4) 쇼진 요리 – 불 ... 는다' - 요리의 색채, 배합 , 조화를 중시. 음식이 한 폭의 그림과 같음 오미(五味), 오색(五色), 오법(五法)의 요리 - 달고 시고 쓰고 맵고 짠 5가지의 맛 - 희고 붉 ... 덜 먹는 편 - 음식 재료가 가지고 있는 순수한 맛을 최대로 살리려고 함 - 눈으로 즐기는 요리2. 일식의 종류 지역과 형식에 따른 종류 조리방법에 따른 종류 - 특별한 날에 먹

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| 리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.07.01

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[일본음식] 일본의 음식 문화

음식의 조리법을 함께 사용한다. 그 종류는 혼젠요리(일종의 일본 정식), 가이세키요리, 세이진(정진)요리, 후차요리(중국식 소찬요리), 싯포쿠요리(일본화한 중국식 요리), 향토요리 ... 을 낸다.(5) 손님접대를 위한 음식1) 가이세키요리가이세키란 모임의 좌석 또는 회합의 좌석이라는 뜻으로서, 가이세키요리는 현재 일본요리의 주류가 되고 있는 코스요리이며 보통 7품 ... 으로 이루어 진다. 계절에 따라 시각적인 면을 강조하고 양은 적게 준비한다. 손님을 초대할 때는 가이세키요리를 준비하여 정중하게 순서대로 내는데, 음식을 내는 순서는 전채-맑은국

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.30

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[일본음식문화] 가이세끼(희석요리)

일본음식문화-가이세끼(희석요리) 가이세끼1> 가이세끼2> 가이세끼 순서와 종류1. 진미2. 젠사이3. 스이모노4. 사시미5. 야끼모노6. 니모노7. 아게모노8. 스노모노9. 식사 ... 10. 과일 희석요리1> 일본 차의 유래2> 차의 종류3> 화과자의 역사4> 화과자의 종류 참고문헌일본음식문화-가이세끼(희석요리) 가이세끼(=희석요리)1> 가이세끼가이세끼란 모임 ... 의 좌석, 화합의 좌석이라는 의미로서,에도시대에 연가(하이가이)의 좌석에서 식사를 즐긴것에서 시작 되었다.이 요리에서는 상에 차려지는 음식의 가지수를 품으로 나타낸다. 가장 간단

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.17

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[문화] 일본의 음식문화

의 정찬요리는 관혼상제 요리인 혼젠요리, 다도에서 내놓는 가이세키 요리, 혼젠요리를 간소화한 가이세키요리로 나뉜다. 이 외에 채식요리인 쇼진요리 등이 있다.. 본선요리(혼젠요리 ... 다.. 회석요리(가이세끼요리). 다도에서 내놓는 가이세키 요리. 다도에서 나온 요리로 오차를 들기 전에 내는 요리를 말한다. 차를 마시기 전에 적당히 배를 채워 차의 맛을 돋우 ... 는 요리이다. 간단하고 양은 적지만 요리를 만드는 방법을 까다롭다.. 가이세키란 말은 불교 선종의 한 종파에서 유래하는데 율법에 하루에 두끼 식사만이 허용되었다. 그래서 배고픔을 참

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.18

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