"한국전통발효음식"의 검색결과 입니다.

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"한국전통발효음식" 검색결과 2,481-2,500 / 3,095건

[음식문화] 중국의 식문화에 대하여

의 문화 한국에서의 중국음식의 진출현황 및 음식점 소개중국의 소개면적 959만 6960㎢ 인구 12억 8430만 수도 베이징[北京] 언어 중국어 중화인민공화국중국 음식과 문화의 전제 ... 등을 넣어 발효시킨 것 - 주산지: 양쯔강 유역 (특히 안칭산이 유명함)더우반장 마마콩 (잠두)중국음식의 기호 조미료(3)검은 식초 보통 식초 + 산초/비자오 고기요리의 맛 돋우 ... 기 다고 한다. 중추절에 월병을 먹는 습관은 이렇게 민간에서 전해졌다고 한다.중추절의 전통음식 8월 15일 월병(웨빙)중국 주석들이 춘절(설날) 에 모여서 교자를 먹고있는 모습껑쒜이

리포트 | 50페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.10.29

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아시아의 터부

도들은 아브라함의 후손임을 자처하고 있으므로 구약성서에서 먹지 못하게 하는 음식을 먹지 못하는 것으로 하고 있다. 금하는 음식은 다음과 같습니다. 발굽이 둘로 갈라지지 않거나 위 ... 하 배출하는 것까지도 성스러운 경지에 오르게 된다. 이러한 성물의 경지에 오른 것은 우유, 우유를 발효시킨 다히(dahi), 우유에서 추출한 버터, 소오줌, 소똥이 그것이다. 이것 ... 들은 인도의 전통적인 힌두교 카스트 사회에서 무엇보다도 중요한 정화의 기능을 하는 것으로서 인도인들에게 그 어떤 것보다도 소중하다. 따라서 인도의 집 담벼락에 소똥을 발라놓

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.25

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[식품학] 중국의 10대명차 [보이차]이야기

는 미생물이 만들어준 유산균은 보이차에만 있다. 이미 우리 한국인들은 김치나 된장 등의 발효식품을 전통적으로 먹어오며 조상들의 지혜를 답습해 오고 있는데 음식으로뿐만 아니라 기호 식품 ... 하는 전통은 그 역사가 백 년을 넘는다. 중국대륙과 수교 전에 대만을 통하여 보이차를 접하게 된 한국도 어쩜 대만과 같은 경로를 겪고 있는지도 모르겠다. ... 습니다. 요즈음 뜨고 있는 보이차에 대해 성능이나 인기도 유래 역사등에 대해 알아보았습니다.2. 보이차 이야기바야흐로 보이차가 뜨고 있다. 한국에서 녹차가 한동안 유행하고 청국장

리포트 | 4페이지 | 9,900원 | 등록일 2005.09.16 | 수정일 2017.10.16

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[마케팅원론] 국순당 마케팅 연구 사례

12월 31일 기준회 사 연 혁1992백세주 출시1993㈜국순당으로 사명 변경1994약주공급구역제한 폐지로 전통약주의 전국 판매개시1997백세주 375ml 출시1998생쌀발효법 ... , 장수브랜드로 육성전통주의 복원과 개발에 앞장음주문화의 개선 선도전통문화의 보급과 계승전통술맛의 계승전통주를 오늘에 맞게한국 주류 환경분석산업시장 자체변화국내 주류시장 개방 확대주세 ... 우리의 전통 약주도 제대로 만들고 품질이 우수하면 비싼 값에 팔려 그 가치가 높아질 수 있다.기존 유통망 제조업체종합주류도매음식점/소매점4Ps-Place'94 약주공급 구역제한

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.17

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[한국전통]한국전통식품

로 점다하여 차유로 마신다. * 점다 (찻 가루를 잔에 넣어 탕수를 넣어 다솔로 휘젓는 것)떡 차를 가루 내서 만든 가루 차는 우리 나라의 전통적인 가루차이고, 잎 차를 가루 내 ... 서 만든 가루 차는 일본에서 유입된 방법이다.·홍차(완전발효)(http://bosungt.jares.go.kr/html/culture/bal.htm)채엽→ 위조(萎凋15∼18시간 ... )→ 비빔(20∼30분)→ 발효(20∼25℃/80∼90%／12시간)→ 건조이들 과정 중에 발효의 정도에 따른 공정이 생산지나 제품, 소비형태에 따라 큰 차이가 난다. 원료엽은 탄닌 성분

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.09

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[식품공학] 생로병사의 비밀<한국인의 밥상>

가 이렇게 점점 우리의 전통음식을 멀리하고 있는 반면, 지구 반대편 멀리 서양에서는 쌀과 밥이 크게 주목받으며, 쌀 열풍이 불고 있다. 프랑스의 쌀이 재배되는 한 지방에서는 매년 20년 ... 의 역사를 가직 쌀 축제가 열리고 있다. 많은 사람들이 이 축제에 참가하며, 축제에서 쌀로 만든 프랑스 전통음식이 매우 인기를 누리고 있다. 비단 이 지역 뿐 아니라, 프랑스 전역 ... 에서 점차 쌀에 대한 관심이 높아지고 있다. 한국전문요리점에서 전통 한식으로 식사를 하고 있는 모습은 흔하게 볼 수 있다. 그들은 볶거나, 양념을 가미하지 않은 흰쌀밥과 나물, 즉

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.10.26

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김치의 세계화

마늘 장아찌와 김치는 청정 재료를 이용해 숙성과 발효라는 전통 조리 방식으로 만든다. 이는 사람의 정성과 시간이 듬뿍 들어간 제대로 된 음식이며, 패스트푸드 등과는 확연히 구분 ... 의 수출 현황3. 결 론-김치를 세계화시키기 위해 해야할 일김치의 세계화1. 서 론김치는 한국을 대표하는 음식 중의 하나이다.한국인의 밥상에는 김치가 필수적인 반찬이다. 나도 어릴 ... 적에는 김치를 그다지 좋아하지는 않았지만 커갈수록 김치를 더욱 좋아하고 사랑하게 되었다.몇 년 전 외국에 나갔을 때 외국 친구들에게 한국음식에 대해 아는 것이 있느냐고 물었을 때

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.11

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처음처럼의 마케팅전략 및 광고 분석

를 제거해주는 SOD의 유도능력이 정상인에 비해 대단히 낮기 때문에 (장내이상발효, 공해, 인스턴트 음식, 스트레스 등으로 인해) 급증하는 활성산소를 제거할 수 없다. 알카리 이온수 ... , 2000년, 2001년 4년 연속 1위를 차지하고 있다. 이러한 성과에 힘입어 2001년 국내 주류업계로는 최초로 7천만 불 수출탑을 수상하는 영예를 안았다. 한국의 주류업 ... 에 대한 선호는 ‘순하거나 부드러운 맛’의 압승으로 나타났다. 전체 응답자 가운데 ‘순하거나 부드러운 맛’을 선호하는 응답자가 89.9%로 나타나 ‘강하거나 쓴맛’을 선호하는 전통적인

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.18

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[음식문화]러시아의 음식문화

면서 유제품들의 품질이 좋고 즐겨 먹는다. 버터밀크, 치즈, 버터는 이들이 음식을 요리하는데 필수적 재료이고, 많은 음식에 스메타나라고 하는 발효시킨 농후크림을 곁들여 먹는다. 유 ... 만, 음식 속에 민족 전통이 반영된 일상적인 음식 문화는 각 정교회마다 서로 다른 특성을 지닌다.3-2. 금식과 음식 문화.- 정교회는 금식에 대해 말하면서 단순히 이런 저런 음식을 절제 ... 는데, 먹는 동안 계속 뜨거움을 유지할 수 있다. 솔랸카는 샤실리크와 더불어 한국인들이 가장 즐겨 찾는 러시아 음식이다.러시아인들은 “시치와 까샤는 우리의 양식”이라고 말한다. 고대

리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.05.25

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[주류 문화]한국 주류 문화

.③향온주40도의 고도주로 찹쌀과 백미를 원료로 하는데 해독작용이 뛰어나고 향기가 매우 좋다.④백하주천년을 이어온 전통주이다. 찹쌀과 누룩으로 생쌀발효법으로 빚는다.⑤흑미주흑미를 주원료 ... 을 비롯한 발효 제품이 잘 만들어졌다는 것을 알 수 있다.2) 삼국시대와 통일 신라 시대[동해 석사 (東海釋史)]와 [지봉유설]에서는 당대(當代)의 시인 옥계생(玉溪生)은 '한잔 신라 ... 에서 "주야음주가무"하였다는 삼국지 위지 동이전의 기록에 의하면 고구려는 실로 발효의 나라라 할 만큼 훌륭한 술과, 앞선 장 담그기 기술이 발달했었다고 볼 수 있다. 이 때에 이미 술

리포트 | 37페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.11.25

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[차문화]하늘이 내려준 불로장생의 차-녹차

한 의미에서 '차'라고 하는 것은 산다화과에 속하는 상록관엽수인 차나무(camellia Sinensis (L))의 어린잎을 따서 가공하여 만든 것을 말한다. 전통 차는 차나무의 순(筍 ... )이나 어린잎을 봄철(곡우(4/20∼입하(5/6)사이))에 채취하여 산화효소를 파괴하여 발효를 방지시킨 녹차가 있으며 완전히 발효시킨 홍차(紅茶:black tea)가 있고 반 ... 쯤 발효시킨 반 발효차도 있다.차란 말의 기원은 중국의 푸찌엔성과 광동성에서 유래 되었다. 중국에서는 중국내에서 생산된 차가 광동성(육로)과 푸찌엔성(해로)의 항구를 통해 세계 각국

리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.08.08

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[색채, 식품] 식품에 대한 색상의 역사

등장 (소금에 절인 채소)3. 음양오행에 따른 전통음식의 색상(1)음양오행의 조화(만물과 인간의 조화) 정신은 한국인의 정서와 의식주 생활전반에 영향음양오행 사상은 음(陰)과 양 ... 식품 색상의 역사-한국의 식품색을 중심으로- OOO1. 자연의 식품색자연계에 많은 색이 곧 음식색 구성◆ 인류 초기 수렵과 열매채취를 통해 음식을 얻었던 시기에 색상은 식감 ... , 이미 삼국 시대에는 전해졌던 것으로 여겨진다.전통음식의 5가지색 (오방색) : 음양오행의 오행을 색으로 표현북쪽·겨울·신장(腎臟) 슬픔·지(智)흑(黑)水짠맛남쪽·여름·심장(心臟

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.13

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[외식산업]동서양 식문화 비교 분석

) 고대 이집트, 그리스, 로마이집트인들은 발효를 이용하여 빵을 만드는 것으로 유명하였다. 이집트의 귀족들은 호화로운 음식들을 향유하였는데 전채요리로 양배추, 양파피클 등이 포함 ... 1. 서론음식문화식생활 문화는 한 사회 또는 집단 구성원에 의하여 습득, 공유, 전달되는 식생활의 양식이 다. 어떤 식품을 어떤 방법으로 조리하거나 가공하여 어떻게 먹는가 하 ... 는 여러 가지 측면이 포함되어 있다. 한 민족의 식생활 문화는 식품의 생산과 조리, 가공, 상차림, 음식 먹는 습 관, 용구와 식기 등 여러 가지 요소가 포함되어져 있으며, 각각

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.12.05

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[음식과 세계문화] 김치의 세계화

화 시킬 수 있는 가장 적절한 시기라는 것을 알 수 있다. 그러나 단순한 한국 전통음식이 아닌 세계속의 코리안 푸드(Korean food)로써의 김치를 선보여야 할 것이다.Ⅱ. 본론김치 ... 등의 여러 가지를 보고 놀라워했다. 그러나 무엇보다도 우리의 전통 음식을 보고 감탄을 금지 못했다. 그 중 우리가 주목할 것은 김치이다. 미국의 설문조사 기관인 'NWF'에 따르 ... “한국은 김치 종주국!”Ⅰ. 서론21세기를 일컬어 세계화시대라고 한다. 세계화란‘세계적으로 되거나 되게 함’이라고 정의되어 있다. 경제적인 접근에서 볼 때 세계화는 한국인이 한국

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.05.09

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[다례] 한국 전통차의 효능

한국 전통 차의 효능1. 머릿말이 세상 수 없이 많은 마실거리, 먹을거리 중에 인간의 몸에 이롭고, 정신에 까지 효능을 미치는 것은 차가 유일한 것이다. 이 세상 만물 중에 있 ... 를 선호하는 사람들이 증가하고 있다. 그러나 현재 재배되고 있는 많은 차들이 농약과 비료로 해서 차가 가진 유용한 효능을 얻기보다는 이차적인 폐해가 우려되고 있다. 한국 전통 자생차 ... 발효차, 반발효차, 후발효차, 불발효차로 구분되며, 불발효차는 덖어서 만드는 덖음차와 쪄서 만드는 찐차가 있다. 발효를 시켜 만든 차는 특유의 발효된 짙은 향이 나며, 찻물의 색도

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.27

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[식품영양학] 김치의 영양생리 효과

김치의 영양생리 효과1. 김치가 한국 식단에서 차지하는 비율과 영양가치김치는 우리나라의 가장 대표적인 전통음식으로 대부분의 사람들이 부식으로 상용하고 있으며 최근에 와서는 세계 ... 적으로 한국을 대표하는 음식으로 알려지고 있다. 국민영양조사에 의하면 김치의 하루 섭취량은 90g(1973-81년), 106g(87년), 139g(90년), 115g(91년 ... 채소가 차지하는 비율이 높은 국가 혹은 집단에서 대장암에 의한 사망률이 매우 낮다는 것이 널리 알려져 있다. 특히 젖산발효시킨 십자화과 채소를 전통적으로 많이 섭취해온 국가, 즉

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.24

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[음식과세계문화]한국음식의 세계화방안

적 추세 속에 우리 음식을 세계화 시킬 수 있는 가장 적절한 시기라는 것을 알 수 있다. 우리의 전통 음식에 대해 알아보고, 단순한 한국 전통음식이 아닌 세계 속의 코리안 푸드로 성공 ... 말이 잘 어울리는 레스토랑이다. 음식뿐만 아니라 레스토랑의 전체적인 인테리어와 음식을 담는 용기까지도 기와장을 이용하 는 등의 한국적 냄새가 풍긴다. 우리의 전통 음식을 알릴 수 ... 과 차별화된 '포도주 리스트'를 갖춰놓고 각 포도주와 잘 어울리는 한국 음식을 추천해준다. 전통음식을 그곳의 기호에 맞게 바꿔서 소개한다. (ex:구절판을 야채를 좀 빼고 9가지

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.11.01

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상용식품의 분류-식물성식품

abbage)-김치를 담그는 데 쓴다. 겉절이, 배추전 배추된장국 등을 해 먹는다.*양배추(cabbage)-샐러드로 많이 이용되고, 유럽에서는 양배추 스프를 전통 음식으로 즐기고 있 ... 수수와 메수수등 약15종이 있다. 그중 사탕수수는 설탕제조에 쓰인다. 또한 발효시켜 고량주를 만들기도 하며 떡, 엿, 죽, 과자의 원료로 이용되고 사료로도 널리 쓰인다.*조 ... 다. 그밖에 식초나 소금에 절여 먹거나 여러 요리의 재료로 널리 이용한다. 한국에서는 날로 먹거나 김치로 만들어 먹고 삶거나 볶아 먹기도 한다.*파(spring onion)-특이

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.01

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한국인의 식문화

는 곡류와 채소문화라 할 수 있다.둘째, 발효식품의 문화로서 한국음식의 대명사는 발효음식이다. 우리 나라의 기후 조건에서는 농산물 수확이 1년에 한 번이며 이 수확물을 1년 간 저장 ... 하는 수단으로 건조법과 발효법이 발전되었다. 우리 나라는 지리상 삼면이 바다로 둘러싸여 있는 반도이기 때문에 염분 채취는 용이하므로 염분에 의한 발효식품이 우리 음식 맛의 원천을 이루 ... 에 주식과 부식이 분리되어 한국음식의 기본구조가 형성되었다. 상류층에서는 장빙을 하였다가 음식에 얼음을 사용하였고, 고승이나 화랑 사이에서는 음다의 풍습이 있었다.4 고려시대숭불사상

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.15

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[문화] 한국문화의 세계화- 된장

것을 알 수 있다. 단순한 한국전통음식이 아닌 세계 속의 코리안 푸드(Korean Food)로 내놓아 성공할 수 있는 방안을 모색해야 할 것이다.우리나라를 대표하는 것으로는 「장 ... 고 된장이 앞으로 우리나라를 대표하는 식품으로 나아가야 할 방향에 대해 생각해 보도록 하자.▶된장이란메주를 띄워 간장을 담아서 장물을 빼고 남은 건더기를 말한다. 한국의 조미료로 음식 ... . 천일염에는 칼슘 마그네슘 철 등의 미네랄이 풍부하다. 재래된장은 미생물과 미네랄의 조화로 이루어진 이상적인 식품이라 할 수 있다.▶된장의 효능항암효과전통된장은 전통발효식품 가운데

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.06.13

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