"한국전통발효음식"의 검색결과 입니다.

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"한국전통발효음식" 검색결과 2,461-2,480 / 3,095건

[김치] 한국인의 먹거리 김치

한국인의 전통음식 김치[ 서론 ]한국 전통음식의 기본 구조에서 김치는 반찬의 위치에 속한다. 김치는 밥이라는 탄수화물을 먹기 편하도록 도와준다. 김치는 다른 음식에 비해 짜 ... 서는 한국의 문화요소 중에 음식문화를 대표하는 김치를 통한 우리문화의 모습을 알아보겠다. 그에 따라 김치의 기원과 역사, 김치제조과정(김장), 김치에 나타난 한국문화의 특징 등을 거론 ... 생태적으로 채소음식 섭취가 필수적이다. 그러나 반추동물이 아닌 인간이 날 채소를 많이 먹기는 어렵다. 채소에 맛을 들이는 방법 중 하나로 소금이나 식초에 절이고 이를 발효시켜 맛

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.21

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[일본 문화, 술 문화] 일본의 술 그리고 술을 마시는 방법

맑은 술이라는 뜻의 청주는 우리의 전통주이다. 청주는 막걸리(濁酒)와 비교되는 의미의 술로서 쌀의 속살로만 빚는다. 그러면서도 발효공정을 거친 양조주 중에서는 알코올 도수가 16 ... 의 대명사처럼 쓰이기 시작했다. 곧 정종이라는 말은 일제의 잔재로서 우리나라 고유의 전통주인 청주의 권위를 손상시키는 이름이다.일본 사람의 음주 사정은 한국과 크게 다르지 않 ... 다. 도부로쿠가 전래된 것이다. 그리고, 술을 뜻하는 옛 일본어인 '사케', '사카', 사가'는 우리말의 '삭았다.(발효되었다.)'에서 유래한 것이라고 한다.4아츠캉전통 일본 곡주를 따뜻

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.01.11

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[관광학]종교,포도주,식도락(요리)관광

식사 시간은 12시부터 2시까지.2. 향토 음식1) 전통적인 프랑스 요리① 비스트로(Bistrot)- 일상적인 요리를 즐기며 와인 한 잔을 곁들이는 작고 편안한 분위기의 식당. ... 의 전통문화와 예술이 매년 봄, 가을 정기적으로 만나 교류 합의인사동의 ‘600년 문화 숨결’ 이 유럽 문화 계에 본격적으로 데뷔함으로써 양국가간의문화를 알릴 수 있는 좋은 기회가 생김 ... 이 되어있음.- 문화관광부에서 추진중인 ' 한국의 종교유적지를 찾아서'③ 종교와 연관지은 축제행사 필요- 진도의 영등축제, 무안연꽃축제④ 성인의 발자취를 따라가는 여행상품 개발

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.21

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[마케팅] 고추장 시장에서의 마케팅 비교 분석

고 맛 좋은 양질의 고추를 사용해 자연 그대로의 맛과 향이 살아 있다.해찬들 태양초 고추장은 전통재래식 고추장의 빛깔을 띠며 찰지고 고추장 특유의 알싸한 맛(매콤하고 시원하게 음식 ... 으로 유명한 전북 순창에서 생산한다.순창고추장은 고추장을 만드는 전통 방법인 고춧가루와 밀쌀 등의 원료를 함께 넣어 발효시켜 맵고 깊은 맛을 내는 점이 특징이다.대상은 `청정원 순창 ... 고추장'의 깊은 맛을 내는 발효 균주를 개발하기 위해 5년여에 걸쳐 전국 각지의 균주 1,000여종을 수집해 이중에서 콩 메주를 발효시키는 데 있어 최적 균주를 찾아냈다.한국

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.20

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[술과문화](칵테일과 술문화)술의양면성과 전통 술 문화 계승방안

이 쌓이고 공기가 차단되어 자연적으로 발효가 된 액체를 우연히 맛보면서부터 이를 애용하게 되었을 것이라는 추측해볼 수 있다. 또는 인류가 음식을 저장해 놓는 과정에서 당분이 많이 ... 술의 양면성과 전통 술 문화 계승 방안Ⅰ서론술은 인류 역사와 함께 탄생했다. 술은 물을 빼고는 상용 음료로서 가장 오래된 것이다. 아주 오래 전에 과일, 곡식이 땅에 떨어져 낙엽 ... 함유된 과실이나 벌꿀과 같은 액체에 공기 중의 효모가 들어가면서 자연적으로 발효하여 알코올을 함유하는 액체가 되었고, 이 신비한 액체에 매료되었을 것이라는 짐작도 가능하다. 여하튼

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.06

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[환경] 음식물 쓰레기의 문제점 및 활용방안

의 상당부분은 채소류이기에 전통적으로 퇴비의 원료와 커다란 차이가 있었다. 그러나 국내 음식물쓰레기가 쉽게 사료나 퇴비로 이용될 수 있는 적절한 요건을 갖춘 것은 아니다.첫째로 한국 ... 활용하는 방법은 퇴비나 사료로 이용하는 것이다. 음식물쓰레기를 사료로 이용하는 젓은 전통적으로 행해져 오던 방식이다.예전부터 농장에서 여물에 음식물쓰레기를 섞어서 주었고, 반찬 남 ... 음식물 쓰레기의 문제점 및 활용방안1. 음식물 쓰레기의 문제점1980년대부터 1999년대 초반을 소각의 재활용논쟁시대라고 하고, 1994년부터 1995년을 쓰레기종량재시대라

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.27

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[사회 문화]일본의 음식문화

. 일본음식의 역사3. 일본의 식사예절4. 일본음식의 종류5. 한국음식이 일본에 미친 영향Ⅲ. 결론느낀점Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서 론사람이 살아가는 동안에 느끼는 즐거움 중 먹는 즐거움 ... 과 일본의 음식 문화를 알아보고자 한다. 한국에는 초밥이나 우동, 메밀국수, 돈까스 등 한국음식 만큼이나 친숙한 일본 음식들이 있다. 그만큼 일본 음식들이 한국인의 입맛에도 맞는다는 것 ... 가 대표적인 음식이다.- 관서음식관서지방은 전통적인 일본요리가 발달한 곳으로 교토의 담백한 채소나 건어물요리와 오사카의 실용적이고 합리적인 생선요리가 주종을 이룬다. 맛깔 나는 음식

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.06.22

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[일본문화]일본 음식 문화

)에 이어 조림(니모노)이 덧붙여져 일즙 삼채(一汁三菜)가 된다.8) 예부터 전해져 내려오는 전통적 요리와 외국 문화와의 교류로 들여 온 외국 음식의 조리법을 병용하여 사용하고 있 ... 에는 스시로 (젓 '지')와 (젓 '자')란 글자가 있는데, 둘 다 스시라고 읽는다. '지'는 생선을 썰어서 소금을 뿌려 발효시킨 음식이고, '자'는 생선에 소금과 밥을 함께 담아서 그 ... 위에 압력을 가해 만든 음식을 가리키는 말이었으나 지금은 둘 다 스시로 일반화되고 있는 추세이다.일본에서 가장 오랜 전통을 가지고 있는 스시는 후나스시(붕어 초밥)이다.초창기

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.22

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[일본문화]일본음식과 문화

에 젓넣어 일본 특유의 맛을 내기도 한다.한국에서는 음식에 고추장, 고춧가루, 참기름 등을 주로 사용하지만 일본에서는 거의 사용하지 않는다. 사용하더라도 향신료 정도의 역할이므로 극히 ... 소량만 사용한다.2) 지역별한국에도 각 지방별로 음식 맛이 다르듯이 일본에도 지방 특유의 향토음식이 존재한다. 더욱이 일본은 국토가 남북으로 길게 뻗어있는 탓으로 그 차이는 한국 ... 으로 맛을 내는 음식이 많다. 대개 칸토오지방의 음식은 한국인의 입맛에 맞지 않는 편이지만, 칸사이지방의 음식은 한국인의 입맛에 맞는 경우가 많다. 특히 큐슈지방의 음식은 한국인의 입

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.18

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[마케팅관리] 마케팅관리 -경쟁브랜드 포지셔닝

쌀 발효법을 이용하여 빚은 술로써 뒤끝이 없는 전통 약주-성질이 평이하고 독이 없는 약재를 사용 (체질에 따른 부작용도 고려)-대통령상 수상을 통해 한국 대표주로서 당위성획득건위 ... 발전하여 몸과 마음이 유기적으로 결합된 풍요롭고 아름다운 인생을 영위하자는 새로운 라이프스타일을 말한다. 자연 속에서 생명력을 되찾았던 선조의 지혜와 전통에서 빌려온 이 삶의 방식 ... 가운데 급부상하고 있는 분야가 전통주인데, 이러한 전통주 시장의 대표 주자라고 할 수 있는 국순당의 ’백세주‘와 배상면주가의 ’산사춘‘의 마케팅전략 분석을 통해 경쟁브랜드

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.30

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[한국음식]한국음식의 떡과 음청류의 문화

한국음식문화(6조: 떡과 음청류의 문화)목차1. 떡의 문화1.1. 떡의 역사1.2. 떡의 문화(풍습·분류·재료 및 기타)2. 과정류의 문화2.1. 유밀과(油蜜菓)의 문화2.2 ... 으로 발달된 것으로 주식이었다. 그 후 밥이 주식이 되면서부터 의례음식으로 바뀌게 되었다. 떡은 농경문화의 정착과 그 역사를 함께 하는 우리의 대표적인 전통음식 중의 하나로 우리 민족 ... . 호칭에 따른 음청류의 분류4. 차의 문화4.1. 차의 문화 및 다도4.2. 차(茶)의 역사 (차 문화의 변천과정)5. 술의 문화5.1. 민속주의 역사5.2. 누룩5.3. 전통 민속주

리포트 | 45페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.02

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당뇨병, 고혈압에 대해서

장, 간장, 김치는 세계의 많은 영양학자들로부터 우수한 선진영양식품으로 찬사를 받고 있다. 특히 정월 대보름날 먹는 우리의 전통음식인 오곡밥과 나물반찬은 당뇨식단의 기본 모델이 ... 한다. 한국인 당뇨병 환자의 대부분을 차지하며 체중에 따라 비만형과 비비만형으로 나눌 수 있다. 서구인에서는 비만형 환자가 제 2형 당뇨병의 60~80%를 차지하고 있으나 우리나라 ... 은 음식과 많은 칼로리를 섭취한다. 그러나 체내의 조직에서는 이를 에너지원으로 제대로 이용하지 못하므로 혈당이 더 증가되는 악순환이 거듭된다. 대신 우리 몸에 저장된 지방 및 단백질

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.13

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프랑스와 벨기에와 스페인의 음식문화

는 프리트는 또 다른 별미다. 겨자와 마요네즈를 묻혀서 먹는데, 간식거리로 관광객들에게도 인기가 그만이다.뮬르 요리(홍합)벨기에를 대표하는 전통음식인 홍합요리. 뮬르라고 한다.흔히 ... 다. 골 족의 입맛은 거칠었으며, 또 그 후에 골에 이동해온 프랑스 족은 그대로 골인의 음식 법을 이어받았다. 그러나 고대 로마 요리의 영향은 피할 수 없는 것이어서, 그 땅의 산물 ... 요리사들은 여전히 과거 전통의 계승만을 중시했다.17세기 중기 요리는 단순해졌고 과도하게 낭비되었던 데코레이션보다도 맛에 치중하게 되었다. 혁명 동안의 반체제 기간이 지나 나폴레옹

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.14

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[경영학]종갓집 김치의 일본진출 사례

전문가 황혜성씨를 고문으로 위촉하고 두산기술원의 축적된 발효기술을 통해 김치의 전통적인 맛을 재현함과 동시에 김치의 과학화를 추구하여 왔다. 1975년 KAIST와 "김치 상품화 ... 8. 세부관리9. 기무치와의 경쟁10. 종가집 김치의 현재와 미래1. 종가집 김치 선정동기1) 왜 종가집 김치인가.세계인들에게 한국하면 생각나는 것을 말해보라면 아마 대뜸 김치 ... 은 반응을 얻고 있는 종가집 김치 의 일본진출 사례로 가장 한국적인 것의 세계화 를 알고자 하였다.2) 왜 일본 시장인가.일본은 우리나라와 기후적 조건에서 비슷하여 식사에서 주식

리포트 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.11.07

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베이커리에 대한 이해

에서의 베이커리는 식품접객업으로서 제과점에 속한다. 즉, 음식류를 조리, 판매하는 영업으로서 음주행위가 허용되지 아니하는 영업(주로 빵, 떡, 과자, 아이스크림류를 제조, 판매 ... 하는 과자점 형태의 영업을 포함한다)이다.나. 베이커리의 역사음식의 역사는 인류의 생존과 더불어 시작되었으며, 빵의 기원은 인류의 농경생활과 더불어 시작되었다고 하는데, 엠 와일드라는 ... 학자는 1만 년 전부터 빵이 있었다고 한다. 학자들에 따라서는 고대 중국이나 이집트로 보는 견해도 있으나 기록에 따르면 스위스지방으로 되어 있다. 이 당시의 빵은 무 발효 빵

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.21 | 수정일 2017.09.25

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[국제경영] 기업해외진출성공사례- 오뚜기

발효설비 준공2003.04 오뚜기 대한민국 판매1위 브랜드 선정2003.05 스위트홈 제8회 오뚜기 가족요리 페스티발 개최 (단위:백만)19*************2매출액685 ... 생활 추세에 발맞추어 서구 음식문화의 간편성과 우리 전통 음식문화의 그윽한 풍미를 슬기롭게 조화시키면서 가공식품 분야의 새로운 영역을 끊임없이 개발하고 넓혀 왔다.보다 좋은 품질 ... 수여식2002.08 제3차 부서장 백두산 탐방2002.09 레토르트 공장 및 연수원 기공2002.12 한국능률협회 주관, 식품안전경영대상 수상2003.04 순카레 공장 및 식초

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.30

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[일본지역문화] 일본지역문화 - [일본의 음식문화]

하며 부담을 주지 않고 자극적이지 않으며 양은 작으면서도 음식의 모양에 중시하는 반면 한국음식은 맵고 짜고 자극적이며 양도 푸짐합니다. 저는 이와 같이 일본과 한국의 식생활 문화 ... 서민에게까지 대중화된다. 그러나 최근 들어 전통적인 일본음식과 향토음식에 대한 재인식과 함께 관심이 고조되는 경향이다.3. 일본음식의 특징1) 주식과 부식의 개념이 뚜렷하다.일본 ... [ 들어가기 전에^_^ ]가깝고도 먼 나라 일본은 위치적으로 가까운 나라여서 그런지 식생활들이 비슷한 부분도 있고 생소한 부분들도 많은데요. 일본 음식은 대부분 담백하고 고소

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.12

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아시아의 터부

도들은 아브라함의 후손임을 자처하고 있으므로 구약성서에서 먹지 못하게 하는 음식을 먹지 못하는 것으로 하고 있다. 금하는 음식은 다음과 같습니다. 발굽이 둘로 갈라지지 않거나 위 ... 하 배출하는 것까지도 성스러운 경지에 오르게 된다. 이러한 성물의 경지에 오른 것은 우유, 우유를 발효시킨 다히(dahi), 우유에서 추출한 버터, 소오줌, 소똥이 그것이다. 이것 ... 들은 인도의 전통적인 힌두교 카스트 사회에서 무엇보다도 중요한 정화의 기능을 하는 것으로서 인도인들에게 그 어떤 것보다도 소중하다. 따라서 인도의 집 담벼락에 소똥을 발라놓

리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.25

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[마케팅] 세계로 뻗어가는 우리김치 프레젠테이션

확대PROMOTION..PAGE:25한국 전통 식품한국 김치 모방발효식품으로 유산균 풍부비발효식 겉절이 식품다양한 채소 및 양념간장 및 파브리카..PAGE:26일본 후지 TV젓갈 ... 은 현지인이 대부분..PAGE:17일본식 김치는 조미액을 넣어 만든 ‘기무치’한국식 김치소비로 전환 추세..PAGE:18한국의 전통식품으로만 인식-> 다이어트, 건강식품에 대한 ... ..PAGE:1..PAGE:21. 각국 음식의 세계화 추세- 세계음식- 김치의 정의- 김치의 어원- 김치의 기원2. 세계로 가는 우리 김치- 현재 김치시장의 현황- 김치에 대한

리포트 | 39페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.04

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[식품공학] 생로병사의 비밀<한국인의 밥상>

가 이렇게 점점 우리의 전통음식을 멀리하고 있는 반면, 지구 반대편 멀리 서양에서는 쌀과 밥이 크게 주목받으며, 쌀 열풍이 불고 있다. 프랑스의 쌀이 재배되는 한 지방에서는 매년 20년 ... 의 역사를 가직 쌀 축제가 열리고 있다. 많은 사람들이 이 축제에 참가하며, 축제에서 쌀로 만든 프랑스 전통음식이 매우 인기를 누리고 있다. 비단 이 지역 뿐 아니라, 프랑스 전역 ... 에서 점차 쌀에 대한 관심이 높아지고 있다. 한국전문요리점에서 전통 한식으로 식사를 하고 있는 모습은 흔하게 볼 수 있다. 그들은 볶거나, 양념을 가미하지 않은 흰쌀밥과 나물, 즉

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.10.26

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