"식품의가열살균법"의 검색결과 입니다.

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식품안전기사 식품 위생사 조림학 식품기사 필기 옥수수 통조림 위생사 요점정리 조리기능사 필기 축산물

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"식품의가열살균법" 검색결과 221-240 / 1,870건

포스트바이오틱스, 프로바이오틱스의 연구와 개발동향

임이 틀림없다. 그러나 ‘생균’의 조건을 유지해야 한다는 조건은 오히려 제형, 건조법, 공정등이 매우 까다로워 자칫 식품 자체의 품질을 신뢰하기 어렵게 만들 수 있다. 따라서 본 ... 에서는 생균에서 포스트바이오틱스로 전환하는 공정에 대한 연구를 논할 것이다.[열처리]공정: 살균, 틴달화 tyndallization을 거친 유산균, 즉 사균등의 온도와 가열 조건 ... 을 눈형 기술이 개발된 해외시장에 비해 건강기능식품으로서의 포스트 바이오틱스 시장은 매우 떨어져 있다. 물론 프로바이오틱스는 건강에 매우 긍정적인 영향을 미치는건 부정할 수 없는 사실

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.06.25

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분석화학 실험레포트 - 식염 농도 측정법(Mohr법)

- 조조원학 번실험제목식염 농도 측정법(Mohr법)실험목적식품 중에 함유되어 있는 식염 양을 정량 할 수 있다. (국간장, 진간장)실험원리? 모어(Mohr)법은 K2CrO4를 지시약 ... REPORT식염 농도 측정법(Mohr법)학과학번이름담당 교수제출일1. 실험이론1) 침전적정(1) 식염 농도 측정법(Mohr법)2) 주요 시약(1) AgNO3(질산은)(2) K2 ... ) 침전적정: 침전 생성반응을 이용한 적정법을 침전 적정법이라고 하는데 여러 적정의 기초가 되는 중요한 예로서 조작이 비교적 간단하고 신속하게 정량할 수 있는 적정법이다. 분석물질

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| 리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.12.02

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영양사, 위생사,식품기사,식품산업기사 식품 미생물, 세균, 효모, 식중독 싹!다 정리

질, 집단급식, 대량 가열 조리된 후 실온에서 5시간 이상 방치하면 발생기타 세균성 식중독1)장구균 (Enterococcus) 식중독, 냉동식품에 대한 분변오염 지표균, 5~10 ... ~48시간 1~3일 지나면 자연적으로 회복-85℃가열made bykang yujin효모(Yeast)- 분류상으로는 곰팡이와 같은 진균류이나 단세포로 이루어짐-통성혐기성, 출아법 ... Listeria monocytogenes9~48h(위장관성)2~6주(침습성)유산가장 소량의 균으로 발생G(+)인수공통병원균4℃d서도 성장, 내염성(10%)원유, 살균처리하지 않

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| 시험자료 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.12.15

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캠필로박터 식중독 캠필로박터균 캠필로박터균이란 무엇인가. 캠필로박터 식중독에 감염 증상 및 대처방법, 캠필로박터 식중독 예방법 (조리 과정), 교차오염 방지 대책 (조리 시 위생수칙), 면역력 약한 유아나 노인, 병약자 특히 주의

터 식중독 사례가 적었지만 최근 5년간 식중독 발생 건수와 환자수를 보면 증가하고 있는 추세이다. 이와 같이 캠필로박터 식중독의 주요 원인에 해당하는 식품은 돼지고기, 쇠고기, 닭 ... 고기 등 대체로 날 것과 덜 익힌 고기이며 그 중에서도 특히 닭고기 등과 같은 가금류에 의한 감염이 가장 많은 것으로 조사되었다. 국내와 달리 외국에서는 살균하지 않은 유제품 ... 을 마시고 캠필로박터 식중독에 감염되는 사례가 많으며, 국내에서는 도시락과 육류가 원인 식품인 것으로 조사되었으며 특히 여름철에는 보양식으로 삼계탕 등 닭요리 섭취가 증가함에 따라 7

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| 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.04.18

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화공생명기초실험 생활 주변의 다양한 세균 관찰 예비 레포트

를 완전하게 닦아내는 것이다.②열을 이용하여 오염된 물질 제거가장 확실하고 간편하며 경제적이고 신속한 멸균법이다. 열에 의한 살균력은 온도와 시간에 반비례한다.온도가 오를수록 멸균 ... 으로 학문적인 분류는 아니다. 식품위생상 편의를 위해 분류하는 것으로, 그람음성의 간균으로 유당(lactose)을 분해하여 가스를 생성할 수 있는 모든 세균을 통칭하는 것이다. 대장 ... 균(E. coli)과 유사하다고 해서 대장균군(coliform)으로 불렸으나, 최근장내세균이라는 학문적 의미의 분류법을 사용하는 국가가 늘어나는 추세이다.또한 동물이나 사람의 대장

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| 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.11.17

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인수공통전염병의 종류와 분류

식별예방법- 돼지나 닭 등 식용동물의 검사와 파기도태- 개나 거북이 등의 애완 동물 대책마련- 쥐나 곤충 등을 대상으로 하는 환경위생 정화활동- 식품 및 사료 오염도 검사- 육류 ... 나 말 등의 동물성 식품의 충분한 가열2. 일본뇌염(Japanese Encephalitis): 일본 뇌염 바이러스에 의해 발생하는 감염병으로 신경을 침범하는 감염병으로, 법정감염병 ... 여개의 혈청형,대부분의 혈청형은 사람에게만 병원성이 있는 S.typhi와 paratyphi A , C. Sendai등을 제외한 동물서 병원균이다.저항성 :저온살균에 의해 사멸

리포트 | 4페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.06.28

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[방통대 생활과학과 4학년 식품위생학 공통] 1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오.

마다 식품위생 관련법에는 각종 잔류물질과 미생물 허용기준을 정하여 엄격하게 관리하고 있다. 따라서 식품의 안전성은 무균이라는 절대 기준이 아니라 안전 수준을 정하여 관리하는 상대 개념 ... 이고 과학의 발달과 소비자의 기대 수준에 따라 변할 수 있는 개념이라고 할 수 있다.② 조리인력 위생관리(가) 건강진단조리종사자는 식품위생법에 따라 1년 1회 건강진단을 받아야 할 ... [방통대 생활과학과 4학년 식품위생학 공통] 1. 세균성 식중독 사고와 관련하여 최근 10년 이내에 보도된 뉴스 기사를 캡쳐하여 그림 파일로 첨부하고 다음에 대해 설명하시오.1

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| 방송통신대 | 10페이지 | 4,500원 | 등록일 2021.10.01

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[2025] 한식조리사 면접 질문 '최종 합격'

한식은 생식 재료와 가열 식품이 섞여 있는 경우가 많아 교차오염이 발생하기 쉬우므로 위생 관리에 더욱 주의를 기울여야 합니다. 저는 평소에 손 씻기를 철저히 하며, 개인 위생은 물론 ... 는 진한 맛을 좋아하고, 또 다른 누군가는 맑은 국물을 선호할 수 있기 때문에 손님의 취향에 맞게 맞춤 조리가 필요합니다. 저는 한식이 지닌 섬세한 조리법과 지역마다 다른 레시피 ... 관리가 기본 중의 기본이기 때문입니다. 저는 평소에도 손 씻기를 철저히 하며, 식재료의 유통기한 확인과 식기류의 살균 소독 등을 습관화하고 있습니다. 특히 한식은 장류, 나물

자기소개서 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.04.20

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식품위생실험 예비레포트(위생지표세균, 선택배지, 미생물 동정, 손소독제 에탄올, 식품기준규격법)

2021년도 2학기 식품위생.안전성과학실험 예비레포트 양식학번이름작성 방법- 각 문항 별로 본 양식 내에서 A4 용지 1페이지 내로 작성할 것(1페이지를 초과할 수 없음. 즉 ... ?식품에 대해 세균을 검사하는 목적은 그 식품의 위생성, 보존성(저장성), 안전성을 판단하기 위함이다. 일반적으로 세균 검사는 식품 중에 살아있는 균수, 즉 생균수의 측정으로 위생 ... 은에 따라 세균 수, 대장균, 대장균군,장구균으로 구분하고 있다. 세균수는 자연계에 널리 존재하여 식품에도 존재할 수 있는 자연균총으로 사람에게 직접적인 질병을 일으키지는 않

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| 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.26 | 수정일 2023.05.09

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식품위생법 위반사항들을 자세히 알아보고, 식품위생 관련법의 위반사항과 개선점에 대해 살펴보고자 한다.

, 그것이 공교롭게도 가장 선호하고 맛있다고 1위로 선정된 맘스터치라서 더 심각성은 크다고 말할 수 있다. 이에 본론을 통해 식품위생과 관련된 사건으로 햄버거 프랜차이즈의 식품위생법 ... 위반사항들을 자세히 알아보고, 식품위생 관련법의 위반사항과 개선점에 대해 살펴보고자 한다.2. 사건개요2017년 12월에 30대 A씨는 햄버거를 구입하여 집에 가서 햄버거를 먹 ... 어 치료비를 보상 받을 수 있었다고 한다. (햄버거 먹고 '내부 장기손상'···식품위생법 위반 맘스터치 1위, 중앙일보, 2019.10.10.)2018년 12월에 20대 B씨는 햄버거

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| 리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.05.08

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식생활과건강 중간 + 기말 정리본

용 및 조리 등 분야를 정하여 우수한 식품기능인을 명인으로 지정하는 제도로 식품산업진흥법에 근거하여 제정되었다.- 지정분야는 전통식품명인과 일반식품명인으로 구분* 지정대상• 해당 ... . 조리할 때 과열하거나 태우지 않는다6. 알루미늄으로 된 조리기구는 사용하지 않는다.7. 신선하고 품질인증된 식품재료를 선택하여 조리한다.① 가열방식을 달리한 웰빙음식의 선택원래 ... ▶동서양의 식생활과 문화 (1주차)1. 문화와 식생활① 식생활의 과학화농학 (식품재배 및 생산)식품학 (식품화학, 조리가공 중 변화)영양학 (인체와 식품과의 관계)⇒여러 가지

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| 시험자료 | 135페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.09.05

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도매시장과 소매시장 현황

(325kcal, 75kcal(1회 제공량 30g)이라고 적혀있는데 글씨가 작아서 자세히 보아야 하는 아쉬움이 있다.2) 일괄표시면① 식품의 유형: 식품위생법 제 7조의 규정 ... 에 의한 식품 등의 기준 및 규격의 최소 분 류 단위이다. → 앞면 하단에 축산물 가공품의 유형: 분쇄가 공육제품(가열제품)이라고 표기되어 있다.② 제조연월일: 포장을 제외한 식품 ... .04.07까지 표기④ 원재료명 및 함량: 식품 또는 식품첨가물의 제조나 가공, 조리에 사용되는 물질로 최종제품 내에 들어 있는 물질을 말한다. 주원료는 식품위생법 제7조에 의거

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| 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.10.31

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아로마의 종류와 효능(보완대체요법)

한 껍질에서 추출한 에센셜 오일로 활력을 주고 우울증을 완화하며 식욕을 자극하는 효과가 있다.라임의 신선한 껍질을 냉 압착법(감귤류의 겉껍질을 가열하지 않고 압착하여 방향 유효 성분 ... 라고 하는데, 고대로부터 전해온 자연요법으로 알려져 있으며, 오늘날에는 대체의학으로 부각되고 있다.오늘날에는 의료뿐 아니라 여성의 미용을 위한 화장품이나 방향제, 식품, 제약 등 ... 으로도 충분히 향을 즐길 수 있는 유용한 오일이다.③주의사항은 로즈 캐비지 오일은 로즈 다마스크에 비해 가격이 저렴하지만, 용매 추출법으로 추출하므로 미량의 잔류 용매로 인해 민감성 피부

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.07.24

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내마음대로 식품기사 필기정리본

식품위생학파상열 ? 브루셀라 + 동물의 유산 열저항력 약함!++ 병걸린거 잘안익혀서 먹거나 가공하면 감염임산부에게 감염되면 유산이나 조산을 일으키는 것?- 톡소플라즈마가축의 이상 ... 도조절제가 아닌 것 : sorbic acid소르빈산 : 된장, 고추장식품공전상 장기보존식품의 기준 및 규격에 의한병/통조림 식품의 주석 기준- 150(mg/kg) 이하멜라민 : 2.5 ... 작성은 반드시식품공전에 명시된 기준/규격과 동일하게 설정(X)++ 모든 생산단계를 광범위하게 사후관리(X)역학의 3대요인 : 숙주, 병인, 환경 + 감염경로(X)액체 식품의 장기저장

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| 시험자료 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.31

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미용사(피부) 필기 5.공중위생관리학

.42. 멸균. 살균 : 병원체, 비병원체, 아포 등 모든 미생물을 사멸, 제거하는 것43. 건열멸균법 : 고온에서 안정한 내열성 물질을 멸균하는데 효과적인 방법* 소각소독법 ... : 쓰레기, 재활용하지 못하는 일회용 물질을 불에 태워 처리하는 방법* 화염멸균법 : 물체를 불꽃에 직접 접촉시켜 20초 이상 가열하여 표면에 붙어있는미생물을 태워서 멸균시키는 방법이 ... 다.46. 간헐멸균법 : 증기멸균법 또는 유통증기멸균법이라고도 하며 보통 3회 정도 가열한다.47. 자외선멸균법 : 무균실, 수술실 등에서 공기, 기구 등의 소독에 사용.48. 여과

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| 시험자료 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.05.31

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비타민에 관하여( A+자료만 올립니다.)

함량은 회분 함량으로 추정할 수 있다. 식품 중 각 무기 성분은 식품을 건식회화법이나 습식회화법으로 유기물을 제거하고 분광법으로 분석한다.2) 동식물의 무기물 조성 영향 인자동물 ... 화합물)이며 retinol과 이의 화학적 (2)유도체이다. 카로테노이드는 비타민 A 활성을 가지고 있으며 식물성 및 동물성 식품에 존재한다. Carotenoid 중 B-car ... 들은 비타민 D2가 될 수 있다. 비타민 D2를 가열하면 pyroergosterol류들이 생성되고 이들은 ergosterol의 이성질체이며 생리적으로 비타민 D의 활성이 없다.1.1.3

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| 리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.12.20

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식품미생물 세균

적 성질 등으로 분류할 수 있는데 보통 Bergey's Manual의 분류법을 이용함* 중요식품세균(용도에 따른 분류)1. 젖산균(lactic acid bacteria)- 당류 ... 물질에 대한 감수성 등 많은 성질에 있어서큰 차이를 보임5. 세균의 증식 (무성생식(asexul reproduction))- 분열법(fission) : 세균 증식법의 대표적인 방법 ... 한 역할을 함- 정장제, dextran의 제조 및 아미노산, 비타민의 미생물 정량(microbioassy)에도 이용되는 중요한 세균- 포도주, 맥주 등의 주류나 우유의 식품 등에 변패

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| 시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.21 | 수정일 2021.03.29

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[단위조작실험]한외여과

적이 분리농축방법으로써 현재 식품산업에서 광범위하게 사용되고 있다. 그 중 역삼투법은 저분자용질을 포함하고 있는 제품을 농축할 때 증발대신에 사용할 수 있어 에너지를 절약할 수 있 ... 에서 투석법과 유사하다. 한편 물질의 분리에 농도차가 아닌 압력차를 이용한다는 점에서는 역삼투압과 근본적으로 동일하다. 역삼투압은 고압을 이용하며, 염류 및 고분자 물질 모두 ... 다는 장점이 있다. 한외여과법이 가장 많이 쓰이는 곳은 치즈훼이로부터 단백질을 회수하거나 치즈를 만들기 위해 우유를 예비 농축하는 공정이다.최근에는 효소와 같은 발효생산물의 분리

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.06.20

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밀의 2차 가공품-스낵

고 5000~6000년 전의 아랍 고분과 신석기 시대의 유적에서 각기 밀이 관찰되었으며 같은 시기 스위스의 호상주민 유적에서 빵 모양의 식품이 관찰 된 사실이 있고 B.C 3000 ... 자치 단체(guild, gild) 형성? 품질 관리 체제 도입(직업 훈련원 운영)? 대량 생산 체제 확립? 새로운 제분법과 반죽법의 개발? 제빵 기술의 답보 상태? 제빵 상업 ... 화의 퇴보? 지역적인 특성을 가진 빵의 출현 (프랑스빵, 이탈리아빵 등)중세 시대(1600~1700년경)? 과자류와 빵류의 정착(기호식품으로서의 과자와 주식으로서의 빵이 구분)? 판매

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| 리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.26

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미생물학 세균감염

잠복기 -> 구토, 복통, 설사 둥* 독소: 내열성 / 100℃ 30분에서도 파괴 X / 식품가열 -> 살균 -> 식중독 막을 수 없음* 표피박탈성 피부염: 표피탈락성 독소에 의한 ... 하는 염증 / 손톱주위 염증, 욕창* 식중독: 세균성 식중독의 가장 흔한 원인 / 장독소에 의한 독소형 식중독식품 안에서 균이 증식, 독소 생산 -> 식품 섭취 -> 3~6시간 ... 을 통한 직접적인 접촉이 주된 경로 -> 손씻기가 가장 좋은 예방법거의 모든 항생물질에 감수성을 나타내었으나 페니실린계 향균제를 분해하는 페니실리나제 생산균(내성균)이 증가

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| 리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.14

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