"식품의가열살균법"의 검색결과 입니다.

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식품안전기사 식품 위생사 조림학 식품기사 필기 옥수수 통조림 위생사 요점정리 조리기능사 필기 축산물

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"식품의가열살균법" 검색결과 181-200 / 1,870건

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생물공학설계 발효공정 관련 설계레포트 최종본_A+_식초공정 관련

습열과 여과멸균이 적당하다고 생각하였다.습열의 저온 살균법이 식품에 많이 이용되고 있고, 시중의 많은 식초들도 저온 살균법을 이용하여 멸균을 시키기 때문에 저온 살균법으로 멸균 방법 ... 을 고려해 보았다.저온 살균법(Pasteurisation)이란 일반적으로 음식 같은 액체를 100 °C 이하의 온도에서 가열하여 박테리아, 곰팡이, 효모 등의 병원균 ... 공정 종류자연적인 표면 발효법매우 고전적인 식초 양조 방법당 함유한 음료가 자연발생적으로 존재하는 효모에 의해 알코올 생성호기적 조건에서 Acetobacter에 의한 자연적인 식초

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 44페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.11.21 | 수정일 2022.11.23

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리부팅 인간중심 과학

인가?① 로버트 코흐② 루이 파스퇴르③ 알렉산더 플레밍④ 제너정답: ②정답풀이: 루이 파스퇴르는 식품을 특정 온도에서 가열하여 유해한 미생물을 죽이는 저온 살균법(파스퇴르법 ... 었다. 벼룩과 쥐가 실제 원인임을 알지 못했다. 유대인이 독을 탔다고 믿었다.45.미생물학의 발전 과정에서 '저온 살균법'을 개발하여 식품의 부패를 방지하는 데 기여한 과학자는 누구 ... )을 개발했다. 이는 우유, 와인 등의 식품 보존 기간을 늘리는 데 크게 기여했다. 식품을 가열하여 미생물을 죽이는 방법이다.46.정보화 시대에 개인의 정보가 본인의 동의 없이 수집

시험자료 | 21페이지 | 5,000원 | 등록일 2025.10.17

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결시추가 식품영양4 식품위생학 HACCP을 성공적으로 구축하기 위한 선행요건 프로그램에 대해 설명하시오

의 섭취방법(그냥 혹은 가열), 조리가공방법 및 다른 식품의 또다른 재료로서 사용되는지 확인, 식품의 대상 소비자 특성 파악으로 이루어진다. 절차4의 공정흐름도는 원료의 입고 ... 등의 중요관리점(CCP)도 잘 관리되어야 한다. 비가열 조리식품과 복합조리식품도 적절하게 온도와 시간을 관리해서 안전성을 확보해야 한다. 음용수도 철저히 살균 소독해야 하 ... 방송통신 결시/추가 24-2학기 식품위생학 대상학과 생활과학(식품), 보건 교과목명 식품위생학 대상학년 4 평가유형 공통형 식품위생학 식품안전관리인증기준(HACCP)이란 위해요소

방송통신대 | 5페이지 | 3,400원 | 등록일 2024.12.10

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생활 속 환경호르몬 예방 및 관리 방안에 대해 쓰세요

8가지 예방수칙으로 첫째, 식품용기는 1회용품보다 유리 또는 스테인레스가 더 좋다. 흠집이 있거나 표면이 마모된 플라스틱 용기는 폐기해야 한다. 또한 전자레인지를 이용해서 식품 ... 용기를 가열하는 경우 플라스틱(PVC, PC9)보다 유리 또는 스테인레스 그리고 도자기용기를 사용해야 한다. 만일 플라스틱 용기를 사용한다면 PVC와 PC제품보다 PE10), PP ... 되거나 가열을 하면 비어치킨12 또는 번데기 통조림을 가열해서 먹는 것과 같이 더욱 많이 노출된다. 따라서 제품 구매 시 용기가 찌그러져있는 것은 구매를 피하여야 하고, 가스레인지에 직접

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.07.19

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[식품가공학]A+ 두부 제조 예비보고서

의 포화지방산(7~14%)-인지질(1~3%)인 레시틴(lecithin)은 달걀보다 많이 들어있음-레시틴 성분이 체내에 들어가면 지방질의 소화흡수를 도와주는 역할을 하며, 식품가공 ... 에 의하여 쉽게 불활성화 된 성질이 있으므로 콩단백질의 소화율은 간단한 열처리에 의하여 크게 향상됨2)phytate와 적혈구 응집소3)장내 가스인자ː콩 가공식품-콩은 조직이 단단 ... 에는 인산칼슘과 같은 가용성 염류가 들어 있으므로 콩을 마쇄하여 두유를 만들면 여기에 녹아 나오 게 됨-70℃ 이상으로 가열한 다음 응고제를 넣으면 글리시닌이 응고하여 침전됨수분함량단백질

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.11

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떡제조기능사 필기요약 - 5일만 공부하면 80점 득점 가능!

) : 일시적 경수 : 끓이면 일시적으로 연수가 됨영구적 경수 : 끓여도 연수가 되지 않음♤ 기타 부재료의 사용법- 냉동완두 : 냉동상태 그대로 가열해서 사용- 붉은 팥 : 물 ... 인플루엔자, 광우병 등♤ 세균과 바이러스 차이점세균바이러스자체 증식숙주가 필요많은 균소량으로 발병2차 감염 없음2차 감염♤ 살균- 물리적 살균법 : 자외선 멸균법, 일광소독, 방사선멸균법 ... , 화염살균- 화학적 살균법 : 역성비누, 석탄산, 승홍수, 크레졸비누액, 생석회 등= 역성비누 : 과일 야채, 손, 식기 소독에 사용하며 희석해 사용세정력은 없음, 무색,무미

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| 시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.14

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[조리원리및실습]제육구이(A+)

하고, 고기를 조리함으로써 얻는 고기의 특유한 향미와 미생물의 살균효과 때문으로 여겨진다.제육볶음은 돈육을 주재료로 다양한 채소와 함께 가열 조리하여 제공되는 대중 음식이다. 식중독 ... 었다.식육은 최고급 동물성 단백질을 공급하는 식품이다. 식육은 단백질 급원으로써 우리 식생활에서 빼놓을 수 없는 중요한 위치를 차지하고 있다. 식육을 구성하고 있는 영양성분들은 단백질 ... 기 쉬우나 육류와 같은 고단백질 식품은 위의 부담을 줄이면서 소량으로도 영양의 보급이 용이하다.육류 단백질은 간경변 예방이나 치료에도 좋다. 육식은 뇌졸중을 예방하고, 감염증에 강한

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.09.26

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'식품위생학' 농약허용기준강화제도(Positive List System, PLS)에 대해 조사하여 설명하시오.

2024학년도 2학기 중간과제물 (온라인제출용) ? 교과목명 : 식품위생학 ? 학 번 : ? 성 명 : ? 연 락 처 : ? 과제유형 : 공통 ... 형 __________________________________________________________________________________ ? 과 제 명 농약은 사용 목적에 따라 살균제, 살충제, 제초제 ... 의 종류를 유기염소계, 유기인계, 카바메이트계로 분류하여 각각의 특성과 독성 증세를 조사하여 설명하시오 (10점). 3) 식품공전 [별표4]와 ‘2023 식품의 농약 잔류허용기준

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| 리포트 | 5페이지 | 3,500원 | 등록일 2025.09.29

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제과,제빵 필기책 한권 총 요점정리 믿고 보셔도 됩니다

※ 마라스키노 - 체리소독제의 조건: 미량으로 살균 효과가 있어야 하며, 저렴한 가격으로 사용법이 간단 해야 한다- 종업원의 손소독 및 식기를 세척할 때 사용하는 소독제는 역성 비누이 ... 모든 식품에 의해 감염)증상: 24시간 내에 발병하며 급성 위장염예방: 62~65도에서 30분간, 70도에서 3분간 가열- 장염 비브리오 (여름철 어패류, 해조류에 의해 감염 ... 치사율이 제일 높음예방: 균은 100도에서 6시간 가열 시 겨우 살균되며 뉴로톡신은 80도에서 30분간 가열로 파괴된다- 웰치균 (사람의 분변이나 토양에 분포)독소: 엔테로톡신증상

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| 시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.04.06 | 수정일 2023.10.05

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0.총칙(축산물-식육추출가공품)

에 필요한 원료보관(냉장실, 냉동실), 원료처리실, 열처리실, 내포장실, 외포장실, 입출고전실, 완제품 보관 등 식품 제조 가공에 필요한 작업실을 총칭한다.1.3.2 작업실식육추출 ... 을 보관하는 구역을 말한다.1.3.5 재단실가열한 원료육을 육절기를 사용하여 절단하는 구역을 말한다.1.3.6 야채선별실가열한 원료육 및 야채를 선별하는 구역을 말한다.1.3.7 열처리 ... 실가열압력솥에 원료육 및 야채를 가열하는 구역을 말한다.1.3.8 레토르트실레토르트기에 공정품을 넣어 멸균하는 구역을 말한다.1.3.9 냉각실가열한 제품을 0℃이하로 냉각하는 구역

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| 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.22

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감염관리

감염관리6. 식품 및 식기 감염관리7. 학교에서의 감염관리8. 감염관리 정보영역9. 우리나라 감염관리 실태와 미래방향 제시1. 감염관리와 감염의 개념감염이란 병을 유발하는 병원체 ... 등 손을 씻어야 하며 매우 자주 수행된다.(2) 소독- 소독제는 무생물에 사용되는 석탄산 또는 요오드복합체와 같은 화학제이다.- 때로 조직에 독성을 일으킨다.- 살균 또는 정균 ... 의 특성이 있다. 살균은 파괴하는 반면 정균은 세균의 성장과 재생을 예방한다.(3) 멸균- 아포와 바이러스를 포함한 모든 미생물을 파괴하는 과정- 습열, 가스, 끓는 물, 방사선

리포트 | 11페이지 | 4,300원 | 등록일 2024.11.19

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지역사회간호학 산업보건간호 및 환경보건 요점정리

:100도에서 3시간 이상 가열· 홍합? 식물· 버섯(무스카리)· 맥각· 감자(솔라닌)? 곰팡이 독3) 식품의 보존법①우유의 관리: 저온 살균법으로 62~63℃에서 30분간 가열처리 ... (영양손실이 가장 적음)②물리적 보존법㉠건조법: 과실, 어류, 곡류, 육류 등의 보존에 이용㉡냉동냉장법: 냉장법의 효과로는 세균번식억제, 미생물 발육억제, 식품보존기간 연장, 식품 ... 과 건강4) 식품과 건강5) 생활환경과 건강6) 토양과 건강7) 폐기물과 건강8) 위험의사소통9) 재난관리※참고문헌 -------------------------------------

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| 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.07.05

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조리원리 정리

향의 식품에는 이용 어려움건열조리법(가열조리과정)-굽기 : 그릴링(그릴), 브로일링(직화), 베이킹, 로스팅-부치기와 튀기기 : 발연점 높은 거(아크롤레인↓)복합식가열조리법(건열 ... 가열됨열 전달 매체(물, 수증기, 공기, 기름, 조리방법)- 수증기 : 전도+대류/ 수증기 보유 기화열 방출 시 물이 되고 열로 식품이 가열됨(잠재열)- 기름 : 발연점 높은 기름 ... , 열전도, 맛의 균질화 부드러운 촉감해동(식재료준비과정)-데친 채소는 급속해동, 육류는 완만해동습열조리법(가열조리과정)-데치기 : 기름에 데치는 방법(130℃)-끓이기 : 육류 찬

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| 시험자료 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.01 | 수정일 2021.04.21

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식염 정량 분석 레포트

} CrO _{4} ` -> `Ag _{2} CrO _{4} downarrow `+`2KNO _{3}Mohr 법은 이렇게 간편하여 식품에 널리 이용되고 있으나 반면에 이 반응은 용액 ... 방법이다.NaCl＋ AgNO3→ AgCl ＋ NaNO3식품 중에는 염소이온이 다량 함유되어 있기 때문에 염소이온의 정량법으로 이해되고 있지만 불화물이나 요오드화물을 비교적 다량 함유 ... 약이 불필요하고 착색한 식품시료에서도 과잉적정이 되지 않고 정확히 측정을 할 수 있다.→ 염소정량법 → 모르법③K _{2} CrO _{4}(크롬산칼륨)화학식 K2CrO4. 황색

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| 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.02.16

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식품가공및저장학 ) 코로나19 불황에도 냉동식품, 라면, 가정간편식(HMR) 등 가정에서 쉽게 요리할 수 있는 가공식품 매출은 급격하게 증가했다.

으로 이루어진 봉지에 담아 밀봉한 다음에 살균솥에서 105~120의 가열로 인한 멸균 과정을 거친 후 급속도로 냉각시켜 제조된 보존식품을 일컫는다.이와 같은 일련의 제조과정을 가지 ... ) 본인이 좋아하는 면류를 선정하여 원료 종류, 건조 여부, 제조방법에 따른 면 종류 및 제조법에 대해 설명하시오3) 1세대 가정간편식이라 할 수 있는 레토르트 식품의 특징, 장점 ... 식품가공및저장학1. 코로나19 불황에도 냉동식품, 라면, 가정간편식(HMR) 등 가정에서 쉽게 요리할 수 있는 가공식품 매출은 급격하게 증가했다. 다음에 대하여 상세히 설명하시오

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| 방송통신대 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.17 | 수정일 2020.11.23

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HACCP의 이해

됩니다. 이 기준은 해당 공정에서 식품의 안전성을 보장하기 위해 반드시 지켜야 하는 최소한의 조건을 명시합니다. 예를 들어, 살균 과정에서 중요관리점으로 지정된 경우, 특정 온도에서 일정 ... 시간 동안 음식을 가열하는 것이 한계 기준이 될 수 있습니다. 이는 세균이나 다른 유해 물질이 효과적으로 사멸할 수 있는 조건을 과학적으로 규정함으로써, 식품을 섭취했을 때 발 ... HACCP의 이해: 원칙, 중요성, 그리고 미래1. 서론최근 들어 소비자들의 식품 안전에 대한 관심이 급증하면서, 식품 안전 관리 시스템인 HACCP(해썹)이 많은 주목을 받

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.05.21

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식품감염미생물학 족보2 (A+ 자료)

1. Pasteurization 저온 살균법을 설명하고, spore 형성 세균을 효과적으로 제거할 수 있는 이유는 무엇인가?보통 60~80℃의 물속에서 24시간마다 30~60분간 ... 씩 3~7회 가열하여 살균하는 방법으로 저온간헐살균 이라고도 한다. 고온에서는 변화를 일으키거나 분해되는 물질(비타민, 단백질)을 함유하는 액체의 살균애도 쓰인다. 세균은 액 중 ... 에서 1~2시간 60℃로 가열하면 발육형인 것은 사멸하지만 포자는 죽지 않으므로 하루 동안 상온에서 방치하여 포자가 발육형이 되는 것을 기다렸다가 다시 가열하여 사멸시킨다. 이것

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| 시험자료 | 7페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.12.23

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[식품미생물학]미생물의 영양과 증식

은 삼투압에서 생육할 수 없다.- 호삼투압성균(4) 광선과 방사선- 미생물은 광선과 방사선에 약하다.- 살균력이 있는 단파장의 자외선에 의해 미생물 사멸이 가능하다.- 식품에 사용 ... 하는 방사선은 조사에 의해 가열되지 않으므로 이러한 살균을 비가열 살균이라 한다.2) 화학적 요인(1) 수분- 수분은 영양소의 용매로 작용하며, 세포에서 일어나는 대부분의 생화학 반응 ... 하는 방법- 세균, 효모에 자주 사용3) 광학적 측정법- 세균이나 효모가 증식하면서 현탁되는 경우에 사용- 분광광도계를 이용하여 탁도를 측정하여 균체량 산출- 매우 신속하고 간편한 방법

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| 시험자료 | 8페이지 | 무료 | 등록일 2021.01.02

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[분석화학실험]A+ 침전적정 실험레포트 고찰자세히

가 항상 NaCl의 원자비로 존재하는 것은 아니다. 식염을 첨가하지않은 천연식품에서는 거의 예외없이 Na < Cl이다.Mohr법에 의한 염소(Cl)정량Volhard법에 의한 염소(Cl ... 침전적정(식염 정량)실험 목적분석법 중 일반적으로 많이 이용되고 있는 침전적정의 원리에 대해 알아본다.실험 시약 & 도구크롬산칼륨(K2CrO4), 질산은(AgNO3), 염화나트륨 ... .63*1*0.00585*1/2)*100 = 2.524275%로 값을 구했다.실험 원리용량분석(volumetric analysis)이란?식품분석에서 실제로 가장 많이 응용되는 방법

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.04.13

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로푸드(Raw Food)에 관한 레포트

. 에피타이저1-1. 아몬드 브로콜리 스프2. 메인요리2-1. 감자 소스 고구마 면3. 디저트3-1. 트리플 베리 케이크3-2. 당근 홍시 스무디결론1. 로푸드 조리법에 기대되는 점2 ... . 참고 자료2-1. 로푸드 레스토랑 소개 이유2-2. 로푸드 레스토랑서론1. 로푸드 정의가공되지 않고, 조리되지 않은, 자연 상태 그대로의 음식으로48℃ 이하로 가열된, 화화적 가공 ... 활동의 촉매제 역할을 하는 세포 속의 단백질 결합체이다. 소화, 흡수, 노폐물 배출 해독, 살균작용 등 신진대사를 유지하는 역할을 한다. 로푸드의 핵심은 바로 이 "효소“ 인데 이런

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| 리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.08.22

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