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"식품의가열살균법" 검색결과 261-280 / 1,870건

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    식품미생물의 살균
    식품공학 및 실험식품 미생물의 살균방법1.식품의 가열살균2.약제 살균법3.방사선조사 살균법4.초고압처리 살균법5.고전압 펄스 살균법1.식품의 가열살균열처리를 통하여 식품중의 미 ... 생물을 사멸시킴으로써 식품에 안전성과 저장성을 부여.-가열살균법-저온살균: 무포자균과 영양세포의 사멸(100℃이하)-고온살균: 포자를 포함한 모든 미생물을 완전히 사멸(100℃이상) ... 하여 완전멸균이 되도록 하는 방법-열매체별 비교-습식열처리-물이나 스팀으로 살균 또는 멸균하는 방법이다-수분을 함유하고 있는 식품에 적용 가능하며 효율이 높다-건식열처리-공기를 가열
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.05 | 수정일 2020.12.02
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  • 자료 표지
    영양사 6장 급식관리
    및 기록? 재고기록 목적 : 식품의 원가통제, 재고량 파악을 통한 정확한 구매량 산출, 물품 도난 및 손상 방지를 위해? 가격결정방법- 원가법 : 제품의 원가를 기준으로 가격 ... 변검사 시행- 가열조리 한 식품만을 신속히 급식? 노로바이러스- 바이러스는 숙주세포 내에서 증식하므로 세균성 식중독이 잘 자라는 위험온도 범위와는 관련이 없으며, 가열처리로 완전히 ... , 위생과 유지)- 산출 : 음식, 재정적 수익성? 계획 계층 : 목표 ? 방침 ? 절차 ? 방법? 목표관리법- 상부와 하부 간에 공동목표를 설정하고 목표달성을 위해 공동으로 노력
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.25
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    4단원 식품과 감염병 식품기사, 위생직공무원, 위생사 개념 정리본
    Ⅳ. 식품과 감염병________1. 감염병 발생 3대 요소 ? 감염원, 감염경로, 감수성- 감염병 : 병원체의 감염으로 질병이 발생하는 감염성 질환⇒ 감염성을 가지고 다른 사람 ... , 장티푸스, 콜레라, 성홍열, 디프테리아, 폐렴, 결핵, 파상열, 돈단독? 감염병 예방법 규정에 따른 분류- 심각, 전파성, 격리 강도에 따라 구분구분특성질환제1급생물테러감염병 ... , 여름철 多 발생- 잠복기 ; 1~3일 짧은 편- 증상 : 점혈변- 예방 : 백신X ⇒ 예방접종 불가, 내열성 약 ⇒ 충분한 가열조리? 아메바성 이질(amoebic dysetery)
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.13
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  • 판매자 표지 자료 표지
    탐구활동보고서 - 항생물질을 활용한 손소독제 탐구
    하고 그 결과를 분석하였다. 이를 위해 항생 효과를 지닌 식물과 디스크 확산법 등을 조사하였으며 디스크 확산법을 통하여 각 식물 추출물의 억제영역의 지름을 측정, 비교하였다.어느 식물 ... 추출액을 함유한 손소독제가 가장 항생 효과가 뛰어난지를 알아보기 위하여, 각각의 식물 추출액을 포함한 손소독제들의 항생 효과를 디스크 확산법으로 측정한 후, 측정값을 비교 ... ▶ 실험 준비물 : 가열교반기, 비커(50㎖, 100㎖), 마그네틱바, 건조기, 막자사발,에탄올, 레몬, 솔잎, 도라지, 로즈메리, 타임, 계피, 마늘, 생강, 부추3) 식물 추출물
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 30페이지 | 20,000원 | 등록일 2022.09.27
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    [프랑스사회문화 레포트] 프랑스의 치즈문화
    적인 건강식품이다.프랑스 치즈 지도2. 치즈의 역사치즈가 정확히 탄생한 시점에 대한 자료는 존재하지 않지만 유목 생활과 목축을 시작하고 얼마 되지 않은 시점부터 치즈를 제조 ... 이나 효은 온도에서 굳힌 것을 반경질치즈로 분류한다. 경질치즈에 비해 상대적으로 수분기가 남아있다. 비교적 염도가 덜하고 탄력이 있는 편이라 슬라이스 하면 말랑말랑하고, 가열을 하면 잘 ... 고 껍질은 곰팡이가 핀 치즈’라는 뜻이다. 밝은 연노랑빛의 끈적한 내부와 흰 곰팡이(페니실리움)로 덮인 외피를 가지고 있는 치즈이다. 무살균 우유를 30도 전후로 열을 가해 레닛
    리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.08.12
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    AGE(Acute Gastroenteritis, 급성위장염)
    함.예방접종 후 백신 부작용 유무 무?알레르기유발인자(약물, 항생제, 식품종류, 가정 내 애완동물, 환경적 알레르기) 없음신체 반응 - 반응의 심각도 - 알레르기 반응 시 처치법 ... 고 급성이러한 변화는 대게 일시적인 소견이고, 만성 위장관염의 초기인지는 확실치 않다.2) 원인급성위장관염을 일으키는 원인으로는 아메바, 박테리아, 항생제로 인한 반응, 효소결핍, 식품 ... 바이러스에 의한 급성 위장염을 예방하기 위해서는 손 씻기 등의 개인위생 관리가 중요하다. 음식을 날것으로 먹는 것을 피하며 음식을 충분히 가열해서 먹어야 한다. 상한 음식이나 비위생
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 18페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.06.10 | 수정일 2024.10.01
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    [A+ 영양생화학및실험 레포트] 표준용액 만들기 (농도의 개념, 볼류메트릭 플라스크의 사용법, 표준용액 제조)
    영양생화학실험REPORT학과 : 식품영양학과학번 :이름 :제출일 : 2016년1. 실험제목 : 표준용액 만들기2. 실험날짜 : 2016년3. 실험목적 : 농도의 개념과 볼류메트릭 ... 플라스크의 사용법을 익히고, 주어진 표준용액을 만든다.4. 실험원리[농도]액체나 혼합기체와 같은 용액을 구성하는 성분의 양의 정도. 용액이 얼마나 진하고 묽은지를 수치 ... 적으로 나타내는 방법이다. 여러 가지 계산법이 있으나 다음의 5가지가 가장 많이 쓰인다.① 질량백분율(weight percent) : 주로 퍼센트농도라고 표현한다. 용액 100g 속에 녹
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06
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  • 자료 표지
    [위생사] 필기요점
    ->중세기->여명기(요람기):산업혁명, 공중보건 사상-> 확립기:파스퇴르, 코흐->발전기:알마아타(건강권), 보건부-영국: 단독법, 보건부-독일: 위생학 강좌(Pottenkofer ... -MPN(최확수법): 100ml 중 이론 상 있을 수 있는 대장균군수-장구균: Enterococcus, 냉동식품의 오염지표-세균성 식중독: 감염형(살모넬라, 장염 비브리오, 프로테우스 ... , 아리조나), 독소형(포도상구균, 보툴리누스)-살모넬라:발열, 체내독소, 60도 20분 가열, 그람음성, 간균, 협막X, 아포X, 편모, 발병률, 치명률 낮다. Selenite
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    | 시험자료 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.07
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    일반미생물학 제9판 내용정리
    이 공기에 노출되더라도 무균상태 유지· 내열성 세균 발견 : 내생포자를 만들 수 있는 능력을 가진 종영양세포생명조건↓(가열)→포자 생성(겉표면이 딱딱)←생명조건↑· 간헐멸균법 ... 저하· 파스퇴르 살균법(Pasteurization) : 저온살균법, 75~80˚C에서 10분, 우유·주류-리스터(Joseph Lister)· 무균수술법 : 수술도구는 열로 멸균 ... 에 존재 시 탈수로 인한 세포 사멸-식품 저장의 주요 수단 ex)잼, 말린 음식, 염장∴세포벽 : 삼투성 용균 보호, 원형질분리 보호×8) 펩티도글리칸 또는 세포벽이 없는 세균-원형질
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.08
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    진주보건대-미생물(진균, 병원,세균,바이러스)기말 요약
    디프테리아 톡소이드(toxoid 포르말린 처리)DPT 복합제 예방접종: 한국 사람이면 법적으로 무조건 투여기본접종: 2, 4, 6개월 + 추가접종: 18개월, 4~6세(td) → 5번접종 ... 함 → 세포벽 건조량의 60%→건조, 산, 살균제에 내성을 나타냄-지질 성분은 쉽게 염색되지 않지만 일단 염색되면 산, 알코올에 의해 탈색되지 않음 → 항산성(acid-fastness ... , 전해질 보충 필수적 -적시에 수액 치료를 적절히 하면 거의 사망하지 않음예방- 오염된 연안 어패류의 생식, 식수의 섭취 금지 -물과 식품 끓여서 익혀 먹기오수처리와 같은 공중보건
    시험자료 | 25페이지 | 4,500원 | 등록일 2023.03.06
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  • 판매자 표지 자료 표지
    지역사회간호학 요약정리
    의 중심온도 85℃에서 1분 이상 가열 후 섭취-질병 발생 후 오염된 표면: 소독제로 세척 살균-바이러스에 감염된 옷과 이불: 즉시 비누, 뜨거운 물 세척11) 실내 환기 방법최소한 ... 적 문제를 내포하고 있는 집단(후쿠시마 원전사고 발생 지역)④지정학적 공동체: 지리적·법적인 경계로 정의된 지역사회(특별시 · 광역시, 시 · 구 · 군, 읍 · 면 · 동)⑤조직 ... 로 구성6) 분단토의: 분단은 6∼8명, 분단에서 얻은 결과를 전체회의에서 종합7) 집단토론: 참가자는 10명 내외가 적당하다.8) 브레인스토밍: 묘안착상법 혹은 팝콘회의, 번개
    시험자료 | 24페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.10.26
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  • 자료 표지
    어린이집 오리엔테이션 책자(총합)
    ℃이상에서 3분 이상 재 가열해서 섭취한다.- 조리한 식품과 날 식품이 섞이면 안된다.- 조리 전 다른 용무를 본 후에는 반드시 손을 씻는다.- 행주, 도마 등 조리기구는 매일 살균 ... 성, 복어와 같은 동물성 식중독)- 화학성 식중독 : 인공적인 화학물에 의해 증상을 일으킨다.(수은, 카드뮴과 같은 중금속 등)? 식중독 예방법 (안전한 식품 조리를 위한 권장 10대 ... 원칙)- 신선식품의 섭취가 좋지만, 미생물 등에 의해 오염이 있을 수 있으므로 살균되거나 청결히 세척된제품을 선택한다.- 고기는 70℃ 이상에서 익히며 냉동된 고기는 해동 직후 조리
    서식 | 62페이지 | 15,000원 | 등록일 2024.11.05 | 수정일 2025.06.03
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  • 자료 표지
    살균과 소독법 보고서
    할 수 있는 장점이 있다. 이와 관련하여 기존 가열 살균공정을 대체 또는 부분적으로 대신할 수 있도록 식품의 살균을 목적으로 연구되고 있는 비가열 처리법에는 약제살균, 방사선조사 ... 살균과 소독법 보고서살균 : 물질 중 모든 ?미생물을 사멸 또는 제거하는 것소독 : 병원미생물의 생활을 파괴하여 감염력을 약화시키는 것1. 가열 처리법가열살균은 시료에 열을 가하 ... 4.5기준으로 그 이하는 불안정하여 내열성이 크게 약해진다.저온살균법은 열전달이 빠르게 일어나는 액체식품 또는 고체식품이 액체에 담가진 식품에 사용하며 포장한 식품과 포장하지 않
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.10.14
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    식품가공 및 저장학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리, 빈칸문제 풀어보기
    )위생상 위해하다 생각하는 미생물을 가열살균2)잔존미생물은 식품의 상업적 품질 유지하는데 나쁜영향 미치지않을정도로만 살균#저온장시간살균(62~65도, 30분)-내열성 포자사멸X-가열 ... ,영양파괴↓#열탕살균법:100도 끓는물 30분살균/증기살균법:100도 이상 수증기살균@비가열살균#차아염소산나트륨을 이용한 살균과 세정:값이쌈, 트리할로메테인의 생성 및 내성균 출현 ... 절감5.통조림@통조림의 제조원리 및 방법*통조림:주석도금한 양철관에 식품채워 탈기후 밀봉해 가열살균*전처리-담기-탈기-밀봉-살균-냉각-제품-무균공정:충진전 미리 멸규누 무균실
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    | 방송통신대 | 22페이지 | 4,600원 | 등록일 2020.05.07
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  • 자료 표지
    위생사 식품위생학 정리
    의 80% 정도만 저장하는 것이 좋다, 냉동실(-18℃이하), 냉장실(0~10℃, 1단온도 0~3℃, 중간온도 5℃이하, 하단온도 7~10℃이하)- 가열살균법 : 100℃ 정도 ... 법(H.T.S.T) : 71~75℃, 15초간 살균 후 급냉? 초고온 순간 살균법(U.H.S.T) : 130~135℃, 2~3초 정도 가열후 급냉식품과 미생물1. 미생물의 특성 ... , 소화기계감염병환자(전염병환자)등은 조리를 금한다② 식품의 위생적인 보관방법? 물리적처리- 냉동·냉장법 : 냉장고는 벽에서 10cm 정도 떨어진 위치에 설치, 냉장고에 식품은 전체용량
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    | 시험자료 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.29
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  • 자료 표지
    식품저장학 시험대비 요점정리
    적 살균법- 통조림(옥수수) 을 완전 살균하기 보다는 미생물과 실제 유통기한 등 상업적 목적 감안해 살균 (과실 통조림)• 가열살균 공정 계산: 식품을 가열로 미생물 사멸 시 열처리 ... 식품저장학1. 포장의 첨단기술2. 유통기한3. 건조에 의한 식품저장4. 가열에 희한 식품저장5. 저온에 의한 식품저장6. 당장 및 산에 의한 식품저장7. 염장에 의한 식품저장8 ... ) : B 우유, 유제품, 맥주, 같은 액체③ 초고온 순간 살균법- 한국에서 가장 많이 쓰는 우유 살균법- 135℃ 2~3초- 살균 직후 차단 우수한 Tetra Pack에 무균 포장
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    | 시험자료 | 11페이지 | 3,900원 | 등록일 2020.04.02 | 수정일 2024.01.28
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    식품재료학 유제품
    의 처리과정 우유는 위생상 안전한 음료로 만들기위해 여과 균질화 살균 냉각등의 처리과정을 거친다 .1) 살균 처리법 우유에 존재하는 병원성세균을 비롯한 세균을 제거하는 과정 저온 장기간 ... 살균법 63~65 ℃에서 30 분간 살균하는 방법 장점은 영양소 파괴가 덜된다는 것이고 단점은 그만큼 미생물도 많이 잔존하고 있어 보관이 어려우며 생산비용이 많이들어 단가가 비싸 ... 진다는 것입니다 고온 단시간 살균법 72~75 ℃에서 15~20 초간 살균하는 방법 미생물 번식이 잘 되지 않는 제품이나 원재료 그대로 보관이 용이한 제품들을 생산합니다 . 우유
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    | 리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.15
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    식품과학 식품의 미생물 기초
    식품과학 식품의 미생물유통기한에 대한 생각 … ≠ 소비기한유통기한과 세균 세균의 놀라운 성장속도 식탁위에 묻은 1 마리의 세균은 여름철에 살균제로 살균하지 않고 방치한다면 10 ... 시간 후에는 10 억 마리로 증가유통기한과 세균 참조 : 2009 년 식약청 통계자료식품 미생물 법적 규격 ( 식품공전 ) ▶ 제 2. 식품일반에 대한 공통기준 및 규격 ▶ 3 ... . 식품일반의 기준 및 규격 (2020.9 기준 ) http://www.foodsafetykorea.go.kr/foodcode/01_03.jsp?idx=12식품 유형마다 법적 규격 상
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    | 리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.09.27
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  • 자료 표지
    식품기사 필답형 기출 및 해설 (2020년 2회차까지 포함)
    유지2. 가열·냉동은 식품을 오래 저장하려는 것으로 냉동식품(채소류)의 경우 blanching을 하는 이유는?1) 효소적 불활성화로 갈변억제2) 조직을 연하게 하거나 단단하게 함3 ... ) 부피감소 4) 미생물 살균효과5) 녹색야채의 유기산을 파괴(변색, 변질방지)6) 색이 더 선명해짐3. 편의점에서 냉동식품을 전자레인지에 넣어 해동하는데 이러한 냉동포장의 구비조건 ... 의 원인 4가지를 쓰시오.(4점)살균부족(가스 생성), 충전 과다, 탈기부족, 수소팽창7. 시럽의 두께를 결정하는 식품물성치의 특성.(4점)-항복응력의 의해 결정됨.-점성, 유체
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    | 시험자료 | 58페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.09.14
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    병원영양과(조리실) 교육자료
    지키기 조리실 폐기물 관리법 5병원 급식의 절차식품위생관리의 3 대 요소 1. 식품의 안전성 2. 완전 무결성 확보 3. 건전성의 확보산부인과 병원밥 이물질 발견 – 육아카페 ... , 행주는 반드시 끓는 물에 살균 후 사용한다 75℃ 에서 3 분 이상 가열해준다 노로 바이러스 예방 노로바이러스는 비위생적으로 처리된 생선이나 육류 , 패류 샐러드등을 통해 ... 은 중심부가 74℃ 이상으로 1 분 이상 가열 - 식품용 온도계를 사용 하여 온도 , 시간 기록 - 뜨거운 음식은 60℃ 이상으로 보온 - 찬 음식은 4℃ 이하로 냉장 관리 - 냉장고
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    | 리포트 | 29페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.10.21 | 수정일 2020.10.28
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2025년 11월 06일 목요일
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