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"밀봉살균법과 통조림" 검색결과 201-210 / 210건

  • 자료 표지
    [가정] 수육류의종류,구조,성분,대표적음식 등등
    침입을 방지하기 위하여 견고한 용기로 밀폐하면 오랫동안 식품의 부패를 방지하므로 그 원리를 응용한통조림, 병조림 등의 밀봉저장법이 있다.5.훈연▶훈연은 목재를 불완전 연소시킬 때 ... 들이 있다.4.밀봉법▶미생물에는 각각 열에 대하여 저항하는 최고한계가 있어서 그 이상의 온도로 올리면 사멸 한다. 식품에 부착하는 미생물을 가열 살균하여 멸균상태로 만들며, 그 ... 까지를 닭 날개로 칭하며, 특히 어깨 윗 부분에는 살이 많아 먹기 쉬운 만큼 아이들에게 인기가 높다. 콜라겐성분이 함유되어 피부 에도 좋으며, 맛이 좋아 조림이나 튀김요리에 많이 활용
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 15페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.06.13
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    [발효식품]발효식품
    . 사실은 개량간장은 일본 보통간장의 제조법과 같다.콩→수침→삶음→부숨→성형→겉말림→발효→재우기→건조→메주메주→간장담금→발효(2-3개월)→거르기→여과액(생간장),살균(60-70 ... ℃에 보관하면 그 품질을 약 1개월 간 보존할 수 있다. 그러나 이보다 도 오래 김치를 저장하려면 냉동 또는 통조림하는 방법이 있다.통조림은 과도한 가열에 의하여 찐 김치와 같이 되 ... 질 공급원이며 오래도록 저장 가능한 식품이다. 현재 우리나라에서는 그 제조법에 따라 재래된장, 개량간장, 아미노산 간장이 있고 또한 이들은 발효간장과 화학간장으로 나누기도 한다
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.06.06
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  • 자료 표지
    [가공학] 건조법
    , 당장, 산저장, 훈연, CA저장 및 가스저장, 방부제 이용 저장법, 탈기밀봉저장법(통조림 및 병조림)으로 구분하는 경우가 많다.1. 건조법보통 농산물, 축산물 및 수산물과 같 ... 로 유지하는 방법과 유해 미생물의 번식에 부적당한 상태로 저장하는 방법의 두 가지로 요약된다. 저장법을 실제적인 면에서는 보통 건조법, 냉장 및 냉동 저장, 살균법, 훈증, 염장 ... 실험5 예비보고서 한약재 가공학 실험의료시스템공학과 9887379 김 건태실험 제목 : 건조법실험 날짜 : 2002년 4월 26일 금요일실험 목적 : 시료를 일정량 칭취하여 적당
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.07
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  • 자료 표지
    [발효] 발효
    할 수 있다. 그러나 이보다 도 오래 김치를 저장하려면 냉동 또는 통조림하는 방법이 있다.통조림은 과도한 가열에 의하여 찐 김치와 같이 되므로 품질이 보존되지 않는 단점이 있 ... ,찌꺼기 분리→초산 발효,숙성→걸러내기,살균→식초식초는 4.0∼15%의 아세트산(초산)을 주성분으로 하는 산성 조미료나 제조법에 따라 여러 종류가 있으나 크게 나누면 양조초와 합성초 ... 면 메주덩어리를 건져낸 다음 채로 쳐서 간장을 얻는다.② 된장우리나라의 된장은 그 제조법에 따라 재래식 된장과 개량된장이 있다. 재래 된장은 옛날부터 가정에서 만들어 온 방법
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.21
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    미생물의 생장조건
    의 역가측정4, 식품에서의 미생물 생장조절1) 식품부패2) 식품보존3) 통조림4) 식품보존용 첨가제5, 항생물질1) 항생제의 표적2) β-락탐계 항생물질3) 바이러스 성장조절4 ... 도록 가하면 살균 효과가 높아지며 동시에 금속에 녹이 스는 것을 방지 살 수 있다. 그러나 이 방법은 아포가 많으면 죽지 않으므로 다른 방법이 없는 경우에만 적용한다.(7) 가스 멸균법 ... 이 강하므로 취급하는 데 주의해야 한다. EO는 물에 흡수되면 ethylene glycol로 변하며 살균력과 독성이 없어지므로 건조물 멸균에만 사용할 수 있다.(8) 조사 멸균법살균
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    | 리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.26
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  • 자료 표지
    발효식품 문화
    할 수 있다. 그러나 이보다 도 오래 김치를 저장하려면 냉동 또는 통조림하는 방법이 있다.통조림은 과도한 가열에 의하여 찐 김치와 같이 되므로 품질이 보존되지 않는 단점이 있고, 냉동 ... 에서는 그 제조법에 따라 재래된장, 개량간장, 아미노산 간장이 있고 또한 이들은 발효간장과 화학간장으로 나누기도 한다. 사실은 개량간장은 일본 보통간장의 제조법과 같다.콩→수침→삶음→부 ... 숨→성형→겉말림→발효→재우기→건조→메주메주→간장담금→발효(2-3개월)→거르기→여과액(생간장),살균(60-70℃)→숙성→재래간장만들어진 메주는 소금물에 담그는데 담그는 계절(음력달수
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    | 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.19
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    [저장학] 육제품의 저장
    와 식육을 취급하는 환경에서의 오염방지오염된 곰팡이의 파괴 또는 발육을 저지하기 위해- 열처리, 소금절이기, 설탕절이기, 통조림 및 포장, 자외선 조사 등특히 식육저장 중 습도 ... 오늘날의 건조육에는 동결건조육.가미연화 건조육, sliced meat, meat powder 등 이 있으며, 인스턴트식품으로 발전할 여지가 많다.4.밀봉법(1)밀봉법이란미생물에는 다. ... 다.산소: 대부분 강한 호기성약물저항성: 보통의 살균제, 소독제에 매우 강한 저항성습도: 대부분의 곰팡이는 75%의 관계습도에서 발육을 정지(3) 곰팡이의 발생방지위의 각종요인 제거
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.05.24
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  • 자료 표지
    식품가공방법
    방법은 1864년 Pasteur가 포도주의 이상발효를 방지하기 위 해 고안되었는데 현재 이 방법 그대로 우유, 크림, 아이스크림, 통·병 조림 과일 주스, 피클, ,맥주, 포도주등 ... 에 식품가공의 제조 공정은 대단히 복잡하고 다양하다. 식품가공에서 단위조작방법은 원 료의 선별, 세척, 분쇄, 분리, 응집, 혼합, 유화, 성형, 가열, 동결, 농축, 살균, 포장 등 ... (10∼200μ)로 건조실내(180˚C부근)에 분무하여 미세 액체입자와 열풍을 접촉시켜 짧은 시간내(1∼10초) 건조하는 방 법이다.3) 열풍건조/냉풍건조/진공건조열풍건조(hot
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    | 리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.11.15
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    [식음료관리 ] 이태리요리문화와 요리소개(파스타, 피자,치즈등)
    농축 시킨 "토마토 퓨레"나 거기에 소금과 향신료를 조미하여 또 한번 가공한 토마토 소스 등의 가공품에 주로 쓰인다.ⅱ) 통조림:완숙된 토마토를 토마토 쥬스와 함께 밀봉해서 가열 ... ·살균한 것. 통째로 들어간 것과 주사위 모양으로 자른 상태가 있다.ⅲ)토마토 페이스트:토마토를 삶아서 체에 거른 것으로, 토마토 소스의 농도를 강하게할 때 사용되며, 캔이나 튜브 ... .본론1.이탈리아요리의 재료1)야채와 허브2)치즈3)올리브와 발사믹 식초4)토마토4)파스타2.파스타란?3.이탈리아요리의 요리법Ⅲ.결론1.이탈리아요리의 테이블 메너2.피자Ⅰ.서론1
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    | 리포트 | 27페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.12.16
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  • 자료 표지
    [식품공학] 식육가공 첨가물의 종류
    여 생산하고 있으나 최근에는 닭고기 등의 가금육의 이용도가 증가되고 있다. 현재 제조되고 있는 육 가공품에는 다음과 같은 것이 있다. 저온으로 처리한 냉장육과 냉동육, 건조육, 통조림 ... ), 잼, 캐첩에 0.5g/㎏이하(소르빈산으로서), 유산균음료(살균한 것은 제 외)에 0.05g/㎏이하 (소르빈산으로서)를 사용하여야 한다.▷ 사용법소르빈산보다 물에 잘 녹으므로 사용 ... 에서는 PH를 낮게 해야한다. 가열하면 소르빈산이 휘산된다 보고가 있다.▷ 보존법빛을 차단한 밀봉용기에 보존한다.▷ 인체에 미치는 영향유아의 경우는 환원효소가 부족하여 여러 가지 예민
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.08
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2025년 10월 28일 화요일
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