"급식 조리법"의 검색결과 입니다.

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영양사국가고시 단체급식 선행요건 급식표준조리법 영양학 실험 학교급식조리법 학교급식 ppt 급식 식중독 단체급식관리

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"급식 조리법" 검색결과 2,081-2,100 / 3,444건

학교급식에 따른 식중독 발행 개선 대책

학교급식에 따른 식중독 발행 개선 대책학교급식에 따른 식중독 발행 개선 대책제1장 서론1981년에 제정된 학교급식법에 근거하여 1992년부터 정책적으로 추진한 학교급식 확대사업 ... ,243명, 조리사 8,172명 등 총 70,703명 종사하는데 이 중 비정규직 83.7%로 비정규직의 비율이 높다.급식시설 현황을 보면 전체 급식학교의 76.3%가 식당시설을 갖추 ... 적 교육 및 훈련이 필요하다.제3장 학교급식 개선 대책1. 학교 급식의 안전성 확보기존 급식시설의 노후화 및 현대적 조리기구 부족 등으로 위생?안전사고 발생할 우려가 항상 내재되어 있

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.08.04

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유아교육기관의 급식 (영양 관리)

다▶매일 삶아 햇볕에 말려 사용한다.▶젖은 행주와 마른행주를 구분하여 사용하고,용도에 따라 식기용, 식탁용, 조리대용을구분하여 사용한다.④각종정기검사계획실시 시기내용급식소방역 소독 ... 【 목 차 】1.유아교육기관에서의 영양관리(1)급식의 의의와 효과?급식의 의의------------------------------------2,3?급식의 효과---------- ... --------------------------3,4(2)급식의 기본계획?식단계획---------------------------------------4,5?영양계획--------

리포트 | 13페이지 | 4,000원 | 등록일 2010.05.05 | 수정일 2020.09.24

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아동영양학-식중독

질을 하는 편입니다.2) 웰치균 식중독(1)웰치균의 성질웰치균에 의한 식중독은 집단급식시설등 다수인의 식사를 조리할 경우 발생되기 쉬운 "집단조리 식중독"이라고 불리워지기도 합니다 ... 성 장염Ⅳ. 각 식중독의 예방Ⅴ. 명절 식중독의 예방법Ⅵ. 참고자료Ⅰ. 개요이제 곧 민족 최대의 명절인 구정이 코앞으로 다가왔다. 식중독에는 여러 가지 원인이 있지만, 겨울철 바이러스 ... . 웰치균은 열에 강하며 아포는 100℃에서 4시간 가열하여도 살아남습니다. 이균은 공기가 있는 경우에는 발육할 수 없는 혐기성균이므로 대량의 식사를 한꺼번에 만들기위해 가열조리

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.01.22

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외국인 대상 급식만족도 조사 설문지(한국어)

( )다음 설문은 의견에 관한 질문입니다.( 각 문항별로 꼭! 하나만 골라 표기해 주시기 바랍니다.)1. 급식 중 가장 좋아하는 조리법은?① 볶음류( ) ② 찜,조림류( ) ③ 구이 ... 정도가 가장 큰 이유는? (기타의 이유가 있으면 기록하여 주세요)① 위치 ② 가격 ③ 맛 ④ 시간 ⑤ 메뉴 ⑥ 분위기 ⑦ 위생 ⑧ 기타( )4. 하루 급식 중 언제 가장 많이 ... 남기는가?① 아침( ) ② 점심( ) ③ 저녁( )5. 급식 시 가장 많이 남기는 것은?① 밥( ) ② 국( ) ③ 반찬( ) ④ 김치( ) ⑤ 후식류( )6. 급식 시 음식을 남기

리포트 | 2페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.06.15

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[신세계]신세계(신세계그룹) 인재상, 신세계(신세계그룹) 지식경영, 신세계(신세계그룹) 백화점(신세계백화점), 신세계(신세계그룹) 대형마트(이마트), 신세계(신세계그룹) 유통전략

으로 메뉴를 작성하고 조리법을 관리해 많은 시간과 노력이 필요했지만 시스템 구축으로 표준메뉴 체계와 메뉴뱅크를 구축해 이를 공유할 수 있게 됐다. 메뉴뱅크에는 맛과 질감, 영양소를 고려 ... 그룹)의 유통전략 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 신세계(신세계그룹)의 인재상Ⅲ. 신세계(신세계그룹)의 지식경영1. 급식, 외식, 유통, 협력업체 모두를 웹 기반으로2. 디지털 경영, 스피드 경영 ... )가 유형화한 ‘법적 장치를 통한 기업지배’가 일반화되어 있다. 그 결과 기업의 내부통제장치가 경영자 규율장치로서 기능하지 못했고, 외부통제장치 역시 앞에서 살펴보았듯이 경영권 보호

리포트 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.07.17

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호텔주방의 인적 자원 관리

적자원의 역할 1. 주방 인적자원관리의 의의9 노동조합 고객 정치ㆍ경제ㆍ사회ㆍ법적ㆍ환경 다른 부분 ㆍ팀 FEEDBACK 호텔 및 외식업체의 기업은 부문간의 유기적인 상호작용 ( 회사 ... 관리4 명 , 급식경영학 , 신광출판사 , 2002 (2) : 호텔경영연구회 , 호텔경영의 이해 , 대왕사 , 2005 (3) : 류진순 , 관광호텔인적자원의 효율적 관리에 관한 ... 조직의 인적자원관리에 관한 연구 , 한국조리학회 , 한국조리학회지 연구논문 , 1995,p.14 직무평가는 특정 조직에 산재하고 있는 개별적인 직무를 전 조직내의 타 직무와 연관

리포트 | 41페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.02.09

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[학교전염병][학교][전염병][학생]학교전염병의 개념, 학교전염병의 종류, 학교전염병의 예방접종, 학교전염병의 예방법, 향후 학교전염병의 관리방향, 학교전염병 관련 시사점 분석

으로 시행되어야 한다. 특히 학교급식을 담당하는 조리 종사자에 대한 교육이 매우 중요하다. 교육은 평상시 일반적인 개인위생에 대한 교육뿐만 아니라 과거 질병 발생시기, 주의보?경보 ... 학교전염병의 개념, 학교전염병의 종류, 학교전염병의 예방접종, 학교전염병의 예방법, 향후 학교전염병의 관리방향, 시사점 분석Ⅰ. 서론Ⅱ. 학교전염병의 개념Ⅲ. 학교전염병의 종류1 ... 3) 보건교사4. 예방접종 부작용 관찰5. 기록유지 및 보고Ⅴ. 학교전염병의 예방법1. 일반 원칙2. 손씻기1) 손씻기를 해야 할 때2) 손씻기 습관을 높이는 방법3) 효과적인 손

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2013.04.11

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접객서비스의 정의와 예

는 법⑶ 걷는 법⑷ 주문, 요청에 대응하는 자세⑸ 고객 안내 자세Ⅱ. 접객서비스의 예ⅰ. 셀프서비스⑴ 셀프서비스의 특징① 테이크아웃 방식② 카페테리아 방식③ 바이킹 방식④ 픽업 방식 ... 고 손끝은 쥐며, 손의 위치는 앞에 놓는다.- 발 : 발은 모으고 뒤꿈치를 붙이고 똑바로 선다. 이동시 발을 끌지 않는다.- 복장 : 복장을 단정히 하고 용모를 체크한다.② 서는 법 ... - 등을 쭉 펴고 턱을 당기고 얼굴은 전면을 바라본다.- 손은 앞쪽에 단정히 잡는다.- 무릎을 펴고 모은다.- 발 뒤꿈치를 붙인다.- 복장을 단정히 하고 미소 짓는다.③ 걷는 법

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.29

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식중독의 종류와 증상 및 대처방안

다.식중독은 단체급식소에서 온도관리의 잘못, 부적절한 조리, 개인위생의 불량, 교차오염, 식품위생관리의 오류, 교육과 훈련, 감시 및 감독 부족, 출처에서부터 안전하지 못한 식품 등 ... Ⅰ. 서론최근 들어 소득 증대와 핵가족화, 외식 선호 등 생활양식의 변화로 외식이나 집단급식이 급증하여 식중독 사고와 환자발생이 지속적으로 증가하고 있는 추세이다. 또 지구 온난 ... 독소형 질환을 말한다.(식품위생법 제2조 제10호)식중독은 세균 또는 독소 등에 오염된 식품을 섭취한 후 발생하는데 주로 살모넬라, 캠필로박터, 대장균(O-157:H7), 리스테리아

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.12.31

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평가인증제도의 목적, 40인이상 어린이집 평가인증지표 6개영역 및 하위영역 70개 항목

)가. 일상적 양육(3항목)나. 교사의 상호작용(6항목)다. 교수법(2항목)영역 5. 건강과 영양(12항목)가. 청결과 위생(8항목)나. 질병관리(2항목)다. 급식과 간식(2항목 ... )다. 가족과의 협력(4항목)라. 지역사회와의 협조(2항목)영역 3. 보육과정(14항목)가. 보육활동 계획과 구성(7항목)나. 보육활동(7항목)영역 4. 상호작용과 교수법(11항목 ... 활동대 3-11. 사회관계 증진 활동대 3-12. 자연탐구활동대 3-13. 예술활동대 3-14. 역할놀이 및 쌓기놀이영역 4.상호작용과 교수법(11항목)일상적 양육대 4-1. 즐거운

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.08.19

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노인복지시설의 종류

, 혹은 단기간보호의 필요성이 강조되는 것이다.3. 노인복지시설의 종류와 기능구분종류기능노인주거복지시설(119개)양로시설노인을 입소시켜 급식, 기타 일상생활에 필요한 편의를 제공노인 ... 공동생활가정노인들에게 가정과 같은 주거 여건과 급식, 기타 일상생활에 필요한 편의를 제공노인복지주택노인에게 분양 또는 임대 등을 통하여 주거의 편의·생활지도·상담 및 안전관리 등 ... 일상생활에 필요한 편의를 제공노인의료복지시설(요양 : 120전문 : 57)노인요양시설노인을 입소시켜 무료 또는 저렴한 요금으로 급식, 요양, 기타 일상생활에 필요한 편의 제공

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.07.09

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음식물쓰레기!

˙조리과정에서 발생하는 농 , 수 , 축산물 쓰레기와 먹고 남은 음식 찌꺼기 ★전체쓰레기 발생량의 28% 이상을 차지음식물 쓰레기 현황 구분 계 가정 음식점 집단급식소 농수산시장 대 ... 탄소 다량 발생으로 지구 온난화 우려 - 고가의 소각장치 시설비 , 유지비음식물쓰레기 분류법큰 뼈다귀 파쇄 시설의 처리 효율을 위해 일반쓰레기로 배출호두 밤 , 도토리 , 코코넛 등 ... - 장을 본 후 바로 손질 - 냉동 보관시 한끼 분량으로 나누어 보관 - 식재료별 보관법 파악 - 내용확인이 가능하도록 투명용기 사용하여 보관 - 자투리 식재료는 따로 모아 보관

리포트 | 26페이지 | 5,000원 | 등록일 2012.01.04 | 수정일 2016.12.19

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외식산업의 개념과 분류 리포트 A+

적 서비스라고 한다. 서버의 서빙, 조리사나 바텐더의 서비스, 스시 뷔페의 컨베이어 벨트(conveyer belt)에 의한 서비스, 자판기를 조합한 오토 카페테리아(auto c ... 게 사무실급식 등으로 분류하고, 후자를 기내급식 · 차내급식 · 선내급식 등으로 분류하고 있다. 연회는 호텔과 여관으로 나누고 있다.국외분류기준을 보면 상당히 광범위하게 레스토랑 ... 적인 시각이 지배적이다.[표 4] 한국통계협회의 외식산업의 종류와 명칭대분류소분류식당업Restaurants한식점업중국음식점업일본음식점업서양음식점업음식출장조달업자급식음식점업간이체인

리포트 | 18페이지 | 15,000원 | 등록일 2013.07.08

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무상급식과 학교급식

법에 의거하고 보호자가 식품비 및 운영비 일부를 부담하고 있는 것으로 나타났다. 1식당 급식비는 학교운영위원회에서 결정하게 되는데 초등학교 평균 1,700원, 중등학교 평균 2 ... 에서여 계획적으로 실시하는 집단급식을 말한다.학교급식법은 ‘학교급식’이라 함은 ‘제1조의 목적(학생의 건강한 심신의 발달과 국민식생활 개선)을 달성하기 위하여 제4조의 규정에 따른 ... 학교(초·중·고등학교) 또는 학급의 학생을 대상으로 학교의 장이 실시하는 급식’으로 규정하고 있다(동법 제2조). 학교급식 대상학교는 현행 학교급식법 제4조에 따르면 ‘초등학교

리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.10.18

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영유아기 식생활과 관련된 문제에는 비만, 편식, 알레르기충치, 아토피, 빈혈 같은 것들이 있습니다. 이중 한 가지를 골라 원인, 행동특성, 대처방법 과제를 하고 소감 참고 자료 순으로 정리하여 제출하시오

는 좋은 방법이다.5. 조리법의 변화를 통한 편식 교정방법1) 고기를 싫어할 때- 고기를 골라낼 수 없도록 다른 식품과 섞어서 조리한다. ... 의 사용범위가 좁은 식생활을 하게 되어서 후에 집단급식에서 주어진 새로운 음식에 순응할 수 없게 된다.4) 가정의 식사환경- 편식의 가장 큰 원인으로 양친 또는 가족의 식생활에 동화 ... 의 편식은 고정된 상태가 아니므로 교정이 가능하다.- 유아기부터 편식이 생기지 않도록 각별한 관심과 지도를 기울이도록 해야한다.4. 편식 교정방법- 유아가 좋아하는 조리방법

리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.09.10

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사회복지관(정의, 목표, 연혁, 원칙, 지역사회복지관사업) 요약정리

설치? 1975년 : 국제사회복지관연합회 회원국 가입? 1976년 : 한국사회복지관연합회 설립(22개 사회복지관)? 1983년 : 사회복지사업법 개정으로 사회복지관 운영 국고보조 ... ? 1988년 : 사회복지관 운영?국고보조사업지침 수립? 1989년 : 주택건설촉진법 등에 의해 저소득층 영구임대아파트 건립 시 일정규모의 사회복지관 건립을 의무화? 1989년 ... : 사회복지관설치. 운영규정 제정, 사회복지법인 한국사회복지관협회 설립? 2004년 : 사회복지사업법 시행규칙 사회복지관의 설치기준 신설, 사회복지관 설치. 운영 규정 폐지? 2010년

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2013.11.30 | 수정일 2016.03.04

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포도상구균

수 있으나, 우리는 바로 조리를 할 경우도 있지만, 조리를 바로 들어가지 않은 경우도 있다. 그래서 우리는 저장을 하게 되는데 우리가 평소 가정에서나 급식소에서 사용하는 것은 미 ... 이 발생하고 있다.하지만, 이러한 원인도 있지만 가장 오염되기 쉬운 것은 사람의 손이다. 손은 조리를 위해서는 꼭 필요한 조리 기구라고 할 수 있지만, 가장 세균이 많다. 특히 ... (험을 통하여 유효한 항생제를 선택하여야 한다.하지만 이 위의 방법은 거의 치료이지만, 우리는 식품을 만들기 때문에 예방이 더 중요하다. 가공처리에서의 예방법은 열처리, 저온 처리

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.04.03 | 수정일 2020.10.06

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직업사전

흥미-영양사는 음식과 건강에 대한 전문지식이 필요하며, 식재료나 조리기구등을 관 리를 할 수 있는 능력과 조리법이나 음식메뉴를 개발하기 위한 분석력이 요구 된다.-조리사 및 기타 ... 며, 영양서비스를 제공하며, 개인 및 단체를 위한 식단을 계획하고, 조리ㆍ공급을 감독한다.-임상영양분야의 영양사는 주로 병원이나 노인복지시설, 요양원 등에서 환자의 식습관이나 식사 ... 력, 식사섭취실태 및 기타 영양상의 문제점을 조사 평가하고, 환자에 대한 적절한 영양지원 및 영양관리를 수행하고 그 내용을 의무기록한다.-급식관리분야의 영양사는 영양, 식단, 위생

리포트 | 20페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.09.23 | 수정일 2014.07.17

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지역사회 간호학 간단 요약 정리 [ 보건교사 ], [ 간호학레포트 ]

성 ⑧포괄성4. 일차보건의료 접근법 필수요소 4A - 수지 주접①수용성(accepabillity): 모든 주민이 쉽게 받아들일 수 있는 사업②지불부담능력(affordable): 주민 ... 적 조건 등② 사회적 환경: 문화, 기술, 정치, 교육, 인구학, 사회학, 경제학법적 특성③ 생물학적 환경: 동식물, 미생물, 감염성 질환의 매개체, 감염원4. 감염병 발생의 3대 요소 ... , 보고, 역학조사③ 접촉자 관리 (관찰, 상담, 조기발견)④ 보건교육, 가정통신문⑤ 임시 휴교⑥ 학교 환경위생 관리 (화장실, 급식소 등)9. 감염병 예방 4대 수칙① 손씻

시험자료 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.01.07 | 수정일 2017.01.09

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식품업체의 위생관리 실태

읍 오천리 396-3 ▶급식운영현황: (주)포스코, 동국제강, 동국산업, 해병1사단 포항병원, 철강공단 연대 ▶급식인원 -영양사(1): 영양 및 식단관리, 조리원 위생 및 안전교육 ... - 도시락 업체1. 업체 소개 및 현황2. 운영 개요 ▶ 다년간 단체 급식에 경험이 풍부한 영양사, 조리사를 투입하여 다양한 음식의 맛과 질을 제공 ▶ 급식운영 전반에 걸쳐 당 업체 ... , 식자재 구매, 검수 -조리장(1): 조리총괄, 식재료관리, 위생및 안전관리 -조리원(16): 조리, 배식 (조리 및 주방 업무보조) -운전직(8): 운송Ⅰ. 회사소개조은식품

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.04.27

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