"버섯류 조리방법"의 검색결과 입니다.

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레시피 식중독 한식 오방색 일본요리의 특징 일본 문화 계란찜 조리원리 표준조리법 haccp 식단작성

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"버섯류 조리방법" 검색결과 181-200 / 2,564건

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4-1영양과건강-기말

. 조리도구와 손도 잘 씻어 깨끗한 상태를 유지하여 식중독 위험을 최소화한다.3) 가열조리특성? 가열조리는 식품에 열을 가하여 조리하는 방법으로 원료의 조직감이나 풍미, 색을 좋 ... 게 하거나 식품원료에 있는 미생물을 사멸하는 효과가 있다. 가열 조리 방법은 열이 식품에 전달되어 조리가 이루어져야 하기 때문에 열전달 매개체에 따라 조리법이 달라지며 열전달 매개체 ... 가열조리는 열을 사용하지 않고 성분의 변화가 거의 없이 물질의 상태를 변화시키는 방법으로 식품원료의 씻기, 다듬기, 불리기, 썰기, 섞기, 으깨기 등의 전처리와 식품원료 및 조리음식

방송통신대 | 7페이지 | 6,000원 | 등록일 2023.11.11

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임상영양 신장질환의 식사요법

습니다.단 육류 섭취를 너무 제한할 경우 체중이 감소하면서 근육량도 함께 줄어 체력이 떨어질 수 있으므로 다음 세가지 방법을 이용하여 섭취합니다.-찌기,삶기 등의 조리법을 선택-동물 ... 근육쇠약감, 부정맥이 발생하며 심하면 심장마비등의 합병증을 유발 할 수 있습니다.*포타슘 섭취를 줄이는 방법- 포타슘(칼륨)은 수용성으로 물에 녹으므로 다음과 같은 조리법을 사용 ... 있습니다.(2) 식사요법 & 영양관리 방법1. 염분이 많은 음식은 피하세요.지나친 염분 섭취는 신체 내 체액 균형을 방해하여 부종 및 혈압 상승의 원인이 됩니다. 적정 수준의 혈압

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.11.27 | 수정일 2024.12.03

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조선대 일본음식문화의이해 정리본 (A+)

됐을 가능성 ↑ - 벼와 세트를 이루는 생선초밥의 원조 격인 스시의 종류 - 생선을 보존하는 방법으로 고안된 먹거리 - 생선을 쌀밥으로 발효시키는 숙성과정에서 장기간 보존을 가능하게 한 ... 알아들어 그대로 사용, 일본인이 발음하기 쉽게 덴푸라로 변했다는 설 ■ 템페로에서 유래했다는 설 - 포르투갈어로 ‘음식의 조리’라는 뜻 ■ 천부라 - 덴푸라를 일본어 한자로 표기 ... 기름이 귀해 덴푸라는 귀족이 먹는 고급 요리 - 농업 생산 기술의 발달과 유통 경로 확대 : 식용 유채 기름이 늘자 기름 사용 조리법 보급으로 기름을 사용한 음식이 서민에게 전파

시험자료 | 88페이지 | 7,000원 | 등록일 2024.12.16 | 수정일 2025.01.07

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조리원리 ) 다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다. 1. 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오. 2. 제시된 방법에 따라 실험을 실시한 다음 (A 시료) 인절미와 보관 방법을 달리한 (B시료), (C시료)

조리원리다음은 찹쌀로 인절미를 만드는 실험이다.1. 전분의 호화 및 노화의 원리를 설명하시오.2. 제시된 방법에 따라 실험을 실시한 다음 (A 시료) 인절미와 보관 방법을 달리 ... . 서론식자재는 조리의 방법에 따라 원재료의 형태와 전혀 다른 형태로 나타나기도 한다. 우리가 매일 먹는 쌀밥의 경우에는 가열을 통해 팽창되면서 부드러운 질감으로 식감이 변하기도 하 ... 조리되며 보관 방법에 따른 차이 등을 시료의 비교를 통해 살펴보고자 한다.Ⅱ. 실험방법1) 다음과 같이 시료를 준비한다.- 찹쌀 인절미의 재료: 찹쌀 2컵, 소금 2티스푼, 설탕

방송통신대 | 8페이지 | 3,000원 (50%↓) 1500원 | 등록일 2024.01.03 | 수정일 2024.01.08

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만선신부전 환자의 식이, 혈액투석식이

, 연지 말아야 하는 것이 아니라 조금은 복잡하더라도 포타슘을 제거하는 조리법을 이용하여 섭취하도록 하는 지혜를 가져야 하겠습니다.? 푸른 잎 채소, 호박, 버섯 같은 야채의 포타슘 ... 배되는 물에 보통 방법으로 데친다.(삶아낸 물은 꼭 짜버리고 필요한 경우 다시 물을 넣어 조리한다.)? 과일의 경우, 각종 통조림 과일이 안전한데 이때 덩어리만 먹고 물은 버립니다 ... . 생과일을 통조림처럼 조리하여 섭취해도 좋습니다.이상의 방법으로 포타슘을 꽤 많이 제거할 수 있습니다. 조리법에 따른 포타슘제거 효과를 보면, 날 것에 비하여 얇게 썰어서 흐르

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.10.03

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식중독 보건교육 계획안

의 정의를 알 수 있다.구체적 목표 : 식중독의 원인, 증상, 진단, 치료방법을 알 수 있다.식중독의 예방법을 알 수 있다.학습단계(소요시간)학습과정교수-학습내용교육방법 및 매체 ... 는 것이 맞습니다.식중독의 유형을 원인 물질에 따라 분류하면, 식품 안에 들어 있는 미생물이 생산하는 독소에 의한 식중독, 복어, 모시조개 등에 들어 있는 동물성 독소나 버섯 ... ∼65℃에서 30분 가열)으로도 충분히 사멸되기 때문에 조리 식품에 2차 오염이 없다면 살모넬라균에 의한 식중독은 발생하지 않습니다. 그러나 가열한 조리 식품을 먹더라도 살모넬라균

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.07.20 | 수정일 2022.10.26

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[A+ 조리실습 레포트] 동물성식품의 조리시의 변화 - 어패류 및 가금류 (닭찜, 생선찌개, 생선전, 오징어볶음, 북어찜, 홍합초)

게 조린다.⑤ 국물이 거의 줄어들면 불을 끄고 참기름을 조금 넣어 국물과 함께 담아낸다.주의사항 및 조리원리1. 닭찜☞ 돼지갈비찜과 조리방법이 비슷하다.☞ 찜을 윤기나게 조리 ... 6조리 실습 보고서식품영양학과실습 일시11주차 5월 6일실습 주제동물성식품의 조리시의 변화 - 어패류 및 가금류실습 메뉴닭찜, 생선찌개, 생선전, 오징어볶음, 북어찜, 홍합초실습 ... 굽거나 조리하면 모양, 풍미, 질감이 변화되고 위생적으로도 안전하다. 어패류는 결체 조직이 함유되어 있지 않아 육류와 달리 숙성기간을 거치지 않고 어획한 즉시 살아 있는 상태

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.06

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학교급식 표준 요리법-폭찹(중식)

, 피망 0.2kg, 마늘 0.1kg조리 방법1. 돼지고기는 2*2*1Cm로 준비한다.2. 모든 채소는 알맞은 크기로 썬다.3. 돼지고기와 마늘을 버터에 볶는다.4. 채소를 같이 넣 ... ▪ 학교 유형 : 농∙어촌형▪ 학교급별: 초등학교▪ 배식 방법: 대면(강제) 배식▪ 인기 메뉴명: 폭찹(중식)▪ 어울리는 식단 또는 행사: 스테이크사용 식재료 명 (총량/kg ... )※ 학생 100명 기준돈전지 8kg, 양파 0.7kg, 돈가스 소스 0.9kg, 버터 0.1kg, 우스터소스 0.3kg, 케첩 0.7kg, 셀러리 0.2kg, 양송이버섯 0.5kg

노하우 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.06.01

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현대사회는 풍요롭고 다양한 식품을 경험할 수 있으나 그로 인한 식생활 안전의 위험도 증가하였습니다.

에 자연적으로 존재하는 위해요소인 자연독, 식품의 제조, 가공, 포장, 보관, 유통, 조리의 과정에서 오염이 이루어지는 위해요소인 화학물질로 구분된다. 자연독의 경우 복어독, 버섯독 ... 과 그로 인한 문제점에 대해서 설명하고, 식품위해요소로부터 영유아를 보호할 수 있는 방법에 대해 자신의 견해를 논하시오.Ⅰ. 서론현대 사회의 변화에 따라 식품의 영역 역시 매우 확장 ... 하고, 식품위해요소로부터 영유아를 보호할 수 있는 방법에 대해 나의 견해를 논해보도록 하겠다.Ⅱ. 본론1. 영유아의 식품안전과 관련하여 식품위해요소가 증가한 원인과 그로 인한 문제점1

리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.22

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골다공증 환자의 식이요법

된 식품의 색을 고려하여 색의 조화를 맞췄다. 그리고 조리방법이 최대한 겹치지 않는 선에서 식단을 작성하였다. 무조건 건강식으로만 하기보다는 환자들의 기호를 맞추기 위해 평소에 쉽게 접할 수 있는 식단들 역시 일부 포함하여 작성하였다. ... 먼저 그리고 자주 발생하고, 70대 환자들의 경우 고관절 및 척추의 골절이 흔하게 발생한다.?치료방법골다공증의 치료는 골형성을 증가시키거나 골소실을 방지하여 현재의 골량을 유지 ... 식품 (고칼슘우유, 칼슘강화 오렌지 주스나 씨리얼)- 비타민 D 함유식품 (난황, 버터, 기름이 많은 생선, 생선유, 버섯)√주의 식품- 카페인음료(커피, 홍차등), 탄산음료

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.10.03 | 수정일 2020.10.24

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식생활 관리의 정의, 식생활 관리의 의의, 식생활 관리의 목표, 비타민 종류, 비타민 특징, 섭취 방법, 비타민 과잉, 비타민 부족

지식을 얻고 조리 능력을 기르는 등 조리나 가사의 차원에서 시작되었다. 식생활교육은 ‘식생활’과 ‘교육’의 접목으로 그동안 일반적으로 사용하였던 영양교육이나 조리교육과는 다르 ... 섭취 방법을 알아보고자 한다.마지막에는 비타민을 개인적으로 어떻게 섭취해 왔는지에 대해서도 다루어 본다.Ⅱ. 본론1. 식생활 관리(교육)의 정의, 의의, 목표식생활교육(관리)은 ‘식 ... 은 음식을 먹기 위한 활동인 식품의 선택, 조리, 상차림, 식사 등을 모두 포함하며, 식품을 선택하고 소비하는 행위는 사회경제적 행위로써 수요와 공급구조, 사회 계급 구조, 국가 간

리포트 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.09.02

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사상의학과 비만-태음인과 소음인

.나의 생각Ⅰ. 사상의학과 비만한방에서는 체질에 따라 병의 원인을 찾고 치료방법을 선택하는데 이를 사상의학이라고 한다. 사상의학은 개개인의 특성을 4가지 체질(태양인, 태음인 ... , 소양인, 소음인)로 구분한다. 체질을 구분하는 데는 체형, 얼굴의 생김새, 얼굴색과 함께 외모에서 풍기는 분위기를 보는 방법과 내면적인 성격을 살피는 방법, 병의 특이한 증상과 약물 ... 반응을 분석하는 방법 등이 있다. 체질의 특성에 따라 섭취음식이 달라져야 하며 음식 섭취 후의 효과도 체질에 따라 다르게 나타난다. 4가지 체질 중 태음인과 소음인, 이 두 체질

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.06.27

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여성건강간호학실습 [문제해결형 사례보고서]_3.영양관리

모두 위험할 수 있으므로 주의해야 한다.칼로리를 낮은 음식으로 해조류나 버섯류 등이 있고, 고기를 드실때는 야채를 함께 많이 드시는 것이 좋다.점차 태아가 커지면서 변비가 생기 ... 적으로 보는 습관을 들이도록 한다. 변비를 예방하려면 역시 섬유질 섭취가 가장 효과적이다. 섬유질은 녹황색 채소나 복숭아, 사과 등의 과일에 많이 함유되어 있다. 또 각종 버섯 ... 류나 옥수수, 호박 등도 변비 예방에 효과적인 식품이다. 우유나 요쿠르트도 통변을 좋게 하는 작용이 있으며, 매일 아침 물을 한 잔 마시는 것도 좋은 방법이다.태아의 골격은 임신 중반

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.14

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태음인(사상체질), 효과적 식자재, 추천 음식, 조리방법

?살구?자두?매실?도토리와 같은 과일과 밤?호두?은행?잣?땅콩?칡?도라지 등이 있다. 버섯류는 송이버섯?표고버섯?느타리버섯?팽이버섯 등이 있다. 해조류는 미역?다시마?파래?김?멍게 ... ?해버섯?영지버섯이 해롭고, 과실류로는 참외?포도?멜론?파인애플?바나나?키위가 있다. 견과류는 해로운 것이 없으며 해조류는 새우?굴?조개?오징어?낙지?고등어?갈치가 해로운 음식이 ... 맛탕,고구마죽, 고구마케이크 등이 있다.태음인에게 이로운 음식인 고구마와 콩의 가공품인 두부를 이용하여 만들 요리는 두부 고구마 샐러드이다. 만드는 방법은 다음과 같다.요리 재료

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.03.02

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식품 알레르기

를 예방하기 위해서는 알레르기 원인물질을 피하고 조리 기구는 공유하지 않아야하며 교차반응 가능성이 있는 유발물질을 피해야 한다. 또한 가정이나 기관에서는 응급 대처법을 숙지하고 있 ... 어야 한다.식품 알레르기는 식품에 들어있는 단백질 성분이 조리 과정이나 소화과정에서 분해되지 않고 체내로 흡수되어 인체 면역계가 과잉 반응해 여러 가지 이상 증상을 일으키는 것을 말 ... 를 법적으로 의무화한 식품들이다.식품 알레르기를 막는 유일한 방법은 원인이 되는 식품 섭취를 제한하는 것이지만 특히 어린이는 정확한 진단 없이 알레르기 의심 식품을 피하려다 영양결핍

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.04.02

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조리과학4공통) 육류는 가열인체내에서의 소화성과 영양성증가하고 병원균 등의 육류의가열조리 동안 나타나는변화를 조리과학적 측면에서 설명하시오0k

태초로부터 현대에 이르기 까지 여러 가지 형태로 다양하게 가열하여, 가공과 조리방법도 다양하게 발달했다. 사람들은 보통 육류를 섭취할 경우 가열하면 고기가 훨씬 부드러워지고 맛 ... 익식품 원료가 가지고 있는 고유의 식품 영양학적 특성을 최대한 살릴 수 있는 방법으로 진공저온조리법(Sous-Vide)이 소개 되고 있다. 이 방법을 적절히 사용하면 육류의 질긴 ... 여 조리하는 방법으로 등심, 안심, 채끝살과 같이 마블링이 잘 되어 있고 연한 부위를 사용한다. 건열조리방법은 다음과 같이 나누어 볼 수 있다.-roasting은 오븐안에서 고깃

방송통신대 | 6페이지 | 6,000원 | 등록일 2022.04.30

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학교 급식 레시피입니다. 1. 감자탕(중식) 2. 훈제 오리 채소 무침(중식) 3. 문어 새우 덮밥 4. 추어탕 5. 김치 스파게티(반찬용) 6. 감자수프

조리 방법 1. 솔방울문어와 생새우는 세척하여 물기를 빼 놓는다.(살짝 데쳐도 무방) 2. 각 색깔의 파프리카와 불린 목이버섯은 문어와 같은 크기의 모양으로 썰어 준비한다. 3 ... , 후추, 월계수 10장 조리 방법 1. 등뼈 ? 찬물에 핏물 우린다. 2. 끓는 물에 등뼈와 월계수 넣고 20분 끓인 후 물 버린다. 3. 김치 ? 잘게 썰기, 감자- 알밤 크기 ... 은 후 물에 담가 전분 제거함. 학교급식 표준 조리법 ? 학교 유형 농촌형 ? 학교급별 초등 ? 배식 방법 대면(강제) 배식 ? 인기 메뉴명 훈제 오리 채소 무침(중식) ? 어울리

노하우 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.07.27

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성인 비만의 영양 관리 레포트

거나, 찌는 등의 기름보다는 물을 이용하는 조리 방법을 선택한다.3) 기름을 조리의 마지막에 첨가하도록 한다.4) 칼로리가 낮은 양념과 향신료를 사용하고, 드레싱은 직접 만들 ... 하다. 대한 영양사협회에서 권고하는 비만인의 식습관 및 조리 지침은 다음과 같다.식습관 지침조리 지침1) 하루 세끼 정해진 장소에서 규칙적인 식사를 한다.2) 20회 이상 꼭꼭 씹 ... 아질 우려가 있으며, 혈액 내 중성지방 수치와 관련이 있다.4) 인스턴트 음식, 패스트 푸드 등의 외식보다는 자연식품을 사용하여 조리해서 먹는다.5) 간식은 가능한 섭취하지 않

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2025.03.02

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푸드마케팅 중간과제 (1. 식품소비트렌드 중에서 웰빙소비, 편의중심소비, 가치소비의 개념을 설명하고 자신의 식품소비 특성을 설명하시오. 1. 신선 편이 농산물과 신선 편의 식품의 개념 및 유사점과 차이점을 비교하고, 유통되고 있는 제품을 각각 1종씩 선택(이미지첨부필수)하여 제품 표시 사항을 모두 설명하시오.

한 다양한 형태의 가공식품이 개발되고 있으며 최근에는 구매하여 바로 먹거나 간편하게 조리해서 먹을 수 있는 가정식사 대용식 시장이 크게 성장하고 있다. 소비자들은 건강과 안정에 대한 ... 한 반가공 및 반조리 식품과 소량으로 포장된 식품도 인기를 끌고 있다. 또한, 고급 레스토랑에서 먹을 수 있는 식재료를 마트에서 소분 판매해 소비자들에게 큰 호응을 얻고 있다. 이 ... 수 있다. 절단면이 갈변이나 황변되고 점액질이 분비 및 부패되고 조직이 물러터져 물이 생기거나 악취 및 이취가 날 수 있는 것이다. 엽채류나 감자 버섯류 등은 절단면이 갈변

방송통신대 | 7페이지 | 6,500원 | 등록일 2023.03.03 | 수정일 2023.03.08

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학교급식 교사 연수자료

의 세척?소독?헹굼 처리.(염소소독:100ppm - test paper로 농도 확인)4. 조리단계가. 조리방법별 관리기준 준수예) 볶음?튀김류 : 식품의 내부중심온도를 74℃ 이상 ... (교직원 급식지도 연수)학교급식의 이해 및 아동급식 지도1. 학교급식의 이해(1) 학교급식이란?학교급식 영양 기준에 맞게 급식품을 조리 제공하여 급식함과 아울러 교육의 일환 ... , 편식 및 잘 못된 식습관을 개선하고 건강을 유지시키는 한편 소아 성인병 등을 예방 할 수 있는 방법으로도 중요하다.③ 핵가족, 맞벌이 부부가 늘어남에 따라 편의주의적 생활양식

리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.22

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