과일 중의 유기산 정량

최초 등록일
2009.03.20
최종 저작일
2009.03
3페이지/한글파일 한컴오피스
가격 1,000원 할인쿠폰받기
판매자se**** 20회 판매
다운로드
장바구니

소개글

과일 중의 유기산 정량 <식품화학 실험>

목차

1) 실험 원리
2) 실험 재료 및 기구
3) 실험방법
4) 실험 결과
5) 고찰
6) 참고문헌

본문내용

1) 실험 원리
오렌지와 같은 과일은 citric acid 와 같은 여러종류의 유기산을 함유하고 있다.
이 유기산을 0.1N NaOH 용액으로 적정하여 유기산의 함유율을 구한다

2) 실험 재료 및 기구
시료(오렌지)
0.1N NaOH, 지시약(phenolphtalein 0.01g / 95% ethanol 10ml)
(* 산을 중화하려면 반대되는 알칼리용액을 이용하여 `중화적정`을 찾아낸다.)
기구 : 용량플라스크, 삼각플라스크, 비커, 막자, 깔대기. 뷰렛, 거즈, 스포이드

3) 실험방법
➀ 오렌지 10g을 마쇄한다. (껍질을 제거한 속살만 사용)
➁ 정용 ; 정용 플라스크에 마쇄한 오렌지액을 넣고, 막자사발 안쪽에 묻어 있는 나머지 액도 증류수를 이용해서 헹구어 낸다 (2~3회)
증류수를 플라스크에 눈금 100ml에 맞추어 넣는다
➂ 진탕하고, 거즈를 4중으로 하여 여과시킨다. (잘 흔들어야 산이 잘 용출됨)
➃ 여액 10ml씩 3개로 삼각플라스크에 담고 지시약을 1~2방울 넣는다.
➄ 적정 ; 0.1N NaOH 을 뷰렛을 이용하여 각 프라스크에 조금씩 넣으면서 연분홍색으로 변하는
end point를 찾는다.

참고 자료

식품학 (김정목 외 2인 / 신광문화사)
식품학 (김경상 외 5인 / 지구문화사)

자료문의

ㆍ이 자료에 대해 궁금한 점을 판매자에게 직접 문의 하실 수 있습니다.
ㆍ상업성 광고글, 욕설, 비방글, 내용 없는 글 등은 운영 방침에 따라 예고 없이 삭제될 수 있습니다.
ㆍ다운로드가 되지 않는 등 서비스 불편사항은 고객센터 1:1 문의하기를 이용해주세요.

판매자 정보

se****
회원 소개글이 없습니다.
판매지수
ㆍ판매 자료수
26
ㆍ전체 판매량
510
ㆍ최근 3개월 판매량
3
ㆍ자료후기 점수
평균 A+
ㆍ자료문의 응답률
받은문의없음
판매자 정보
ㆍ학교정보
  • 비공개
ㆍ직장정보
  • 비공개
ㆍ자격증
  • 비공개
  • 위 정보 및 게시물 내용의 진실성에 대하여 해피캠퍼스는 보증하지 아니하며, 해당 정보 및 게시물 저작권과 기타 법적 책임은 자료 등록자에게 있습니다.
    위 정보 및 게시물 내용의 불법적 이용, 무단 전재·배포는 금지되어 있습니다.
    저작권침해, 명예훼손 등 분쟁요소 발견시 고객센터의 저작권침해 신고센터를 이용해 주시기 바랍니다.

    찾던 자료가 아닌가요?아래 자료들 중 찾던 자료가 있는지 확인해보세요

    • 한글파일 식품분석) 과일중의 유기산 정량 5페이지
      과일중의 유기산 정량 실험조 : 실험일자 : 실험자 : 1.실험 배경 ... 1)실험 원리 감귤류 중의 유기산을 예를 들면 감귤 중의 구연 ... 당량은 64g이다. 2)실험 목적 과일 에 함유된 유기산을 0.1N
    • 한글파일 식품화학실험 보고서 (유기산 정량의 이해) 7페이지
      유기산 정량의 이해 식품화학실험 목차 Ⅰ.목적 및 원리 Ⅱ.재료,시약 ... . 시료중의 유기산 정량 가) 사과식초의 유기산 정량 1) 사과식초 5 ... , 시료채취량 등을 이용하여 식품(사과식초, 비타500) 중의 유기산의 양을
    • 한글파일 [식품영양분석및실험] 과일 중의 유기산 정량 (A+자료) 5페이지
      실험제목 과일 중의 유기산 정량 실험날짜 학번 이름(실험조) 1. 실험 ... 목적 및 원리 1. 이 실험에서는 과일과 주스 에 함유된 유기산이 구연 ... .0067 ?여러 과일 중의 유기산 종류와 함량, 각 유기산의 특징에 대해서
    • 한글파일 식품화학실험보고서 - 산가,과산화물가,유기산 11페이지
      식품화학실험 목차 Ⅰ.목적 및 원리 Ⅱ.재료,시약 및 기구 Ⅲ.실험방법 ... 가. 산가 산가란 유지 1g에 함유되어 있는 유리지방을 중화하는데 ... 과정 중의 1차 생성물질을 말한다. 과산화물가란 유지의 산화정도를 나타내는
    • 한글파일 과일과 주스의 유기산 정량분석 실험 보고서 3페이지
      식품 분석 및 위생 실험 3학년 c반 과일과 주스의 유기산 정량분석 ... 실험 보고서 1. 실험 제목 과일과 주스의 유기산 정량분석 2.실험 날짜 ... : 식품 속의 유기산량을 알기 위함 ?실험 원리: 과 염기는 서로
    • 한글파일 식품화학실험 - 식품 속의 유기산 정량 7페이지
      ) 속 아세트 함량을 구한다. 2. 과일 중의유기산 정량 1) 재료 ... . 과일 중의유기산 정량유기산 함량(%) = a×F×b×D×1 ... .44 4) 사과(빨간부분) 중의유기산 정량 결과 식품 사과(빨간부분
    • 한글파일 < 식품 분석 및 실험> 0.1N NaOH의 표준용액,과일중의 유기산정량 7페이지
      요일 1-4교시 2. 실험 내용 : 과일중의 유기산정량 3. 실험 원리 ... 용액으로 적정하여 유기산의 양을 구한다. 감귤류 중의 유기산을 예를 들면 ... 0.57 0.475% 6조 0.704 0.767% { 식품 유기산
    더보기
    상세하단 배너
    우수 콘텐츠 서비스 품질인증 획득
    최근 본 자료더보기
    과일 중의 유기산 정량