과일중의 유기산 정량

소개글

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목차

1. 실험목적
2. 실험원리
3. 실험과정
4. 실험결과
5. 고찰

본문내용

실험목적
밀감류 과일(레몬, 오렌지, 자몽) 중에 함유된 유기산을 N/10 수산화나트륨 표준액으로 적정하여 시트르산(구연산)의 함유율을 구한다.

실험원리
과일 중의 유기산은 여러 종류가 혼재되어 있다. 따라서, 알칼리 표준액으로 적정한 다음 각각 과일의 종류에 따라 주된 유기산의 양으로 환산한다.

N/10 NaOH 1ml에 상당하는 유기산량과 적정에 사용되는 NaOH표준액의 양을 알면, 과일 중 유기산의 양을 계산할 수 있다. 실험에서 사용되는 유기산은 시트르산으로, 청량음료 등에 첨가물로 쓰이며, 자연에서는 레몬이나 덜 익은 감귤 등에서 주로 발견되는 유기산이다.

본 실험에서는 밀감류를 시료로 하여 시트르산을 계산한다. 시트르산은 덜 익은 밀감이나 레몬에 특히 많고 6~7% 함유되어 있다.

참고 자료

실험교재 (쉽게 배우는) 圖解 基本分析化學實驗
https://blog.naver.com/parh521/221677201491
https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=5663168&cid=62802&categoryId=62802