식초 중의 초산과 과일주스 중의 유기산 정량

최초 등록일
2012.05.01
최종 저작일
2012.03
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소개글

유기산정량

목차

1.실험 주제

2.실험 목적

3.재료 및 시약

4.실험 방법
-실험 사진

5.결과 및 고찰
-용어정리

6.참고문헌

본문내용

?? 실험주제
식초 중의 초산과 과일주스 중의 유기산 정량을 알아보자

?? 실험목적
식초 중에는 3~5% 정도의 초산이 함유되어 있다. 식초를 0.1N 수산화 나트륨 표준용액으로 적정하여 초산의 함유량을 알 수 있고, 과일 중의 함유된 유기산을 0.1N 수산화나트륨 표준용액으로 적정하여 Citric acid와 Malic acid의 함유량을 구한다.

?? 재료 및 시약
뷰렛, 뷰렛지지대, 메스실린더, 피펫필러, 삼각플라스크, 비커, 깔때기
0.1% phenolphthalein, 0.1N NaOH, 증류수, 희석된 샘플들

?? 실험 방법

< 삼화사과식초 >
1. 희석된 5%의 식초를 삼각플라스크에 피펫필러를 이용하여 25ml로 옮긴다
2. 1번의 과정을 3번 반복한다.
3. 식초가 담긴 삼각플라스크에 0.1%Penolphthalein용액을 3~4방울 떨어뜨린다.
4. 깔때기를 뷰렛에 고정하여 0.1N NaOH을 채운다.
5. 3번 과정을 거친 삼각플라스크에 색이 보랏빛으로 변할 때 까지

참고 자료

- [출처] 말산 [-酸, malic acid ] | 네이버 백과사전
- [출처] 시트르산 [-酸, citric acid ] | 네이버 백과사전
- [출처] 아세트산 [-酸, acetic acid ] | 네이버 백과사전
- 식품분석학 교재

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