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미생물학 실험 보고서 - 생균수 측정

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최초 등록일
2020.11.06
최종 저작일
2019.09
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소개글

"미생물학 실험 보고서 - 생균수 측정"에 대한 내용입니다.

목차

1. 원리 및 목적
1) 배지 조제
2) 검체 채취방법
3) 시험용액 조제방법
4) 접종 및 배양조작
5) 세균수 기재법
6) 삼군법과 이군법

2. 재료 및 시약

3. 실험 방법

4. 결과 및 고찰

본문내용

생균수란 살아있는 균의 수로서 증식이 가능한 균을 지칭합니다. 제품을 생산할 때 마다 생균수 측정과 대장균 검사 등을 통한 식품검사가 이루어집니다. 생균수 측정이란 식품의 부패정도, 신선도 및 오염도를 측정하는 한 방법이며, 표준평판균수는 검체(시료) 중에 존재하는 세균 중 표준한천배지내에서 발육할 수 있는 (중온)균의 수입니다. 수질검사시에는 이 균수를 일반세균수라 합니다.

■ 배지 조제
1) 표준한천배지 23.5g을 칭량하고 증류수 1,000㎖를 가하여 잘 흔듭니다.
2) pH 7.0±0.2으로 조정한후 중탕으로 가열 용해합니다.
3) autoclave에서 121℃, 15분간 멸균합니다.

■ 검체 채취방법
- 검체가 균질한 상태일 때에는 어느 일부분을 채취하여도 무방하나 불균질한 상태일 때에는 일반적으로 많은 양의 검체를 채취하여야 합니다.
- 검체의 채취는 반드시 무균적으로 행하여야 하며 멸균한 용기(유리제용기,페트리접시 등)에 넣어 원칙적으로 저온(5±3℃)으로 유지시키면서 빨리 (검체 채취 후 4시간이내) 검사기관에 운반하여야 하며, 될 수 있는대로 빨리 시험에 착수하여야 합니다.
- 부득이 저온으로 검체를 유지할 수 없거나 즉시 운반이 곤란할 경우에는 반드시 채취일시 및 채취 당시의 검체상태를 상세히 기록하여야 합니다.
- 검체 채취기구는 미리 핀셋, 스푼, 스파테르 등을 몇개씩 건열 및 화염멸균을 한 다음 검체 1건 마다 바꾸어 가면서 사용하여야 합니다.
- 곡분이나 분유와 같이 건조되어 잘 변질 또는 부패되지 않는 검체는 냉장상태에서 운반할 필요는 없으나 2차오염을 방지하기 위하여 밀봉 또는 밀폐하여야 합니다.
- 냉장운반을 위하여 얼음을 사용할 때에는 2차오염을 방지하기 위하여 얼음이나 그 녹은 물이 검체에 직접 접촉되지 않도록 하여야 합니다.
- 시험에 사용되는 검체의 균질화를 위하여 액상검체인 경우에는 강하게 진탕(shaking)하여..

<중 략>

참고 자료

유주현 외, 응용미생물학실험, 효일출판사
식품공전 ▶ 제 1. 총 칙 ▶ 3. 용어의 풀이 ▶ 62)

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