산가 과산화물가 레포트(고찰자세함)(A+)

소개

A+ 받은 유지의 산가 및 과산화물가 레포트입니다.
고찰이 자세하게 나와있으며
Homework의 세부내용을 통해 고찰을 추가로 더 쓰실 수도 있어서 좋습니다.
출처표기와 출처 위치도 자세히 나와 있습니다.

목차

1. Abstract
2. Introduction
3. Materials & Methods
4. Result & Discussion
5. Homework
6. Reference

본문내용

이번 유지의 산가 및 과산화물가 측정의 목적은 유지의 산화에 의한 산패의 정도를 측정하기 위해서이다. 산가와 과산화물가의 값을 측정하기 위해, 식품공전의 방법에 따라 실험을 진행하였다. 실험 방법을 간략히 서술하자면 먼저 산가의 경우 신선대두유, 미강유, 산패유를 각각 정칭하고 에틸에테르와 에탄올이 2:1로 혼합된 용매를 제조하며 각각의 시료에 100ml씩 담는다. 섞어주며 녹인 후 페놀프탈레인 지시약을 떨어뜨리고, 0.1N-KOH로 적정하여 종말점에 이르었을 때 소비량을 구하며, 시료를 넣지 않고 같은 방법을 이용해 공시험을 진행하며 이에 따른 산가를 구해준다. 과산화물가는 신선대두유, 미강유, 산패유의 무게를 정칭하고 시료에 초산과 클로로포름이 3:2로 혼합된 용매를 100ml 제조하며 각각의 시료에 25ml씩 담는다. 이에 포화된 KI용액을 만들고 이를 1ml 가한 다음 10분동안 어두운 곳에서 방치 후 증류수 30ml를 넣어주며 전분지시약 1ml를 넣어준 후 0.01N-Na2S2O3를 적정하며 종말점에 이르었을 때 소비된 양을 기록한다.

참고자료

· Journal) 신효영,최태호, 식물성 기름을 이용한 전통한지 유지의 제조 및 열화 특성, Journal of Korea TAPPI, 2018, Vol 50, p48-54
· Internet) https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1108322&cid=40942&categoryId=32400 (두산백과, 검색어 산값) accessed on Oct. 15, 2019
· Internet) https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=1063991&cid=40942&categoryId=32256 (두산백과, 검색어 과산화물값) accessed on Oct. 15, 2019
· 책) 이근보 외 3명, 쉬운 식품분석(3쇄), 유한문화사, 2011, 301-313
· Journal) 왕선영,최은옥, 빛이 홍화씨기름 산화 및 토코페롤 분해의 온도의존성에 미치는 영향, 한국식품과학회지, 2012, Vol 44(3), p287-292
· Journal) 홍성준 外 7명, 식물 종자유의 영양성분 및 산화안정성 탐색, 한국식품영양과학회지, 2019, Vol 48(9), p1044-1051