환원당 정량 레포트(고찰자세함)(A+)

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2019.12.14
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2019.11
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소개글

A+ 받은 환원당 정량 레포트입니다.
고찰이 자세하게 나와있으며
Homework의 세부내용을 통해 고찰을 추가로 더 쓰실 수도 있어서 좋습니다.
출처표기와 출처 위치도 자세히 나와 있습니다.

목차

1. Abstract
2. Introduction
3. Materials & Methods
4. Result & Discussion
5. Homework
6. Reference

본문내용

이번 실험은 Bertrand법으로 200ml 서울우유의 환원당 함량을 정량하는 실험이었다. 실험 방법은 소모기법, 넬슨법, DNS법이 있지만 펠링 용액을 사용하여 산출한 구리의 양으로 환원당을 정량하는 Bertrand법을 선택하였다. 이 과정을 간략히 서술하면 먼저 0.1N-KMnO4 표준용액을 제조하고 표정하며 메스플라스크에 0.1N-KMnO4을 넣고 완전히 녹인 후, 삼극플라스크로 옮겨서 끓인 후 냉각하여준다. 유리여과기를 이용하여 여과시키고 다시 110℃에서 1시간 동안 가열하여 수분을 증발시켜 얻은 C2H2O4·2H2O 0.2 g을 증류수 200 mL에 녹이고 50% H2SO4 10 mL를 가한다. 70-80℃에서 가열한 후 0.1N-KMnO4 표준용액으로 적정하여 소비량을 통하여 factor를 구한다. 그 다음으로는 시료 당 용액을 만든다. 우유를 250ml 메스플라스크에 10g 투입하고 플라스크에 증류수 100ml를 가하며 Lead acetate 용액을 넣어 단백질을 제거해주고 이에 다시 증류수로 250ml 표시선까지 정용한다.

참고 자료

Journal) 김철현·곽해수, 우유의 유당정량 분석방법의 비교, 한국낙농학회지, 1993, Vol 15(3), 203-208
Internet) https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=298314&cid=60262&categoryId=60262 (식품과학기술대사전, 검색어 환원당) accessed on Nov. 22, 2019
책) 이광근 외 4명, 실무를 위한 식품분석학(2쇄), 수학사, 2015, 142-152
Internet) https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=294543&cid=60262&categoryId=60262 (식품과학기술대사전, 검색어 소모기법) accessed on Nov. 22, 2019
Internet) https://terms.naver.com/entry.nhn?docId=294542&ref=y&cid=60262&categoryId=60262 (식품과학기술대사전, 검색어 소모기-넬슨법) accessed on Nov. 22, 2019
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