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"식품미생물학 곰팡이" 검색결과 1-20 / 1,757건
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식품미생물학 곰팡이
- 형태 및 특징- 분류학상 진균류- 진핵생물, 단단한 세포벽과 핵 보유, 엽록소는 없다- 증식하기 위해 포자(spore)형성- 크기 다양: 단세포 효모 ~ 솜 곰팡이- 진정핵세포, 다핵의 ... 전체를 의미 함• 균총은 종류에 따라 독특한 색깔을 가짐• 곰팡이의 색은 자실체속에 들어있는 각자의 색깔에 의하여 결정됨• 곰팡이의 번식과 생식담당• 고등식물의 ... → 효모(yeast) - 사상으로 된 관으로 성장- 실 모양으로된 관 → 균사, 그 집단 → 균사체• 그물과 같이 얽힌 균사체와 자실체 전체를 뜻함• 즉, 곰팡이
- 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01
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방송통신대학교 식품미생물학 출석수업 과제물 곰팡이
- 참고문헌: 김승민, 김선아 공저 식품미생물학 한국방송통신대학 출판문화원 출처: 위키백과, 우리 모두의 백과사전 http://ko.wikipedia.org>배지 ( 미생물학) 출처: ... 출석수업 과제물(평가결과물) 표지(온라인제출용) 교과목명 : 식품미생물학 학 번 : 성 명 : 강 의 실 : 서울지역대학 남부학습센터 한OO 교수님 연 락 처 : 0 ________ ... 식품의 pH는 미생물의 생육에 영향을 미치는 주요한 요인 중 하나이다.
- 방송통신대 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2023.10.14
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[식품미생물학]곰팡이와 효모의 종류 및 특징
- 곰팡이의 세포구조 - 다세포 미생물 - 세포 내부는 막이 달린 진핵을 중심으로 골지체, 호흡 효소계를 함유한 미토콘드리아, 저장물질을 저장하여 세포의 내압을 조절하는 액포, 이러한 ... 곰팡이의 분류 - 곰팡이는 분류학상 진균류의 일종 - 곰팡이는 격벽 유무, 생식 특징에 따라 분류 - 격벽의 유무 ? ... 곰팡이의 형태적 특징 - 곰팡이는 분류학상 진균류 - 균사 : 여러 개의 분지된 실 모양의 관에 다핵의 세포질이 들어 있는 구조 - 균사체 : 균사의 집합체.
- 시험자료 | 12페이지 | 무료 | 등록일 2021.01.02
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식품미생물학-세균, 바이러스, 원생동물, 곰팡이
- * 균류 (미생물 중 발효를 할 수 있는 것 = 세균, 효모, 곰팡이) (균류의 생물학적 특징6가지) (식품산업에서 어떤 역할을 하는지) ① 발효를 통해 유기체를 분해하여 영양분을 ... 종류임 : 버섯을 먹는 이유 = 면역세포를 활성화함 * 미생물학 : 광범위하고 다양한 집단의 생물이면서 단세포 혹은 세포군으로 생활하는 미생물에 관한 학문 - 미생물학은 무엇에 관한 ... 체내에서 미생물은 무슨 작용을 하는가에 관한 : 기초생물과학으로서 미생물학은 어떤 중요한 역할을 하는가, 미생물학 연구가 인간을 포함한 고등생물의 생명현상을 연구하는데 어떻게 이용되고
- 시험자료 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.08 | 수정일 2023.05.15
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A+ 미생물학실험 빵 곰팡이 관찰, 식품 속 세균의 그람염색
- 실험, 동화기술출판, p.129 ~ 133 강옥주 외 3인 저, 2018, 재미있는 식품 미생물학, 수학사출판, p.92~97 ... Reference(출처) 김경진 저자, 2020, 기본 의약 미생물학 및 실험, ㈜ 바이오사이언스출판, p.16 ~ 19 Aifred Brown외 1인 공저, 2015, 밴슨의 미생물학 ... Purpose(목적) 1) 식빵에 번식하는 곰팡이의 형태학적 구조를 확인하는 방법 식빵에서 존재하는 곰팡이의 구조를 확인하고 균사에 포자가 있는 것을 확인하여 식빵에서 자란 미생물이
- 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.04.21
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식품미생물학실험, 토양으로부터 곰팡이 흑국균(Aspergillus niger) 분리 및 관찰 A+레포트!
- -Aspeergillus(누룩곰팡이)속: 간장, 된장, 양조공업에 이용되며 식품 및 발효공업에 중요한 역할을 하는 곰팡이가 많다. ... 서론 식품에 핀 곰팡이는 아플라톡신, 오크라톡신 등의 곰팡이독소를 생성해 각종 질환을 유발할 우려가 있어 주의가 필요하기 때문에 특징을 파악하고 분리하는 과정이 중요하다. ... -Fusarium속: 농산물이나 가공식품, 식물, 토양 등에서 발견되며 초승달 모양의 분생자를 착생하는 특징이 있다. F.moniliforme 등이 이 곰팡이 속에 속한다.
- 리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.12.08 | 수정일 2021.10.15
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[과탑의 위생사 2교시 완벽정리] 식품위생학 총정리표(2) 미생물/세균/곰팡이 마스터
- -,+ 구분/호기성,혐기성* 포자 형성하는 것도, 편모있는 것도 있음* 수분 많은 식품을 잘 변질시킴* 식중독 유발2.미생물 발육에 필요한 조건①영양소 : 탄소원(당질), ... 1.미생물 종류바이러스* 형태, 크기 일정 X* 미생물 중 크기 가장↓ , 세균여과기 통과* 경구 감염병의 원인세균* 중성 pH : 잘 자람 / 산성에서는 억제됨* 구균, 간균/Gram ... 질소원(아미노산,무기질소), 무기물, 비타민②수분 : 세균 발육(50%), 곰팡이는 16%이상에서 잘 번식 / 건조환경 발육능력 : 곰팡이>효모>세균 - 13%이하로 하면 모두 억제③온도
- 시험자료 | 1페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.03.12
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시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다. 식품원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학적 요인들에 의해 변패될 수 있는데, 이 중에서도 특히 세균, 곰팡이, 효모 등 미생물에 의한 변패가 가장 빈번하고 광범위하게 일어난다. 다음 3가지 요인에 대해 답하라
- 식품원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학적 요인들에 의해 변패될 수 있는데, 이 중에서도 특히 세균, 곰팡이, 효모 등 미생물에 의한 변패가 가장 빈번하고 광범위하게 일어난다. ... 본론에서는 이러한 미생물의 생육에 영향을 미치는 내적, 외적 요인들을 알아보고, 시장에서 유통되고 있는 가공식품 중 훈제연어를 선정하여 이 식품의 원료를 변패시킬 가능성이 있는 미생물 ... 식품에서의 미생물 번식은 인간에게 치명적인 결과를 가져다 줄 수 있는 만큼, 피해를 최소화할 수 있도록 식품 미생물에 대한 연구가 활발히 이루어져야 할 것으로 생각되며 관련 지식을
- 리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.15
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시중에는 식품 원료의 변패를 지연시키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다. 식품 원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학적 요인들에 의해 변패될 수 있는데, 이 중에서도 특히 세균, 곰팡이, 효모 ed 미생물에 의한 변패가 가장 빈번하고 광범위하게 일어난다. 다음 세 가지 질문에 답하라.
- 식품 원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학적 요인들에 의해 변패될 수 있는데, 이 중에서도 특히 세균, 곰팡이, 효모 ed 미생물에 의한 변패가 가장 빈번하고 광범위하게 일어난다. ... 곰팡이에 가시광선을 쬐이면 균사의 생육이 저해된다. ② 자외선 자외선은 살균작용이 있으며 미생물의 변이를 일으킨다. 400∼15mμ의 파장 중 250∼260mμ은 가장 살균력이 강한 ... 본론에서는 미생물의 생육에 영향을 미치는 내적, 외적 요인들을 알아보는 한 편, 시장에서 유통되고 있는 가공식품 1종을 선정하여 이 가공식품의 원료를 변패시킬 가능성이 있는 미생물의
- 리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.15
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소독법과전염병학 ) 자외선 조사는 자외선으로 멸균하는 방법으로 파장의 살균력이 강하여 무균실, 수술실, 제약사, 육아실, 미용실 등에서 사용되며, 용기, 각종기구, 식품, 물, 공기 등의 대상물 평면에 부착된 곰팡이와 미생물을 사멸
- 대상물 평면에 부착된 곰팡이와 미생물을 사멸시킬 수 있다. ... 대상물 평면에 부착된 곰팡이와 미생물을 사멸시킬 수 있다. ... 소독법과전염병학 자외선 조사는 자외선으로 멸균하는 방법으로 파장의 살균력이 강하여 무균실, 수술실, 제약사, 육아실, 미용실 등에서 사용되며, 용기, 각종기구, 식품, 물, 공기 등의
- 리포트 | 7페이지 | 5,000원 (5%↓) 4750원 | 등록일 2023.12.29
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방통대,식품미생물학 -식품원료의 변패를 키거나 억제시키기 위해 다양한 가공방법들이 적용된 제품들이 판매되고 있다. 식품 원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학적 요인들에 의해 변패될 수 있는데, 이 중에서도 특히 세균, 곰팡이, 효모 등 미생물에 의한 변패가 가장 빈번하고 광범위하게 일어난다. 1) 미생물의 생육에 영향을 미치는 내적/외적 요인들을 5가지 이
- 식품 원료는 여러 물리적, 화학적, 생물학적 요인들에 의해 변패될 수 있는데, 이 중에서도 특히 세균, 곰팡이, 효모 등 미생물에 의한 변패가 가장 빈번하고 광범위하게 일어난다. 1 ... 미생물의 성장에 있어서 세균은 효모보다 높은 Aw를 요구하며, 곰팡이 균류가 가장 낮은 Aw를 요구한다. - 산소 미생물 성장 시 산소를 필요로 하는 기준을 산소요구성이라 하고 이를 ... 있는 가공식품 1종을 선정하여 이 가공식품의 원료를 변패시킬 가능성이 있는 미생물 종류와 특성을 설명하시오 (10점).
- 방송통신대 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.06.11
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[식품미생물학] 미생물의 분류 - 세균, 곰팡이, 효모, 바이러스, 조류(진핵세포)
- , C.B.van Niel : 진핵세포-고등미생물, 원핵세포-하등미생물로 분류 - 바이러스 : 원생생물에 포함하나 생물과 미생물의 중간 위치 - Whittaker(5계설) : 그 자체나 ... Haeckel-원생생물(오늘날 미생물): 제3생물계→세균, 진균, 해면류, 단세포, 원생동물 → 동ㆍ식물-다세포, 조직분화 발달 ↔ 미생물: 단순구조조직분화 거의 없다. - R.Y.stainer ... 미생물의 분류 목차 1. 세균 2. 곰팡이 3. 효모 4. 바이러스 5. 조류(진핵세포) - E.
- 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.03.25
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식품 미생물학 -곰팡이
- ) - 식품이나 양조장의 벽, 냉장한 수육, 달걀 껍질 =흑녹색반점을 만드는 검은곰팡이 - 는 것 ... 분리 - 대표균종 : Poma herbarum (2) Geotrichum속 (우유속 곰팡이) - 식품, 토양, 오수, 과일 및 부패물 등에서 분리 - 유제품 유해군 - 대표균종 : ... Pectinase 분비력 강하여 과즙청징제 제조 이용 (6) Neurospora속 (완전세대) - 빵에 번식하여 붉게 변패, 옥수수 속대에서 잘 발생 1) N. crassa - 유전학
- 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.16 | 수정일 2015.03.31
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[식품미생물학실험]토양 속의 곰팡이 배양
- 반면에 포자부분이 검정색인 곰팡이의 경우, 발효에 주로 사용되는 흑국균으로 예상이 되기도 하나, 이는 식품에서의 분리 · 배양한 것이 아닌 다양한 미생물의 종류가 존재하는 토양이기 ... 하지만, 곰팡 이는 다른 미생물에 비해, 산, 알칼리와 건조에 강하기 때문에 증식에는 영향을 미치지 않는 상태였다. ... (molds, moulds) 는 진핵세포로 된 미생물이며 분류상으로는 효모 (yeasts), 버섯 (mushrooms) 과 함께 균류 (Fungi) 에 속한다.
- 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.02.27
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[식품미생물학실험] 4. 곰팡이 및 효모의 형태관찰
- 식품미생물학실험서, 안병용, 석학당, p.54~64(2002) ? 식품미생물학실험서, 박신인, 남은숙, 효일, p.70~76(2004) ... Experimental REPORT ♬ 과 목 명 : 식품미생물학실험 ♬ 담당교수 : ♬ 학 과 : ♬ 학 번 : ♬ 이 름 : ♬ 제출일자 : 4. ... (현미경을 이용하여 육안으로 관찰 할 수 없는 미생물의 일차적인 구조와 세포학적 특성을 연구한다.) 3.
- 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.12.31
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[식품미생물학실험] 빵으로부터 곰팡이의 분리 및 검경(곰팡이 동정)
- 곰팡이에 대해 자세히 알아보면, 곰팡이는 진핵세포로 된 미생물이며 분류상으로는 효모(yeasts), 버섯(mushrooms)과 함께 균류(Fungi)에 속한다. ... 누룩에는 곰팡이를 주로 한 미생물에 의해서 생성된 각종 효소와 밀에 원래 존재하는 효소를 함유하고 있으며 이 외에 상당수 존재하는 효모는 술밑의 종 효모의 역할도 하게 된다. ... 있는 곰팡이는 떡 등의 식품이나 구두 등의 피혁제품에 생기는 몇 가지 종류와 술 ·된장 등의 제조에 필요한 누룩곰팡이 ·효모균 등 그다지 많은 종류는 아니다.
- 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.10
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<식품미생물학실험>곰팡이의 분리 및 배양
- 하지만 이번 실험에서 곰팡이의 모습을 관찰할 수 없어서 개인적으로 매우 안타깝다. References ?「식품 미생물학 실험서」- 박신인, 남은숙 / 도서출판 효일 ? ... 「Benson's 미생물학 실험」- 한국미생물학회 공역 대표역자 이건형 / 지코사이언스 ... 「미생물학 실험」- 박철희 외 / 동화기술교역 ?「최신 미생물학 실험」- 박석기 외 5명 / 신광문화사 ?
- 리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.18 | 수정일 2014.10.17
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[식품미생물학]곰팡이를 이용한 가공식품의 종류
- 이는 표면에 지나치게 많은 미생물이 생육하는 것을 막기 위함이다. 6발효 ·볏짚으로 묶어 매달아 약 1개월동안 자연 미생물에 의해 발효시키는데 이를 「띄우기」라고 하며 음력 10월에 ... 혼합메주 개량식 된장을 제조할 때 사용하며 소맥분을 증자, 냉각한 후 종균을 접종한 후 제국한 것으로 사용한다. - 미생물에 따른 분류 1. ... 재래식은 개량식보다 형태가 크고 자연 중의 미생물들이 배양된 것으로써 그 중에 이스퍼질러스(aspergillus)속, 리조퍼스(Rhizopus)속, 뮤코(Mucor)속, 페니실륨(penicillum
- 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.05.26
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[식품미생물학] 곰팡이와 효모의 분류
- 미생물종류 특 성 Sacch. cerevisiae 맥주, 포도주, 청주, 알콜, 빵 등의 제조에 이용. 맥주발효에 있어서 전형적인 상면발효 효모이다. ... Glucose, Sucrose, maltose 등을 발효하는 효모로 알콜 발효력이 강한 것이 많으며, 각종 주류의 제조, 제빵 등 식품과 발효공학에 이용되는 유용효모가 거의 이 속에 ... < 곰팡이 > 2-6 접합균류 접합균문zygomycota - 접합곰팡이류conjugation molds 접합균 : 균사의 격벽이 아예 없거나, 불규칙하거나, 불완전하므로 세포질은 다핵체multinucleate
- 리포트 | 25페이지 | 3,000원 | 등록일 2002.12.04
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[식품미생물학] 곰팡이의 형태적특성과 증식
- REPORT 과목명:식품미생물학 교수명:임무현교수님 학과명:식품공학 제출자:김진나 학 번:20134227 제출일:2002.4.16 제1장 Mold의 형태적 특성 제2장 Mold의 ... 그러나 고등 미생물의 포자에는 편모를 가지고 있지 않으므로 운동성을 보이지 않는다. { 4)담자포자(Basidiospore) 담자포자는 주로 버섯 ... 핵균류, 반균류, 소방자낭규류의 자낭은 원주형 또는 곤봉형으로 되어 있다. { 3)난포자(Oospore) 하등 미생물에 속하는 편모균문(Masligomycotina
- 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.09.23