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방송통신대 - 2024 방송통신대 리포트 및 과제물 업데이트, 중간고사/기말고사자료
"식품미생물학 곰팡이" 검색결과 41-60 / 1,760건
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연세대학교 일반대학원 생명공학과 학업계획서
- 생명공학부를 다니면서 생물유기화학, 유전학분석, 주니어세미나, 생명공학정보처리, 미생물생명공학, 생물전달현상, 화학생물학, 식품생화학, 생명공학실험, 생명공학창의설계 등의 수업을 들었습니다 ... 저는 또한 항암 약물의 제어 방출을 위한 결정화도 조정된 울트라소프트 폴리머 DNA 네트워크 분석 연구, Cryptococcus neoformans에서 곰팡이 KEOPS 복합체의 병리학적
- 자기소개서 | 1페이지 | 3,800원 | 등록일 2023.06.01
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서울대학교 식품생명공학과 석사 자기소개서 (22년도 전기)
- 진학했던 만큼 기존에 가장 관심 있던 과목은 식품 미생물학이었습니다. ... 기능성이 있는 유용미생물을 이용해, 기능성이 강화된 식품을 개발하는 것입니다. ... 곰팡이, 효모, 박테리아 등 다양한 미생물에 대해 알게 되어 너무 재밌었지만 특정 균주의 성질이나 대사 보다는 전반적인 특징에 대해 배워 아쉬웠습니다. 이후 했습니다.
- 자기소개서 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.02.05
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한국전통음식의 조리과학
- 발효된 유기물을 식품적으로 이용하게 된 기원 및 그 종류는 지역별로 다양할 수 있으나, 식품의 발효적 처리의 목적은 인간에게 영양학적으로 유용한 성분을 미생물의 생리작용을 통해 얻는 ... ‘청국장’, 네이버 지식백과(미생물백과) ‘짚으로 맛을 내는 청국장’, 네이버 지식백과(음식백과) ‘발효식품’, 네이버 지식백과(농식품백과사전) ... 이렇게 소금은 병원성 미생물의 침입과 번식을 억제해 부패를 막고, 유효미생물을 선택적으로 생육, 번식시켜 발효에 필수적인 살균 처리 기능을 대신하며 채소의 숨 쉬는 세포를 죽임으로써
- 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.01.01
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[일반생물학실험]곰팡이의 분리 및 배양
- 식품미생물학 실험서, 박신인, 남은숙, 2004 마. 미생물학, 최호형, 아카데미서적, 2004 ... 식품과학, 허태련, 유한문화사, 2008 나. 식품종합실험실습서, 박동기, 유한문화사, 2006 다. 생물학실험.한국생물과학협회, 아카데미서적, 2006 라. ... 곰팡이는 토양, 물, 공기 등의 자연 환경에 널리 분포하고 있으며 세균에 비해 크고 복잡한 구조를 가진 다세포의 균사상 진핵세포 생물로 그 형태가 매우 다양하기 때문에 형태학적으로
- 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.10.03
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Good Agricultural Practices (GAP)모델 개발을 위한 부추 및 생산환경에서의 위해요소 조사
- 따라서 부추의 생물학적 위해요소에 대한 안전성 확보를 위해 서는 토양 관리가 중요할 것으로 생각 된다. ... 전반적으로 토양과 닿아 있는 부추에서의 미생물 오염도가 높게 확인되었으며, 이는 비교적 미생물의 오염도가 높은 토양으로부 터 교차오염이 발생하였기 때문인 것으로 판단된다. ... 병원성 미생물의 경우 B. cereus만 용수를 제외한 시료에서 0.5~4.6 log CFU/g (or hand, 100 cm²) 수준으로 검출되었다.
- 논문 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.04.05 | 수정일 2023.04.06
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지구상에 존재하는 미생물과 우리 인류와의 관계에 대해 기술하시오
- 이를 위해 우리는 미생물의 생태학적 역할, 인간의 면역 체계와 미생물 간의 상호작용, 그리고 각종 감염병 예방을 위한 방법 등을 연구하고 있다. ... 또한, 우리는 미생물을 이용한 식품 생산, 의약품 개발 등 다양한 분야에서 미생물의 활용을 모색하고 있다. ... 미생물의 종류와 특징 미생물은 세균, 바이러스, 곰팡이 등 다양한 종류로 나뉘며, 각각의 특징이 다르다. 세균은 일반적으로 한 셀로 이루어져 있으며, 분열을 통해 번식한다.
- 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.22
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식품저장학 과제 문제 풀이(서술형 답안)
- 다시 말해서 보존을 위해서는 햇빛, 산소, 미생물 등의 요인들로 인해 식품의 품질이 화학, 물리적, 생물학적으로 변화하는 것을 방지하는 기술의 발달이 필요하다. ... 우선 곰팡이는 0.8정도의 다른 미생물에 비해 비교적 낮은 수분 활성도를 최저 생육 조건으로 요구하고, 15퍼센트 정도의 낮은 수분 함유 식품에서도 생육이 낮다. ... 그러므로 곰팡이의 번식이 활발하여 곰팡이독이 생산되면 식품저장안전에 위협을 끼칠 수 있다.
- 리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.22
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조리기능사 필기요약, 한식, 중식, 양식 조리기능사
- ~0.95) > 효모(0.88) > 곰팡이(0.65~0.80)미생물증식 5대 조건 : 영양소, 수분, 온도, pH, 산소 3대 조건 : 영양소, 수분, 온도 [9]식품의 변질종류1. ... 부패: 단백질 식품이 혐기성 미생물에 의해 변질2.후란: 단백질 식품이 호기성 미생물에 의해 변질3.변패: 단백질 이외의 식품이 미생물에 의해 변질4.산패: 유지가 공기 중의 산소 ... 1.식품위생학[1]식품 : 모든 음식물(의약으로 섭취되는 것 제외)[2]식품 위생의 의의 식품, 식품 첨가물, 기구용기와 포장을 대상으로 하는 식품에 관한 위생[3]기구식품 또는 식품
- 시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.06.15
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Protective culture 레포트
- 식품에 유해한 미생물로는 여러 가지가 있지만, 주로 병균이나 식품을 부패시키는 곰팡이, 바이러스, 박테리아 등이 있다. ... 그럼에도 해산물에 생물학적 보존제를 사용하는 것은 상당히 제한되어 있는데, 해산물의 부패에 관련된 미생물들의 활동은 다소 복잡하며 지금까지 밝혀진 것들이 상대적으로 적기 때문이다. ... Protective culture은 식품에 유해한 미생물들의 성장을 막거나 조절하기 위해 박테리아의 대사산물을 이용하는 배지이다.
- 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.08.07
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레포트 - 지구상에 존재하는 미생물과 우리 인류와의 관계
- 다양성: 미생물은 굉장히 다양한 종류와 유형을 가지고 있습니다. 박테리아, 바이러스, 곰팡이 등 다양한 형태와 기능을 가진 미생물들이 존재합니다. ... 박테리아, 바이러스, 곰팡이 등 다양한 유형의 미생물이 존재하며, 각각은 독특한 특징과 기능을 가지고 있습니다. ... 미생물의 특징 미생물은 우리 주변에 널리 분포하며, 다양한 특징을 가지고 있습니다. 이러한 특징들은 미생물의 생태학적 역할과 적응력을 설명하는 데 도움을 줍니다.
- 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.16
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세균 멸균과, 미생물 배양
- REPORT 제목 : 멸균과 미생물 배양 수강과목 : 실험일시 : 2022.09.14.~21 담당교수 : 학 과 : 학 번 : 이 름 : 제출일자 : 목차 Ⅰ. ... 추가로 우리가 흔히 아는 대장균은 분류학적 용어가 아니라 식품 오염의 척도가 되는 위생 지표 세균이며, 공중위생과 응용 세균학적으로 사용되는 편의상의질 항목이 있다. pH, BOD, ... ·곰팡이·조류를 대상으로 그 생명현상을 연구하는 기초학문으로서의 미생물학이 발전하게 되었다.
- 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.11.20 | 수정일 2023.11.11
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식품위생학 위해물질의 저감화
- 만들어 낼 수 있다(1) 저온저장v 온도를 낮춰 생명체의 화학적, 미생물학적, 효소적 반응속도를 낮춰 품질변화를 최소화하는 원리 v 냉장고가 보급되기 전에는 땅을 파서 온도 13℃ ... 외에도 수분의 상태가 중요한 인자로 작용 • 수분이 기질에서 얼어 밖으로 빠져 나가게 되면 얼지 않고 남는 부분의 삼투압이 높아져 미생물은 생육하기 어렵다. • 곰팡이와 효모는 내삼투압성이 ... 없애거나 불활성화시켜 생장을 억제 v 미생물이 수분함량 15% 이하, 수분활성도 0.7 이하의 조건에서 거의 증식하지 못하는 원리를 이용해 식품을 보존하는 방법 v 수분은 미생물에
- 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.05.01 | 수정일 2023.05.12
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미생물 관찰(학생용) - 결과보고서
- 특이하게도 고세균은 분자생물학을 통한 계통분류학적 관점에서 보면 세균보다는 진핵생물에 가깝다. ... 실험 원리 1) 미생물 : 육안의 가시한계를 넘어선 0.1mm 이하의 크기인 미세한 생물로 주로 단일세포 또는 균사로써 몸을 이루며, 생물로서 최소 생활단위를 영위하는데 식품, 의약품 ... 그 외에도 빵, 와인 등을 만드는 주요 미생물로 발효식품 산업의 주요 균주이다. 또한 효모 그 자체가 단백질원으로서 가축의 사료로 이용되기도 한다.
- 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.03.14
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식품미생물학 발표자료_불완전균류
- 간호학대사전 , 대한간호학회편 , 1996.3.1, 한국사전연구사 식품과학기술대사전 , 한국식품과학회 , 2008 http://navercast.naver.com/contents.nhn ... 쌀에 Penicillium 속의 곰팡이가 번식하면 황색 또는 적홍색 물질을 생산 곡립이 황색 또는 황갈색으로 착색 황변미에는 오염균의 종류 톡시카리움 황변미 이스란디아 황변미 시트리눔 ... 버짐의 일종 곡류와 건조식품에서 발견되며 독소를 형성 Sterigmatocystin 생산 Penicillium 10 : 푸른곰팡이속 ( 屬 ) 의 곰팡이 10.
- 리포트 | 49페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19
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축산 식품 관련 미생물 이용사례 및 전망
- 축산 식품 관련 미생물 이용사례 및 전망 과목 : 일반미생물학 1. 축산 식품이란? ... 축산식품학의 개념 및 정의, 주요 연구 영역 2) 김영호, 「미생물학의 기초」, 라이프사이언스, 2022, p.2-3 3) 식품미생물학 ? 김창한 외 -19 ... 축산식품학의 개념 및 정의, 주요 연구 영역, 2022.05.18. - 김영호, 「미생물학의 기초」, 라이프사이언스, 2022, p.2~3 - 김창한 외 3인, 「식품 미생물학」,
- 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.23
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식품 위생학 정리
- 미생물 생태학적 특징: 미생물의 편재성과 환경조건의 변화에 따라 쉽게 변하여 미생물의 교대현상이 일어난다. ... 중 보존료 소르브산: 곰팡이 제일 잘 죽임, 미생물 생세포의 생성을 막아줌 프로피온산: 지급지방산 안식향산: 마가린, 빵, 시럽 *살균소독제: 염소류/ 요오드화합물(음이온, 양이온 ... .(2년간ㅇ) *식품의 위해물질 화학적 위해물질: 일반농약, 제초제, 살서제,, 생물학적 위해물질: 세균, 바이러스, 기생충.
- 시험자료 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2022.12.05
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식품저장학_수업자료정리2_건조,삼투압,냉장,냉동,밀동,가열,포장,기타
- 식품 저장학 2 2장 19-31p 요약 학 과 식품생명공학과 학 번 이 름 교수명 [1] 건조 - 유리수를 다루는 것(어떤 방법으로 제거하느냐) - 수분활성도(1이 최대, 식폼 속) ... - 효모 > 세균(산막 효모20%) , 곰팡이는 내염성 강함(페니실륨 25%) (2) 설탕 - 삼투압을 높이므로 수분활성이 낮아 미생물 생육 억제 - 같은 농도에서 설탕보다 포도당이나 ... 가치↑ - 분무건조 : 분무장치(노즐에서 액적을 깨줌), 건조실, 집진기(사이클로=회수장치) (1) 식품 중의 물과 미생물 - 유리수 : 건조로 쉽게 제거, 미생물 생육, 용매로
- 시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2023.11.20
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[지거국 올킬] 식품공학&식품영양학과 편입 예상&기출문제 모음집
- HA(위해요소분석) : 원료와 공장에서 발생 가능한 병원성 미생물 등 생물학적(세균, 바이러스) 화학적(농약, 세척제, 살균소독제) 및 물리적 위해요소(돌, 유리 조각, 반창고) 분석 ... 세균, 곰팡이, 효모, 바이러스의 차이점은? 미생물은 모양이나 성질에 따라 효모, 곰팡이, 세균으로 크게 나눈다. ... 물리적 기능 : 식품의 형태 및 조직 유지, 신선 식품의 중량 유지 화학적 기능 : 용매 기능, 영양소 및 노폐물 등의 반응물질 운반체 역할 생물적 기능 : 미생물 생육, 발효, 부패
- 시험자료 | 46페이지 | 9,000원 | 등록일 2023.03.29 | 수정일 2024.02.14
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