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조리원리 정리 전자레인지 원리 난백의 거품성 영양학 실험 식품및조리원리 양갱제조 실험조리 기술가정 지도안 젤리 제조
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"식품및조리원리" 검색결과 1,681-1,700 / 2,021건

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    [식품가공 및 저장학]식품가공 및 저장 - 잼
    목 차1. 과실의 가공 및 저장1) 우리나라의 과실가공 및 저장2) 과실가공의 여러 가지 방법2. 당장법1. 잼1) 정의2) 역사와 유래3) 원료2. 잼의 식품영양학적 의의1 ... , 중합인산염, 소포제로서 실리콤수지, 지방산 글리세라이드 등이 사용된다. 식염, 안주, 향료, 향신료도 배합하여 첨가하는 수도 있다.2. 잼의 식품영양학적 의의1) 원리 - 잼 ... ) 원리 - 잼의 응고 이론2) 유기산3. 잼의 종류4. 잼의 제조5. 딸기잼1) 제조방법6. 딸기잼 이야기1) 딸기잼과 다이어트2) 잼 중의 왕 = 딸기잼 ?????7. 참고문헌1
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    | 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.25
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    [식품영양] 마요네즈만들기
    1. 실험제목 : 마요네즈 만들기2. 조 및 조원이름 : 2조3. 실험목표 : 마요네즈란 정제된 식물성 기름, 달걀 노른자 및 식초를 기본 성분으로 하는 유화상태인 반고체 식품 ... 으로 만든 샐러드용 드레싱소스로 이 원리를 이용하여 마요네즈를 만들어보고 계란 노른자의 천연 유화제에 대하여 알아보자.4. 실험원리◎ 마요네즈정제된 식물성 기름, 달걀 노른자 및 ... 은 일반적으로 상당히 복잡하다. 이제는 과학적인 조리법을 개발한 과거의 지혜에 감탄만 할 게 아니라 체계적인 화학 지식을 이용해서 식품의 특성과 조리법을 정확하게 파악하고 발전
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.07.17
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    기업 신용 관리와 효율화 방안
    기업을 퇴출시키는데 그치지 않고 자국의 위상약화와 세계 경제를 왜곡시키는 엄청난 부작용을 초래했다. 일본의 경우에 유키지루시식품은 수입산 쇠고기를 국내산으로 속여 팔다가 문을 닫 ... 과 경영자의 재무제표 확인서 제출 및 집단소송제 도입 등을 법제화함으로써 기업의 신용관리를 위한 제도적 장치를 마련하고 있다. 기업들은 이러한 환경변화에 효과적으로 대처하고자 관련법규 ... 는상의 신용판단에 대하여 과학적이고 체계적인 계획수립, 효율적인 조직구성 및 신용거래와 관련된 각종 행동을 통제하는 행위이다.이는 금융거래와 상품거래 등의 상거래에 있어서 신용거래
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.20
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    주거환경의 계획요소
    배수, 폐기물의 위생적 처리, 세탁과 욕실시설, 조리와 식사시설, 식품 등의 저장시설, 실온조절, 방습, 방음, 환기와 맑은 실내공기의 유지, 적절한 채광과 조명 등을 제안하고 있 ... 라해준다. 미적 감각 및 창의성의 표현 및 취미, 특기, 재능, 실험의 공간 제공을 해줄 수 있다.심리적 욕구 충족을 위한 조건으로는 4가지가 있는데, 첫째로는 가족과의 상호 작용 ... 친화적 계획원리와 요소들을 배치계획 단계에서 제시하여 보았다. 여기서 우리는, 전통마을을 미시적으로 분석하여 도출한 환경 친화적 계획요소와 방법은 현대 주거단지에 적용될 수 있
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    | 리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.08
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    [전자]전자레인지, 컴퓨터 본체, CRT 모니터, LCD 모니터의 전자파 특성을 조사
    하면 식품의 분자가 일종의 회전운동을 하며 열을 발생해 식품이 조리된다.? 마이크로파(microwave)란?무선통신 등에 사용되는 비교적 파장이 긴 전자파에 비하여, 파장이 매우 ... 고, 마이크로파가 물체의 분자를 흔들어 열을 발생시킨다는 원리를 발견하게 된 것이다. 열이란 곧 불질의 분자운동 에너지다. 전자레인지는 마이크로파를 쏘아 음식물의 분자를 흔들어 주 ... DEVICE등의 장치들이 내장되어 있어, 정전유도 및 전자유도에 의한 유도전압이 외함에 유기될 수 있으며, 또한 외부의 이상전압에 의한 임펄스 파형의 제거를 목적으로 LC필터(노이즈필터
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.07.17
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    행정법상 의무이행확보수단
    법, 소방법, 식품위생법) 외에 경찰공무원의 직무집행에 관한 일반법으로서 ?경찰관 직무집행법? 이 있다.?? 범인의 예방?진압 및 수사,경찰관직무집행법상 직무범위 ??? 경비?요인 ... 의 불이행이 있을 것② 다른 수단으로써 그 이행을 확보하기 곤란할 것③ 불이행을 방치함이 심히 공익을 해할 것으로 인정될 것④ 요건에 대한 입증 및 주장책임은 당해 행정청이 진다 ... 의 근거법 : 직접강제의 근거법은 기본적 인권을 존중해야 할 헌법정신에 입각하여 일반법은 없고 개별법으로는 공중위생법, 도로교통법, 식품법, 출입국관리법, 방어해면법, 군사시설보호법 등
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.12.02 | 수정일 2016.12.15
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    석빙고(石氷庫)
    석빙고(石氷庫)Ⅰ. 서론 - 들어가는 말Ⅱ. 본론1. 석빙고란?2. 석빙고의 과학적 원리① 석빙고의 구조적 특징② 석빙고의 얼음 저장방법3. 현재 남아있는 석빙고① 창녕 석빙고 ... 를 찾아보기란 그리 어려운 일이 아니다. 온돌방이나 발효식품인 김치 또한 우리만의 독특하고 소중한 과학적 유산임이 틀림없다. 석빙고는 크게 알려져 있지 않지만 세계에 달리 유래가 없 ... 의 과학적 원리에 대해 살펴보고 그 의의에 대해 생각해보도록 한다.Ⅱ. 본론1. 석빙고(石氷庫)란?우리 생활에 없어서는 안 될 중요한 가전제품 중에 하나가 바로 냉장고이다. 냉장고
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    | 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.03.02
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    [평생교육]평생교육 프로그램 개발에 대한 현실과 문제점 및 재고찰
    1.서론평생교육이 인간의 생활세계에 아주 가까이 근접할 수 있었던 것은 제도적 토대 구축이 하나의 원인이 될 수도 있지만 보다 중요한 것은 개인과 조직 및 기관의 요구를 반영 ... 이 있다.2.2.2.2. 개발의 실제프로그램개발 방식은 크게 다섯 가지로 파악된다. ①기존의 타 기관에서 운영하고 있는 교육프로그램을 차용 및 변형하는 방식, ②대학 교수의 추천 ... 가 되는 평생교육에서 프로그램개발은 어떤 일정한 기준이나 원리가 없기 때문에 더욱 어렵다. 한국 평생교육에서의 프로그램 개발 방식은 일부 기관을 제외하고는 한마디로 “차용”, “참조
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    | 리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.12.04
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    [마이크로 오븐] 전자렌지
    열에 의하여 식품은 조리된다.① 전자렌지의 발견- MWO의 원리인 전파에 의해서 물질을 가열할 수 있는 것을 발견한 것 은 1954년 미국의 RAYTHEON 사의 Spencer ... 되지 않 않기 때문에 늘 청결하다.㉣ 살균효과가 좋다.㉤ 야채류에 있어서는 신선한 색 및 형을 그대로 조리할 수 있다.㉥ 해동에 편리하다.㉧ 영양의 파괴가 적고, 식품의 열손상을 최소 ... 파의 특징과 장점Ⅳ, 전자파의 인체 유해성Ⅴ, 전자렌지 취급 유의사항Ⅵ, 참고자료Ⅰ, 개요전자렌지는 전도 및 열복사 등을 이용한 종래의 외부 가열방식의 조리기구와는 달리 마그네트
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.13
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    에이즈에 대한 간호
    이에 감염되어 나타나게 되는 결과로서, 의사들은 보통 여러 가지의 임상검사와 의학적인 진단을 통해 에이즈환자여부를 확인한다. 에이즈로 정의하는 증상 및 징후는 다음과 같다.- 식도 ... immunisorbent assay)와 Western Blot이 시장에 나온 후 현재는 여러가지 면역학적 원리에 기반을 둔 새로운 방법들도 개발되었다. HIV에 감염되면 우리 인체 내 ... 는 약 23가지 정도이고 우리나라에서 쓰이는 약제는 약 15가지 정도 된다. 1987년 3월, 미국에서 HIV를 직접적으로 공격하는 AZT라는 약이 최초로 허가를 받았으며, 식품
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.20
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    [식자재관리]식자재 관리
    목차Ⅰ 서론1. 식자재의 의의1) 식자재 개념 및 관리의 목적2) 식자재의 특성3) 식자재의 분류2. 식품의 정의3. 식품의 저장 및 목적4. 식품 저장의 필요성Ⅱ 본론1. 식품 ... 의 저장 방법2. 농산물3. 수산물4. 축산물5. 청과물6. 유제품7. 치즈8. 기타일반식품의 저장조건※ 참고문헌 및 참고 사이트Ⅰ. 서론1. 식자재의 의의1) 식자재의 개념 및 ... 기는 하나 아직도 자연조건의 영향을 받는 까닭에 공산품과 비교해 볼 때 가격 및 공급량의 변동폭이 상대적으로 큰 편이다. 가격변동의 경우를 보면 농수산물의 특정품목은 년 중 최저가격
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    | 리포트 | 24페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.03.20
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    [가정학] 가정학의 영역
    으로써 비로소 가족이 바라는 욕구를 채울 수 있게 한다. 식품의 조리·가공, 의상의 디자인과 재봉 등을 위시하여 어린이양육에 필요한 보육기술, 여러 가지 가사처리에 관한 기술 등은 가정학 ... 양복식사, 서양복식사 분야 등으로 구분되며, 의류사회학 계열은 의복경제학(의복구매론), 복식사회심리학 등으로 구분된다.2식품영양학식품영양학은 크게 식품학, 영양학, 조리학의 3부문 ... 으로 이루어져 있으며, 이 외에 식문화에 관한 연구영역이 있다. 식품학은 식품의 성분, 성질, 가공이나 조리에 의한 변화 등 주로 식품에 대하여 연구하고, 영양학은 신체기능
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.09
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    [영양학]식이섬유에 대하여
    ♠♤ 제 목 : 식이섬유 ♤♠1. 식이섬유란?2. 식이섬유의 종류 및 함량 식품(1) 수용성 식이섬유(2) 비수용성 식이섬유(3) 동물성 식이섬유(4) 해조다당류(5) 식이섬유 ... (키토산)도 식이섬유에 속한다.2. 식이섬유의 종류 및 함량 식품식이섬유의 수분 보유 능력은 식품의 종류에 따라 다르며 곡물의 배아는 건물 1g당 2~6g의 물을 보유할 수 있고 야채 ... 한 효과는 식이섬유의 {) 수분보유능력은 식품의 종류에 따라 다르며 곡물의 배아는 건물 1g당 2~6g, 야채나 과일은 섬유소 무게의 30배 정도 물을 보유할 수 있다. 그러나 조리있다.
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.14
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    [식품학]입맛을 돋구는 고추장
    한 고추장은 고춧가루에 메주가루, 엿기름물 등을 넣어서 만든 장으로서, 옛날부터 우리 가정에서 많이 애용되어 온 조미료임과 동시에 기호식품이다. 장류 중 가장 늦게 우리 식생활 ... 과 유기산에 의해 특유의 향기와 풍미가 생겨 독특한 풍미를 나타낸다. 매운맛과 구수한 맛으로 식욕을 증진시킬 뿐 아니라 된장, 간장에 비하여 비타민 B1, B2, C 및 folic ... 에 질게 지은 밥이나 떡가루 또는 되게 쑨 죽을 버무리고 고춧가루와 소금은 섞어서 간을 맞춘 뒤 발효시킨 조미식품으로 질게 지은 밥이나 찹쌀가루 익힌 것을 메줏가루에 넣고 골고루
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.08.16
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    [식품영양] 다량관리(단체급식관리)
    다 량 관 리1) 음식의 다량생산조리하는 데 있어서 소량·대량이라는 것을 어떠한 기준으로 구별하느냐라는 문제는 간단한 것이 아니라 대부분의 식품기준이나 조리원리, 조리기술 등 ... 이고 있다.3) 다량조리의 생산과정 조절다량조리의 원리는 소량을 조리하는 것과 유사하나 조리과정 상에는 약간의 차이가 있다. 다량조리는 일반가정에서 다루는 소량의 식품에 비하 ... 조직에서의 조리과정이라고 정의할 수 있다.이러한 조직은 단순하지 않아 식단계획하기, 장기적인 광고선전, 판매하기, 분배하기, 필요식품과 피급식자 수의 예측, 식품과 기타 물품
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    | 리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.06 | 수정일 2016.08.09
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    초등 실과 조사 보고서
    밥통 및 기타 조리기구의코팅.[3] 금속의 종류와 특성1. 금속의 특성1) 결정 - 대부분 상온에서 결정구조를 갖는 고체이다.(단, 수은은 금속이지만 액체 상태이다. (Hg;녹는점 ... 는 없다. 성형가공의 원리는 열경화성 수지와 다르고 가열시켜서 연화상태로 된 사이에 형상을 성형하는 조작을 행한 후 즉시 냉각시켜서 고화된 제품을 얻는 것이다. 그렇기 때문에 성형 ... 고 잘 견딘다.⑥ 고무와 같이 잡아당겼다 놓으면 원래의 모양대로 되돌아오는 탄성을 가지고 있다.4. 플라스틱의 사용① 플라스틱 필름 및 시트:두께가 0.15mm이하의 것을 필름, 두께
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.10
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    AV fistula ( 투석용 혈관 통로-동정맥루 )와 복막투석 혈액투석
    의 원리A. 확산 : 농도차B. 삼투 : 수분제거포도당이 포함된 투석액을 복강내로 넣어서 반투막 역할을 하는 복막을 통해 확산과 삼투에 의해 혈액과 주위 조직들 내의 독성물질과 수분 ... 의 보호 및 도관 교정: 약 2 분간 소독약이 마르도록 기다린 후 멸균거즈2 장을 준비하여 Y 자모양의 거즈는 출구부위 밑에 위치하도록 하고 나머지 한 장은 그위를 덮어 반창고 ... 를 충 ▷▶▷▶ 복막염 : 즉시 병원으로4. 복막환자의 식이요법복막투석은 24 시간 지속적으로 투석이 되기 때문에 혈액투석에 비해 노폐물 및 수분이 더 많이 배출되며, 체내의 노폐물
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    | 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.07
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    [생물교육론]비만 수업지도안
    - 단백질 양은 줄이지 말고 지방이 많은 식품을 제한한다.- 고섬유소 식품을 많이 섭취하여 만복감을 주고 변비를 예방한다.- 저지방우유, 무지방 요구르트, 저지방 소스등을 이용한다.- 조리방법은 튀기는것 보다 무침을 한다.- 술, 커피 등 음료의 열량도 신경을 쓴다.⇒운동요법 ... 및 지도법 수업시간에 실제 수업 했던 내용을 바탕으로 작성 했습니다.●. 수업 방식 : ppt를 사용한 수업.●. 시나리오.1. 흥미유도 :⇒정말 사람의 몸인지 의심스러울 정도 ... 합니다.⇒ BMI나 비만도의 경우 쉽게 계산할 수는 있지만 정확하다고는 할 수 없는 방법들인데 그 단점을 보완해 줄 수 있는 방법이 체지방을 측정하는 방법입니다.전기전도법의 원리
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.30
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    [식품가공학]전분의 제조와 호화도 측정, 고구마, 팥양갱, 전분빵 만들기
    식품가공학실험보고서- 전분의 제조와 호화도 측정, 고구마, 팥양갱, 전분빵 만들기 -학과과목학번학년이름1. 전분의 제조와 호화도 측정□ 이론 및 원리○ 전분의 특징전분은 포도당 ... 는데 당도를 적당히 조정하여 요즘은 후식이나 다과로도 이용이 되고 있다.○ 당장법(sugaring)의 원리일반적으로 식품의 당의 농도를 50%이상 유지하게 되면 효모 곰팡이 및 세균 ... 한다고 한다.2. 고구마, 팥 요오깡(양갱) - 조 실험□ 이론 및 원리○ 양갱서류를 비롯한 각종 과일, 야채 등에 한천을 첨가하여 gell화 시켜 제품을 얻는 것을양갱이라고 하
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.01.18
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    [전통적인 산후조리] 전통적인 산후조리
    한다. 이 기간 동안 산모는 산후조리 원리에 따라 준비된 방에서 수유, 기저귀갈기와 먹고쉬기, 앙와위로 관절을 구부리지 않은 상태에선 편안히 눕고 자는 기간으로 첫째주, 둘째주로 세분 ... 진다 고 설명한다.4. 전통적 산후조리법에 따른 음식1) 미역국미역은 몸 안의 열을 식혀주고 피를 맑게 해주며, 자궁 수축에 도움을 주고 지혈에도 효과적인 식품이다. 쇠고기 미역국 ... {서론전통적 산후조리에 들어가기 앞서서...옛 어른들의 말씀에 출산후에 몸조리 제대로 안하면 평생을 고생한다! 라는 말이 있다. 우리 어머니께서도 나를 낳으시기 전부터 낳으신 후
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.17
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