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조리원리 정리 전자레인지 원리 난백의 거품성 영양학 실험 식품및조리원리 양갱제조 실험조리 기술가정 지도안 젤리 제조
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"식품및조리원리" 검색결과 1,581-1,600 / 2,021건

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    [농산가공]우리 전통 식품 한과
    제목: 우리 전통식품 한과Ⅰ. 서론우리나라의 전통 식품은 장류, 발효식품, 전통음료(식혜,수정과등), 떡, 강정류, 죽이라고 봐도 될 것이다. 거기에다 각 전통 식품에 세부 ... 를 주로 재배 생산하여 이용하여 왔다. 그 결과 한국음식은 곡식을 위주로 한 음식문화와 조리법이 발달되었다고 볼 수 있다.우리나라는 시대마다 종교의 영향으로 인해서도 음식재료, 음식 ... 된다. Ory과(正果)류. 가 있다.이렇게 많은 종류의 한과를 경쟁성이 있게 만들기 위해서는 제조과정이 중요하다. 우리 전통 식품은 제조 과정이 있지만은 대량생산하거나, 일정한 맛과 양
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.10.28
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    [떡][떡 문화론][떡이 가지는 의미][떡의 유래][떡의 종류][떡 만드는 방법][떡 시식][전통 떡][전통음식][한국전통음식]떡 문화론, 떡이 가지는 의미, 떡의 유래, 떡의 종류, 떡 만드는 방법, 떡 시식(전통음식)
    의 다. 하지만 천상의별이 어우러져 무한한 추상성을 나타내 영적욕구를 충족시키려 했던 의미를 읽게 한다.10. 태극 무늬태극(太極)은 우주구성의 최고원리이다. 역경에서는 우주생성 ... 의 기본원리를 뜻한다. 태극과 음양이 조화를 이룬 무늬는 유교철학 사상인 성리학의 영향을 받아 조선시대에 행복을 나타내는 표식으로도 널리 쓰였다. 조선시대에는 하늘(天)에 대한 강한 ... 떡 등 들어가는 재료와 떡 고물에 따라 수도 없이 다양하다. 떡의 가장 기본형은 시루에 찌는 증병(烝餠)이며, 백설기, 팥시루떡 등 재료와 조리방법에 따라서도 그 가짓수가 많
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 10페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.11.20
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    [식품분석]전분입자 관찰
    에서 열풍 건조시키거나 0℃ 이하의 온도에서 냉동 건조시키기도 한다. 노화 방지의 식품의 예로 쿠키, 비스킷, 건조반, 분말 이유식 등이 있다.*현미경의 원리육안으로 보는 것보다 더 ... 부품 조립, 검사 등에서 많이 사용된다.7. 미분간섭현미경(Differrential Interference Contrast Microscope)위상차 및 편광현미경의 원리에서 한층 ... 제목 : 전분입자 관찰하기날짜: 2006.5.25조 : 2조목적: 현미경의 사용법을 익혀 전분의 입자를 살펴본다.원리전분(Starch)이란 무엇인가?전분은 녹색식물에 존재
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.10.30
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    국제통일상품분류제도(HS)
    하는 원리를 적용하고 있다.일반적으로 제 1부부터 제15부 까지는 재질을 주로 하는 성분 / 용도 / 가공도 / 가공방법등에 의한 분류기준을 택하고 있는데 식품류 / 화학제품 / 의류 ... 일률적으로 분류하지는 아니한다. 무역거래의 특성상 다양한 상품을 각기 기준에 따라 분류하는 것이 합리적이기 때문이다.의류와 식탁용품 및 주방용품은 제질에 따라 류가 결정되며, 조리 ... 한 신상품의 개발과 유통 및 급변하는 무역환경에 기존의 CCCN분류 체계로서는 더 이상 국제적 상품분류체계로서 적응해나가기 어려우므로 세계적으로, 관세뿐만 아니라 무역통계 / 운송
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.04
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    현미경을 통한 각종 전분의 형태관찰 (예비 보고서)
    . 원리 및 이론? 전분이란 무엇인가?전분은 녹색식물에 존재하는 다당류로 옥수수, 보리 등의 곡류와 감자, 고 구마, 타피오카 등의 뿌리에 존재하고 아밀로오스와 아밀로펙틴으로 구성 ... 아밀로오스인 옥수수, 보리, 쌀, 콩류처럼 아밀로오스를 30∼70%나 함유 하고 있는 것도 있다.? 용도전분을 식품가공이나 조리에 이용하는 것은 점성을 증가시켜 이용하는 것 이 대 ... 1. 실험 제목 : 현미경을 통한 각종 전분의 형태 관찰2. 실험 목적 : 녹말은 식물의 종류에 따라 그 크기, 모양 및 구조가 다르므로 현미경으로 녹말입자를 관찰할 수 있다.3
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.10
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    [식품영양]발효식품의 기능성
    발효식품의 기능성1. 발효식품 …………………………………………………………… 12. 발효식품의 발효원리 및 과정 …………………………………… 1(1) 간장 ... 에 대한 효모의 작용 으로 이루어지는 빵, 쌀·술찌끼 등에 효모와 아세트산 균으로 이루어지는 식초 등 발효식품이 식생활에서 차지하는 비중은 매우 큼.2. 발효식품의 발효원리 및 ... .(3) 전통 된장- 항암효과된장은 발효식품 가운데서도 항암효과가 탁월하다. 된장을 끓인 경우에도 항암 효과가 살아있어 전통 조리법인 된장찌개에서 발암물질을 투여하여 쥐를 암
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.08.23
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    식품분석 현미경에 의한 전분입자의 관찰
    와의 친화력이 적기 때문에 소화되기 어려우나, 알파-전분은 효소작을 받기 쉬우므로 소화된기 쉽다.쌀, 감자, 고구마 등의 전분질 식품에 물을 가열하여 가열 조리하면 소화되기 어려운 ... 하여 보고 물을 적하하여 입자의 모양이 어떻게 변하는지도 관찰하여 본다. 또한 현미경의 배율을 달리해 관찰하여 배율에 따른 차이를 알아본다.4. 실험기구 및 시약ⓛ 현미경보통 ... 사용해야 하며 한 번 사용한 커버글라스는 다시 사용하지 않는 것이 좋다.ⓛ 증류수② 시료(감자, 고구마, 옥수수 전분)5. 실험원리- 녹말 [綠末, starch]수많은 D-글루코스
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.05.21
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    국시대비용으로 요약정리한 간호관리학
    )3) 이집트-파피루스, 임호텝(신부의사), 여성의 지위↑4) 팔레스타인-이스라엘, 유대, 히브리인, 모세법(위생)-질병예방법(상처 돌보기, 식품선택, 쓰레기처리, 나병 전염방지 ... ), 할례5) 인도-브라만에서 의사배출, 베다(힌두교 경전), 아편, 천연두예방, 아소카왕(세계 최초병원건립), 간호 실무에 대한 설명, 간호 원리에 대한 완전한 설명, 간호사 ... 재해) 구현: 간략, 구체적 예시-취약계층 보호-윤리적 간호제공-건강 및 품위유지 의무-생명과학 기술로부터 존엄성 보호 신설? 한국 간호사 윤리강령-제정: 1972년 39회
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    | 시험자료 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.09.24 | 수정일 2014.10.13
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    [식품] 김치
    ☉김치의 저장 원리채소류를 건조시키기는 쉬우나 건조된 상태에서 조리하였을 때 채소 특유의 신선미를 유지하기는 어렵다. 그러나 소금에 절이면 채소가 연해지며 사각사각 씹히는 맛 ... 이 일어난다.이것이 김치와 젓갈의 저장 원리이다. 소금은 삼투압 작용으로 수분을 빼앗아 대부분의 미생물 생육을 억제하고 유익한 발효과정을 하도록 돕는다. 아미노산이나 젖산 발효가 식품 ... 김치의 식품과 과학1. 김치의 정의 2. 김치의 역사 3. 김치의 제조 4. 김치의 종류 5. 김치의 저장 6. 김치의 영양과 효능 7. 김치와 어울리는 음식 8. 김치의 세계
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    | 리포트 | 32페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.04.14
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    [센서]습도센서의 활용 및 응용분야 상세 설명
    저하 현상발생, 습도가 설정값에 도달하면 경보를 울리거나, 환풍기를 제어. 비슷한 원리로 시멘트 제조공장, 식품 진공포장, 제조라인 등에서 활용온도와 습도를 재배 작물이 성장하는데 ... 고 조리가 끝나는 특성을 보임. 따라서 가열 공간의 습도 변화를 측정함으로써 식품의 조리 과정을 파악 예전의 에어컨은 온도 센서로 실온을 측정하고 ON/OFF 제어 전부 요즘 냉방기 ... 습도센서 활용에 대한 인터넷 조사목 차습도의 측정 이유. 습도센서의 활용 및 응용 분야. 산업 및 농업분야 의료 분야 계측기 분야 가전분야 습도센서의 동향.1. 습도를 측정
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    | 리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.10.28
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    생활속의 화학-세제에 관하여
    도록 하 비누식기, 조리기구, 식품의 세정을 목적으로 만든 비누로 액체비누와 고형비누가 있다.□ 비누의 특성- 비누는 고급지방산의 알칼리 금속 또는 암모니아, 아민과 같은 염기 이 ... ■생활속의 화학-세제에 관하여1. 세제란?일상생활에서 몸을 씻거나 그 밖의 섬유제품?식기?식품?금속 등 여러 가지 물건들의 기름때?먼지?그을음 등을 깨끗이 씻어내기 위한 목적 ... 으로 쓰이는 유기 및 무기화합물의 총칭으로 세척제라고도 한다.2. 세제의 역사-세제의 역사는 세정의 역사와 흐름을 같이 한다. 인류가 언제부터 빨래를 시작했고 몸을 씻었는지 정확
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    | 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.25
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  • 자료 표지
    성병에 관한 문헌고찰
    여 옮기지 않음.- 악수, 포옹, 가벼운 입맞춤, 음식물 같이 먹기, 술잔돌리기, 손잡이, 공중목욕탕, 화장실 변기의 공 동사용 및 모기 등 곤충에 의해서도 옮겨지지 않음. ... 다. ELISA(enzyme-linked immunisorbent assay)와 Western Blot이 시장에 나온 후 현재는 여러가지 면역학적 원리에 기반을 둔 새로운 방법들도 개발 ... , 미국에서 HIV를 직접적으로 공격하는 AZT라는 약이 최초로 허가를 받았으며, 식품의약품관리국(FDA)은 곧이어 ddi, ddC, d4T와 같은 항바이러스 약품들을 선보였고 계속해서
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.03.07
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  • 자료 표지
    향신료와 식재료의 종류 및 특징에 대한 고찰
    향신료 및 식재료의 종류 및 특징에 대한 고찰과목명: 조리원리교수님 : 함형만 교수님이 름 : 한동훈학 번 : 0717627전 공 : 호텔외식조리학과제출일 : 2007년 6 월 ... . 허브의 종류 및 특징, 이용 - - - - - - - - p.6~154. 식재료의 정의 - - - - - - - - - p.165. 식재료의 종류및 특징, 이용 - - - - ... - p.16~316. 건강식재료의 종류및 효과 - - - - - - p.31~35Ⅲ. 결론 - - - - - - - - - - p.35* 참 고 자 료 - - - - - - - -
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    | 리포트 | 37페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.06.06
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    9급 행정법 기출문제 정리
    법률관계에 적용할 법규 또는 법원리가 불확실한 경우에 이를 결정하기 위하여 인정된다.④ 행정재산의 사용?수익의 허가 및 그 취소?철회는 공법관계로 보는 것이 통설 및 판례의 입장이다 ... 는 '법규상 또는 조리상 신청권이 존재해야 한다'고 판시하고 있는 바, 다음 중 판례가 법규상 또는 조리상 신청권이 없다고 보고 있는 사례는?① 재개발구역 분할 및 사업계획변경신청 ... 년 서울시지방직 9급행정법1. 행정절차법 적용제외 사항이 아닌 것은?① 헌법재판소의 심판을 거쳐야 하는 사항② 공중위생, 식품위생 및 보건에 관한 사항③ 감사원이 감사위원회의 결정
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 34페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.04.21
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    총지배인의 정의, 총지배인의 역할 및 권한, 직무
    (Recipe)대로 조리하고 있는지 점검한다.(39) 주방 내부 및 주방 시설, 보관 식품에 대한 위생 점검을 실시한다.(40) 안전 관리 부서, 당직자의 내 외부 순찰이 정확히 ... 서비스 요원들이 자신의 직무 내용 및 책임 한계를 분명히 알고 근무하도록 직책별 직무(Job Description)를 작성하고 숙지하게 한다.(38) 조리부는 정해진 재료와 용량 ... 1. 총지배인의 정의총지배인이란 MD(Managing Director) 또는 GM(General Manager)이라고 하며 호텔 등의 영업에 관한 전반적인업무를 관리 및 감독
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.05.01
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  • 자료 표지
    [일반물리학]빛의 이용(마이크로파, 적외선, 가시광선) 일상생활
    용에는 열수식 연속살균기(과실통조림용), 열수회전식 연속살균기(동상), 열수분무식 살균기(병조림용) 및 증기식 연속살균기, 그리고 우유, 과즙, 청주, 맥주, 간장 등 액상식품의 살균 ... 에 잘 흡수되어 열을 발생하는데, 이 성질을 이용해서 만든 조리기구가 전자레인지이다. 또, 저주파나 빛에서는 볼 수 없는 물리효과가 강하게 나타나므로 물질의 성질 연구용으로도 사용 ... 공업용 가열장치 및 마이크로파 치료기 등 - 마이크로파 가열의 공업적 이용이 점차 증가함에 따라 연속파 마그네트론에 대한 관심이 커지고 있으며 응용범위도 계속 다양해지고 있
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.10
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  • 자료 표지
    [식품영양]HACCP에 대하여
    할 수 있다는 측면에서 전세계 식품규제기관들이 그 적용을 급속히 확대하고 있으며, 특히 국제교역에서의 그 중요성이 강조됨에 따라 우리나라에서도 식품위생법 및 축산물가공처리법을 통해 ... 적용을 요구하는 실정입니다.이러한 세계적 추세에 대응하면서 국내 식품안전성 보증능력의 혁신적 개선을 위하여 농림부 및 보건복지부에서는 "(축산)식품위해요소중점관리기준"을 고시 ... 할 수 있습니다.2. HACCP의 역사HACCP의 원리가 식품에 응용되기 시작 한 것은 1960년대 초 미국 NASA(미항공우주국)이 미생물학적으로 100% 안전한 우주식량을 제조
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.31
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  • 자료 표지
    혈액투석과 복막투석
    대부분의 식품에 포함되어 있어 실제로는 제한이 어렵습니다. 그래서 포타슘이 많이 들어 있는 푸른잎 채소 및 과일의 섭취량을 줄이고, 조리할 때 물에 야채를 2시간 이상 담가놓 ... 이 흐르게 하여 반 투과막을 사이에 두고 노폐물 등의 물질이 통과하여 물질 교환이 이루어 집니다.이때 물질 교환은 물질의 농도가 높은 곳에서 낮은 곳으로 이동하는 확산의 원리 ... 로 이루어집니다. 노폐물 외에도 소변 양이 줄어 체내에 수분이 쌓여 부종이 있는 환자의 경우는 수분도 제거하여야 하는데 수분 제거는 정수압의 원리로 제거가 됩니다. 정수압이란 수분
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    | 리포트 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2007.06.08
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  • 자료 표지
    [지역사회영양학] 어린이집 영양관련 프로그램을 소개하고, 그 프로그램의 영양상태평가..
    을 산출한다. 식품별 필요량은 1인량×사람수로 총량을 계산한다. 이때 식품의 폐기율과 조리에 의한 중량 및 부피의 변화를 고려한다. 그리고 기존에 나와있는 표준조리법 카드를 활용 ... 기본 맛의 조화를 이루도록 하되 강하지 않도록 한다.6 조리법 -식품재료의 특성, 영양적 측면을 고려한 조리법을 택하되 다양한 조리법으로 식탁에 변화를 주도록 한다.3) 친숙 ... 으로 주식과 부식을 결정한다. 또한 구이나 볶음, 조림, 튀김 등의 조리 방법을 각각 몇 회 씩 포함시킬 것인가를 결정한다. 동일 식품으로도 조리 방법을 다양하게 하여 변화를 줄 수
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    | 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.10
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    [마케팅] 제품성공사례분석 - 햇반
    는다든가 반조리 식품이나 완전 조리식품을 이용하여 식사 준비 시간을 최소화 하고자 하는 경향이 있었다. 한편 전자레인지 보급율 및 사용상황의 증가로 97년 보급율이 65%에 달해 ... 88년 일본의 무균밥 출시 시점의 보급율과 동등 수준에 이르러 전자레인지 전용 식품의 카테고리 형성과 함께 무균밥 제품의 확산이 보다 쉬워질 것으로 예상하였다.[ 여성 취업율 및 ... 후 필요한 양만큼 도정하여 사용하고 있다.둘째 압력 밥솥 원리를 이용한 취반 공정과 최적의 수분 함량 유지 및 뜸들이기를 함으로써 기존의 상품밥 보다 월등히 뛰어나고 가정
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2005.06.02 | 수정일 2022.08.28
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