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조리원리 정리 전자레인지 원리 난백의 거품성 영양학 실험 식품및조리원리 양갱제조 실험조리 기술가정 지도안 젤리 제조
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"식품및조리원리" 검색결과 1,601-1,620 / 2,021건

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    [지역사회영양학] 어린이집 영양관련 프로그램을 소개하고, 그 프로그램의 영양상태평가..
    한 재료의 종류와 양을 산출한다. 식품별 필요량은 1인량×사람수로 총량을 계산한다. 이때 식품의 폐기율과 조리에 의한 중량 및 부피의 변화를 고려한다. 그리고 기존에 나와있는 표준조리법 ... 맛 등 기본 맛의 조화를 이루도록 하되 강하지 않도록 한다.6 조리법 -식품재료의 특성, 영양적 측면을 고려한 조리법을 택하되 다양한 조리법으로 식탁에 변화를 주도록 한다.3 ... . 주기를 기준으로 주식과 부식을 결정한다. 또한 구이나 볶음, 조림, 튀김 등의 조리 방법을 각각 몇 회 씩 포함시킬 것인가를 결정한다. 동일 식품으로도 조리 방법을 다양하게 하
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    | 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.11
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    일은 잘하고 비용은 덜 드는 정부
    을 지향하는 정부: 공공부문의 시장화 및 민간화를 통해 독점성을 완화하고 경쟁원리에 노출.3) 행정서비스 제공 방식가) 고객지향적 정부: TQM(Total Quality ... 라는 측면에서 접근하였고, 행정개혁은 '조직개편'이나 사회의 부조리 척결 즉, '부패척결'에 대부분의 초점이 맞춰져 있었던데 반해, 현재의 정부개혁은 의식개혁에서부터 재정, 인사, 조직 ... 처'를 직접 이끌면서 정부실적 및 결과에 관한 법과 정보기술개혁법 등을 제정하는 성과를 이끌어냈다. 또 미 연방정부는 현재 국무부, 재무부, 법무부 등 15개 부와 대통령 비서실장
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.10.23
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    농업과미래사회 중간&기말 족보 엑셀파일
    에서는 문제가 되나 논에서는 문제가 되지 않는다(X)여성취업의 증가와 전자레인지와 같은 조리기구의 발달은 식품의 간편화를 초래했다(O)신대륙 농경문화는 중남미를 중심으로 발달 ... 식량안보 차원에서 정부가 시장가격에 의한 수매 및 방출을 통해 공공재고를 관리하는 공공비축제도는 WTO 규정에 위배된다(X)WTO체제하에서는 어느 나라든 모든 농산물에 대해 국내 ... 어서 한국은 세계에서 가장 높은 증가율을 나타내고 있다.(O)최근 2003년 말을 전후한 국제곡물가격의 상승은 중국의 식량문제와 무관하다(X)질소 및 인이 하천이나 호소로 대량 유입
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    | 시험자료 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.08.03
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    [가공식품] 단체급식의 현황과 문제점 및 해결방안
    1. 음식의 대량생산조리하는 데 있어서 소량·대량이라는 것을 어떠한 기준으로 구별하느냐라는 문제는 간단한 것이 아니라 대부분의 식품기준이나 조리원리, 조리기술 등은 원칙적으로 양 ... 도록 세심한 지도가 필요하다. 즉 효과적인 손세척, 식품에 접촉하는 작업대에 대한 위생, 보관, 취급, 조리 및 배식 중 식품의 온도관리 철저 등에 대하여 시범을 통한 실천 유도가 필요 ... 에서의 조리과정이라고 정의할 수 있다.이러한 조직은 단순하지 않아 식단계획하기, 장기적인 광고선전, 판매하기, 분배하기, 필요식품과 피급식자 수의 예측, 식품과 기타 물품의 구입, 직원
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    | 리포트 | 27페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.01.30
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    초밥전문집 사업계획서
    사업계획서과목:외식사업론 학과:식품조리학 학번:205036005 이름: 김 태 영목 차사업의 내용 입지선정과 상권분석 점포계획 및 자금소요추정 일반유지관리계획 재무계획1) 한국인 ... ,0484,326,337원리금 균등1개월연7.0%12개월50,000,000총이자상환금상환방법상환주기대출금리기간대출금액3)손익계산서 앞에서 제시한 매출, 매입 추정과 판매비 및 관리 ... ) 빠른 조리속도를 욕구한다. 전문 레스토랑이 아닌 이상 매장에서 30분 이상 걸리는 업소는 고객이 재 방문하기란 어렵다. 10분에서 15분 안에 음식이 제공되어야 한다. 3) 맛
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    | 리포트 | 23페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.02.27
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    바이오산업의 국내외 현황
    바이오산업의 국내외 현황■바이오산업이란?바이오산업은 생명체의 원리를 활용하는 산업으로서, 선진국형 고부가가치산업으로 21세기 최후의 산업이라고 평가되고 있다. 넓은 의미의 바이오 ... 나라 바이오산업은 생물의약부문이 50～60%를 차지하며 성장을 주도하고 있으며, 그 뒤를 생물공정, 생물화학, 생물농업, 생물식품의 순으로 각각 8～12%의 점유율을 보이고 있 ... 제품, 식품?센서, 기기시약?생물정보, 기타2,7062,3782,6423,2683,6243,949합 계10,87211,56212,40912,38713,33114,330■ 유럽
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.02
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    개고기의 모든 것
    조리원리【차 례】▶식품을 선택한 이유........................................서론본론▶개고기의 역사 ... 개고기 라면개고기 라면은 중국 길림성 조선족 자치주에서 생산된 제품▶개고기로 만든 가공식품 및 화장품-개고기 소화액 : 개고기를 단백질가수분해효소로 가수분해한 것-개고기 분말 ... ........................................식품을 선택한 이유?처음에 어떤 식품을 할 것인지에 대해서 고민도 많이 했다. 그러다가 친구의 도움으로 선택한 식품이 개고기이다. 그나마 개고기
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    | 리포트 | 21페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.08.27
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    [비만과 운동]비만과 운동
    을 규칙적으로 먹는다- 음식을 천천히 먹도록 한다.- 설탕이나 꿀과 같이 단순당질을 많이 사용한 식품을 피한다.- 소고기, 돼지고기, 닭고기 등에 붙은 기름은 조리 전에 제거한다. ... - 기름이 많이 들어가는 조리법은 피한다.- 중국요리나 튀김보다는 백반 및 구이, 찜 등의 요리를 선택하는 것이좋다.- 음식이 짜거나 매우면 식욕이 더 자극되므로 싱겁게 조리한다. ... 이 적은 식품 (맑은 고깃국물, 푸른잎 채소, 오이, 김, 미역, 곤약 등)을 적절히 이용한다.- 가공된 식품보다는 식품을 직접 조리해서 먹는 것이 좋다.- 술은 피한다.- 외식
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    | 리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.12.16
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    역학과 전염병
    은 많은 미생물들이 증식할 수 있는 영양소이다. 감염된 동물로부터 얻은 고기, 어류, 조개, 그리고 우유와 같은 식품을 불완전하게 조리하거나 잘못 처리된 식품들은 심한 감염을 일으킬 수 있는 병원소가 된다. ... 역학(Epidemiology)역학이란 사람의 한 집단에서 건강과 질병의 조절, 그리고 질병발생의 결정요인과 사건 및 그 분포를 다루는 과학으로 전염성 질병들에 대해서 특히 집단 ... 에서 질병의 발생을 결정하는 병인과 숙주 및 환경의 조건이 포함된다. 역학의 원래 의미는 전염병의 연구, 즉 연속적으로 빠르게 또는 동시에 많은 사람들에게 일어나는 확산되기 쉬운
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.09
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    가축의 분할도해 및, 특징과 용도
    . 419. 껍질p. 4110. 닭뼈p. 41자료 출처p. 42축산물의 가공(식육이론과 처리기술), 네이버 카페 “한우세상”, 조리원리책, 식품재료학, 축협 홈페이지.하림 홈페이지 ... Report가축의 분할도해 및, 특징과 용도이 름 :학 반 :학 번 :과 목 :담당 교수 :목 차제 1장 소1. 목심p. 52. 등심p. 73. 앞다리p. 94. 갈비p. 115 ... ://blog.empas.com/lwj2626/18075290소의 분할1. 목심1)목심은 등심부위와 목심부위의 분할및 발골시 생산된 경추골 (목뼈 ) 주위에 분포된 근육들로 피하지방
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    | 리포트 | 42페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.16
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    [실험]대장균 및 병원성 균의 검출
    1. 실험제목 :- 대장균 및 병원성 균의 검출2. 시험일시 :-2005년 4월 7일, 1 ~4교시3. 실험자 :- 신현희4. 공동 실험자 :-이재숙, 전진선, 허미지5. 원리 ... 및 개요 :1 비브리오{- 슈도모나스목(目) 스피리륨(나선균)에 속하는 세균.- 학명 Vibrio- 지금까지 34종이 알려져 있다. 세포가 길지 않지만 휘어져 있고 단립(單立 ... -14일 동안 생존할 수 있다. 조리가 된 음식물에 콜레라균이 오염되면 조리 이전에 오염되는 경우보다 더 오래 생존할 수 있다.해산물은 바다에서 콜레라균에 오염되거나 또는 조리
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.20
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    [가공, 식품학] 쌀 가공식품
    로 생산 소비되고 있다.표2. 시판 가공밥류의 형태적 분류{종류종류의 설명보존방법 및 기간레토르트밥조리가공한 미반류를 기밀성이 있는 포장용기 또는 성형대에 넣어서 밀봉한후, 가압 ... 에서 살균한 것상온에서 5년간건조밥조리가공한 미반류를 열풍에서 급속히 건조한 것상온에서 3년간2) 떡류전통 쌀 가공제품 중에서 떡류에 관한 연구는 첨가제에 따른 이화학적 품질 및 ... 는 피틴산 등 소위 말하는 반영양적 화합물이 미량 들어 있지만 다행스럽게도 열을 가했을 경우 대부분 불활성되기 때문에 별 문제될 것은 없다. 최근에는 피틴산의 항암효과와 더불어 식품
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    | 리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.13
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    식품가공 저장의 예
    목 차1. 식품의 의의 ... ......................................................................................2p2. 식품가공 저장의 필요성......................................................................2p3. 식품가공 저장법 ... 는데, 것이 단점이다.이 원리는 급속 동결 방식이다.(3). 가열살균법미생물을 사멸시키고, 효소도 파괴시켜서 저장하는 방법① 저온(간혈)살균법: 61∼65℃에서 30분 가열 후 1일간
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    | 리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.11
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    [공학,정보화사회와 전자파환경]전자레인지, 컴퓨터 본체, CRT 모니터, LCD 모니터의 전자파 특성
    의 구동원리전자레인지는 유전가열의 원리로 식품을 조리한다. 마그네트론이라는 초고주파 발진관에 고압전기를 가하여 2450㎒의 초고주파를 발생시킨다. 1초에 24억 5천만번이나 전계의 방향 ... 에 신속하게 가열된다.전자레인지 -유전가열의 원리모든 식품은 전기적으로 부도체, 즉 중성이지만 그 식품을 구성하고 있는 분자구조 자체는 양극 및 음극으로 분류되어 분자의 한 쪽 끝은 양 ... -전기장 전자파●목차 ●CRT 모니터 -구조 및 구동원리 -자기장 전자파 LCD 모니터 -구조 및 구동원리 -자기장 전자파 전기장과 자기장 전자파의 비교전자레인지 -전자레인지
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    | 리포트 | 21페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.12.18
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    [건강]비만과 다이어트
    한 알코올은 무방GI 수치효과 적인 음식 ㆍ 날 것으로 먹는 식품 ㆍ 조리를 하지 않은 음식 ㆍ 딱딱한 음식 ㆍ 정제하지 않은 음식GI수치에 따른 적합 • 부적합 음식다이어트의 방향 ... 으로 소모되고 남은 과잉물질이 신체의 피하, 복부 및 내장에 저장ㆍ축적되어 체지방량이 정상보다 높은 상태 남자 – 체지방량이 체중의 20% 여자 – 제치방량이 체중의 30% 비만의 원인 ... 가 발표 실험 방법 - 2형 당뇨쥐의 뇌에 유전자를 주입하여 시상하부에서 렙틴이 많 이 생성되도록 하였다.당뇨쥐당뇨쥐인슐린 혈중 농도 정상인슐린 과잉분비 및 고혈당렙틴 생성 유전자지방
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    | 리포트 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.10.30
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    [식생활]다이어트와 대학생의 식생활
    식품만을 하루 2끼 이상 섭취하는 방법이다. 신체 내 저열량을 공급하고 소비열량은 평상시와 동일하게 유지하여 정상적인 체중 감량을 일으키는 다이어트 방법이다. 이러한 방법은 영양 ... 의 불균형(특히, 단백질을 포함한 영양결핍이 우려됨)과 탈수현상을 일으킬 수 있으며, 한 가지 식품만을 섭취하는 데서 오는 식욕저하로 중도 포기 현상 나타날 수 있다. 다른 다이어트 ... 을 서서히 늘려야 소화불량, 부종같은 건강문제를 예방할 수 있다2 덴마크식 다이어트 (고단백 저열량 식사)탄수화물과 지방의 섭취를 최대한으로 줄인 저열량식을 이용하는 방법으로 식품첨가물
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.09
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  • 자료 표지
    [식품위생학실험]오염 지표균과 세균의 검출
    에 병행한다.세균성 식중독에서 그 원인균을 가려내기 위한 검사는 식중독의 원인으로 추정되는식품이나 그 재료에 대하여는 물론이고 환자, 조리사 및 그 관계자의 분변, 혈액 ... 1실험제목오염 지표균과 세균의 검출2실험일자년 월 일 요일 교시3실험자4공동실험자5실험의 목적및 원리균의 특성에 따른 배지 사용법을 익히고 색깔의 변화와 균집의 형태에 따른균 ... 의 성질을 이해한다.6재료 및 기구재료Nutrient agar, NaCl, 증류수, 우유,기구EMB agar, Ms agar, Ss agar, TCBS agar, 건조필름(EB&EC
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.26
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    [간호학]기본간호학-영양정리
    )와으나 열량영양소의 대사에 필요하며 체내에서 합성되지 않으므로 반드시 외부로부터 공급 받아야 함? 식품 내에 존재하며 소량 포함되어 있다. 빛, 열, 공기, 조리과정 등에 파괴 쉽 ... 량에 알맞은 정도로 균형 있게 구성되어야 함(2) 경식- 연식에서 일반식사로 옮기기 전에 사용하는 전환기의 음식.- 소화하기 좋고, 위장에 부담이 안가는 식품 선택하여 조리 ... 『학습 목표』◆ 6대 영양소와 각각의 중요성◆ 식품 피라미드에 따른 식이 평가◆ 영양 상태에 영향 주는 위험 요인 확인◆ 생의 주기에 따른 성장 발달과 영양의 관계◆ 영양 사정
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    | 리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.26
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    [인문]유망 직업에 대한 상세 소개 (직업 사전)
    나 요리 프로그램의 기획 주제에 적합한 메뉴를 개발한다.2.준비 방법1) 정규 교육과정? 푸드스타일리스트가 되기 위해서는 전문대학이나 대학교의 조리 및 식품영양 관련 학과나 미술 관련 ... [1]로봇 연구가1.하는 일? 로봇연구원은 산업용, 의료용, 해저자원개발용 및 실생활에 이용할 수 있는 로봇을 연구하고 개발하는 일을 담당한다.- 인공지능, 로봇설계의 원리 ... 요리코너에 소개할 요리 개발 및 조리법을 작성하는 등의 일을 담당한다.- 연출자와 영화, 드라마, 광고에서 내보낼 음식 관련 장면에 대한 분위기를 점검하고, 분위기에 어울리
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.07.02
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    소시지 만들기
    , 소시지의 훈연 혹 은 조리제품)으로 나눈다.우리나라는 식품공전상 육가공제품을 크게 햄류, 프레스햄과 혼합프레스햄, 베이컨류 및 소시 지류로 분류할 수 있다. 햄류는 돼지고기를 부위 ... 소시지 만들기? 실험 목적육가공제품의 제조 원리를 이해하고, 이를 바탕으로 육가공제품의 한 종류인 소시지를 직 접 제조해 볼 수 있다.? 이론 및 원리육가공제품의 정의와 분류육 ... 하거나 열 처리한 것으로 수분 60% 이하, 조지방 45% 이하의 것을 말한다.소시지류는 식육에 조미료 및 향신료 등을 첨가한 후 케이싱에 충전하여 냉동?냉장한 것 또 는 훈연하거나 열
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.06
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2025년 11월 22일 토요일
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