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조리원리 정리 전자레인지 원리 난백의 거품성 영양학 실험 식품및조리원리 양갱제조 실험조리 기술가정 지도안 젤리 제조
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"식품및조리원리" 검색결과 1,661-1,680 / 2,021건

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    [가정교육론]가족 구성원간의 의사소통 지도안 (연구수업)
    ?조리의 기초?기본적인 조리 방법?조리에 따른 식품성분의변화?밥 짓기, 국 끓이기간단한 반찬 만들기실습(가설검증학습)Jigsaw 협력학습과제학습, 강의실습(시범조리)실습(구안학습 ... 이다.기술?가정은 실생활에 적용을 중시하는 실천 교과로서 체험 학습을 통하여 개념과 원리를 구체적으로 이해시키고, 의사 결정 능력, 문제 해결 능력, 창의력 등을 기르는 데 도움 ... 용하고, 이의 활용 방안이 지도 계획에 반영 되도록 한다.바. 학습의 효과와 학생의 흥미를 높이기 위하여 실습실과 필요한 시설 설비 및 기구, 연모 등을 갖추어 실천 학습이 되
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 21페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.21
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    위생 주방기기 및 HACCP 시설에 대하여
    REPORT위생 주방기기 및 HACCP 시설에 대하여과 목 명: 주방설비 및 관리론담당교수: -학 과: -학 번: -이 름: -제출일자: 2006.11.071. 식기세척기 ... 은 후 음식을 가져오게 한 다음 접시를 이용하여 큰 덩어리로 조리되 음식을 잘라먹는 식사형태를 취한다. 그러므로 그릇의 형태로 접시를 이용하는 예가 많다.식기의 오물은 전분. 단백질 ... 는다. 식기세척기의 온수는 세정, 세균제거, 식기의 보온건조를 돕는다.1) 세정원리(1) 물리적 작용에 의한 세정식기세척기에서의 세정작용의 약 70~80%는 물리적 작용에 의해서
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.01.18
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    [생명공학]UV influence on microbial growth
    조사를 행하였다.3. 실험 내용 및 원리(1) Microbial growth생장이란 세포의 구성성분이 증가하여 미생물의 크기가 커지거나 집단을 이루는 개체수가 증가하는 것 ... (ORP), 식염, 식품의 화학적 성분, 방부제 및 살균제- 생물학적 인자 : 상호공생, 공동작용, 길항, 항생① 온도미생물은 보통 단세포여서 외부온도에 따라 세포온도가 그대로 변하 ... 농도, 압력, 방사선 및 여러 가지 다른 환경요인은 미생물의 생장에 영향을 준다. 그러나 특히 세균과 같은 많은 종류의 미생물은 다른 대부분의 고등생물이 살지 못하는 극한 환경조건
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.03.23 | 수정일 2024.03.29
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    [호텔 경영] 주방 위생과 안전
    1. 위생관리 정의위생관리란 식용 가능한 식품을 이용하여 음식상품이 만들어지는 과정에서 조리사와 장비 및 식품 취급상의 인체위해를 방지할 수 있도록 충분하게 위생적으로 관리 ... 하는 것이다.위생관리의 범위로는 개인위생과 주방시설환경위생, 식품위생으로서 다음과 같은 내용을 포함한다. 첫째, 조리 종사원의 건강유무를 철저히 확인하여 배치한다. 둘째, 장비와 기물 ... 위생교육을 받도록 해야 한다. 둘째, 음식을 조리할 수 있도록 시설과 설비의 확보 및 취급 방법을 익힌다. 셋째, 식재료의 위생적 취급 보관하고 신선한 식재료를 공급하도록 관리
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.01.31
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    사과의 갈변
    사과의 갈변과목명: 조리 원리 및 가공교수 : 안선정학과 : 가정교육학과학번 : 2002190502이름 : 이근현제출일: 2003.11. 27과일의 갈변실험 목적과일은 가공 조리 ... 해서1. 갈변이란?조리 또는 식품가공·보존 등에서 일어나는 색의 변화. 특히 갈색으로 변화하는 것을 갈변이라고 한다. 여기에는 식품 속에 포함된 색소성분에 의한 것, 조리와 식품가공 ... ·아미노산·펩티드·단백질 등 거의 모든 주요 식품 성분이 관계된다. 특히 가열을 수반하는 가공·조리나 장기간의 저장에 의해 일어난다. 기름은 가열되면 산화분해와 중합에 의해 갈변
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    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.12.13
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    TiO2 광촉매
    -차 례-1. 서 론32. 본 론3(1) TiO2의 기본적인 성질3(2) 광촉매로서의 TiO281) 광촉매의 개념 및 분류82) 광촉매의 반응원리93) 반도체 광촉매의 조건124 ... 에서, 는 장치- 작업장 내 공중 부유균의 살균 및 유기물 분해 가능- 확실한 안정성 및 경제성적용대상- 식품가공 공장(공중부유균, 낙하균의 살균 탈취)- 제약회사 및 반도체 공장 ... , 각종 조명기구, 비닐하우스 및 기타장소 등과 같이 선정하였다일반가정용신축건물에서 발생하는 풀, 시멘트등의 냄새제거조리냄새 제거조명기구 오염방지 및 조도 유지담배냄새, 곰팡이방지자외선.
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    | 리포트 | 50페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.12
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    [간호학] 만성신부전 case study
    Ⅰ. 서론1. 연구의 필요성 및 목적강릉 동인병원 AKU 실습을 하면서 만성 신부전 환자에 대해 알게되었다. 만성 신부전이란 여러 가지 신장 질환으로 인하여 신장이 정상 ... 적으로 가지고 있는 배설, 조절, 대사 및 내분비적 기능이 전체적으로 저하되거나 이상이 초래된 상태를 뜻한다. 만성 신부전은 장기간에 걸친 만성 신 질환에 의하여 정상적인 기능을 다 할 수 ... 신부전 환자이다.2. 관계 문헌의 개요+만성신부전+(1) 정의만성 신부전이란 여러 가지 신장 질환으로 인하여 신장이 정상적으로 가지고 있는 배설, 조절, 대사 및 내분비적 기능
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 28페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.25 | 수정일 2015.09.18
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    [간호학]대체의학
    성 식품에는 섬유소가 다량 함유되어 있다.셋째, 자연 상태의 채소와 과일, 곡류에는 지방과 설탕이 거의 함유되어 있지 않다.넷째, 가공 처리와 조리 과정에서 생기는 영양소의 손실 ... 에게 스트레스를 주는 주요 원인인 과거에 대한 기억과 미래에 대한 걱정으로부터 자유로울 수 있다.▣ 명상의 근본원리현재 명상을 하는 여러 가지 방법들이 존재하지만 대부분의 방법 ... 앉아서 우리의 의식을 호흡에 집중하는 것이다. 호흡과 사람 마음의 연관성은 요가와 명상의 가장 기본적인 원리이다. 사람이 흥분되고 화가 났을 때 호흡은 빠르고 낮게 되는 경향
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    | 리포트 | 41페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.02.03
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    [식품,영양]갈변
    갈변이 일어나기 위해서는 페놀 물질, 산소, 그리고 효소가 모두 갖추어져 있어야 한다. 만일 이 중의 어느 한 가지가 존재하지 않으면 갈변은 일어나지 않는다.조리과정에서 갈변 ... 을 방지하기 위해서는 산소의 접촉을 방해하거나 효소를 불활성화시켜야 한다. 이 두가지 원리를 이용한 갈변 방지법이 많이 알려져 있으나 완전한 것은 없다.★ 효소적 갈변 & 비효소적 갈변 ... 식품의 갈변 반응에는 여러 가지 종류가 있으나 일반적으로 효소가 직접 관여하는 효소적 갈변 반응(enzymatic browning reaction)과 효소의 관여 없이 일어나
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.10.10 | 수정일 2019.12.11
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    윤석철 교수의 경영∙경제∙인생강좌 45편 - 요약 및 독후감
    식품개발에 성공했고 아르키메데스도 생각을 거듭한 끝에 이연연상을 통해 아르키메데스의 원리를 발견할 수 있었다. 연금술도 금 자체를 만드는 본래의 목적에서는 실패했지만, 그동안 축적 ... : 2004년{.집필의도 및 주제.본문내용인간의 생존양식과 경영감수성과 상상력, 그리고 과학기술창조성과 생산성경영이념합리적 사유21세기 리더십의 조건.요약 및 시사점1. 집필의도 ... 및 주제. 책의 집필의도. 경영학의 대상과 응용학문으로서의 특성. 생산, 판매, 인사, 재무 등 분야별로 필요해진 부분해법(Partial Solution)들이 모여 경영학을 이룸
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 17페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.03.14
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    [영양교육]노인대상 영양교육 프로그램
    을 고려하여야 한다. 또한 각 개인의 식습관을 존중하여 기호성을 높임으로써 식사의 즐거움을 누리도록 식품의 선택과 조리법에 대한 연구 노력도 필요하다. 식사내용을 개선하고자 할 때 ... 기에도 여러 가지 의미에서 영양적 가치가 있는 식품이다. 1컵의 우유에는 200㎎ D 가까운 칼슘이 들어 있으므로, 특히 칼슘 섭취를 위해서 좋은 식품이다. 칼슘 급원으로 우유 및 ... 목 차? 노인의 건강 특성? 노인의 생리적. 생화학적 변화? 노인기의 영양문제? 노인여성의 영양문제? 노인기의 영양권장량? 노인의 영양관리 및 식사지침? 노인기의 질병 - 치매
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 39페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.12.11
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    [인사] 파파스와 TGI의 인재채용
    : 외부장소(호텔, 기타 외식업체)교육 내용 : FOH - Service & Sales,Handling guest, Service mindBOH - 조리원리 및 기초이론강 사 ... 장소(호텔, 기타 외식업체)| 교육내용 : FOH Service & Sales,Handling guest, Service mindBOH 조리원리 및 기초이론| 강사 : 아카데미 ... Academy에서 1주간의 기본소양교육(신입사원과정과 동일함)과 홀서비스 및 조리에 관한 전반적인 기초교육을 실시하고, 3주간의 영업현장에서 코치와1:1현장교육과 1개월의 독자적인
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.21
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    [가정교재분석] 가정과 7차 교육과정의 장 단점
    의 올바른 식습관 형성을 위해 노력하여 건강하고 바른 식생활을 할 수 있다.6. 조리를 위한 기초 지식과 조리에 따른 식품 성분의 변화를 알아 이를 적용하여 조리할 수 있다.(1) 청 ... . 식단 작성, 식단에 따른 식품의 선택과 구입 방법 등을 알아 가족의 식단을 작성하고, 필요한 식품을 바르게 선택할 수 있다.2. 식단에 따라 적당한 조리 방법을 적용하여 식사 ... . 조리할 때 식품을 효율적으로 처리하여 낭비를 막을 수 있다.3. 식단을 다양한 특면에서 평가할 수 있다.(3) 상차림과 식사 예절1. 한식과 서양식 상차림을 바르게 할 수 있다.2
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.03
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    [제과제빵]제과 실습 및 연구
    반응에 대해서 알아보기 전에 ...? 갈변착색1. 갈변이란?조리 또는 식품가공·보존 등에서 일어나는 색의 변화. 특히 갈색으로 변화하는 것을 갈변이라고 한다. 여기에는 식품 속 ... 에 포함된 색소성분에 의한 것, 조리와 식품가공 과정에서 가열에 의해 생기는 것, 장기보존에 의해 생기는 것 등이 있다. 식품 속의 색소성분에 의한 것으로는 타닌계 화합물인 폴리페놀 ... 스폰지케익에 관한 실습 및 연구1. 과자 반죽의 분류1) 반죽형 (batter type) ? 비스킷에 관한 실습에 해당 !밀가루, 우유, 계란이 구성 재료의 주를 이루며 특히 밀
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.06
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    [가정교육]가정 교과의 초중고등 7차 교육과정
    에 적용하여 균형 식사를 할 수 있다.5. 청소년기의 올바른 식습관 형성을 위해 노력하여 건강하고 바른 식생활을 할 수 있다.6. 조리를 위한 기초 지식과 조리에 따른 식품 성분의 변화 ... 을 만들 때에 만드는 순서나 방법 등에만 신경을 쓰기 마련인데, 이 단원에서는 식품의 성분이 조리할 때에 어떻게 일어나는지에 대해서도 설명을 해서, 조리를 할 때에 이해가 쉽게 하 ... 한 학습자 중심 교육 제 도: 교육과정 편성·운영에 대한 지역 및 학교의 자율성 확대사회 변화를 주도할 수 있는 기본 능력 육성국민 공통 기본교육과정과 선택 중심 교육과정 체제 도입
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    | 리포트 | 13페이지 | 3,700원 | 등록일 2005.05.30
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    [유아건강교육] 유아교육기관에서의 급식
    이 정해지면 필요한 재료의 종류와 양을 산출한다. 식품별 필요량은 1인량×사람수로 총량을 계산한다. 이때 식품의 폐기율과 조리에 의한 중량 및 부피의 변화를 고려한다. 그리고 기존 ... 을 제공할 수 있고, 대량 구매와 조리에 의해 급식 단가를 낮출 수 있어 개별 가정에서 음식을 준비하는 것보다 비용과 수고를 감소시킬 수 있다.제 2 절 식단계획1. 식단 계획의 원리 ... 하여 변형을 주도록 한다. 주기를 기준으로 주식과 부식을 결정한다. 또한 구이나 볶음, 조림, 튀김 등의 조리 방법을 각각 몇 회 씩 포함시킬 것인가를 결정한다. 동일 식품으로도 조리
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    | 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.05.01
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    [교육과정과 교육평가] 특성화 고교 - 인천 생과고 탐방
    생과고에는 조리 과학과, 의상 예술과, 토탈 미용과의 3가지 과가 있다.(1) 조리 과학과1 학과 목표국민의 건강유지 및 증진을 위한 식생활에 관한 전문지식을 바탕으로 조리기능 ... 탐색실습2학년: 컴퓨터 그래픽, 조리일반, 영양과 식품, 전문실습3학년 : 식품위생, 식품가공, 급식관리, 자영사업일반, 전문실습, 과제연구, 현장실습(2) 의상 예술과1 학과 ... 한 의미를 가진다. 특성화 고등학교는 상업계 및 실업계 고등학교의 형태의 다양화, 단위학교의 자유재량의 강화, 내실 있는 직업교육의 실시, 고등학교 직업교육과 관련 산업체와의 연계
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.07
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    [식품영양]과일 중의 유기산정량
    에 관한 기록은 없으나 초를 이용한 기록들이 여러 문헌에 나타나고 있다. ≪고려도경 高麗圖經≫에는 “앵두가 초맛 같다.”고 기술하였다.≪해동역사 海東繹史≫에도 식품의 조리에 초가 쓰였 ... 하고, acetic acid의 함유율을 구한다.원리-식초는 acetic acid을 약 3~5% 함유하는 조미료이다. 식초에는 쌀식초, 과일 식초등의 양조식초와 합성 acetic ... , pipette(25ml), 코니칼 비이커(300ml) 4, burette(50ml)1,시약 : 식초10g, 0.1N NaOH standard solution, pp비중 및 성분양조식초합
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.05.02
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    [식품관리]식품위해요소중점관리기준 (HACCP)
    살균공학 및 설계Report-식품위해요소중점관리기준 (HACCP)*HACCP의 개요HACCP란 “Hazard Analysis Critical Control Points”의 머리글 ... HACCP의 원리가 식품에 응용되기 시작 한 것은 1960년대 초 미국 NASA(미항공우주국)이 미생물학적으로 100% 안전한 우주식량을 제조하기 위하여 Pillsbury사, 미육군 ... 아 미국 농무부 식품안전검사국, 미 수산국, 미FDA, 미육군 Natick 기술개발연구소 및 대학과 민간의 전문가로 이루어진 식품 미생물기준 전국자문위원회 가 설치되어 검토를 거친
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.11.08
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  • 자료 표지
    [식품가공 및 저장학]식품가공 및 저장 - 잼
    목 차1. 과실의 가공 및 저장1) 우리나라의 과실가공 및 저장2) 과실가공의 여러 가지 방법2. 당장법1. 잼1) 정의2) 역사와 유래3) 원료2. 잼의 식품영양학적 의의1 ... , 중합인산염, 소포제로서 실리콤수지, 지방산 글리세라이드 등이 사용된다. 식염, 안주, 향료, 향신료도 배합하여 첨가하는 수도 있다.2. 잼의 식품영양학적 의의1) 원리 - 잼 ... ) 원리 - 잼의 응고 이론2) 유기산3. 잼의 종류4. 잼의 제조5. 딸기잼1) 제조방법6. 딸기잼 이야기1) 딸기잼과 다이어트2) 잼 중의 왕 = 딸기잼 ?????7. 참고문헌1
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    | 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.09.25
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2025년 11월 22일 토요일
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