"젖산발효식품"의 검색결과 입니다.

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유산균 젖산발효식품 젖산발효 주입평판법 교통대 식품 식품미생물학 식품기사 김치의 효능 치즈발효 발효식품학

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"젖산발효식품" 검색결과 1,641-1,660 / 2,521건

[기본간호학] 3대영양소의 기능, 대사, 소화과정

, 사탕무, 당밀, 고구마? 우유 및 유제품? 맥아제품 및 발효식품포도당, 과당포도당, 갈락토스포도당 2분자⑶ 다당류 : 수없이 많은 단당류가 글리코시드 결합으로 연결된 것이며 단맛 ... -phosphatase가 작용해서 포도당을 생성합니다.포도당 신생합성과정간이나 신장에서 당 이외의 물질, 즉 아미노산이나 글리세롤?피루브산?젖산?프로피온산 등을 이용하여 포도당이 합성 ... 은 특수성이 있으며, 이는 우리가 섭취하는 식품 단백질에서 공급하는 아미노산의 조합에 의해 이루어집니다.. 즉, 세포핵의 염색체에 자리잡고 있는 유전 정보에 따라 아미노산이 배열

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.04.09

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[미생물]미생물 5가지 조사

. casei, L. acidophilus등이 있다.)ⅱ)생리적 특징그램 양성균. 조건부 또는 미세호기성. 발효성. 젖산을 주요 또는 유일한 발효산물로 생산하며 복잡한 영양분을 요구 ... 한다.엠브덴-메이어호프과정을 이용한 동종젖산발효를 하거나 오탄당인산회로를 이용한 이종젖산발효를 한다. 이들은 pH가 4.5~6.4 사이인 약산성 조건에서 최적으로 자란다. 카탈라 ... 가 비혐기성이 되도록 하는 한편 약한 산성이 되게 한다. 이어 불가리아 유산간균은 우유가 더 산성이 되게 한다. 함께 작용해 두 종의 균은 거의 모든 젖당을 젖산으로 발효하고 S

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.11

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발효미생물

에 중요한 식품중의 하나이다. 김치의 발효과정에 주로 관여하는 미생물은 젖산균이다. 즉 김치는 젖산 발효식품이다. 김치를 담그면 초기에는 여러 가지 잡균이 많이 붙게 되고 점차 젖산균 ... 에 이용됨으로써 젖산, 초산, 알콜발효등으로 식품의 저장성이 향상 되었다. 또한 발효로 인해 식품의 맛과 향, 형태, 조직감등이 유용하게 변화되었다. 발효과정을 통해 미생물의 역할 ... 으로부터 알콜과 이산화탄소를 얻는 것을 알콜발효라하고 젖산균에 의해 당으로부터 젖산이 생성되는 젖산발효, 아세트산균에 의해서 에틸알콜이 아세트산이 되는 아세트산 발효, 어떤 세균에 의해 당과

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.15

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식용기름의 종류와 설명

중에 좋은 콜레스테롤(HDL)은 증가시켜 주고 나쁜 콜레스테롤(LDL)은 낮춰주는 올레인산도 매우 풍부하다.지중해 국가가 양, 요구르트, 치즈 등 포화지방을 많이 섭취하는 데 ... 유올리브유뿐이다2) 포도씨유포도의 포도씨는 포도씨의 기름을 추출, 공정을 거쳐 식용에 적합하도록 가공하여 건강보조식품으로도 이용되는데 포도씨의 일반성분은 지방질 20~30% 단백질 ... 10~15 희문(무기질) 2~3% 탄수화물 3~6% 정도 들어있다. 포도씨 추출물의 지방질의 주요지방산은 리놀레산(80~90%) 이며, 불포화 지방산이 많아도 다른식물의 추출물

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.04.01

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숙취해소에 관해

: 알코올 흡수지연, 위벽보호, 알코올 대사촉진, 이뇨효과4. 따뜻한 물에 샤워를 한다. 혈액순환을 원활히 하여 알코올 대사촉진 5. 몸이 흥건히 젖을 정도로 운동(격렬하지 않 ... 는)을 한 후 충분한 수분을 공급하여 준다. 노폐물제거, 알코올 대사촉진 6. 지압을 한다.콩나물국과 북어국콩나물국 콩나물에는 아스파라긴산과 비타민C 가 다량 함유 북어국 북어 ... 에는 글루타치온 성분 함유감포도당과 과당 15% 수분 80%. 비타민 A, 비타민 B1 과 B2가 풍부 비타민 C는 사과 등 다른 과일의 8~10배 정도 함유 떫은맛이 나는 타닌산은 숙취

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.08

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생명공학 기술

생명공학이란생명공학이란 지구상의 각종 생명현상을 이해하고 의학, 식품, 환경, 에너지와 같은 인류와 관련된 생물학적 문제를 해결하기 위하여, 생명과학적 기초지식과 정보를 공학 ... 은 대부분 부가가치가 높으며 고도의 기술 집약적인 특성을 가지고 있고, 의약품산업, 식품산업, 바이오 에너지 및 환경정화 산업 등 다양한 분야에 커다란 파급효과를 미치게 된다. 생명 ... 할 수 있는 전망 또한 무한하다. 현대의 생명공학 기술은 수천 년의 역사를 가진 종래의 발효나 식물 육종의 기술과 구별 하여 유전자 조작을 중심으로 하는 새로운 생명공학기술을 의미

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.08.25

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영아기 영양실태 및 문제점, 미숙아 영양

이 많이 함유된 주스나 우유, 조제유 등이 치아 주위에 고이면 치아우식 세균이 설탕을 발효시켜 산을 형성, 치아를 손상시킨다. 주로 젖병과 인접한 위쪽 치아가 주로 영향 받음.-모유 ... 영양공급으로부터 자립해서입으로 영양을 섭취하는 일대 혁신기.- 영아기 : 신생아기 이후 만 1년 미만의 시기→ 영아기 전반 : 젖에 의해 영양을 섭취하는 시기로 유즙 영양기 또는 ... ) 빈혈(1)원인: 빈혈은 철 결핍에 의해 발생철 결핍 원인불충분한 식품섭취, 이유식품의 부적절한 이용, 빠른 신체 성장과 혈액량 증가로 인한 철 필요량 급증, 소화기 질환 및 감염 등

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.09.19

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[미생물학]각종 식품 부패미생물에 대해

화된다. 이상 젖산발효젖산균은 당을 ethanol, CO2, 초산 등으로 산화시킨다.Leuconostoc mesenteroides 같은 세균은 많은 당을 함유한 식품, 예컨대 잼, 과일 ... 한다. 일반적으로 발효작용 중에서 인축에 유해한 물질을 형성하는 경우를 부패라고 한다.식품의 부패가 미생물에 의해서 일어나는 것은 최초로 실험적으로 발견한 사람은 Schwann ... 섬유소 등은 먼저 미생물들의 세포의 분비효소(exoenzyme)들에 의하여 저분자화합물로 분해되어야 한다.(1) protein 식품의 악변아미노산, 저분자 peptide, 가용성

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.07.04

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축산과 동물자원학과 졸업시험

졸업시험 대비문제.개인적으로 준비한 것이고 꼭 여기서 나는 것은 아니지만 많은 도움이 되길 바랍니다.모두들 취업대박 기원합니다.^^영양학1. 필수아미노산발린(valine), 루신 ... 로 운반하는데 필요. 핵단백질, 클로로필의 주성분우유,고기,계란등 영양식품 생산에 필수적, 생명체 발육, 어린동물 면역체 부여,어린동물의 성장에 큰 역할탄수화물의 기능:에너지 공급 ... 제: 1그람당 4kcal 공급지방단백질의 합성원료: 지방산 및 비필수아미노산의 합성원료로 쓰임뇌와 신경조직의 구성성분칼슘의 흡수지방의 기능:고열량영양소로 탄수화물보다 2.25배

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.04.12

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우유

의해 발효되어 산과 가스를 생성함으로써 나타나는 증상이다. 우유 내 젖당의 함유량은 100mL당 4.8g을 차지하며 정상인의 경우 젖당은 장내 소화효소인 젖당 분해효소인 락타아제 ... ∼ 동란때 서울우유동업조합은 11천여두에 육박한 젖소가 237두로 격감하게 되며, 우유생 산이 중단되었으나 10월 15일에 다시 원유를 처리함·1960년도에는 우유판매망은 특약점 ... ) 완전 식품 우유우유는 인체에 필요한 114가지 영양소가 고루 함유된 완전 식품이다.2) 우유의 구성 성분별 특징1 젖당1 포도당(glucose)과 젖당(galactose)이 결합

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.03.11

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[김치]김치

는 숙성의 과정을 거치는 젖산 발효식품으로서 젖산균이 증가하면서 병원성 미생물을 살균하고, 채소류에 들어있는 당을 젖산으로 바꾸어 김치 맛을 산뜻하게 한다.김치발효에 관여하는 젖산균 ... 는 인과 칼슘의 결핍을 걱정하지 않아도 된다. 김치에 들어가는 젓갈은 단백질을 보완해준다. 김치는 유산균이 풍부한 발효식품이다. 다익은 김치는 유기산, 알코올, 에스텔을 생산 ... 하기 쉬운 단백질, 아미노산 및 지방질의 좋은 공급원이며 기타 고유의 독특한 맛을 형성하는데 한몫 한다. 젓갈은 이미 발효된 식품이기 때문에 김치에 젓갈을 넣으면, 김치의 숙성

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.08.16

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[식품영양]김치의 기능성

김치의 기능성서론김치는 한국의 전통 채소 발효식품으로 맛과 건강기능을 갖는 한국을 대표하는 식품이다. 김치의 주재료인 배추에는 당성분과 유산균이 자연적으로 존재하는데 배추잎 사이 ... 에 유산균이 많다.(g당 100~1000마리) 배추를 소금에 절이는 동안 부패균은 죽고 유산균은 살아남아 채소 및 양념의 당을 발효하여 유산, 초산 등의 유기산, 탄산가스, 알콜 ... 생성된 젖산 등의 유기산과 김치 재료로부터 오는 식이 섬유소 때문에 변비예방효과가 있다. 김치의 섭취는 장내에서 발암전구물질을 발아물질로 전환시키는 미생물효소의 활성을 유의

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.30

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낙농식품의 기능성 소재

'도 자주 '기능성식품'의 범주에 드나들기 때문에, 많은 비타민 또는 아미노산, 식이섬유질, 무기질 함유 식품들이 기능성식품.우리 나라의 기능성식품 시장규모기능성 소재질병의 예방 ... . Butyric acid전체 지방산의 3.6% 함유 대장에서 탄수화물이 발효되는 동안 생성 장내세균의 영양원 대장암 억제 효과 소화과정 중 대장 점막세포의 영양원으로 이용되어 세포 성장 ... 중의 칼슘이 단백질에 결합되어 있으므로 인체에 좋은 칼슘의 공급. 칼슘의 흡수율은 유당, 단백질, 비타민D, 구연산 등에 의해 높아짐. 낙농식품은 인체에 필요한 Cu, Fe, Co

리포트 | 36페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.07

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[자연과학]미생물학 - 유용한 미생물

장이 되는 것이다.2) 콩과 청국장? 전시에 만들어 먹는 장이라는 뜻의 전국장에서 이름이 유래되었다는 청국장은 된장과는 달리 2∼3일이면 완성되는 속성 발효 식품이다. 즉 삶은 콩 ... 시키지만 산을 과도하게 생성해 김치 산패의 원인이 되기도 한다. 김치숙성 후기에는 여러 종류의 효모가 출현하게 되고 시간의 경과에 따라서 이들 효모의 증식으로 김치 중의 젖산이 감소 ... 을 준다. 유기영양균(아조토박타, 효모, 유산균 따위)과 공생하면서 질소를 고정한다.효모효모는 발효(醱酵)의 모체(母體)란 뜻으로 양조, 제빵에 필수적인 것이다. 17세기 네덜란드

리포트 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2007.08.01 | 수정일 2017.04.29

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[식품]시판 유제품의 종류 및 특성

을 할 수 있으므로 사람에게도 달걀과 더불어 영양적으로 거의 완전한 식품이라고 할 수 있다. 우유의 성분 조성(組成)은 젖소의 착유시간 ·사육방법 ·품종 ·연령 ·비유기 ·계절 ... 탄소수가 적은 지방산이 있으며 버터 특유의 풍미를 지닌다. 버터 100g당 열량은 721 kcal이다. 버터는 지방질이 많은 식품이므로 장기간 방치하면 지방이 산화되어 산패 ... 시판 유제품의 종류 및 특성유제품 [乳製品, dairy products]- 가축의 젖(주로 우유)을 가공하여 제품화한 것의 총칭.오늘날 대부분의 유제품은 우유를 원료로 하여 가공

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.14

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영양표시에 대한 감상문 (영양성분표시 감상문)

부모님과 떨어져 촌에서 할머니 할아버지와 살며 접했던 신선한 자연식, 발효식품들이 내 입맛을 길들여서인지, 요즘 젊은이답지 않게 과자, 인스턴트 식품, 패스트푸드, 분식 등 ... , 전지분유, 유당, 코코아 분말, 코코아 매스, 가공 유크림, 생크림, 가루엿, 잡화꿀, 액상과당, 정제소금, 산도조절제, 유화제, 과실주, 젖산, 합성착향료 등1회 1봉(32g ... 이다.때문에 첫 시간 수업 개요와 함께 교수님으로부터 전해들은 식품, 영양에 대한 지식은 자못 자신만만했던 내 식습관을 다시 한 번 되돌아 볼 수 있는 계기가 되었다. ‘자연식품

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.21

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[자연과학]생리활성 물질과 BACC 가 들어있는 식품

여 종에 달하는 세균이 100조 마리 이상살고 있다. 대사산물로 젖산을 만들어 장을 산성화시켜주기 때문에 유해세균의 증식을 억제하고 이상발효에 의한 암모니아나 발암물질의 생성 ... 어지는 리그닌 주로 클로버나 알팔파에서 얻어지는 쿠메스탄등이 포함된다. 콩 이소플라본에는 주로 제니스테인, 다이드제인, 글리시테인 등이 있다. 콩과 발효되지 않은 콩 식품에는 주로 ... 가 없는 조건에서 대사시켜 젖산을 생성하는 세균을 말하는데 유산균은 인간을 포함한 대부분의 포유류의 장내에 서식하는데 특히 인체의 장에는 건강에 유익한 균과 해로운 균을 합하여 100

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.04.28

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[식품(기능성)]김치의 효능

하는 것이 주로 젖산이며, ‘정상 젖산발효균’으로, 젖산 이외에 유기산과 탄산가스도 생산하면 ‘이상 젖산발효균’으로 구분한다. 김치가 막 발효되기 시작하는 초기 단계에서는 이상 젖 ... 산발효균에 속하는 류코노스톡(Leuconostoc)속의 균이 왕성하게 자라서 젖산, 식초산 등을 만들고 탄산가스도 배출한다. 그래서 김치가 익기 시작하면 김치 국문이 보글보글 끊 ... 고 넘쳐 흐르는 일이 일어나는 것이다. 그렇지만 김치가 완전히 익는 단계에서는 정상 젖산발효균이 락토바실로수(Lactobacillus)속의 균이 자라, 젖산만을 계속 생산

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.08.21

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[마케팅]매일유업 바나나는 원래 하얗다의 마케팅전략 성공사례

하여 3천여 낙농가에 보급했다. 또한 낙농산교육의 실시와 끊임없는 연구개발을 통해 한국 낙농산업의 기초를 다졌다. 그것은 매일유업의 목표가 한국 사람들에게 건강에 좋은 완전식품인 우유 ... 1. Introduction매일유업은 낙농 및 축산업 진흥을 위해 1969년에 설립되었으며, 최고의 설비와 최신의 기술을 이용하여 조제분유, 이유식, 시유, 가공유, 발효유 ... 한 매일유업은 창업 이래 종합낙농사업을 1,2차에 걸쳐 수행해 10년간, 불모지라 여겨졌던 산하를 초지로 바꾸고 미국, 뉴질랜드, 캐나다 등지에서 우수한 젖소 2만 여두를 수입

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.12

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[우유][우유생산량증대][유제품][송아지사양관리][유제품생산][젖소]우유의 정의, 우유의 성분, 우유의 가공과 유제품의 종류별 특성, 주요 유제품 생산업체 현황 및 우유생산량 증대를 위한 송아지의 사양관리 분석

. 발효유8. 젖산균음료Ⅵ. 주요 유제품 생산업체 현황1. 서울우유2. 남양유업3. 매일유업4. 빙그레5. 롯데6. 건국우유7. 덴마크 우유Ⅶ. 우유생산량 증대를 위한 송아지의 사양 ... ), 버터, 치이즈, 크리임, 아이스크리임, 탈지분유, yoghurt 등으로 가공되어 시판되고 있다.Ⅴ. 유제품의 종류별 특성1. 우유소의 젖샘에서 분비되는 희고 불투명한 액체. 영양 ... 성분을 많이 함유하고 있고, 소화?흡수가 잘 되는 음료로서 소비되며 또 유제품 원료로도 널리 이용되고 있다. 착유(搾乳) 목적으로 품종이 개량된 소를 젖소라고 한다. 열대?아열대지역

리포트 | 16페이지 | 6,500원 | 등록일 2009.03.20

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