"3차 발효 효소"의 검색결과 입니다.

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S. cerevisiae 식생활과 건강 효모 녹차 식품기사 유산균 활성화 영양 섭취> 효소와 사회경제 바이오에탄올

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"3차 발효 효소" 검색결과 141-160 / 3,728건

주류의 종류

술! 어디까지 알고있니 ? 관광학부 호텔관광서비스전공 과목: 지도:목 차 1.술의 역사 2.술의 분류 3.술의 제조과정 4.한국의 술 5.한국술의 분류 6.한국의 대표적인 술1 ... 는 것은 효모를 사용하여 알코올발효를 하는 것. 과실 중에 함유되어 있는 과당이나 곡물 중에 있는 전분을 전문당화효소인 디아스타제 로 당화시키고 이에 효모인 이스트를 작용시켜 알코올 ... 과 탄산가스를 만드는 원리3-1. 양조(釀造, 발효 醱酵)주 인류 탄생 이전부터 존재하였고, 인류가 처음 술을 접한 방법이다. 최초의 양조주는 약 5000년 전이다. 과실 곡물

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| 리포트 | 21페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.09.18

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식생활과 건강 2022 하계 기말고사 족보

. 다음 중 내용이 잘못된 것을 모두 고르시오.1) 홍차는 찻잎을 일정기간 발효시켜서 만든다.2) 카테킨은 체내에서 중금속에 의한 중독을 방어해 준다.3) 우롱차는 발효과정을 녹차 ... 고, 서양인들은 동양인들보다 대장암의 발생이 높다.2) 연쇄상구균은 구형이나 타원형으로 유산간균과 함께 우유를 발효시켜 유산을 생성하며 부패균의 생육을 촉진하는 기능을 한다.3) 장내 ... 의 반 정도로 해서 만든 것으로 색은 붉은 색이고 향기는 녹차에 가깝다.4) 녹차는 발효차로 녹색을 띤다.5) 차(tea)의 탄닌 성분은 항니코틴 효과가 있다.10. 용어 설명

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| 시험자료 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.08.31

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2020 전남대 식품가공학 중간고사

은 1-3개입니다.(각 3점)1. 다음 중 식품의 기능 중 3차 기능에 해당하는 것을 모두 고르시오.① 맛② 향기③ 영양④ 생리 활성 기능⑤ 텍스처( )2. 다음 중 식품 산업 ... 질문을 읽고 정답을 단답형으로 서술하거나 빈 칸이 있을 경우 이를 채우시오. (각 3점)31. 밀가루는 단백질 함량에 따라 3가지로 나누는데 이 세 가지를 쓰시오.( , , )32. 반죽의 발효에서 효모의 역할 3가지를 적으시오. ... 에 이익을 준다.④ 건강에 필요한 영양소를 공급한다.( )3. 식품을 저장하는 방법 중 물리적 저장방법에 해당되는 것을 모두 고르시오.① 가열 처리② 훈제③ 산화방지제 첨가④ 훈증

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| 시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.11 | 수정일 2024.02.07

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보드카 (Vodka) 알아보기, 러시아를 읽는 13개의창

보드카(Vodka) 알아보기목차-서론주제 선정 배경-본론1. 보드카란?2. 보드카의 기원3. 러시아와 보드카4. 보드카 즐기기참고문헌-서론2차 세계대전을 주제로 한 영화에서 주 ... 가능하다. 하지만 이론상 가능한 것이고 일반적으로 밀이나 사탕무 같은 곡물을 이용해서 만든다. 먼저 곡물과 효소를 섞어 발효를 쉽게 만드는 당분을 만드는 당화과정을 거친다. 당화과정 ... 이 끝나면 효소를 추가하여 발효과정을 거친 뒤에 만들어진 밑술을 증류한 후에 숯과 같은 활성탄으로 여과하여 냄새와 맛을 없애 만들어 진다.- 보드카의 기원러시아 하면 생각나는 술

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| 리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.09.07

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[농축산식품이용학 4학년 공통] 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오

되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오목 차Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 고추장2 ... . 고추장의 제조와 특성1) 고추장의 역사2) 고추장의 분류3) 고추장의 원료4) 고추장의 발효5) 고추장의 제조(1) 재래식고추장의 제조(2) 개량식고추장의 제조5) 고추장의 특성 ... 적으로 메주의 역할은 콩에서 잘 증식하는 미생물을 증식시킴으로서 생산하는 효소를 이용하여 콩 단백질을 분해시키는 과정이다. 따라서 메주의 발효상태가 장류의 품질과 밀접한 관계가 있고 맛

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| 방송통신대 | 11페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.09.23

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(환경미생물학) 혐기성수소발효’와 ‘미생물연료전지’를 비교하여 서론, 본론, 결론으로 나누어 논하시오

식일 경우 문제번호 표기 후 답안 작성?과제물유형:공통형?과제명:‘혐기성수소발효’와 ‘미생물연료전지’를 비교하여 서론, 본론, 결론으로 나누어 논하시오.- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ ... . 본론1. 혐기성 수소발효1) 개념2) 원리3) 강점4) 한계점5) 전망2. 미생물 연료전지1) 개념2) 원리3) 강점4) 한계점5) 미생물 연료전지의 응용6) 전망Ⅲ. 결론Ⅰ ... 한 운전인자 중 pH의 영향을 가장 많이 받는데 수소의 생산과 함께 생성되는 유기산으로 pH가 저하되어 발효과정에서 pH조절이 매우 중요하게 된다. 낮은 pH에서 수소화 효소의 활성

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| 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.12

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제과,제빵 필기책 한권 총 요점정리 믿고 보셔도 됩니다

% 증가2. 믹싱 시간을 20-30% 늘린다 (마찰열을 사용하여 반죽 온도를 높인다) - 탄력보다 신장성을 가지고 있다※ 비상스트레이트법의 반죽 온도는 30도1차 발효실의 습도 ... 는? 70-75%2차 발효실의 습도는? 80-90% - 바로 구워야 하기 때문에 최대로 키운다※ 발효 손실 1-2%성형의 5단계분할→둥글리기→중간 발효(오버헤드프루프=벤치타임)→정형 ... 특징 아밀로펙틴 특징 (찹쌀전분, 찰옥수수전분)- 전분 20% 함유 - 전분 80% 함유- 청색을 띈다 - 적자색을 띈다- 노화가 느리다기본 단위탄수화물 - 포도당단백질 - 아미노

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| 시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.04.06 | 수정일 2023.10.05

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빵 프로젝트 계획안

, 버터, 효모 따위를 섞어 반죽하여 발효한 뒤 굽거나 찐 음식 ● 발효: 미생물이 유기 화합물을 분해하여 알코올류, 유기산류, 이산화 탄소 따위를 생기게 하는 작용 ● 숙성: 효소 ... [만3세 새싹반 주제탐구활동] 빵이야 빵이야 ‘빵’ 프로젝트 프로젝트 기간: 월 일 ~ 담임교사 : 선생님 빵이야 빵이야 “빵” 프로젝트 소개 프로젝트 기간 4주간 (2019년 ... 나 미생물의 작용에 의하여 발효된 것이 잘 익음 ● 제과점: 빵을 만들어 판매하는 곳 ● 제빵: 빵을 만듦 ● 제빵사: 빵을 만드는 일을 전문으로 하는 사람. ● 이스트: 효모균을 넣

리포트 | 4페이지 | 4,000원 | 등록일 2024.12.14 | 수정일 2025.03.19

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미생물 제어를 통한 식품저장 및 포장방법, 식품미생물학 레포트

생물에 노출된 식품의 효소나 호르몬 등의 물질이 미생물오염을 일으키는 작용을 막는 것이다. 불활성화 식품 저장 기술로 조리, 조사, 고온살균, 저온살균, 고압처리 등이 있다. 2차 ... ~3주 정도 저장이 가능하다.진공포장 가공육 4) 산성화 -산성화는 발효나 유기산을 첨가함으로써 pH 값을 7이하로 만들어 향균효과를 주어 저장성을 높이는 방법이다. 천연유기산 ... 으면서 열 변성을 최소화한다. 저온살균법에는 보온, 순간, 초고온살균법이있다. 대상 식품으로 우유, 아이스크림, 와인, 산성피클, 식초 등이 있다. 다. 2차 오염 방지 3) 포장

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.12.19

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연세대 일반생물(공학생물) 6-10장 요점정리

filament)의 구조와 기능☞ 세포벽(cell wall)의 구조와 기능 설명:- 1차 세포벽(primary cell wall)과 2차 세포벽(secondary cell wall) 비교 ... (endocytosis) 3가지 설명- 식세포작용(phagocytosis)의 대상과 과정- 음세포작용(pinocytosis)의 대상과 과정- 수용체 매개 세포내 섭취작용(receptor ... onversati위(active site)란?- 유도적합(induced fit)의 과정※ 효소와 기질이 결합하여 반응이 끝나기까지의 과정을 묘사해 보자.o 효소 활성에 대한 온도와 pH의 효과

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| 시험자료 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.19

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[A+] 젖산 및 암모니아 정량 / 식품분석실험 (자세한 discussion, 역적정)

. Introduction1) 젖산무색무취의 신맛이 나는 액체로 화학식은 C3H6O3이며 시성식으로 표현하면 CH3CH(OH)COOH이다. 생체에서는 젖산 탈수소 효소에 의해 피루부산이 환원되며 생기 ... 를 희석한 용액에 페놀프탈레인 2~3방울을 넣고 0.1N-NaOH로 적정한 뒤, 과량의 NaOH 용액과 water bath를 활용하여 중젖산을 젖산으로 분해하는 비누화 반응을 일으켰 ... 한 과정을 젖산 발효라고 한다. 젖산 발효는 젖산균에 의한 것뿐만 아니라 격렬한 운동을 하였을 때 근육세포에서도 일어날 수 있다. 젖산균은 젖산 발효의 원료로 주로 포도당을 이용

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| 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.11.23

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(동물사료학) 일반적으로 동물의 사료로 이용 가능한 종류는 매우 다양하며, 다양한 사료는 그 특성에 따라 분류를

에 따라 사료를 3가지로 분류하고 그 종류의 특성에 대하여 설명하시오. (30점)- 목 차 -Ⅰ. 서론Ⅱ. 본론1. 영양가치에 따른 사료의 분류1) 조사료2) 농후사료3) 보충사료Ⅲ ... 작물에서도 유사하다. 이러한 청예작물 등의 사료작물을 그대로 베어 먹이기도 하지만, 사일리지의 형태로 가공하기도 한다.사일리지는 일정기간 발효시킨 후 이용하는 것으로 저수분조사료 ... 해야 한다.3) 보충사료(1) 광물질 첨가제가축의 체내 구성 물질 중 광물질은 2~5%를 차지하는 적은 양이지만, 골격의 조성분, 각종 대사조절에 중요한 기능을 수행하는 물질이

방송통신대 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.21

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2021년 방송통신대학교 농축산식품이용학- 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출되는 좋은 식품으로 인정받고 있다. 본인이 좋아하는 발효식품 1가지를 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하시오.

, 가치에 대하여 서술하시오.[목 차]서론본론1. 김치의 제조과정2. 김치의 특성3. 김치의 가치결론참고문헌서론현대사회는 급속한 사회변화로 인하여 현대인들의 식습관 역시 변화하고 있 ... 하는 항균성과 항균물질의 생성 및 변이원성의 억제 등의 생리활성을 진행한다.3. 김치의 가치김치는 한국을 대표하는 전통적인 발효식품으로 최근에는 현대인의 건강식품의 하나로서 새로운 ... 형__________________________________________________________________________________* 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품의 저장성을 확보하기 위한

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| 방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.11.24

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식생활과 건강 21년도( 중간, 기말) 만점 족보

것을 모두 고르시오1. 녹차는 발효차로 녹색을 띤다.2. 차의 탄닌 성분은 향니코틴효과가 있다.3. 카테킨은 체내에서 중금속에 의한 중독을 방어해 준다.4. 우롱차는 발효과정 ... 와 음식물이 통과하는 통로를 식도라고 한다. 답 x13. 식품의 1차,2차 기능을 모두 고르시오.답 : 3번 영양가4번 기호성14. 에너지 생성 영양소의 과다 섭취 결과로 맞지 않 ... 5 기능이 아닌 것은?\정답 3. 심장질환 예방19번 기질 중 식품에 널리 분포하고, 주요기능이 효소활동에 관여하고, 결핍시 성장저해, 미각감퇴증을 보이는 ~~정답 1. Zn 아연

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| 시험자료 | 11페이지 | 3,500원 | 등록일 2021.06.11 | 수정일 2021.07.12

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간호미생물 중간고사

이 염기성 색소에 염색- 히스타민, 효소 분비- 과립을 분비하여 제 1형 알레르기 반응 유발- 수은, 납, 중금속 중독 방어; 고농도 축적 시 호염구 수치증가3) 단핵포식계? 단핵구 ... 어지며 C2a와 C4b가 붙어서 C4bC2a 라는 'C3 전환효소'가 되어 이후 과정을 활성화시킨다③고전경로(적응면역)병원체 표면에 IgM (한분자 만으로도 C1 활성화 가능 ... 되어 C1s가 C4, C2를 쪼개서 C4b2a복합체를 만들고 이것이 'C3 전환효소'가 되어 이후 과정을 활성화시킨다▶보체 역할보체는 세포막에 구멍을 내서 세균을 사멸시키는것 외

시험자료 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.04.20

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(기초영양학) 글리코겐이 무엇인지 설명하고, 구조적 특징과 체내작용에 대해 쓰시오

의 구조를 설명하시오. (6점)6. ( A )는(은) 락타아제가 부족하여 발생하며 소장에서 분해되지 못한 ( B )이(가) 대장에서 박테리아에 의해 발효되어 복부에 가스가 차 ... :_________________________________________________________________________o 과제유형 : ( ) 형o 과 제 명 :- 목 차 -1. 글리코겐이 무엇인지 설명하고, 구조적 특징과 체내작용에 대해 쓰시오. (6점 ... )2. 췌장에서 분비되는 호르몬에 의한 혈당조절기전을 설명하시오. (4점)3. 중성지방은 한 분자의 ( A )과(와) ( B )이(가) 3개 결합되어 있어 트리아실글리세롤이

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| 방송통신대 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.23

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식생활과건강 기말 족보

과 동일하여 찻물이 녹황색이다. -보이차, 육보차3) 녹차는 미생물에 의해 발효되기 때문에 엽록소가 보존된다. -찻잎을 발효시키지 않고 엽록소 보존4) 홍차는 찻잎의 탄닌 성분 ... 이 있거나 철분약 복용시 식후에 바로 차를 마시지 않는 것이 좋다.3) 브로콜리를 데칠때 끓는 물에 약간의 소금을 넣고 뚜껑을 닫으면 선명한 녹색을 유지할 수 있다.4) 포도, 바나나 ... 이 효소또. [체중(kg)/신장(m2)]으로 계산하는 비만도판정법은?1) 표준체중법2) 체질량지수3) 비만지수4) 생체전기저항분석법. 다음중 산성식품은?1) 고구마2) 난황3) 미역4

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| 시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.05

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식음료서비스 알코올 음료 족보 요약정리

에 따른 분류1) 양조주(Fermented Liquor: 발효주)? 곡류와 녹말이나 과일을 효소 작용으로 전분을 분해하여 당으로 바꾸는 과정인 당화 과정을 거쳐 알코올 도수를 올리 ... 고 당분을 발효시켜 여과한 술? 알코올 함량은 3~20% 정도? 종류: 와인, 맥주, 막걸리, 청주, 각종 과일주 등2) 증류주 (Distilled Liquor)? 양조주(발효주 ... ? 매쉬에 호프를 첨가하여 끓인 후 호프를 제거하고 발효에 적당한 온도까지 얼리고, 그 다음 여과기와 원심분리기로 침전물을 제거하여 투명한 액체로 만듦(3) 발효? 맥아 액에 상면 발효

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| 시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.01.26

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연세대 중국문화의이해 기말고사 족보 정리본

은 ‘발효의 정도’이다. 발효의 정도를 불발효차, 반발효차, 전발효차, 후발효차 이렇게 4단계로 나눈다.(1) 불발효차 – 녹차발효가 되지 않은 차를 말한다. 찻잎 속 타닌 성분이 효소 ... .(3) 전발효차 – 홍차완전히 발효된 전발효차를 홍차라고 한다. 찻잎은 발효를 하게되면 원래의 녹색에서 점차 붉은 빛으로 변하게 되는데 그 발효 정도에 따라서 더욱더 붉어진다 ... 천 지역과 달리 원재료의 담백한 맛을 살려내는 요리 위주로 이루어진다. 대표적인 요리로 차소육과 고유저 등이 있다.(3)북경 음식(북): 북경은 중국의 정치, 경제, 문화의 중심지

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| 시험자료 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.12.12

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농축산식품이용학4)농업에서 생산된 농업생물체를 식품으로 이용하기 위해서는 훌륭한 식품에 대한 개념을 정확하게 인식하는 것이 중요하다. 현재 본인이 식품으로 이용하고 있는 농축산식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고, 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오.

성 측면에서의 2차 기능,그리고 질병의 예방과 치료에 도움이 되는 생체조절기능이라는 3차 기능으로 분류한다.기능성이 훌륭한 식품은 일상적으로 섭취된다는 점과 발병 후 치료보다는 발병 ... 식품 1가지를 선택하여 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교하여 설명하고, 향후 식품산업으로의 발전 방안에 대한 개인의 의견을 제시하시오.차 례1서론2훌륭한 식품 ... 의 조건3김치의 훌륭한 식품이 갖추고 있어야 할 조건과 비교4김치의 향후 식품산업으로의 발전 방안5결론6참고 자료1. 서론식품산업은 식용으로 생산된 농수산물 등의 수집, 가공, 포장

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| 방송통신대 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.10.06 | 수정일 2025.03.17

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