"3차 발효 효소"의 검색결과 입니다.

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S. cerevisiae 식생활과 건강 효모 녹차 식품기사 유산균 활성화 영양 섭취> 효소와 사회경제 바이오에탄올

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"3차 발효 효소" 검색결과 181-200 / 3,728건

농축산식품이용학 1. 수퍼푸드(super food)는 영양분석의 특정한 측면이나 전반적인 영양밀도를 바탕으로 건강한 효능이 있다고 여겨지는 식품에 사용하는 마케팅 용어로서, 2002년 미국의 한 잡지사가 10대 식품을 선정한 바 있다.

나 제과 및 제빵의 목적으로 여러 가지 형태로 가공되어 사용되고 있다(3) 녹차차가 오랜 세월 동안 중요한 기호음료로 발전해온 가장 큰 이유는 건강에 이롭기 때문이다. 차의 생엽 ... )은 전체 폴리페놀함량의 75. 8%이며 발효차에 비해 비 발효차인 녹차에 많은 양이 함유되어 있다. 녹차의 폴리페놀에는 카테킨 류 외에 다른 Polyphenol성 화합물인 ... 이 미생물의 효소 활성에 의해서 원료보다 더 매력적으로 전환된 것이다(이서래, 1986). 발효과정을 거친 식품은 식품의 외형적인 매력뿐만 아니라 그 영양 가치와 저장성이 원료보다 더

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| 방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13

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평가계획서][평가계획안] 고등학교 3학년 1학기 생명과학 평가계획서입니다. 본 자료를 통해 까다로운 평가계획서를 쉽고 편리하게 작성할 수 있습니다.

’와 연계된다.4. 평가의 종류와 반영 비율평가 종류지필평가수행평가반영 비율60%40%세부 반영 비율1차지필평가2차지필평가자료해석(효소의 작용 알아보기)탐구활동(포트폴리오)30%(100점 ... 20( )학년도 3학년 1학기 생명과학 평가계획교육과정편제진로 선택성취도3 단계등급산출여부9등급1. 평가 목적가. 생명과학의 핵심 개념을 이해하고 적용하는 능력을 평가한다.나 ... 의 시행, 평가 결과의 처리, 평가 결과의 활용 등의 절차를 거쳐 실시한다.3. 평가 유의 사항가. 생명과학의 주요 발견 사실과 탐구 방법이 과학, 기술, 사회에 미친 영향에 대해

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| 리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.02.17

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기초영양학 ) 글리코겐이 무엇인지 설명하고, 구조적 특징과 체내작용에 대해 쓰시오.

)는(은) 락타아제가 부족하여 발생하며 소장에서 분해되지 못한 ( B )이(가) 대장에서 박테리아에 의해 발효되어 복부에 가스가 차고 복통과 설사 등의 증세가 나타난다. A와 B에 들어갈 알맞 ... 으로 복통 등의 증상을 일으키는 것을 말한다. 유당불내증이 나타나는 원인은 유당분해효소 결핍 또는 세균에 의한 유당 발효인데 장 점막에 있는 이당류 가수분해효소 중 유당분해효소가 결핍되난다. ... 기초영양학1. 글리코겐이 무엇인지 설명하고, 구조적 특징과 체내작용에 대해 쓰시오. (6점)2. 췌장에서 분비되는 호르몬에 의한 혈당조절기전을 설명하시오. (4점)3. 중성지방

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| 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.01.18

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카페 바리스타 2급 이론정리

도록 진행 -> 발효 후 물로 재세척(2) 과정분리수확 체리를 물에 띄워서 분리하는데, 체리상태에 따른 비중차이로 인하여 분히가 가능하다.펄핑[커피체리에서 펄프(과육)를 벗겨서 제거]최대 ... 다.)(2) 95% 이상이 알코올과 에테르에 용해가 불가능하고, 냉수에도 용해가 불가능하다.(3) 효소 락타아제에 의해 가수분해가 되어서 글루코스와 갈락토스 등의 단당류가 된다.(4 ... ) 칼슘과 인기 중요한데 우유는 칼슘과 인의 공급원이며, 비율은 ”칼슘:인=1:1“이다.(2) 40여종의 효소가 함유되어 있는데, 이러한 효소는 소화와 흡수율 증가에 관여한다.(3

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| 시험자료 | 54페이지 | 5,400원 | 등록일 2021.07.26

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[조리학]당류, 전분, 밀가루의 조리특성

~ 50%- 물에 쉽게 녹고, 효모에 의해 발효됨 ( 맥아당 -( 산, 효소 )→ 포도당 + 포도당 )5)유당- 우유에 5%, 모유에 6~7% 정도 함유, 효모에 의해 발효X ( 단맛 ... 의 종류에 따라 크기가 다름3) 전분의 종류 : 매전분은 아밀로오스와 아밀로펙틴이 2:8 / 찰전분은 0:10의 비율이다.아밀로오스아밀로펙틴모양직선형의 분자구조가지를 친 분자구조 ... 을 짐(졸)3) 전분의 노화(β-화) : 호화전분을 실온에 장시간 방치 → 굳어져서 β-전분으로 되돌아감? 결과 : 투명도↓, 소화효소의 작용을 받기 어려워짐< 노화가 잘 일어나

시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2024.05.04 | 수정일 2024.05.06

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혐기성수소발효와 미생물연료전지를 비교하여 서론, 본론 및 결론으로 나누어 논하시오.

과 제 명 : ‘혐기성수소발효’와 ‘미생물연료전지‘를 비교하여 서론,본론 및 결론으로 나누어 논하시오.목 차Ⅰ.서 론1.혐기성수소발효 및 미생물연료전지 개요Ⅱ.본 론◆혐기성 수소발효1 ... .수소발효의 원리2.수소발효의 운전인자3.고형폐기물의 수소발효◆미생물연료전지미생물연료전지의 개념미생물연료전지의 재료미생물연료전지의 이론Ⅲ.결 론1.혐기성수소발효 후속공정2.혐기성 ... 수소발효의 장,단점3.미생물연료전지의 장,단점4.혐기성수소발효 및 미생물연료전지의 향후전망 및 대책ⅳ.참고문헌,참고웹사이트Ⅰ. 서 론현재의 인류는 산업의 발전,생활수준의 향상 등

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| 방송통신대 | 7페이지 | 9,000원 | 등록일 2022.02.09

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2022년도 2학기 식생활과 건강 기말고사 족보

에 의한 중독을 방어해 준다.(3) 우롱차는 발효과정을 녹차의 반 정도로 해서 만든 것으로 색은 붉은 색이고 향기는 녹차에 가깝다.(4) 홍차는 찻잎을 일정기간 발효시켜서 만든 ... ) 80mmHg 이하(4) 70mmHg 이하(5) 50mmHg 이하36. 다음 중 내용이 잘못된 것을 모두 고르시오.(1) 녹차는 발효차로 녹색을 띤다.(2) 카테킨은 체내에서 중금속 ... ) 뇌경색은 뇌혈전이나 뇌색전으로 인하여 혈액 공급이 차단되어 뇌혈관 주변에 있는 뇌세포가 죽어가는 것이다.(3) 뇌혈전은 동맥경화로 인하여 혈관이 좁아지는 것이다.(4) 뇌색전

시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.10.05

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식품학 요점정리(영양사 국가고시, 식품영양학과)

를 갖는 것 ex)젤리, 푸딩생체고분자: 단백질 2차, 3차 구조에 관여자유수(유리수)용매건조로 쉽게 분리 제거가 가능미생물이 이용0도 이하에서 쉽게 동결결합수식품 중 탄수화물 ... 내건성곰팡이 0.65 내삼투압성효모 0.602> 효소 작용과 수분활성도식품 중 효소 작용 속도 및 최종 활동 한계까지 제한3> 삼투압과 수분활성도삼투압 ↑ -> Aw↓, 세포 탈수 ... 현상ex) 염장, 당장4> 화학반응과 수분활성도비효소적 갈변 반응(1) 마이얄 반응(amino-carbonyl 반응) : Aw 0.6-0.7(2) 캐러맬화 반응(3) vtC의 갈변

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| 시험자료 | 32페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.11.25 | 수정일 2020.11.29

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(가축영양학) 동물의 장내미생물 균총에 직접 및 간접적으로 영향을 미칠 수 있는 사료첨가제

3, 천연호르몬, 신경전달물질, 발효 식이섬유 덱스트린, 미네랄 등을 포함하며 특히 20여 개의 복합 아미노산은 유해균에 의해 훼손된 장점막을 빠르게 재생시키는 기능을 하며 천연 ... prebiotics, probiotics 및 postbiotics의 특징, 이들 첨가제의 동물의 생리에 영향하는 효과를 장내미생물과 연계하여 기술하시오.- 목 차 -1. 프로바이오틱스의 개념 ... 및 특징2. 프리바이오틱스의 개념 및 특징3. 포스트바이오틱스의 개념 및 특징4. 장내 미생물과 프로바이오틱스의 효과5. 참고문헌1. 프로바이오틱스의 개념 및 특징1) 개념프로

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| 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.17

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축산 식품 관련 미생물 이용사례 및 전망

- Aspergillus 속 : 장류 및 약주, 탁주의 발효에 관여- Aspergillus, Rhizopus, Mucor 속 : 효소제품 제조에 관여· 효모- Saccharomyces 속 ... 파지 감염은 발효에 관련된 세균 및 방선균에서 주로 발생하며, 이미 파지에 감염된 것은 용균을 중지시키지 못하므로 예방이 중요하다.3. 축산 식품 관련 미생물 이용 사례 및 전망 ... 생물학적 특성을 가지고 있는 것이 특징이다.다양한 미생물 중에서도 식품과 밀접한 관련이 있는 미생물은 다음과 같다.· 곰팡이- Penicillium 속 : 치즈 발효에 관여

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| 리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.23

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김치의 제조 특성, 가치

각종 질병으로 인하여 일상의 어려움을 겪고 있는 오늘날 그 대안으로 면역력이 대두되고 있으며 그 방법으로 채소발효 음식인 김치가 화두이다. 일상의 건강을 넘어 생존의 방법이 되 ... 는 춘하추동의 계절 변화에 따라 기온의 변화가 분명하고, 특히 엄동 3~4개월의 추위 속에서 신선한 채소를 얻을 수 없는 환경에서 생명의 보존을 위한 필수식품으로 개발된 전통 음식 ... , 동치미, 깎두기, 고들빼기, 갓김치등 내용물에 따라 여러 가지가 있다(오봉희, 2009). 우리나라의 김치는 젓갈류, 양념, 향신 등이 많이 첨가된 복합발효식품으로서 첨가물의 종류

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.11.16

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식용작물학2 / 밀가루 품질의 중요성과 밀가루 종류별 이용 방법을 설명하시오.

3.밀가루 품질의 중요성1)밀기울에 따른 회분과 조섬유2)단백질3)탄수화물 및 전분4)지방질5)점도6)효소7)수분4.밀가루 종류별 이용방법1)밀에 따른 밀가루 종류2)단백질·글루텐 ... 기울, 배유(씨젖), 배아(씨눈)의 3부분으로 구성되어 있다. 밀은 다양한 영양소를 가지고 있으며 각 부위에 서로 다르게 분포되어 있다. 밀 종실의 부위별 영양성분부위별함유 영양소 ... 비율종호분층피식이섬유소, 칼륨, 인, 마그네슘, 칼슘8호분층니아신, 무기물(특히 인), 피티산7배젖(씨젖)전분, 단백질, 판토텐산, 리보플라빈, 무기질82배와 배반비타민 B군, 인3

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| 방송통신대 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2022.07.07

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2023 푸드 퀴즈 정리본

차는 봄차이며 카테킨이 많이 들어 있어 떫은 맛이 강하다.1. 유럽이나 미국에서는 비효소성 발효로 만들어진 후발효차인 홍차가 주종을 이루는 반면 동양에서는 불발효차인 녹차의 이용 ... 에서는 BC3,000년 경부터 차를 마셔왔다.② 차를 우릴때나 정리할 때 쓰는 행주를 “숙우“라 한다.③ 두물차나 세물차는 카테킨이 많기 때문에 떫은 맛이 강하다.④ 정약용의 다신계절목 ... 에서 차나무 잎을 우린 것만 차라고 불러야 한다고 했다.⑤ 반발효차인 우롱차는 물의 온도를 높게 하는 것이 좋다.1. 차에 대한 설명으로 틀린 것을 모두 고르시오.① 향이 좋은 발효차

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| 시험자료 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.11.02 | 수정일 2024.03.13

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[식품미생물학]곰팡이와 효모의 종류 및 특징

시켜 온쫌이라는 발효식품 제조3) 순정균류 중 불완전 균류(1) 정의- 진균류 중에서 균사체와 분생자만으로 증식하는 균류- 현재까지 알려져 있는 불완전균류는 15,000 종류 이상 ... 효소계를 함유한 미토콘드리아, 저장물질을 저장하여 세포의 내압을 조절하는 액포, 이러한 막계를 연결시키는 막 조직으로 되어 있다.- 세포벽은 단단하여 세포의 형태를 유지하는 역할 ... 을 담당하며, 주로 cellulose, hemicelluiose, chitin 등의 섬유질 성분으로 구성되어 있다.3. 곰팡이의 번식- 곰팡이의 번식은 주로 포자에 의함- 포자

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| 시험자료 | 12페이지 | 무료 | 등록일 2021.01.02

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제빵기능사 필수암기

가 많다④ 튀김온도 낮음⑤ 고율배합+++ 액체 발효법에서 가장 정확한 발효점 측정법 = 산도 측정+++ 오븐 온도가 낮을 때 제품에 미치는 영향 = 2차 발효가 지나친 것과 같 ... 강화+++ 정통 프랑스 빵을 제조할 때 2차 발효실의 상대습도로 가장 적합한 것 = 75~80%+++ 제빵에 분유를 사용해야 하는 경우로 가장 적당한 것 = 라이신과 칼슘이 부족 ... . 속색이 무겁고 어둡다. 부피가 작다. 모서리가 예리하다.+++ 노타임법 = 오랜 시간 발효 과정을 거치지 않고 배합 후 정형하여 2차 발효를 하는 제빵법+++ 파운드 케이크

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| 시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.05.26

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식픔저장학 ) 1. 식품가공의 기초 2. 식품가공 및 저장에 영향을 주는 인자 3. 기초공정 4. 건도 및 농축

등의 영향으로 서로 다른 발전과 미생물의 분포 차이로 발효식품의 종류 및 양상도 각양각색의 특색 있는 식생활 형태가 형성됐다. 19세기 이후로는 통조림이나 인공건조, 냉동기술 ... 요약정리1. 식품가공의 기초2. 식품가공 및 저장에 영향을 주는 인자3. 기초공정4. 건도 및 농축요약정리목차1. 식품가공의 기초2. 식품가공 및 저장에 영향을 주는 인자3 ... 는 것는 건조나 굽기, 찌기, 훈제, 염장, 발효법과 같은 식품저장법이 그 원형은 존재했으나 천일건조, 훈연, 염장이 저장기술의 주류로 중요한 위치를 차지했다. 기후나 풍토, 유통사정

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| 리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.06 | 수정일 2021.08.11

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[지거국 올킬] 2025 식품공학&식품영양학과 편입 예상&기출문제 모음집

한다 소화율 : 단백질이 변성되면 2,3,4차의 구조가 풀리면서 소화 효소의 작용을 받기 용이해져 소화율이 증가한다. 그러나 지나친 변성은 오히려 구조를 다시 밀집시켜 소화율이 감소 ... 는 자연계에 널리 존재하므로 포자가 증식하여 식품을 오염시키며 발육환경이 적합하면 발아하여 증식한다. 곰팡이는 효소 생산이나 장류, 치즈 등 발효 식품에 유익하게 이용되지만 유해 색소 ... 의 변성은 무엇인가요? 단백질 분자의 1차 구조는 그대로 유지하지만, 2차 3차 구조를 유지하는 수소 결합과 소수성 결합 등이 끊어져 다른 구조로 변형되어 단백질 본연의 특징을 잃

시험자료 | 46페이지 | 9,000원 | 등록일 2023.03.29 | 수정일 2024.10.16

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보건환경2) 생활폐기물관리 제5장 생활폐기물의 생물학적처리 생활폐기물의 메탄발효와 수소발효를 비교하여 서론 본론 및 결론으로 나누어 논하시오0k

보다 낮은 산소분압(0.2기압 이하)에서 생육이 좋다.3) 혐기성 반응생활폐기물의 메탄발효산소의 공급이 필요 없어 운전비용이 저렴하고 세포수율이 낮아 슬러지 발생량이 호기성보다 적 ... 에, 탄수화물을 많이 포함한 유기성폐수가 수소발효에 많이 이용한다. 탄수화물을 많이 포함한 유기성폐수가 수소발효에 많이 이용하고 있다.3) pH수소발효는 운전인자 중에서 pH ... 의 영향을 가장 많이 받는다. 수소와 함께 생성되는 유기산(VFAs)으로 인해 pH가 저하되기 때문에 발효과정에서 pH 조절은 매우 중요하다. 낮은 pH : 수소화 효소의 활성도가 저해

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| 방송통신대 | 8페이지 | 6,000원 | 등록일 2021.04.15

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[강력추천] 2024년 2학기 조선대학교 일본음식문화의이해 기말고사 A+ (정답해설포함)

: ①해설: 나토는 낫토균으로 발효시킨 콩음식으로, 단백질과 효소가 풍부하다.17. 일본에서 ‘우마미(旨味)’라는 맛을 처음 과학적으로 규명한 인물은?① 도쿠가와 이에야스② 이케다 기쿠나 ... 면으로, 여름철 찬 국물에 담가 시원하게 먹는 면요리이다.2. 일본의 ‘가츠오부시(?節)’는 어떤 재료로 만드는가?① 정어리 ② 가다랑어 ③ 명태 ④ 멸치정답: ②해설: 가츠오부시 ... 는 가다랑어를 삶아 말리고 훈제해 만든 건어물로, 일본 요리의 감칠맛을 낸다.3. 일본에서 가장 일반적으로 사용되는 조리용 칼의 명칭은?① 데바보초 ② 사시미보초 ③ 나이프

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| 시험자료 | 6페이지 | 3,500원 | 등록일 2025.10.06

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농축산식품이용학 중간과제물

는 여러 가지 재료들의 조화가 이루어진 식품으로 그자체로 우수한 식품이지만 그것으로 그치지 않고 발효라는 특별한 과정을 통해 새로운 영양소를 만들어 낸다. 소금으로 배추를 절이면서 1차 ... 발효가 일어나게 되고 그 후에 갖은 양념이 더해지면서 모든 재료들이 한꺼번에 2차 발효를 하게 된다. 여기서 식물성 재료와 동물성 재료가 섞여서 발효되어 다양한 영양소와 풍부 ... 올 8월 누계 김치 수출액이 1억달러에 육박한 9800만달러를 기록했다. 이는 전년비 40.3% 증가한 수치로 코로나19로 인해 건강·발효 식품에 대한 관심이 늘어난 결과로 분석

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| 방송통신대 | 3페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.12.20 | 수정일 2022.03.27

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