"트리메틸아민"의 검색결과 입니다.

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한식조리사 필기 어패류 조리기능사 필기 위생사 요점정리 유지류 TMA(trimethylamine)

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"트리메틸아민" 검색결과 141-160 / 215건

[자연과학] 환경기술 바이오필터를 이용한 악취제거 기술

2 → H2SO4 +2CO2 + 2H2O암모니아: 4NH3+ + 9O2 → 4NO2- + 6H2O트리메틸아민: 4(CH3)3N + 27O2 → 4NO3- + 12CO2 + 18H2

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.09.25

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식품의 부패와보존

가 느리다. Bacillus 등에 오염되면 아미노산의 분해가 진행되고, 휘발성 아민(암모니아, 트리메틸아민, 모노메틸아민 등)이 시간이 경과함에 따라 증가한다. 48시간 후 ... ?CH?NH2?COOH + 1/2 O2 ↔ R?CO?COOH + NH3② 환원적 탈 아미노 반응R? CH?NH2?COOH + H2 ↔ R?CH2?COOH + NH3트리메틸아민은 어육 ... 에 많은 트리메틸아민옥사이드로부터 환원 효소에 의해 생성된다. (CH3)3N→O ----(환원)---> (CH3)3N히스타민을 비롯한 아민류는 세균의 아미노산 탈탄산효소에 의한

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.19

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[미생물]Purine과 pyrimidine의 대사와 혐기성 호흡

3-) 또는 황산염(SO4-2), 푸르마산(fumarate), 트리메틸아민 옥시드(trimethylamine oxide)가 그에 상응하는 역할을 할 수 있다. 질산염이나 황산염

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.01.30

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초산정량

부패가 일어나면서 트리메틸아민과 같이 자극적인 냄새가 나는 질소화합물이 만들어진다. 이 때문에 오래된 생선에서 비린내가 나게 되는데, 여기에 식초를 뿌려주면 그 속에 들어 있

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.05

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[미생물학]식품의 부패 미생물에 대하여

이 5～10㎎%, 보통 선도의 것은 15～25㎎%, 부패초기의 것은 30～40㎎%, 부패한 것은 50㎎% 이상이다.4) 트리메틸아민(TMA : trimethylamine)의 측정 ... 해산어류는 트리메틸아민이 4～6㎎%일 때 부패초기로 본다.5) pH 및 산 함량 측정신선육의 pH는 7부근이고, 사후 강직 시에는 근육내의 젖산생성으로 pH가 6정도로 낮아졌

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.05.14

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2011년 33회 위생사 합격자료 _ 식품위생학

) 부패판정* 초기 부패판정 : 관능검사/ 물리적 판정/ 화학적 판정(트리메틸아민, 휘발성염기질소, 질소가스등)* 미생물학적 판정 : 식품은 1g당 세균수가 10?이상(10?/g)일

시험자료 | 5페이지 | 10,000원 | 등록일 2011.12.20 | 수정일 2021.02.17

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과일 중의 유기산 정량

을 막아준다. 신선한 생선에서는 비린내가 나지 않지만 시간이 지날수록 미생물에 의해 부패가 일어나면서 트리메틸아민과 같이 자극적인 냄새가 나는 질소화합물이 만들어진다. 이 때문

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.03.10

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비누제조 사전보고서

하고 있다.알킬기의 길이가 다른 제3급 아민을 사용하여 아민화 반응을 했을 때 트리메틸아민>트리에틸아민>트리부틸아민의 순으로 알킬기의 길이가 크게 됨에 따라 그의 반응속도는 늦어진다.이

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.22

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식품 중의 초산의 정량

가 나지 않지만 시간이 지날수록 미생물에 의해 부패가 일어나면서 트리메틸아민과 같이 자극적인 냄새가 나는 질소화합물이 만들어진다. 이 때문에 오래된 생선에서 비린내가 나게 되

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.03.10

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화공실험-[Final]미지물질정량분석

분자내에 할로겐, O, S, N과 같이 비결합성 전자를 가지는 원자를 포함할 때 일반적으로 흡수를 일으킴예 : 아세톤 190nm 메틸알코올 183nm 메틸아민 213nm 트리메틸아민

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.01.13

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기본메뉴 코스별 소스

적인 방법은 흐르는 물에 표면을 깨끗이 씻어주는 것인데 냄새의 주성분인 암모니아와 트리메틸아민류는 수용성이기 때문에 흐르는 물에 씻으면 효과적으로 냄새를 없앨 수 있다. 생선

리포트 | 20페이지 | 6,000원 | 등록일 2009.03.30

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우리나라의 막걸리 문화

다. 다른 어류보다 이들은 몸 안에 질소화합 물질인 요소, 암모니아, 트리메틸아민 등을 많이 가지고 있는 특색이 있다. 홍어와 상어의 고기 맛이 독특한 이유가 바로 그것이다. 그런데

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.12.08

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[녹차][녹차의 의미][녹차의 효능][녹차 다이어트][녹차에 대한 오해][녹차문화][차][녹차잎]녹차의 의미, 녹차의 효능, 녹차 다이어트, 녹차에 대한 오해(녹차, 녹차문화, 차, 다도, 차문화, 녹차잎, 다이어트)

트리메틸아민과 암모니아 냄새를 제거하는 데 탁월한 효과를 가지고 있는 것으로 보인다. 또한 마늘 냄새 제거에도 효과적인데 이는 녹차의 주성분인 카테킨류와 아미노산, 유기산 등 많

리포트 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2008.10.24

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오존을 이용한 액비시료의 악취저감 평가

암모니아암모니아흡광광도법, GC법, 검지관법아민류메틸아민, 디메틸아민,트리메틸아민GC법, 검지관법황화합물황화수소, 메틸메르캅탄,황화메틸, 이황화메틸,에틸메르캅탄흡광광도법, GC법

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.12.08

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조리기능사 요점정리- 영양학

: 델타 - 데카락톤⑤ 훈연제품 : 페놀화합물?비닐구아이야콜⑥ 어류의 비린내 : 트리메틸아민?피페리딘4-3-1 식물성 색소4-3-2 동물성 색소1. 식물성 색소① 클로로필 색소 (엽록

리포트 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.04

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소비자 행동- 소비트렌드 분석과 예상

시킨다.④ 입냄새 및 악취제거암모니아 냄새, 트리메틸아민의 비린 냄새, 유화수소 냄새, 메틸 멜캅탄 냄새는 4대 악취로 불려진다. 차 카테킨은 플라보노이드의 일종으로 냄새를 없애

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.06.24

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식품위생 이론 요점정리

판정법-①관능적 방법-초기 부패때 시각·촉각 등으로②화학적 방법-트리메틸아민, 휘발성질소, 세균수12.보존법물리적 방법①건조법(탈수법)-미생물 수분 15%이하 번식×∼일광건조법

시험자료 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.12.27 | 수정일 2016.02.05

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[광촉매재료] 광촉매(Photocatalyst)

: 아세트알데히드, 포름알데히드, 카시린, 톨루엔, 스틸렌 등-악취가스: 황화수소, 메틸메루카프탄, 유화메틸, 트리메틸아민, 이소길초산, 암모니아 등 -기타 탈취가 요구되는 냄새 (담배냄새

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.01.27

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식품조리학

방법을 쓰고 식품학적으로 설명하시오.※ 죽은생선에서 비린내가 나는 이유는 생선의 신선도가 떨어지면서 “트리메틸아민”이라는 물질 때문☞ 1. 비린 맛 제거 방법1) 물로씻기2) 산

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.20

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녹차가 건강에 미치는 영향

에 대한 여러 실험 결과를 보면 어류의 비린내인 트리메틸아민과 암모니아 냄새를 제거하는 데 탁월한 효과를 가지고 있는 것으로 보인다. 또한 마늘 냄새 제거에도 효과적인데 이는 녹차의 주

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.08.03

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