"트리메틸아민"의 검색결과 입니다.

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한식조리사 필기 어패류 조리기능사 필기 위생사 요점정리 유지류 TMA(trimethylamine)

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"트리메틸아민" 검색결과 41-60 / 215건

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영양사 국가고시 요점정리 (영양사 국시 190점 고득자의 요점정리)_3

가 약화됨우유단백질 중카제인 : 여러 가지 물질을 흡착시키는 성질이 강함(트리메틸아민을 흡착-> 비린내 제거됨)⑨ 강한 향을 지닌 채소의 첨가통후추,피망,셀러리,파슬리,무,당근,미나리

시험자료 | 123페이지 | 9,900원 | 등록일 2024.09.10

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한식조리기능사 필기 기출문제 (101문제)

의 기준이되는 물질은?① 삭시톡신② 베네루핀③ 트리메틸아민④ 아플라톡신8. 물로 전파되는 수인성 감염병에 속하지 않은것은?① 장티푸스② 홍역③ 세균성 이질④ 콜레라9.경구감염병

시험자료 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.09.30 | 수정일 2023.05.10

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영양사 필승암기

- 겔화?해수어냄새성분 - 트리메틸아민(TMA)담수어냄새성분 - 피페리딘갑각류 색소 - 아스타잔틴 (+가열:아스타신)밀가루 - 안토잔틴갑각류 껍질 - 키틴?단백질 섭취 많이 하

시험자료 | 66페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.08.31

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한식조리기능사 필기 종합본 / 요약집

병원성 대장균의 경우 병 유발- 식품 부패 판정관능검사생균수검사 : 1g당 10~10개 -> 초기부패단계 판정화학적 검사 : 휘발성 염기질소, 트리메틸아민(TMA, 생선 비린내

시험자료 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.06.16 | 수정일 2023.07.14

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조리기능사 한식&양식 필기 2일 합격 비법 족집게 노트

류 신선도 판정시 초기부패 기준 : 트리메틸아민17. 우유 초고온순간살균법 가장 적합한 가열 온도: 132도에서 2초18. 우유 살균 70~75도에서 15~20초 가열: 고온단시간

시험자료 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.22

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에이쁠, 헤닝, 어류,식품의 냄새,식품의 콜로이드,과제, 정리

,카다베린,암모니아생성→냄새해수어 트리메틸아민옥사이드TMAO(신선한냄새)→산소환원(미생물작용)→트리메틸아민TMA(비린내성분,수용성)담수어트리메틸아민옥사이드양이 매우적어서 비린내x

리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.10.31

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프로이드 꿈의 해석 요약

이 다시 떠오른다.- 트리메틸아민(이 화학 방정식은 특별히 굵은 활자로 쓰여 있다)을 주사한 것이다.: 빌헬름 플리스와 나눈 대화에서 성적 신진대사의 산물 가운데 하나가 트리메틸아민이 ... 라고 논했다. 이르마는 젊은 미망인이다. 성생활 문제는 신경 질환의 발병에 큰 의미가 있다. 트리메틸아민은 강한 성적 요인뿐 아니라 한 인물-빌헬름을 암시한다. 그는 프로이트

리포트 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.08.01 | 수정일 2022.03.11

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고등어 통조림의 휘발성 염기 질소 측정

, 기름 담금 통조림, 조미 통조림 등이 있다(3). 휘발성염기질소의 증가는 사후변화의 초기에는 주로 AMP의 탈아미노산반응에 따른 암모니아의 생성에 의한 것이고, 이어서 트리메틸아민 ... 옥시드(TMAO)의 분해에 의한 트리메틸아민과 디메틸아민의 생성, 아미노산 등 함질소화합물의 분해에 의한 암모니아 및 각종 아민류의 생성 때문이다(3,4). 휘발성 염기질소 측정 ... 은 어육의 선도저하와 더불어 증가하는 트리메틸아민(TMA), 디메틸아민(DMA) 등 이들 휘발성 염기 질소량을 측정하여 선도를 판정하는 방법으로 널리 쓰이고 있다(4).따라서 본

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.14

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조리과학 및 실험 9장 어패류, 10장 달걀류

고 가장 나쁜 것에 1점을 주는 평점법으로 평가한다.결론 및 고찰A : 물로 비린내 제거는 비린내의 주성분인 트리메틸아민(TMA)류는 수용성이고 암모니아도 물에 쉽게 용해되어 비린내 ... 단백질의 응고를 촉진해 고기에 탄력성을 갖게 하고 콜로이드 흡착성으로 어취를 제거하는 효과가 있다.F : 우유의 콜로이드상 및 카제인 입자가 트리메틸아민을 흡착하여 어취를 제거

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.28

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화학이 실생활에 적용된 사례

(H2) 길항제 등을 사용하기도 한다.2)레몬즙생선 비린내 제거 할때 트리메틸아민을 레몬의 시트르산으로 중화해서 냄새를 없앤다.트릴메틴아민옥사이드는 물고기가 체내 염도를 조절하는데

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.02

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(대학생과제) 생활속의 유기화학

트리메틸아민생선이 부패해갈 때 나는 냄새는 지극히 자연적인 과정의 결과이다. 생선의 근육성분 중에 산화트리메틸아민(TMAO)이 분해돼 비린내가 난다고 한다. 바닷물에서 생선의 물 ... 의 균형을 유지하는 삼투조절계의성분이고, 심해에서 압력에 대한 단백질의 안정화에 도움을 주는 산화트리메틸아민은 우리가 배운 아민종류의 유기화합물이다. 아민은 염기성계열인데, 질소화합물 ... 이 약하다.다시 돌아가 생선근육에서 산화트리메틸아민은 효소에 의해 산화-환원반응으로 분해된다. 산화메틸아민은 N-산화트리메틸아민 환원효소에 의해 트리메틸아민으로 전환한다. 이 효소

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2015.07.16

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식품화학 내용정리(갈변, 맛, 냄새, 유독성분, 효소)

에날계피시나믹 알데히드샐러리세다놀라이드, 프탈라이드쑥투죤박하멘톨, 멘솔해수어 비린내TMA(트리메틸아민)미나리미르센담수어 비린내피페리딘해조류(파래)디메틸 설파이드단맛(감미)짠맛(염미 ... 크레아틴, 크레아티닌신맛(식품-유기산)새우, 게, 조개여름: 베타인식초, 신김치초산(아세트산)겨울: 글리신김치, 발효유젖산(유산, 락트산)해수어트리메틸아민 옥사이드청주, 조개호박산

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.19

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[결과] cis- 및 trans-염화 디클로로비스(에틸렌디아민)코발트(Ⅲ)

. 한 예로서 트리메틸아민옥사이드 (CH3)3NO에 대해서 생각해 보면 보통의 원자가 상에서는 질소는 3개의 원자가 전자밖에 가지고 있지 않기 때문에, 3개의 메틸기와 O에 보통 ... 트리메틸아민옥사이드의 원자가 상태는 (CH3)3N＋－O－와 같이 나타나게 된다. 즉 N＋는 C와 등전자적으로 4가가 되고, O－는 F와 등전자적으로 1가가 되므로, 위 식에서 각 원소

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.01.18

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어패류의 조리과학

으로 되어 세균이 번식하기에 알맞은 환경이 된다 트리메틸옥시드 (TMAO) 가 세균에 의해 트리메틸아민 (TMA) 으로 환원된다 ※ 트리메틸아민 (TMA) : 좋지 못한 비린내

리포트 | 19페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.10.28

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엉클 텅스텐을 읽고 쓴 독후감으로 텅스텐과 무기의 역사를 자세히 알 수 있을 것입니다.

’라는 식물을 소다수에 넣고 증류시켜 게 썩은 냄새가 나는 휘발성 트리메틸아민을 만들고, 이 물질을 생선요리에 몰래 뿌려 먹지 못하게 했다. 또 비중이 물의 4배인 클러리시 용액

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.05.06

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조리원리 ( 파워북) 책 요점정리

특유의 형광색: 플라빈 색소-새우나 게: 아스타잔틴 색소-생선특유의 비린내: 트리메틸아민옥사이드-복어의 내장에 테트로톡신 독성 성분.-섭조개 삭시톡신, 바지락의 베네루핀 독성 ... 함유.3. 어패류의 손질1) 전처리-생선 비린내의 주 성분인 트리메틸아민은 생선 손질시 물로 씻으면불순물과 비린내를 제거 할 수 있다.2) 어취 제거 방법①물로 씻기②식초, 레몬즙

리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.07.08

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고등어의 히스타민생성

로부터의 이물에 대해IgE항체가 생겨 비만세포나 호염기구에서 대량의 히스타민을 유리시키기 때문이다. 부패한 물고기 등에는 이 기능을 증강시키는 상승인자로서 아그마틴, 콜린, 트리메틸아민

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.06.23

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[대기화학실험]VOC측정

에 담갔다가 건조시키고 시료를 통과시켜 목적하는 가스성분을 포집하는 방법으로 주로 불소화합물, 암모니아, 트리메틸아민 등의 가스를 포집하는데 이용된다. 채취장치는 여과지 홀더

리포트 | 11페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.05.29 | 수정일 2020.08.01

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한국방송통신대학교 보건환경학과 3학년 2학기 대기오염관리 레포트

하여 악취도를 판정하는 방법임대상악취물질 : 암모니아, 메틸메르캅탄, 황화수소, 황화메틸, 이황화메틸, 트리메틸아민, 아세트알데히드, 스티렌제 6강. 대기오염의 영향서술식 문제 6

방송통신대 | 8페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.06.12 | 수정일 2020.06.17

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생선 비린내 제거를 위한 방법 비교

혹은 노란색, 분홍색, 회색을 띤다. 바다의 표면 가까이 살면서 운동량이 많다.어류의 조직이나 배설물에는 트리메틸아민산화물(trimethylamine oxide, TMAO)이 함유 ... 성분을 영양원으로 하여 번식하게 된다. 이때 세균의 효소에 의하여 트리메틸아민 산화물(TMAO)은 환원되어 트리메틸아민을 생성하면서 불쾌한 냄새가 나게 된다. 반면에 담수어의 불쾌 ... 한 냄새는 리신에서 생긴 피페리딘에 의한 것이다.생선은 신선도가 떨어지면 트리메틸아민의 양이 증가할 뿐만 아니라 암모니아도 생성되며, 부패하면 인돌, 스카톨, 메틸메르캅탐, 황하

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2014.01.04

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