"마쇄기"의 검색결과 입니다.

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두부제조 두부 제조 실습 전분가공 유효염소의 정량 식품기사 실기

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"마쇄기" 검색결과 141-160 / 683건

간 균질액 제조 단백질 정량-영양화학 및 실험

. 전기 영동의 기본적인 원리는 전기장에서 이온을 띤 물질의 이동속도와 방향이 이온의 종류와 수, 그리고 물질의 크기에 따라 달라진다는 것이다. 단백질 분자량의 log값과 전기 영동 ... [실험3-1]① 간(돼지)② 0.9% NaCl 용액(saline, 생리 식염수)③ 조직균질기 (homogenizer)④ 50mL conical tubes (균질액 보관용& 단백질 ... 고 H₃ PO₄(85%) 5ml, 진한염산 10ml를 가한 후 환류냉각기를 붙여 10시간 동안 끓인 다음, LiSO₄(lithium sulfate) 15g, 증류수 5ml, 브롬수

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.08.25

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호화현상의 이론적 배경, 쌀전분(쌀가루)과 감자전분(쌀전분 이외의 다른 전분으로 대체 가능)의 호화 현상

과 화공전분으로도 쓰이고 있다. 전분원료로서 감자는 전분 함량이 높고 수확량이 높으며 수용성 단백질 함량이 적어 마쇄할 때 거품이 적고, 껍질이 얇고 표면이 매끄러우며 눈 부분의 홈 ... 똑같은 작은 종지 그릇에 고봉밥처럼 수북이 담은 다음, 자로 그릇 높이 위로 나온 부분을 깎아서 거의 똑같은 양으로 할 수 있었다. 물의 양은 집에 있는 정수기에 120ml, 300

방송통신대 | 14페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.12.24

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지료화학 습윤 지력 증강제

이온 필러와 결합해서 공정 상 트러블을 일으킬 수 있다. 초지기의 헤드박스에서 사출되기 직전 까지 끌고와서 첨가하는 게 좋다 (리파이너는 초기에 단계, 초기에 습윤 지력 증강 ... 에 온도가 높아서 건조가 잘되고 경화도 잘 될 것건조 온도에 따라 달라짐고속 초지기의 최종온도는 100도 이상의 높은 온도고 롤로 높은 온도라 실제 초지 조건에선 문제 없다.순간 습윤 ... 있다.무정형으로 만들 수 있고, 밝기랑 광학적 특성이 좋다. 하이드레이트 실리카는 78% Sio2 와 5% CaO 형태, 실리카 합성 시 포도처럼 덩어리 지고 높은 비표면적을 가짐

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.06.30

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수분정량과 조회분

) 칭량접시의 항량 작업① 건조기를 105℃로 맞춘다.② 칭량병을 뚜껑을 열고 4시간 건조시킨다.③ 데시케이터에서 15~30분동안 방냉한다.④ 항량에 도달할 때까지 가열, 방냉을 반 ... 가 들어있는 칭량병의 무게를 잰다.(W1=63.7559)(3) 시료의 건조 및 항량작업① 105℃ 항온건조기 내에 시료가 있는 칭량병의 뚜껑을 열어 넣고 3~5시간 건조한다.② 건조기 ... 을 반복한다.(W2=63.1089)( 도가니나 칭량병을 집을 때 도가니 집게를 가운데쯤을 브이자 모양으로 잡아 데시케이터나 항온건조기에서 꺼낸다. 뚜껑을 닫을 때는 집게를 거꾸로 잡

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.26

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두부의 제조

시킨 것을 말한다.’라고 규정되어 있다. 자세히 말하면 두부는 콩을 물에 불려 맷돌 또는 마쇄기(miller)로 갈아서 콩의 가용성분 glycinin 및 인산칼륨을 더운물로 용출 ... ) 마쇄백질의 용출양이 적고 너무 가늘면 여과시 물에 불 용성의 미세 물질이 통과하므로 주의해야 한다.3) 가열원료 콩의 중량 7배가 되는 물을 끓인다. 믹서기로 갈아낸 콩죽을 물이 끓 ... ) 성형 및 압착두유가 응고하여 상등액이 투명하게 되기 시작하면 보자기를 깐 두부상자에 넣어 물기 가 흘러내리면 보자기로 윗면을 싸고 뚜껑을 닫는다. 그 위에 돌을 얹어 20분 정도

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.03.12

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어육(고등어)의 Histamine 정성시험

(2cm x 4cm), 후드5. 실험방법(method)① 고등어에서 1g을 채취하여 막자사발에 넣고 염산알코올 3~4ml와 함께 마쇄한다.② 여지(No2. watmon)를 깐 주사기 ... 된 시료는 각 분획을 다시 실험에 사용하거나, 분획 자체를 검출기를 이용해서 분석할 수 있다. 혹은 종이 크로마토그래피(PC)처럼 시각적으로 물질의 분리 정도를 확인하고, Rf값 ... ? 기기 및 기구막자사발, 막자, 증발접시피펫피펫휠러비커모세관 여지(No2또는No6) 연필 스페츌러분무기 주사기(심은 빼서 따로 보관), water both, chromato용 여지

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.16

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사과 주스 & 푸딩 및 사과 타르트 제조

2.peeling (사과 껍질 벗기기)껍질을 벗긴 과육만의 무게로 1Kg을 측정한다.껍질을 벗기자 마자 갈변을 방지하기 위해 Ascorbic Acid 수용액에 담근다.3.마쇄사과 ... 는 데 이용한다.5.여과액 가열 남은 500g으로 푸딩을 만드는 공정의 시작이다.여과액이 조금 데워진 후에 찬물에 미리 불리고 물기를 꽉 짠 젤라틴을 넣고 가열한다.6.종이컵에 담 ... 로 1Kg을 측정한다.3.2분의 1은 마쇄하고 나머지는 잘게 조각4.설탕계량(사과1Kg의 60%): 600g을 계량했다.5.가당 및 가열농축마쇄한 사과에 설탕을 첨가하고 가열하며 잘

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.06.02

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식품미생물학 책정리, 시험적중 키워드 핵심정리

로 도입(자연적:무작위로)4.세포융합:두세포의 세포벽을 용해효소의해 제거해 원형질체 만들고 융합해 새로운세포만듦(폴리에틸렌글리콜용액(PEG)/고압전기펄스이용)7.3유전자 재조합기술:수용 ... 특정염기배열 제한효소,물리적으로 절단-운반체DNA제조(벡터)1)운반체는 자기복제 가능+크기적절+형질도입+선별적표지자=계속복제2)주로사용 운반체:플라스미드, 박테리오파지, 코스미드 ... erevisiae)접종-발효액에 질소가스 넣어 이산화탄소 배출 촉진~제11장.기타발효식품~11.1 발효소시지:마쇄고기 탄수화물,염지제,향신료 가해 발효숙성+안전,저장성↑1.제조 >재료@고기

방송통신대 | 17페이지 | 4,500원 | 등록일 2020.05.07

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어육 (고등어)의 Histamine 정성 시험

)를 깐 주사기에 마쇄액을 옮겨 담고 서서히 압력을 가해 여과한다.? 여액을 증발접시에 놓고 탕욕상에서 증발, 건조 시킨다.(10~15분 정도 쇼요)? 건조시킨 여액에 염산알코올 0 ... 혈관을 확장시키는 순환계에 대한 작용, ③ 침샘·창자샘·눈물샘·이자의 분비 증대, 특히 위점막선의 분비 촉진작용의 세 가지이다.히스타민의 평활근에 대한 효과는 위장관 평활근, 호흡기 ... 의 위장관 평활근 수축은 H1 수용체에 의 해 매개된다.호흡기 평활근은 히스타민은 사람에게서 H1 수용체에 반응하여 기관지 수축을 초래한다. 정상인에서 히스 타민 상용량에서 기관지

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2017.04.11 | 수정일 2023.01.24

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식품가공학-전분가공

방법서류, 옥수수 및 잡곡류를 원료로 전분을 제조하는데 원료에 따라 입자의 모양과 크기가 다르며 물에 녹지 않고 침전되므로 이를 이용하여 전분 이외의 성분은 쉽게 분리할 수 있 ... 쉽게 호화된다. 전분의 노화현상은 아밀로펙틴 함량이 높을수록 잘 일어나지 않는다. 아밀로펙틴 가지가 수소결합을 방해하여 노화를 어렵게 하기 때문이다. 입자 크기가 작은 곡류 전분 ... : 감자(100g), 고구마(100g), 칼, 믹서기, 체, 비커, 원심분리기, 수분측정기⑴ 감자와 고구마를 세척하고 각각 100g씩 계량한 뒤 잘게 자른다.⑵ 감자와 고구마 각각

리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.22 | 수정일 2015.12.09

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Soxhlet 추출법과 RÖse-GÖttlieb 추출법을 이용한 버터링과 녹차 베지밀의 조지방 함량 정량

4 (carbon tetrachloride) 등의 유기용매에 녹는 일군의 화합물이다. 식품 중의 지방질은 일반적으로 Soxhlet 추출기나 이와 유사한 지방 추출기를 사용 ... 의 함량이 높다(8,9). 전통적으로 두유는 대두를 물에 불린 후(수침) 마쇄, 여과 및 가열공정을 통하여 비지를 제거한 후 얻을 수 있다. 본 실험에서는 Soxhlet 추출법 ... 의 시료를 막자사발로 분쇄하여 유산지에 올려 전자저울로 측정 하여(S) 원통여지에 넣고 탈지면으로 가볍게 덮은 뒤, 이를 labeling한 비커에 넣어 100-105℃의 건조기

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.30

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예비&결과보고서-4주차-두부제조

, 두부요리가 다양하게 기록되어 있다.*두부의 효능과 영양성장기 어린이 두뇌 발달에 효과적 : 두부의 주원료인 콩의 40%를 차지하는 단백질과 필수 지방산은 뇌에 에너지를 공급 ... 은준히 섭취하면 갱년기 증상이 완화된다.유방암·난소암 예방 : 두부의 이소플라본은 에스트로겐이 부족할 때는 에스트로겐을 생산하지만, 체내에 에스트로겐이 과다할 경우에는 그것을 억제 ... 는 것으로 조사 되었다. 즉, 대두의 반정도만이 이용되는 셈이다. 만일 대두의 마쇄가 불충분하면 비지중에 유효 성분이 그대로 남고, 또 압착 방법이 잘못되면 두유가 비지에 남게 되

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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콩의 발효학, 발효식품, 콩으로 만든 장(고추장, 간장, 된장, 일본식장, 중국식장 등) 에 관한 발표자료

발효- 혼합된 것을 마쇄기의 구멍을 통과시켜 마쇄 후 용기에 다져 놓고 판자뚜껑을 덮은 후 위를 무거운 돌로 눌러 놓는다. 눌러 놓는 목적은 공기와의 차단 목적도 있지만 수분이 밑 ... 콩의 항암 효과 청국장의 혈전 용해 효과Ⅱ.장의 역사와 유래1.콩의 역사 기원전 6~7세기경 동아시아 만주가 기원 우리나라 청동기시절 평양, 팔당 등지2. 장의 시초중국 – 육장 ... 날- 띠우기 - 건조 - 분쇄 - 고추장 메줏가루 + 찰밥- 혼합(담금) - 숙성 - 제품 고춧가루 소금 맥아분 물2) 코지 고추장의 제법① 제국(코지 띄우기) -전분질 원료는 그

리포트 | 44페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.09.13 | 수정일 2017.04.12

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생화학 및 실험 3주차

질 분석을 위해 돼지의 간을 균일하게 마쇄하여 간 균질액을 만들고, 그것으로 Lowry법을 이용하여 돼지 간 조직의 단백질을 정량하는 실험이다.◎원리a.간-횡격막(가로막) 아래 ... 어 구연산회로를 통해 ATP합성.③단백질 대사 : 탈아미노작용, 아미노기전이반응을 통해 비필수아미노산 합성. 혹은 포도당 생성에 이용. 노폐물인 암모니아를 요소로 전환하여 독소 ... 차이 :(정보를 찾을 수 없음.)⑵Lowry법◎원리-단백질 정량법의 일종으로 뷰렛반응과 Folin시약에 의한 페놀기의 반응을 조합하여 만든 방법으로, 감도가 상당히 향상됐다.-시료

리포트 | 6페이지 | 2,500원 | 등록일 2014.10.21 | 수정일 2020.08.03

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조리원리-두류의 종류, 두류의 성분과 영양, 두류의 조리, 두류의 제품

기) → 마쇄 → 물 넣어 끓이기 - 글로불린 단백질인 글리시닌- 알부민 단백질인 레규멘린? 등전점인 pH4~5에서 침전용출* 두유(교질용액)- 우유에 비해 입자크기↓, 완전 유화

시험자료 | 4페이지 | 3,500원 | 등록일 2020.07.21

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고추장 제조 예비레포트 A+

2. 찹쌀3. 대두- 석발 및 크기선별4. 겉보리5. 식염 : 정제염(한주소금), 천일염- 천일염의 경우 간수 제거(1년 이상)- 원료재 구입시 국내산과 수입산 판정이 어렵 ... 교반작업2. 제조기간 : 5일3. 건조, 분쇄메주가루제조공정1. 맵쌀과 대두(6:4 또는 5:5)- 수침 후, 마쇄2. 증자, 방냉3. 발효기간 : 6일 정도4. 건조공정 : 상온

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15

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배추김치 제조 및 품질특성 조사

에 절였다. 절여놓은 배추를 한번 씻은 뒤 물기를 뺐다. 고추 600 g, 멸치젓 300 g, 새우젓 300 g, 마늘 200 g, 양파 500 g, 사과 400 g, 찹쌀 풀 ... 100 g, 생각 10 g, 파 10 g, 당근 10 g으로 배추김치의 소를 만들었다. 물기를 뺀 배추와 소를 버무려 김치를 제조하고 4°C에서 7일간 숙성시켰다.염도측정김치 10 ... g을 취하여 고형물을 블랜더로 곱게 마쇄하고 거즈에 담아 착즙한 액 5 g을 증류수 45 mL를 첨가하고 원심분리시켜 상층액을 취해 염도를 염도계로 측정하였다.pH 측정염도 분석

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.03

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펄프 제조법의 정류 및 특징

달라진다. 보통 재적측정, 원목 절단, 박피 공정, 칩 제조 등의 일련의 과정을 거치게 된다② 쇄목 펄프에 쓰이는 원목은 쇄목기로 보내고, 화학 펄프용 칩은 치퍼로 가공하고 펄프 용재 ... 의 수피는 펄프화에 앞서 제거해야하며 드럼 박피기, 링박피기, 수압 박피기 등을 사용한다.③ 화학 펄프용 칩은 약품의 침투가 쉽도록 하기 위해 일정 크기로 절단 하며 길이는 통상 ... 12~25mm , 두께 2~5mm 크기로 만든다④ 공정㉠ 원목의 저장펄프 공정에 원목 저장을 위해 저목장을 설치해 두며 이는 계절이나 기타 경제적 여건에 의해 원목의 공급에 차질

시험자료 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.02.11

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Cytokinin이 senescence에 미치는 영향 Retardation of Cotyledonary Senescence by Cytokinin

ytokinin oxidase가 동일하게 과다발현되면, 이때는 오히려 줄기생장이 촉진되는데 이는 주로 근단분열조직의 크기가 증가하기 때문에 나타나는 현상으로서 뿌리가 cytokinin ... . 조당 2개의 tube에 각각 20ml의 증류수, 1μM, 10μM 100μM의 kinetin 용액을 넣고 20개의 자엽(크기와 모양이 유사한 것을 선별)을 넣고 1주일간 암소 ... 고 막자사발로 마쇄한다.4) 이중 1ml의 마쇄액은 엽록소 정량에 나머지는 단백질 정량에 사용한다.1) 자엽 마쇄액 1ml에 80% acetone을 5ml 넣고 centrifuge

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.05.17

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[영양화학 및 실험] 간 균질액 제조 및 단백질 정량 (레포트 점수 만점)

으로써 단백질의 농도를 측정하는 방법이다. 562㎚에서 흡광도를 측정한다.6. Ninhydrin법아미노기를 가진 화합물이 나타내는 청색반응으로 아미노산, 펩티드, 단백질, 아민류 ... , 암모니아도 양성 반응을 나타낸다. 반응이 매우 예민하여 아미노산 및 단백질의 정성반응으로 널리 이용된다. 아미노기를 가진 화합물이 닌히드린 2분자와 반응하여 적자색 또는 청자색 ... 와 C물실험1 ? 간 균질액(Liver homogenate) 제조1. 돼지 간2. 0.9% NaCl 용액 (saline, 생리식염수)3. 조직균질기 (homogenizer)4. 50

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.23

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