"마쇄기"의 검색결과 입니다.

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두부제조 두부 제조 실습 전분가공 유효염소의 정량 식품기사 실기

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"마쇄기" 검색결과 41-60 / 683건

식품 저장 및 포장 방법 개선 방안 - 냉동, PA필름을 이용한 당면 저장 및 포장방법 개선

전분으로 만든 당면보다 쫄깃함이 덜하여 현재는 고구마 전분으로 만들어지고 있다.- 고구마전분고구마를 마쇄하고 세포 내에서 마쇄하여 추출한 전분이다. 고구마 전분은 단립이 주체 ... 로 복공정당면의 제조 방법은 고구마 전분에 명반(황산알루미늄칼륨)을 첨가하여 미리 제조한 전분풀을 혼합기에 넣고, 반죽한 다음 이를 성형틀에 넣어 통과시켜 면을 뽑아내고, 성형된 면 ... 로 억제하는 과정을 포함한다.따라서, 당면의 종류와 크기에 맞춰 적당한 조건에서 불리는 과정을 거친 뒤에 물기를 제거한 후 급속 냉동하는 방법을 이용한다.- 급속냉동급속냉동은 식품

리포트 | 12페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.01.23 | 수정일 2022.04.19

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식물의학 ) 1. 식물병을 진단할 때 이용하는 각 병에 대한 병징과 표징에 대해 설명하라. 2-A. 병원체의 분리 및 동정 방법을 설명하라.

하는 방법도 있다.바이러스는 스스로 대사하지 못하는 편성기생생물이다. 균류나 세균보다 훨씬 크기가 작고 보통 캡시드 단백질과 핵산만으로 구성되어 있는데 외피 단백질 없이 원형 ... 이며, 표징은 병원균 자체가 식물체의 표면에 육안적으로 식별되는 것을 말한다. 세균이나 바이러스는 병원체의 크기가 미세하므로 균류에 비하여 표징의 식별이 어렵다. 병징이 비슷 ... 하는데 이때 신장하는 균사의 선단부분을 새로운 배지에 옮겨 분리한다. 세균의 경우 병반의 경계 부분을 절취하여 소독 후 마쇄액을 조제한 뒤 백금이로 배지에 도말한다. 배양되면 단일

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.08.09

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식품가공학실험, 어묵제조 오류

식품가공학 실험 1연육 제조2019. 05. 01.가) 실험 목적 : 수산연제품은 어육에 소량의 소금을 가하여 마쇄한 뒤 얻은 연육(fish meat paste)을 가열해 젤화 ... 한다. 연제품의 장점은 다음과 같다.? 어종이나 크기에 관계없이 원료의 사용범위가 넓다.? 신선도가 높지 않은 사용이 가능하다.? 맛의 조절이 자유롭다.? 텍스처 등 물리적 성질 ... 이 어육과 다르다.? 그대로 도는 조리하여 섭취할 수 있다나) 실험 원리 : 어육을 그대로 갈아서 가열하면 어육은 응고될 뿐 젤화가 이루어지지 않지만 2~3%의 소금을 첨가하여 마쇄

리포트 | 10페이지 | 10,000원 | 등록일 2021.01.03 | 수정일 2021.06.14

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식품기사 필답형 정리

려 없어도 됨② 연속적인 조작이 상 변화 없이 가능하여 에너지 절약③ 가열에 의한 열변성, 향기소실 없음④ 장치와 조작이 간단⑤ 분획과 정제가 동시에 가능2) 세공막 크기 - 정밀 ... 에 고기가 질겨진다.14. 균체 내 효소추출법1) 기계적 마쇄법 : 균체를 완충액과 함께 모터,ball mill 등으로 마쇄2) 초음파 파쇄법 : 초음파 파쇄장치에 의해 100～600 ... 에서 생성된 에탄올(CH3CH2OH)과 카보닐기(C=O)가 식품 내에서 화학반응을 일으켜 생성되는 화합물이다. 서양에서는 주로 브랜디, 위스키 등의 주류에서 많은 양이 검출

시험자료 | 40페이지 | 22,000원 | 등록일 2024.10.24

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식품산업기사 키워드 요약정리본

식 정미기로 도정하여 배유와 배아를 떨어지지 않게 도정한 것으로 단백질, 지방, 비타민, 무기질의 손실이 없다▶찹쌀-구성전분에 amlase가 거의 없고 대부분 amylopecin ... acid액을 묻히고 단백질 피막을 입히는 방법▶밀제분 공정(?제분 시 자력분리기를 사용)정선→순화→조질→조분쇄→사별→미분쇄(?tempering, 수분을 첨가함으로써 밀알의 내부와 이 ... 이 희게 흐리지 않을 정도가 좋다. 이정도까지 분해되면 D.E가 92~93이다▶물엿의 끈기-덱스트린(10~20%)과 맥아당(50~60%)의 혼합물로 물엿의 끈기는 덱스트린 함량에 좌우

시험자료 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.07.30

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대기오염 토론) 미세먼지와 관련하여, 생활과화학, A+

, 파쇄기 및 마쇄기, 체를 포함하는 등 비산먼지 발생 시설을 상세하게 나누어 관리기준을 규정하고 있다. 우리나라는 비산먼지 규제의 기준을 발생 사업으로 한다. 우리나라에서도 발생 시설 ... 며, PM2.5는1000분의 2.5mm보다 작은 먼지로, 머리카락 직경(약 60㎛)의 1/20~1/30 크기보다 작은 입자이다. 미세먼지는 공기 중 고체상태와 액체상태의 입자의 혼합 ... ), 광물성분 등으로 구성되어 있다.미세먼지가 신체에 미치는 악영향은 심각하다. 천식과 같은 호흡기계 질병을 악화시키고, 폐 기능의 저하를 초래한다. PM2.5는 입자가 미세하여 코

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.03.30

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식품기사 2차 필답형, 서술형 기출 정리

려 연속적인 조작이 상 변화 없이 가능하여 에너지 절약③ 가열에 의한 열변성, 향기소실 없음④ 장치와 조작이 간단⑤ 분획과 정제가 동시에 가능2) 세공막 크기 - 정밀여과 > 한외 ... 에 고기가 질겨진다.14. 균체 내 효소추출법1) 기계적 마쇄법 : 균체를 완충액과 함께 모터,ball mill 등으로 마쇄2) 초음파 파쇄법 : 초음파 파쇄장치에 의해 100～600 ... 에서 생성된 에탄올(CH3CH2OH)과 카보닐기(C=O)가 식품 내에서 화학반응을 일으켜 생성되는 화합물이다. 서양에서는 주로 브랜디, 위스키 등의 주류에서 많은 양이 검출

시험자료 | 37페이지 | 6,900원 | 등록일 2023.01.12

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생물과학1공통) 세포가 물질합성하여 필요한 세포내 소기관이나 세포밖 분비위한 시스템이 내막계이다 내막계에서의 기능을 역할중심으로 설명하라0k

크기와 모양이 다르게 나타난다. 앞의 사진에서 구분해 볼 수 있는 것처럼, 동물의 세포와 식물의 세포는 모양이 완전히 다르다.기능적인 특징에 따라 크기가 다양하지만 대부분 ... 에 사용된다. 일반적으로 리소좀 내부는 상당히 낮은 pH 조건을 유지하고 있다.1955년 드 뒤브 등은 쥐의 간세포 마쇄액(磨碎液)을 원심 분리하자 미토콘드리아보다 약간 가볍 ... 성 리보뉴클레아제 따위)가 들어 있다. 리소좀은 전자 현미경으로 보면 한 겹의 막으로 싸인, 지름 0.5μm 정도의 공모양이다. 리소좀은 0.1~1.2μm까지 다양한 크기를 가지고 있

방송통신대 | 7페이지 | 7,000원 | 등록일 2022.09.08

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농축산식품이용학 ) 10대 식품(귀리, 아몬드, 녹차, 블루베리, 마늘, 브로콜리, 연어, 시금치, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.

peroxidase (GPX) 등의 항산화 효소가 있음으로 활성산소의 유리기를 제거하여 산화-항산화 균형을 유지하여 산화에 따른 스트레스로부터 인체를 보고하고 있다. 인체는 흡연이나 격렬한 운동 ... 에는 alliin과 alliinase가 서로 다른 부위에 존재하여, 마늘의 마쇄 또는 절단 시 세포가 파괴되면서 기질과 효소가 작용일으켜 allicin 및 pyruvic acid가 만들어진다

방송통신대 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.03.04

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식품의 젤 형성 또는 응고 원리를 두부, 잼, 양갱, 어묵 각각의 식품을 예로 하여 설명하시오.

의 형성 원리는 메톡실기가 50~80%로 치환되어있는 구조의 고메톡실펙틴으로 pH가 3~6인 산성조건과 당류 55% 이상이 되면 펙틴분자간 수소결합 및 소수성결합으로 망상구조의 젤 ... ), 산소(O), 뿐만 아니라 질소(N)를 약 16%를 함유하고 있는 고분자 화합물과 황, 인 등 무기질을 함유하고 있다. 단백질의 크기와 분자량은 식품의 종류에 따라 다양하나 ... , 인슐린(insulin)은 분자량이 5,700으로 크기가 작은 편인데 비해, 마이오신(myosin)은 840,000으로 분자량의 차이가 크다. 일반적인 식품에 함유된 단백질 분자의 크기

방송통신대 | 6페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.12.30

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[식품영양분석및실험] 상압가열건조법, 수분정량분석 실험 보고서 레포트

두고 여기에 시료를 5~10g 정확히 칭량한다. 이것을 105~110℃의 정온건조기에 넣어 뚜껑을 열어 건조하고, desiccator에 넣어 뚜껑을 닫아 실온이 될 때까지 방냉 ... 지만, 고형시료는 형상, 입도, 경도, 비중 등이 균일 하지 않기 때문에 분쇄나 마쇄를 해야 한다. - 시료를 분쇄하는 것은 오차를 적게 하고, 용해도 및 화학 반응을 증대시키는 이점 ... 이 있으나 시료가 견고할 때 분쇄기에 의한 오염이 생기기도 한다. ※항량 : 무게측정 전후의 중량 차가 거의 없을 때 까지 실험을 반복 실시하는데 이와 같이 하여 전후의 칭량

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.27 | 수정일 2025.02.18

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건설폐기물 재활용방안

환경오염 증가와 매립 지 부족 및 유효자원의 낭비 등의 각종 폐해를 초래하고 있다.ⅱ재활용추이폐기물 반입 반출량을 분석한 결과, 표에서 분석되는 바와 같이 분석기간 내 현장 조사 ... 순환골재 생산과정에서 발생되는 미분말의 재활용 기술 개발폐콘크리트를 순환골재로 재활용하기 위한 순환골재 생산시스템에서는 반드시 파쇄과정을 거치게 되며, 이때 충격 및 마쇄작용이 동시

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.10.11

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일반화학실험 루미놀의 발광 반응 메인레포트(결과레포트) A+

을 현미경용 유리 위에 놓아 마쇄하여 여기에 위의 시약을 한 방울 가해 잘 섞고, 커버 유리로 덮은 뒤 불에서 멀리해 데워 잠시 놓아 두면 된다. 이것을 현미경으로 검사하면 분홍색 ... 의 기둥 모양, 국화 모양 혹은 바늘 모양 상태의 헤모크로모겐 결정을 확인할 수 있다. 이후 직시 분광기를 장치, 흡수선을 검사하게 되면 D선과 E선의 사이에 2줄의 흡수선이 보이

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.07.04

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햄과 소시지의 케이싱의 종류와 용도 및 케이싱 과정

햄과 소시지의 케이싱의 종류와 용도 및 케이싱 과정 (식품)1. 케이싱(Casing)케이싱은 소시지의 크기와 모양 등의 형태를 결정해 주기 때문에 가공 및 저장기간 동안 내용물 ... asing콜라겐케이싱은 동물 진피층(眞皮層)의 콜라겐을 마쇄한 뒤 성형, 건조, 경화의 과정을 거쳐 긴 roll의 튜브상으로 제조합니다.이러한 가식성(可食性) 콜라겐케이싱은 주로 직경 ... 케이싱에 충진되어 냉장 또는 냉동상태로 판매합니다.3. 케이싱의 과정1) 충전충전은 혼합기나 사일런트 커터에서 제조된 혼합육이나 고기유화물을 햄 또는 소시지의 형태로 만들기 위하

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.09.12

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2020 전남대 식품가공학 중간고사

이 어려움④ 식품의 영양 억제 인자 파괴⑤ 저장성 증가( )7. 분쇄기술을 이용한 나노 입자 제조 시 나노 입자의 특징으로 알맞은 것을 모두 고르시오.① 입자 크기가 작아진다.② 입자 ... 한다.( )26. 익스텐소그래프는 토크를 측정하는 반죽 교반기로서 이정한 온도에서 반죽을 교반할 때 소성과 이동도를 측정한다.( )27. 제빵 과정은 원료 혼합에 따른 반죽 형성, 발효 ... 되는 부위는 떡잎이다.( )30. 두유나 두부는 콩을 마쇄하기 전에 불리므로 빠른 수화 속도 그리고 불용성 단백질과 불용성 고형분의 양이 주요 품질 요소이다.( )31~35번 다음

시험자료 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.11 | 수정일 2024.02.07

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식품화학및실험 실험보고서(수분정량)

, To병에 넣어서 건조시킨다. 건조상태를 칭량할 경우는 소정시간 후에 건조기로부터 꺼내서 desiccator에 옮겨 실온에 방치한 후 평량한다. 이것을 전 후의 중량의 차가 거의 없 ... )하기 때문에 105~110℃의 건조기에 의해 발생하는 감량(weight loss)의 항량(constant weight)을 수분이라 한다. 다만 가열에 불안정하거나 휘발성 성분 ... 이 많은 식품에는 부적당하다.2)시료 조제시료 심부(core)에 있는 수분의 증발이 쉽도록 해야 하며, 수분 증발을 쉽게 할 수 있도록 표면적을 최대화해야 하기 위해 분쇄, 마쇄

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.08.14

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양배추의 효능과 성질

열처리 양배추 500 g 을 전자레인지 용기에 담고 2, 3, 5 분간 가열 가공이 끝난 후 → − 20 o C 에서 냉동 → 동결건조기에서 건조 → 분쇄기를 이용하여 마쇄 ... , 식물성 단백질 lysine, 비타민 C 등이 더 풍부 미니 양배추 한입 크기의 양배추로 조직이 단단 . 주로 살짝 데쳐 샐러드 백색 / 사보이 / 적색 / 미니 양배추 4양배추 ... 500 g 을 넣고 각각 1, 5, 10 분 동안 찐 후에 양배추를 체에 건져 물기를 제거 3. 전자레인지 (Samsung Electronics, Seoul, Korea) 이용한

리포트 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.06.19

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식품화학실험4_효소에의한갈색화반응_사과감자

화 반응1. 실험 목적야채나 과실을 박피 하거나 더 나아가서 세단, 마쇄 등을 할때는 그 조직에 급속도로 갈변화가 일어나며, 효소에 의한 갈색화 반응을 주도하는 효소들, 기질 ... 에 대해서 다 같은 식으로 작용하지는 않으며 그 출처에 따라 특유한 선택성을 갖는 특성에 의한 것 이다. tyrosinase는 polyphenol oxidase와는 달리 수산기(OH ... )를 하나만 갖고 있는 타이로신과 같은 모노페놀 유도체들이 수산기를 두 개 가진 catechol 유도체들과 같은 다이페놀 유도체들로 되는 과정과 그 다음에 일어나는 다이페놀 유도체

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2023.11.21

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신소재공학부 세라믹 zirconia sintering 실험 예비 결과레포트

으로 분쇄하는 Rod Mill, 강철 구를 이용하여 분쇄하는 Ball Mill 등이 있는데 프린트물에 나온 Ball Mill을 간단하게 설명하겠습니다. Ball Mill 분쇄기는 회전 ... 하는 원통형의 용기 내에 분쇄하고자 하는 재료와 강철 구를 넣고 원통을 회전시키는 기계입니다. Ball이 낙하할 때의 강한 충격작용과 Ball 사이의 마쇄작용에 의해서 아주 작게 분쇄 ... 입자로 성장하게 됩니다. 즉, 밀도가 높아지고 표면적과 표면에너지가 작아지게 되고 따라서 분말이 Stable하게 되어 강도가 증가합니다.초기에는 열을 받으면 접촉부분의 크기

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.12.11

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식품안전기사 중복 없는 문제 모음

반죽크기의 1/3정도가 급격하게 팽창하는 현상115. L-글루타민산나트륨이 신맛, 단맛, 쓴맛, 짠맛 등에 미치는 영향에 대해 쓰고, 이것을 생산하는 미생물의 종류를 쓰시오. ... 해 우유의 살균여부를 확인117. 분쇄기 3대 원리에 대해 쓰시오.① 압축력 ② 전단력 ③ 충격력 (압전충)118. 관능검사의 척도 4가지를 쓰시오.① 명목척도 ② 간격척도 ... , 건조시킨 제품② 소건품 : 수산물을 그대로 또는 적당한 크기로 잘라서 씻은 뒤 말린 제품③ 자건품 : 바다에서 나는 어패류를 소금물이나 바닷물에 삶아 말린 제품123. 이력추적제도

시험자료 | 31페이지 | 15,000원 | 등록일 2025.07.21

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