"마쇄기"의 검색결과 입니다.

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두부제조 두부 제조 실습 전분가공 유효염소의 정량 식품기사 실기

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"마쇄기" 검색결과 161-180 / 683건

식가공 레시피(어묵만들기, 양갱만들기, 김치만들기, 요리법, 레시피)

는다.③ 마쇄 : 물을 가하면서 소쿠리에서 손으로 주물러 알맹이를 완전히 마쇄시킨다.④ 침전 : 소쿠리 밑에 빠지는 액을 받아 윗물은 버리고 가라앉은 것만 압착시켜 팥소를 만든다.팥소 ... 살의6%)15g, 설탕(생선살의2%)5g① 채육 : 고기의 살코기와 뼈와 껍질을 분리한다.② 헹구기 : 고기를 볼에 담아 흐르는 냉수에 여러번 헹군다.③ 탈수 : 면포에 넣고 물기 ... 를 충분히 뺀다.④ 마쇄 : 생선살을 잘게 자른 뒤 믹서에 넣고 소금을 나누어 넣으며 충분히 간다.점조도가 높아지면 감자전분, 설탕을 넣고 갈다가 달걀 흰자를 넣고 간다.⑤ 성형

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.08.10 | 수정일 2016.03.08

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게 껍질 을 이용한 키틴의 추출 제조 예비 결과 레포트

으로 아미노산중합체로 이뤄졌다. 매우 단단한 구조를 하고 있어 물에 녹지 않는다. 이 키틴을 가열, 진한 알칼리용액에 담가두면 그 분자에서 아세틸기가 떨어져 나가 아미노기로 바뀌는 키 ... 으로부터 키토산 만드는법, 원리키틴으로부터 키토산을 제조하는 방법은 키틴을 50% 수산화나트륨 용액 중에서 끓이면 키틴의 아세틸기가 제거되면서 키토산이 만들어진다. 이렇게 제조 ... 는 시간에 따라 그 분자량이 달라진다.원리: 키틴은 40%정도의 고농도 알칼리 수용액 中 또는 용융알칼리 중에서 가열함으로써 N-아세틸기의 탈리가 일어나 키토산이 된다.6

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.03.13

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예비&결과보고서 “막걸리의 제조방법”

의 작용에 대해 이해하고, 막걸리의 제조 과정과 발효원리를 채득할 수 있다.사용한 재료저울, 고두밥(쌀+밥솥), 5L 발효통, 누룩, 마쇄기, 효모, 절구, 볼, 배양장치, 삼각 ... >증자>담금>발효>제성(거르기)>활수>숙성발효식품학/이삼빈외3인/효일출판사생명공학,발효공학/유주현외 1인/효일출판사한국 전통주인 막걸리의 발효 및 유통과정에서의 효모 및 총산과 유기산 ... :1400:2:4804조생쌀(마쇄)K사 곡자01400:1400+@:2:24합동1고두밥X0200:280:1:0합동2고두밥전통누룩X200:280:0:24+@막걸리를 만드는 과정에 있

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.09.03

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감자 전분 추출 및 밀가루 글루텐 정량

만성질환에 효과가 있는 것으로 알려져 있다(1). 감자 전분은 1811년에 미국에서 처음으로 생산되었으며, 다른 전분에 비해 같은 농도에서 점도, 전분 입자크기, 아밀로오스 분자량 ... , Korea)이다.감자전분측정감자를 세척 후 감자 150 g과 물 150 mL를 믹서(DA-10000G, Daesung artron, Paju, Korea)로 1분간 마쇄한 후 ... 분쇄가 끝난 감자를 체에 2 L의 물을 부어가며 체질하였다. 전분유액을 정치하여 전분이 침전한 것을 관찰 후 떠 있는 불순물을 제거하였다. 윗물을 따르고 열풍건조기(DSD-060

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.05.25

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식품가공학- 두부 가공

1L를 나누어 넣으며 3분 동안 마쇄해서 두미를 얻는다. 믹서의 크기가 콩과 물의 양에 비해 작으면 나누어 마쇄한다. 두미를 냄비에 넣고 중간불-센불에서 가열하여 끓인다. 끓 ... 두부 가공 실험 보고서Abstract두가지 응고제를 사용하여 두부를 만들고 두부의 성상을 비교한다.콩을 침지시키고 마쇄하여서 두미를 얻는다. 두미를 가열하여 두유를 만들고 부피 ... 보다 10g정도 적었다. A조의 수율이 적은 것은 콩의 단백질 양과 단백질이 추출량에서 기인했다고 볼 수 있다. 믹서로 콩을 마쇄했기 때문에 갈리는 정도가 달랐고 그 과정에서 단백

리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.03.22 | 수정일 2015.12.09

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쌀가루 제조

체 위에 남아 있는 쌀가루는다시 롤밀로 마쇄4) 적외선 수분측정기를 이용하여 쌀가루의 수분함량 측정2. 습식 제분1) 쌀을 수돗물을 이용하여 2회 세척하고 증류수로 한번 세척(총 ... 해서 사용한다.한편 수침, 세미, 탈수한 쌀을 건조기에서 호화가 되지 않음 정도인 50℃이하에서건조하여 수분이 13～14%의 것을 Pin mill이나 Hammar mill로 제품화 ... 한다.2.실험목적각 체의 체 망 크기가 다르다는 것을 비교하여입자별로 사용 할 수 있는 용도 및 결과파악또한 쌀가루 제조 시에 이용되는 제분방식과 입도 및 수분함량을 측정3.기구

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.04.28 | 수정일 2015.03.22

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변성전분의 이용분야

澱粉이 있으며, 인류의 중요한 영양원이 되고 있다.食品공전에서는 澱粉을 ‘감자, 고구마 등의 澱粉質原料를 사용하여 마쇄, 사별, 분리 등의 과정을 거쳐 얻은 분말‘이라고 定義 ... 다. Cassava의 근경을 수세, 박피하여 마쇄, 사별하여 얻어진 澱粉유를 정제하고 천일 또는 온풍으로 건조한 澱粉으로 태국 요리를 비롯한 동남아 요리에 사용되며 식사 뿐 아니라 음료 ... 품목을 적외부흡수스펙트럼 측정법의 (1)브롬화칼륨정제법에 따라 시험할 때, 에스테르기를 나타내는 약 1720cm-1에서 흡수대가 나타난다. 이 때 검출한계는 아세틸기, 아디필기

리포트 | 27페이지 | 2,500원 | 등록일 2016.11.02

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두부 제조 실습 보고서(농산가공학 A+)

까지 두다.2. 침지浸漬한 대두大豆 무게(400g)의 2배량의 물을 저울에서 잰 후 믹서기에 함께 넣어 약 5분간 마쇄磨碎한다.(두미 제조)3. 침지浸漬한 대두大豆 무게의 약 2배 가량 ... 이 때문이다.③두부의 응고 원리에는 글리이신의 등전점인 pH 4.3을 이용한 방법과 아미노산의 카복실기를 탈수소화 시키고 2가 양이온으로 분자간 결합의 형성하여 망목구조를 이루게 하전된다.

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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정식품 제품 분석 레포트

은 정보 제공 및 베지밀 홍보를 위한 건강레이디들이 있다. 내수시장 점유율 60% 이상을 차지하는 두유업계의 선두주자 정식품은 국내에서 뿐만 아니라 세계에서도 인정받는 한국기업이 되 ... 으므로, 가급적 월령에 맞는 토들러 제품을 먹을 수 있도록 해야한다.베지밀의 제조 과정1. 원료의 전처리 공정- 원료 콩의 처리 및 마쇄 : 콩 껍질을 두유의 풍미를 저하시키는 성분이 함유 ... 은 강한 콩 비린내의 원인이 된다. 이 냄새성분의 생성을 방지하기 위하여 다음과 같은 처리 방법이 사용된다.․ 탈피한 콩을 100℃의 뜨거운 물에 침수한 후 마쇄하는 방법.․ 60

리포트 | 7페이지 | 10,000원 | 등록일 2014.01.24 | 수정일 2023.05.01

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판매자 표지

(A+ 받은)고추장 제조 레포트 - 찹쌀고추장과 멥쌀고추장의 차이점 비교

와 처리과정이 고추장의 특성에 어떠한 영향을 주는 지 관찰하고, 점도측정기를 이용해 각각 고추장의 점도를 측정하며, 수분함량을 알아본다. 다른 조들과의 관능검사를 분석하고 차이를 비교 ... 다. 고고추장)이 있으며, 사용된 전분질 원료에 따라 찹쌀고추장, 멥쌀고추장, 보리고추장, 밀가루고추장 등이 있다(3).재래식 고추장의 제조공정 :전분질 원료 → 침지 → 마쇄 및 반죽 ... 기계 : 점도 측정기(Haake viscometer)4. 실험방법1) 엿기름 가루에서의 효소 추출엿기름 가루 83.3g에 물 1300g을 넣고 60°C에서 약 1시간 동안 저어주

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.17 | 수정일 2019.10.01

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두부 응고제 종류에 따른 콩 단백질의 변화

생산품중의 하나로서, 대두에는 전체단백질의 80~90%를 차지하는 glycinin과 albumin 등의 단백질 성분과 비단백질소 화합물이 함유되어 있는데 이것은 물과 함께 마쇄 ... 성을 비교 평가함⑨ 적당한 크기로 자른 후 찬물에 1~2시간 동안 방치하여 여분의 응고제를 용출시킴실험기구 및 기기콩물 가열성형 틀에 붓기중량을 가하여 성형응고제에 따른 두부 비교

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.06.08

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(식품가공학)고구마 전분 제조 실습

) 씻기 - 원료 고구마는 먼저 물로 깨끗이 씻어 흙, 모래 등을 제거한다.2) 갈기 - 깨끗하게 씻은 고구마를 마쇄기로 갈면 세포막 속의 녹말이 노출된다. 이때 죽같이 된 것을 녹말 ... 이고 전분입자의 크기, 모양, 구조는 원료에 따라 다르며 전분입자들이 서로 수소결합으로 강한 결합체를 형성하기 때문에 일정한 형태를 유지하고 물을 흡수하는 성질이 있다. 전분에 물 ... 을 잘 흡수하고 전분 분해 효소의 작용이 쉬워져서 소화율이 높아진다. 점도는 전분의 종류, 아밀로펙틴 입자의 크기, 가열시간에 따라 다르며 전분입자가 크면 점도가 높고 교반하면 점도

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2013.09.10

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[식물생리학] 흡광도

Exp. 흡광도Introduction○ 적외선 분광기 (infrared specrtrometer)화합물의 흡수 스펙트럼을 얻을 수 있는 기기를 적외선 분광기(infrared s ... pecrtrometer)또는 분광광도기(spectrophotometer)라고 한다. 두가지 종류의 적외선 분광기가 유기실험실에서 일반적으로 쓰이는데, 분산방식(dispersive ... )과 퓨리에 변환방식(fourier transfrorm:FT)이 그들이다. 이 두 종류의 측정기로 400~400 의 일반적인 범위에서 화합물들의 스펙트럼을 얻을 수 있다. 이 두기기

리포트 | 13페이지 | 3,500원 | 등록일 2016.04.05 | 수정일 2016.04.21

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조리원리 요점 정리

생기지 않고 식품성분을 흡수하지 않으므로 위생적이나, 열에 약하다.(2) 마쇄· 식품을 갈아주는 데는 강판, 절구, 막자사발 등과 모터로 마쇄하는 블렌더, 주서 등이 있다. 재료 ... 으로부터의 복사열, 선반으로부터의 전도열에 의해 가열(1) 가스오븐· 자연대류식 오븐· 강제대류식 오븐(2) 전기오븐· 자돈온도조절기를 가지고 있다.3. 전자레인지· 구조 : 마그네트 ... 론, 냉각팬, 고압변압기, 회전판, 도파관· 2,450MHz의 주파수, 공기 중의 파장 12.2cm인 마이크로파라고 불리는 전자파를 식품에 조사하여 가열한다. 이 마이크로파에 대하

리포트 | 18페이지 | 2,000원 | 등록일 2016.08.16

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Iodometry방법을 이용한 표백분(CaOCl2) 중 유효염소(available chloride)의 정량(식품분석실험 레포트 99점 받았음)

으로 적정하는 방법이다. 먼저 표백분(CaOCl2) 2.5g을 막자사발에 담고, 증류수 25ml를 가하면서 곱게 마쇄한다. 그 다음 표백분 용액을 삼각플라스크로 옮겨 증류수로 최종 250 ... 의 함량 값은 70%라고 하셨는데, 이와 비교했을 때 4.3587라는 오차가 발생한 가장 큰 이유는 표백분이 물에 녹는과정, 마쇄 과정, 마쇄된 표백분 시약을 옮기는 과정에서 실수가 있 ... 하게 말해서 산화 작용을 이용한 표백제로서 그의 표백작용이 강하므로 주로 식물로서 섬유의 표백에 많이 사용된다. 이 방법은 섬유에 함유되어 있는 색소를 산화제에서 발생하는 발생기 산소

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.11.09

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전분 가공 실험 보고서(감자, 고구마)

, 원심분리기, 수분측정기① 감자와 고구마를 세척하고 각각 100g씩 계량한 뒤 잘게 자른다.② 감자와 고구마 각각에 100mL씩의 물을 첨가하며 믹서로 마쇄한다. 알갱이가 보이지 않 ... 을 때까지 충분히 마쇄한다.③ 마쇄한 재료를 각각 체에 통과시켜서 걸러지는 전분박을 제거하고 체를 통과하는 전분유를 얻는다. 20mL씩의 물를 이용하여 믹서에 남아있는 마쇄된 재료 ... 를 회수하고 체로 걸러서 전분유를 얻는다.④ 감자와 고구마 전분유를 각각 50mL 튜브 세 개에 나누어 넣고 뚜껑을 닫은 뒤 물로 세척한 뒤 물기를 제거한다. 단, 한 튜브에 최대

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.12

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[식물생리학] Hill reaction (힐 리액션)

을 수 있고, 적절한 분석기술을 확보하면 매우 다양한 정보를 얻을 수 있기 때문에 식물 잎, 더 나아가, 식물체의 건강상태에 대한 생체분석법으로서 앞으로 널리 이용될 전망이다. 그리고 ... , 청진기나 초음파 분석기가 신체에 이상이 있을 것 같은 부위를 예측하여 주듯이, 형광유도과정의 분석을 통하여 1차 in vivo 증거를 확보한 후 적절한 생리생화학적 방법을 동원 ... 가 처리된 상태에서 측정된 형광유도곡선에서 곡선과 Fm 값 사이의 면적, 상보면적(CA, complementary area)은 PQ(plastoquinone) pool의 크기를 반영

리포트 | 12페이지 | 3,500원 | 등록일 2016.04.05 | 수정일 2016.04.21

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[식품분석학실험]조회분 정량

에 모여 피막이 되어 증발을 방해한다. 이와 같은 경우에는 건조기를 이용하여 105℃에서 건조한다.⑪ 캐러맬, 잼 등 당분을 다량 함유한 시료는 탄화 중 부풀어 오를 수 있다. 이것 ... 용기를 측정한다.5) 항량이 될 때까지 2)-4)의 조작을 반복한다.(W _{0}=항량이 된 회화용기의 중량)나. 시료의 칭량 및 예비회화(탄화)작업1) 시료의 형태에 따라 마쇄

리포트 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.04.06 | 수정일 2020.08.07

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세균학적 판정법1

다음 검칙기의 마합 부분에 교착제(백색 바셀린과 유동파라핀의 적당량 혼합제)를 바르고 뚜껑을 덮습니다. 뚜껑을 조금 열고 외실에 K2CO3 분해제 1㎖을 내실에 들어가지 않 ... 해 0.02N H2SO4 용액으로 적정합니다.ATP분해생성물(K 또는 K1 value)-선도 판정실험방법뼈와 내장을 제거하여 마쇄한 어육 10gdmf 취해 냉 10% 과염소산 용액 ... 30㎖을 가하고 빙냉하면서 30분간 마쇄한 후, 8,000rpm에서 20분간 원심분리한 후 상층액을 취한 다음 다시 잔산에 10% 과염소산 용액을 가해 마쇄하고 원심분리하여 상층액

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.05.14

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HACCP의 정의, 적용(각 군별), 생각

한다. 사과주스를 제조하는 데에는 주로 해머 분쇄기 형의 압착기가 사용된다. 이 때 착즙된 주스의 당도를 맞춰준다.→ 효소가 원활하게 작용할 수 있는 환경을 만들어준다.(CCP설정 가능 ... )⑶ 최종 제품의 품질에 영향을 미치는 요인① 원료 : 과일주스로 사용되는 원료는 크기와 외형은 별 상관이 없으나, 신선하고 충해를 입지 않아야한다. 너무 작아 작업효율에 문제가 없 ... 침지 시간을 준수한다.→ 마쇄하는 동안 외부로부터 들어오는 미생물에 의한 위해는 일반적 위생관리 프로그램으로 해결 할 수 있다. (CCP아님)③ 마쇄 : 콩을 마쇄하여, 단백질

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.02.21 | 수정일 2015.03.10

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