"마쇄기"의 검색결과 입니다.

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두부제조 두부 제조 실습 전분가공 유효염소의 정량 식품기사 실기

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"마쇄기" 검색결과 101-120 / 683건

식품영양학과 전공 식품 가공학 실험 전분가공

에는 불용이며 물속에서 침전하는 성질이 있다. 사람에게 중요한 에너지원이 되며 각종 식품의 제조나 가공 시 주·부원료로 많이 이용된다.전분입자의 크기는 그 출처에 따라 일정하지 않 ... 으며 소형 전분(곡류 전분)은 크기가 2~10㎛, 대형 전분(감자, 고구마 등)은 5~15㎛정도이다. 일반적으로 전분은 20~30% amylose와 70~80%의 amylopectin ... 으로 이동한다. 침출액을 농축하여 옥수수 농축액을 제조하여 미생물 배양 영양분으로 이용하기도 한다. 옥수수는 물과 함께 파쇄기를 거치며 배아가 분리되어 유지의 원료로 사용되고 전분

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.24

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두부 예비결과 레포트

되고, Ca에 의한 Chelate의 형성 때문인데, 이것은 ?두유 단백질의 분자 말단에 아미노기(-NH2)와 카르복실기(-COOH)가 Ca의 첨가로 -COOH의 H가 Ca로 치환 ... , 소포제(불조절로 대체), 버너7.Method1. 수세 및 수침- (겨울 : 10~12시간, 여름 : 6~7 시간)2. 불린 콩의 무게를 잰다.3. 가수 및 마쇄- 침지 대두 중량 ... 된 두부 글루코노델타락톤을 넣어만든 두부콩 500g 계량 글루코노델타락톤 5g + DW100ml믹서기에 물과함꼐 마쇄 마쇄후 끓이면서 두 번의 걸쳐 시약 첨가응고제 넣고 저은 후

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2018.03.13

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철쭉의 총 안토시아닌, 총 폴리페놀 함량분석 실험 보고서

에 HCl 1ml를 첨가하여 제조.3. 액체질소로 꽃잎을 마쇄하여 추출용액 5ml을 넣고 암 조건에서 24시간 추출하였다.4. 시료를 원심 분리하여 상징액을 사용한다.5. 0.4 M ... 표준용액4. 흡광도 측정과 표준곡선 그리기Final conc (μM)01050100150200250300흡광도 A760-0.0040.08130.4570.9241.3411.752 ... 하고, 꽃잎 0.5g 측량한다.2. 폴리페놀 추출용액을 (ethanol : water : formic acid = 80 : 20 : 1 ) 비율로 제조.3. 액체질소로 꽃잎을 마쇄

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.09.08 | 수정일 2020.10.15

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농약학실험 (잔류분석실험)

한다.4. 서론- HPLC(High Performance Liquid Chromatograph): 극성화합물, 열에 불안정한 화합물을 분석하는데 사용하는 분석기기이다.: 기기 ... 마쇄한다.- 액-액분배법: 분석성분의 용매에 대한 용해도 차이를 이용한 정제법이다.: 극성용매로 추출한 추출액에 비극성 용매를 가하고 격렬하게 진탕하여 두 액을 분리한다.- 회수 ... 으로 Acetone 100mL를 첨가하고 Homogenizer에서 3분간 고속마쇄(10,000 rpm)으로 용매를 추출한다.③ 흡인여과 과정으로 Filter paper 위에 celite

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.10.11

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감자, 고구마의 전분 제조

된 감자, 고구마의 탄수화물 함량을 통해 합리적인 근거를 찾았으며, 수분함량은 각 전분의 입자크기로부터 근거를 찾았다. 실험에서의 발생할 수 있는 오차 요인은 감자 고구마의 품종 및 ... 을 첨가하며 믹서로 알갱이가 보이지 않을 때까지 마쇄한다. 각각을 체에 걸러 전분박을 제거하고 전분유를 얻는다. (20mL씩의 물을 믹서에 넣어 마쇄된 재료를 완전히 회수한다.) 각각 ... 고 가라앉은 생전분을 weighing dish에 담아 80℃ 건조기에 넣고 20시간 이상 건조시킨다. 각 전분의 무게와 수분측정기를 이용하여 수분함량을 측정한다.그림 1 원심분리

리포트 | 2페이지 | 3,500원 | 등록일 2019.02.02 | 수정일 2020.06.19

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땅콩버터 만들기

이 나빠진다.4) 소금첨가 및 마쇄: 볶은 땅콩은 소금과 함께 마쇄기에 넣고 곱게 갈아 낸다. 이 때 마쇄기가 잘 돌아가지 않으면 올리브유를 조금씩 넣어 주면서 갈아 낸다. 첨가 ... reamy peanut butter)는 땅콩(80% 이상)을 작고 균질하게 마쇄하여 유화제 등을 첨가하여 가공한 것을 말하고, ^{2)} 크런치 땅콩버터(crunchy peanut ... 느껴졌지만 땅콩버터의 입자에서도 차이가 있었고, 땅콩버터의 색깔에서는 두드러진 차이를 보였다.입자 같은 경우에는 마쇄하는 정도에 따라 곱게 갈려진 조는 입자가 작아 부드럽

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.04.13

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식영과수석 현 막학기 휴학생 두부 제조 및 이론 [식품가공 및 실험]

가 가득차면 면보를 잘 덮은 후 누름 판을 이용하여 물기를 서서히 제거한다.※ 누름 판을 급히 누르면 두부의 모양이 변형될 수 있다.⑫ 모양이 만들어지면 두부 틀을 뒤집고 두부 ... 교질이 세포 밖으로 나온다. 콩 단백질의 주성분은 글리시닌인데, 이는 묽은 염류용액에 녹는다. 콩에는 인산칼륨과 같이 물에 녹는 염류가 들어 있으므로 콩을 마쇄하면 물속에 염류가 녹 ... 을 깨끗이 씻어서 일정 시간 동안 물(콩의 양의 2~3배)에 침지한 후 소량의 물을 첨가하여 마쇄하고 8~10배의 물을 첨가하여 100℃에서 30분 정도 가열한다. 이때 콩의 기포성

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.06.05 | 수정일 2020.06.26

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깍두기 김치 제조 및 숙성 후 품질조사

, Korea), 천일염(Bay salt, CJ CHELJEDANG, Shinan, Korea)이다.실험방법본 실험에서는 무 껍질을 벗겨 약 2 2 2 cm 크기로 썰었다. 잘라 ... 40 g, 멸치젓 50 g, 천일염 25 g, 찹쌀풀 50 g, 청각 20 g, 미나리 20 g, 쪽파 30 g, 참깨 20 g을 사용하여 만들었다. 물기를 뺸 무 중량의 10 ... 하여 증류수 90 mL와 함께 마쇄한 후 현탁액을 여과지로 걸러내 pH meter(NeoMet pH-200L, Istech, Seoul, Korea)로 실온에서 pH를 측정

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18

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깍두기 김치 제조 및 숙성 후 품질조사

벗겨 시료 10 g 채취하여 증류수 90mL와 함께 마쇄한 후 현탁액을 여과지로 걸러내 pH meter로 실온에서 측정하였으며, 각각의 시료는 총 3회 반복 측정하여 평균값을 구하 ... 각시켜 증류수 4 mL를 넣어준 다음, UV-spectrometer를 이용하여 540nm에서 흡광도를 측정하였다.(4) 색도시료를 마쇄한 후 여과한 김치액을 취한후 c ... 한 깍두기의 환원당의 평균은 8.12 mg/mL으로 측정이 되었다. 환원당이란 반응성이 있는 알데히드기와 케톤기를 갖고 금속염 알칼리용액을 환원시키는 단당류와 이당류의 총칭이

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.07.18

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[일반화학실험] 분쇄종류와 방법 레포트

전단분쇄기로 충격, 전단, 마쇄에 의한 분쇄이다 대향하는 회전원한의 핀이나 홈에서 분쇄한다.미분쇄기터보밀, 슈퍼미크론밀원심분급형으로 고속회전식 충격분쇄기로 충격전단력에 의한 분쇄 ... 멘트원료·석탄·클링커·화학공업원료·약품·식품 등 다양하다.Ⅰ. 분쇄의 종류와 방법각각 원리가 다른 많은 분쇄방법에 의해 분쇄기를 분류하는 것은 매우 어렵고, 또 일반적으로 인정 ... ㎛)로 크게 나누고, 또 힘의 전달기구(왕복운동, 회전, 매체의 종류등)와 분쇄기의 운동 방식(압축, 진동등) 등에 따라 분류하고 있다. 여기서는 원리상 합리적인 분류라는 점에 주안점

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.06.03

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포도잼 제조 실험 레포트

), 구연산(레몬즙), 10% 펙틴 용액, 국자, 냄비, 그릇, 저울, 가스 버너, 충진 용기실험 방법 :(1) 포도 줄기 제거 및 세척(2) 휴롬(착즙기)을 이용하여 마쇄 ... 한다. (여액의 무게 1200g)→씨, 껍질, 과육 모두 함께 마쇄.농축 시 스테인리스 용기를 사용하면 색 변화가 없다. (고찰-1에 설명.)(3) Blanching(열처리, 데치기) 시작 ... 을 차지하는 D-갈락투론산은 피라노오스형이 되어 α-1, 4 결합에서 노르말 사슬상으로 중축합하여 폴리갈락투론산이 되며, 그 카르복시기의 일부는 메틸기로 에스테르화되어 위의 식과 같

리포트 | 12페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.06.10

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Iodometry방법을 이용한 표백분(caocl2)중 유효염소의 정량

을 이용해 표백분(CaOCl₂) 중 유효염소를 정량해보았다. 먼저 표백분 Ca(OCl)2 2.5g을 정칭하여 막자사발에 넣고 증류수 25ml를 조금씩 가하면서 마쇄한 후 표백분 용액 ... 재료나 표백분의 원료로 이용되고 있으며 염소화합물이나 금속염화물의 제조에도 널리 쓰인다.염소는 공기 중에 0.003-0.006%만 존재해도 호흡기 점막이 상하며 장시간 노출 ... 에 물품으로서 만성관절염·만성류머티즘·신경통·만성금속중독·매독 등에 사용되고, 아이오딘 화합물의 원료로도 사용된다.5) 교반기용기에 들어있는 액체나 유동성 고체를 섞어 주는 장치이

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.03.15 | 수정일 2023.04.04

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고등어의 히스타민생성

4mL을 넣고 마쇄한다.2. 여지(No2. whatman)을 깐 주사기에 마쇄액을 옮겨 담고 서서히 압력을 가해 여과한다.3. 여액을 증발접시에 놓고 탕욕상에서 증발, 건조 ... 의 원인을 3가지 정도 찾을 수 있었다.먼저 여지를 깐 주사기에 마쇄액을 옮겨 담아 여과하는 과정에서 여지가 터진 것으로 판단된다. 여과하였을 때 투명한 여과액이 나와야하는데 우리 조에서는 마쇄액과 똑같은 불투명한 누리끼리한 색이 여과액으로 나왔다. ... 에서 생성되는 물질. 동물조직에도 이것과 유사한 히스티딘탈카르복실화효소가 있다. 동물의 히스타민산화해독에는 디아민산화효소(히스타미나아제)에 의한 탈아미노반응과 N-메틸기전달효소에 의한

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.04.08

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[식품가공학실험]잼만들기

며, 이당의 분자식은 단당 분자 2개가 결합을 하면서 물(H _{2} O)이 빠져 나가므로C _{12} H _{22} O _{11} 이다. 한 분자에 있는 OH기(hydroxyl기 ... 를 포함하고 있다. 따라서 많은 종류의 단당이 있으며, 또한 그 단당들이 가지고 있는 OH기의 위치와 수를 생각해 보면 생성 가능한 이당 분자들의 종류는 많을 것으로 짐작된다.2 ... 어서 껍질 벗기고 2%소금물에 담그기)2) 제심, 절단 : 믹서에 갈기 편하도록 1㎜ 내외로 절단(절단한 것도 소금물에 담아놓기)3) 마쇄 : 믹서이용, 소량의 물 첨가(100㎖ 이하

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.03.15 | 수정일 2020.08.13

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식영과수석 현 막학기 휴학생 (직접작성 A+레포트) 간 균질액 준비 & 단백질 정량 [영양화학 및 실험]

을 생리식염수나 완충용액과 함께 마쇄.※ 간이란?간은 성인에서 약 13kg에 달하는 신체 내에서 가장 큰 내장이며, 상복부(epigastric region) 및 우늑골하부 ... (쥐, 소, 닭 또는 돼지)③ 조직균질기 (homogenizer)④ 50mL conical tubes (균질액 보관용 & 단백질 실험용)⑤ 15mL conical tube (핵산 ... 에서 homogenizer로 곱게 마쇄.② ①의 용액을 50mL volumetric 플라스크에 넣고 0.9% NaCl 용액으로 25mL 까지 채움.③ ②의 용액을 균질하게 섞은 후 단백질 분석을 위해

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.01.20 | 수정일 2020.06.26

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클로로필 a 와 잔류염서 실험방법

~2000ml)을 유리섬유 여과지(GF/C, 45mmD)로 여과, 바탕 시험액으로 아세톤(9+1)용액을 취하여 대조액으로 한다.2. 여과지를 조직마쇄기에 넣고 90% 아세톤 적당량 ... (5~10ml)을 넣어 마쇄한다.3. 마쇄한 시료를 마개 있는 원심분리관에 넣고 밀봉하여 4℃ 어두운 곳에서 하룻밤 방치한다.4. 500g 원심력으로 20분간 원심분리 한다.5

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.06

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감수분열 관찰 및 반성유전

을 거치고, 간기는 감수 1분열 과정에서만 나타난다.제1 감수분열은 총 5개의 간격으로 나눌 수 있다. 먼저, 간기는 핵 안에 들어있는 DNA가 복제되어 2배로 증가하며 세포 분열 ... 에 필요한 물질들이 합성된다. 다음으로, 전기는 염색사가 응축되어 모양과 크기가 같은 상동 염색체가 쌍을 이루어 2가 염색체를 형성하고 교차가 일어나기도 하는 시기이다. 중기는 세포 ... 이 형성되고 방추사가 사라진다. 또한 세포질 분열이 일어나 염색체 수가 반감되어 2개의 딸세포가 형성된다. 생식세포의 형성제 2 감수분열은 간기가 없는 것을 제외하고는 제 1 감수분열

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.09 | 수정일 2022.11.19

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에이쁠, 헤닝, 어류,식품의 냄새,식품의 콜로이드,과제, 정리

)순무,배추,갓,유채씨,양배추겨자씨의 시니그린(원래향x)→마쇄→미로시나아제→알릴이소티오시아네이트(향o,머스타드)3.어류의 냄새성분 - 신선하면 비린내x→신선도 척도로 냄새사용냄새 ... 생성 불쾌한냄새식품의 콜로이드1. 분산질의 분류항목진용액콜로이드현탁액(부유상태)예설탕물,소금물우유된장국,전분물분산질의 크기분자 또는 이온비교적 큰분자분자덩어리직경1nm 미만1nm ... 입자크기 소 대분산매(배경)분산질(주체)분산계식품액체기체거품맥주,휘핑크림,전분액체유화액마요네즈우유(수중유적형OW),버터(유중수적형WO)고체현탁액주스.스프.된장국2. 분산계의 분류3

리포트 | 3페이지 | 5,000원 | 등록일 2019.10.31

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(A+) 식품가공학실험보고서 (두부제조편)

는 콩을 마쇄한 후 물과 함께 섞고 이를 가열하여 추출한 두유에 응고제로 황산칼슘 등의 염류 또는?glucono delta lacton을 넣어 응고시킨 것이다. ?콩은 물을 흡수 ... 한다.□ 결과1. 콩의 크기 비교 (왼쪽 : 불리기 전 / 오른쪽 : 불린 후)2. 조별 성분함량표조1조2조3조4조5조6조콩 무게(kg)0.850kg0.850kg0.873kg0 ... 시작 하루전 저녁 7시 15분에 콩을 불리기 시작하였으며, 다음날 12시 15분에 물을 뺐다.(약 17시간정도)콩의 크기는 그림에 나와있듯이 몇배 이상으로 불러져 있었으며, 원래 콩

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.12 | 수정일 2020.03.22

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배추 김치 제조 및 숙성 후 품질 조사

, Korea)을 사용하였다.실험방법먼저 배추의 겉껍질을 벗겨 반으로 가른 뒤 소금에 절여 놓았다. 그리고 절여놓은 배추를 한번 씻은 뒤 물기를 뺐다. 그리고 배추김치의 소를 만들었다(고추 ... 물기를 뺀 배추와 소를 버무려 김치 제조하였다. 그리고 4℃에서 7일 숙성 시켰다.품질평가김치 제조 직후 염도, 적정 산도, pH, 텍스처를 측정하였고, 김치 제조 7일 후 염도 ... , 적정 산도, pH, 텍스처를 측정하였다.염도김치 10 g을 취하여 고형물을 블랜더로 곱게 마쇄하였다. 그리고 마쇄한 것을 거즈에 담아 착즙한 액 5 g을 취하여 증류수 45

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.08.19

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