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"가열살균효소" 검색결과 1,541-1,551 / 1,551건

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    조직배양과 형질전환
    방법은 효소 처리에 의하여 단시간내에 많은 양의 원형질체를 얻는 방법이다. 원형질체를 분리하는 데 이용되는 많은 효소들이 상품화 되어 있다.- 약과 화분배양葯(anther)을 배양 ... 를 점 세포에 더 이상 필요 없거나 오히려 독성을 나타내기도 한다.* 자력교반기(magnetic stirrer) : 흔히 가열판이 붙어 있고 그 위에 비이커가 가열되며 내부는 자석봉 ... omatic hybridization) : 체세포 수준에서 잡종형성.* 청정제(detergent) : 용액의 표면장력을 낮게 하는 물질. 식물체와 살균제 사이의 접촉을 향상시킨다.* 처녀
    리포트 | 26페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.05.22
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    유지의 산패
    )식용 유지 또는 지방질 식품을 장기간 저장할 때 산소, 광선, 효소, 미생물 등의 작용을 받아 불쾌한 냄새(off flavor)를 발생하고 착색이 되며 맛이 나쁘게 된다. 이 ... );유지가 산소를 흡수함으로써 일어나는 산패를 말한다.(1) 비효소적 산화형 산패(non-enzymatic oxidative rancidity);자동산화에 의한 산패를 말한다.(2 ... ) 효소적 산화형 산패(enzymatic oxidative rancidity);주로 lipoxidase에 의한 불포화 지방산의 산화에 의하여 일어나는 것이다.2. 비산화형 산패(non
    리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.11.03
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    미생물단백질분리정제
    은 통과하지만 미생물을 통과하지 않는 분리막을 사용하여 저해물질을 제거하고 미생물의 증식을 유지시키는 배양법.고정화 미생물 배양 : 효소 혹은 휴지균체의 고정화에 의한 특징을 증식 ... 하여 주배양조에서의 배양이 준비되어 배지조제 및 살균이 실시 된다. 배양중에는 온도 및 PH를 설정값에 제어하고 호기배양의 경우에는 통기교반을 행한다.회분배양은 초발배지에서 영양 ... 적으로 조작을 촉진 시키기 위해서 여과재의 양쪽에 압력차를 두어 액체의 투과를 촉진시키는데 흡인 여과나 가압여과가 그 예이다. 이 밖에 가열하거나 원심분리의 원리를 응용한 것도 있
    리포트 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.05.05
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    한국의 장류식품
    곰팡이는 잡균이 부패를 일으킨 경우로서, 이런 메주로 장을 담갔을 경우는 쓰고 짠 맛이 강하다.②재래간장의 제조메주→간장담금→발효(2∼3개월)→거르기→여과액(생간장),살균(60 ... 에 들전물을 제거하고 이중솥을 이용하여 직접 가열하거나, 80℃에서 30분간 가열하고 60℃로 냉각하는 간접가열방식이 있다. 달이기가 끝난 간장은 보존제를 첨가하여 침전 탱크에 넣 ... 이 증가한다. 단백질 함량이 많으면 아미노산 생성이 많아져서 구수한 맛이 증가한다.된장 담금 중 단백질 성분은 단백질 분해효소와 펩티드 작용을 받아 아미노산으로 분해도니다. 따라서 단백
    리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2001.10.21
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    [생명] 생물반응기
    할 수 있다.1) 발효기(fermenter)발효공정 생산물의 종류 이를테면 아미노산, 핵산, 항생물질, 효소, 알콜 등에 따라서 다소의 차이는 있으나 기본적으로는 모두 같고 주요장치 ... 는 주 발효기와 종 발효기로 구성되어 있다. 이들의발효기는 부속된 원료의 조제, 증자, 살균, 냉각설비, 통기용 공기의 압축, 제균설비, 교반기등을가지고 있다. 종 발효기는 주 발효 ... 하고 , 교반속도, 고기유입속도를설정 값으로 조절한다.(3) 각종 제어 장치의 접속pH 전극, 거품제거전극, 산소전극 등이 가열멸균에 견딜 수 있는 것이라면 배양조와 같이 직접멸균하는 것
    리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.20
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    [식품화학] 유산균의 배양실험
    부패산물 생성균의 생육억제, 그리고 위염 유발균인 헬리코박터 파이로리균의 생육억제, 살균작용 등의 기작에 의하여 설사, 장염, 등의 예방 치료 효과가 있다.여성의 내분비계는 대장 ... 다. 그러나 유산균은 장내에서 발암물질을 생성하는 이러한 유해균의 생육억제 및 사멸을 유도하여 항암작용을 한다. 즉 장내 유산균은 여러 가지의 발암성 유도효소의 생성을 억제하며, 발암 ... 에서는 원료유로 전지우유를 쓰고 있으나 한국에서는 주로 탈지유를 쓰고, 풍미와 외관을 위해 탈지분유 ·가당연유 ·한천 등을 첨가하고, 감미료로서 설탕 ·꿀 등을 첨가하여 균질화시켜 가열
    리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.10
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    [일본요리] 스시
    질한 후 길이로 잘 갈라 초밥을 만든다.■ 스시에 곁들이는 식품a. 식초-식초의 기능초밥의 별미를 살려 준다.살균력이 강하기 때문에 부패균의 번식을 막아 식중독을 예방해 준다 ... . (초밥 먹을 때 곁들이는 초생강도 생선의 독을 없애는 효과가 있다.)생선의 비린내를 없애준다.단백질 응고작용이 있어 생선살의 탄력성을 더 한다.채소류의 갈변을 일으키는 효소의 작용 ... 보다 수분이나 염분이 적으며 당질이 많은 편이다.-진간장 : 향이 강한 것이 특징으로 생선조림에 쓰이며 가열시간이 길면 맛이 떨어진다.-국간장 : 색이 연해 야채나 흰살생선을 요리할 때
    리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.01.13
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    섬유가공-소취가공
    분의 화합물은 거의 탄화수소 등의 가연성 물질이기 때문에 취기를 함유하는 공기를 적당한 온도까지 가열하면 악취성분은 연소하여 무취의 이산화탄소나 수증기가 된다. 또한, 황화합물 ... )오존산화법오존산화법은 산화력이 강한 오존을 이용하여 상온에서 취기를 산화분해하는 방법으로 최근에는 일반가정이나 차량 내의 소취로부터 상수도의 고도처리, 하수의 처리에서 식품의 살균 ... 에도 이용되고 있다.가열할 필요가 없어서 설비 등이 간단하나 오존이 유해하기 때문에 적절히 사용하지 않으면 2차공해가 될 위험성이 있다.(6)미생물법미생물법은 토양균 등을 이용
    리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.12.22
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    [수질] 세제와 수질오염
    ) 감화법유지를 알칼리와 함께 가열하면 유지가 가수분해되어 지방산나트륨인 비누와 글리 세롤을 생성하는데 이 같은 유지의 가수분해를 감화라 한다.CH2OOCR CH2OHCHOOCR ... 게 한다.2) 효소계면활성제에 의해 잘 제거되지 않는 피부탄락물, 혈액, 음식물, 곰팡이 등의 단백질 오구의 분해를 위해 사용된다. 하지만, 효소의 활성은 pH, 온도, 계면활성제 등 ... 세제 제거방법1. 생물학적 처리일반 유기물 지표인 BOD제거율과 거의 동일한 수준으로 제거2. 물리.화학적 처리1) 염소처리살균음용수의 정수처리나 방류수에 가장 많이 사용되고 있는 살 크다.
    리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.26
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    [식중독] 식중독에 대해...
    질 소화효소 등도 침범된 세균으로 인한 질병유발을 억제하는 데 한 몫을 하고 있다. 그럼에도 불구하고 위의 산도가 약해졌다든지 방어기능이 저하되어 살아남은 세균이 장 관내로 유입 ... 하는데 이 세균에 오염된 음식을 실온에 놓아두거나 조리 후 식힐 때 균이 증식하면서 분비된 독소에 의해 발병된다. 다시 가열한다 하더라도 독소는 열에 강하기 때문에 파괴되지 않 ... 는다.식중독은 충분히 예방이 가능하다. 우선 생식을 피하고 익혀서 먹도록 하며 가열 후에는 상온에서 오래 방치하지 말고 바로 먹는 것이 좋다. 또 음식을 취급하는 사람의 손
    리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.09.23
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    [재료학] 재료학 기말
    조직을 형성하고 맛을 결정7.밀의 효소 (아밀라아제와 프로티아제의 역할)1)아밀라아제1알파 - 아밀라아제 : 활성 낮음, 건전한 전분에 작용하여 덱스트린으로 분해활성이 높을 경우 ... 밀가루 전분의 정도는 현저히 낮아짐2베타 - 아밀라아제 : 밀의 숙성 또는 성장 시 점차 증가 , 손상전분이나 호화전분에 작용하여 맥아당으로 분해2)프로티아제 - 단백질 분해효소1 ... 며, 외부에서 가열과 같은 에너지 공급이 없이도 일어날 수 있다.· 갈변의 정도는 설탕의 종류에 따라 일어난다. 정백당보다는 상백당의 갈변이 쉽다.· 아미노 카르보닐 반응 = 마이야르
    시험자료 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.06.20
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2025년 08월 10일 일요일
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