[식중독] 식중독에 대해...

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2000.09.23
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목차

1.식중독이란..
1)종류와 증상
2)치료와 예방
2.우리주위의 흔하게 발견되는 식중독
1)salmonella 식중독
2)장염 vibrio 식중독
3)포도산구균 식중독
4)botulinus 식중독
5)welchii 식중독
3.식품의 위생적 관리

본문내용

식중독은 세균에 오염되었거나 세균에서 생성된 독소가 들어있는 음식 또는 독성이 있는 물질을 섭취함으로써 설사, 복통 등의 이상증상이 나타나는 것을 말한다.
식중독의 발생은 생활 양식, 음식물 섭취 방법, 생활 정도 등 각종 요인에 따라 그 양상이 각각 다르나 음식을 매개로 야기되는 소화기 질환인 만큼 어디서나 수시로 발생할 수 있다.
식중독은 치명적인 것도 있으나 대부분 나타나는 증상이 경미하여 원인 파악이 어렵고 단순한 위염이나 장염으로 오진되기도 한다. 그러나 계속적으로 발생하지 않도록 예방을 하기 위해서는 정확한 원인을 찾아야 한다. 원인을 아는데 중요한 지표는 잠복기간, 임상증상 등에 관한 소견이며 균배양은 원인이 되는 음식이 이미 없어져서 여의치 않을 때가 많다.

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