"식품미생물학 곰팡이"의 검색결과 입니다.

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식품 변패 요인 S. cerevisiae 식품의변패 미생물학총정리 곰팡이 염색 위생사 요점정리 폐렴 케이스

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"식품미생물학 곰팡이" 검색결과 1,481-1,500 / 1,573건

생물농약

지역이 광범위해지면서 환경과 식품의 오염 등 위해성에 대한 우려가 커지고 그 대응책으로 생물농약에 대한 관심이 높아지고 있다. 생물농약은 19세기 초 Haagen 등이 미생물을 이용 ... 로 나누고 있다..미생물농약(Microbial pesticides)미생물농약은 유효성분으로 세균, 곰팡이, 바이러스, 그리고 조류 등의 미생물을 함유한다. 가장 널리 알려진 미생물 ... 하여 해충방제를 시도하였으며 그 이후에도 병해충 방제에 미생물을 이용하려는 시도가 지속되었지만 성공적이지 못하였다. 일반적으로 생물농약은 효과의 발현이 늦고 저조하며 사용적기

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.30

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[생물공학] 미생물의 증식에 관하여

시키는 원인 생물인 유해미생물도 잘 알려져 있다.이러한 미생물의 특유한 성질을 이용하여 식품 ·의약품 그 밖의 공업생산품 등 생산공업에도 많이 이용하며, 간편한 시설로써 계속 배양 ... 이 없으면 미생물은 증식하지 못한다.c. 어류, 해초, 과일 등을 건조상태로 보관하면 미생물의 증식을 억제할 수 있다.d. 부패성 미생물인 세균, 효모, 곰팡이, 원 충 등은 건조 ... 상태에서도반드시 사멸하는 것은 아니다.e. 건조식품에서 미생물은 증식은 억제되어 있지만 상당 기간 생존을유지할 수 있다.f. 이와 같은 원리로 냉동-건조 시켜 미생물을 오랜 기간

리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.20

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[생명과학] 생명과학의 현재와 미래

< 서론 >- 생명과학의 정의 -생명과학이란 생물학, 식물학과 같은 종래의 생물학과는 달리 미생물에서 인간에 이르기까지의 모든 생물의 생명문제를 다루어, 생명현상이나 생물의 여러 ... 한 생활을 위해 제시된 것이라 할 수 있겠다. 생명과학은 바로 현재까지의 무생물 중심의 물리화학에서 벗어나 생명 그 자체를 탐구하는 과학이며 비인간적, 비생물학적인 물리, 화학 ... , 진화, 조절 등의 여러 가지 생물학적 현상을 그것에 관여하는 생체 고분자의 구조, 성질, 상호작용 등에 의하여 설명하려는 것이 분자 생물학인데 오늘날 이 분자생물학의 눈부신 발전

리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2002.04.19

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[생명공학] 항생물질에 대하여

, 1887년 프랑스의 파스퇴르가 미생물은 상호 견제하며, 곰팡이가 병원체에 대항한다는 것을 관찰한 이래, 세균상호간의 길항현상(拮抗現象)에 관해서 많은 세균학자가 보고하고 있을 뿐 ... 11 -항생물질의 정의항생물질이란 곰팡이나 세균들이 자신들의 생존을 위하여 외부로부터 다른 미생물의 침입을 방어하려고 분비해내는 물질이며, 병원체의 생명에 대항하는 물질이란 뜻이 ... 아니라, 한 미생물이 다른 미생물의 발육을 저지하는 물질을 만들어내는 것을 위시하여 그 실험성과도 유효성분의 추출에서 정제(精製)의 단계까지 이르고 있었다. 그러나 모두 다른

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.04.13

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[환경] 다이옥신

MCDFDCDFTrC계수는 증가한다. 또한 다이옥신은 증기압은 매우 낮으며, 유기용매에는 용해되지만 용해성은 그다지 크지 않으며, 열화학적으로도 안정하며, 미생물에 의한 분해도 거의 받지 않 ... 알칼리 용액 중에서 염소화가 높은 다이옥신과 폴리염화디벤조퓨란은 쉽게 탈염소화되어 분해가 일어난다. 다이옥신은 환경 속에서도 미생물로 거의 생분해도지 않는 환경오염물질이다. 환경 속 ... 축적을 야기 시킴⑥ 생체 농축 현상 및 높은 지용성으로 인해 인체의 경우, 생물학적 반감기가 약 11년이나 되는 것으로 알려짐4. 다이옥신의 발생원-다이옥신이 맨 처음 발견된 것

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.09

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[식품 위생학] 먹는 물 관리

굴착에 의해 뽑아 올린 물을 말하며, 우물물(WellWater)은 천연수(Natural water) 요건에 부합해야 한다.수돗물수돗물은 물의 처리과정중 물속에 있는 미생물의 병소 ... 로 구성되어 있으며, 이 물질들은 생물학적 실험에서 암을 유발시키는 것으로 확인되었다.* 합성세제(계면활성제)와 염소와의 반응으로 트리할로메탄이 생성되는 것은 현재 잘 알려 져 있 ... 물의 수질기준은 먹는물 수질기준및검사 등에 관한 규칙 제2조에 정하여져 있으며 그 내용을 보면- 미생물에 관한기준 4개항목- 건강상 유해영향 무기물질에 관한기준 11개항목- 건강

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.02.13

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[환경호르몬] PCBs

으며 잘 분해되지 않는 유독한 화학물질인 PCBs를 미생물이 분해하는데 있어 장애가 되는 하나의 과정을 밝혀냈다.PCBs의 경우에는 세균이나 곰팡이와 같은 분해자 ... 과 생물 시료중의 분포{매질지역/생물종농도출전연안퇴적물뉴욕만(미)0.0005∼2.2West & Hatcher, 1980세인트로렌스강(미)1.5∼8000Sokoletal, 1994뿌 ... 진로(1)PCBs를 분해하는 미생물 개발미국의 Purdue 대학과 캐나다의 British Columbia 대학 공동 연구팀이 미생물을 이용, 'bioremediation

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.26

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[외식산업] 치즈의 모든것

는 생명체를 함유하고 있기 때문에 보관 요령도 와인과 비슷합니다. 즉 싱싱하게 보관해야 됩니다. 치즈는 또 영양가가 높은 만큼 미생물이 침투할 소지도 높습니다. 또 지방 함량이 많아 높 ... 고에 보관하는 것이 가장 좋지만, 통풍이 안 되는 문제가 있습니다. 지나치게 온도가 낮아 0.5℃ 이하가 되면 얼어서 조직이 파괴됩니다. 자연치즈는 발효 미생물 특히 젖산균 ... 습니다. 냉장고에 넣어 둘 때 유의할 것은 냄새가 많이 나는 식품과 함께 두면 그 냄새가 베어서 치즈의 맛과 향이 손상되는 수가 있다는 점입니다. 혹시 곰팡이가 발생한 것이라 하

리포트 | 51페이지 | 2,000원 | 등록일 2003.05.25

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식품위생

관리 분해되고 amine계 유독성 물질을 생성.·변패 : 당질, 지질 식품에 미생물이 증식하여 분해.1.물리적 보존법(physical preservation)1)건조법미생물의 생육 ... 에 필요한 수분을 식품으로부터 제거시켜 수분활성을 낮추고, 삼투압을 증가시켜 미생물의 생육을 저지시키는 것2)냉동·냉장법냉장은 식품을 저온에 유지시킴으로써 미생물의 대사와 증식 ... 을 억제.냉동은 0℃ 이하로 식품을 빙결하여 보존하는 것.3)가열법끓이거나 삶는 방법에 의하여 식품에 부착된 미생물을 사멸시키고 조직 중의 각종 효소를 불활성화 시켜서 식품의 변질

리포트 | 9페이지 | 4,300원 | 등록일 2001.06.09

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와인에 대해서

및 단맛이 나는 스윗트 와인으로 구별한다.3. 와인발효에 관련된 미생물⑴ 효모포도주 발효의 우량효모는 Saccharomyces cerevisiae,S. cerevisiae var ... (알코올 내성이 약함) → 포도주를 변질 시키지 않음ii) 구상 : Strepococcus, Pediococcus, Leuconostoc⑶곰팡이① 포도의 재배과정에서 병해를 일으킴 ... 한 식품으로 300여 가지의 영양소와 비타민, 무기질이 함유 되어 있다.수소이온농도가 3.0~3.5인 알칼리성 술로 체질을 알칼리성으로 바꾸는데 도움을 준다.파스퇴르는 낮은 수소이온

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.09.26

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[영양학] 발효식품

이 잘되는 곳에서 2-3일 동안 건조시켜 메주 표면을 말린다. 건조시키는 이유는 표면에 지나치게 많은 미생물(특히 곰팡이)가 생육하는 것을 막기 위함이다.*발효- 볏짚으로 묶어 매달 ... 발효채소로서 소화촉진과 대장암, 동맥경화, 빈혈 등을 예방하는 등 성인병의 예방기능이 있는 것으로 알려지고 있어 오늘날 국내외의 많은 영양학자들은 김치를 미래의 식품으로 손꼽 ... 아 약 1개월 동안 자연 미생물에 의해 발효시키는데 이를 띄우기라고도 한다(음력 10월에 시작하여 겨우내 매달아 논다). 또는 30℃내외의 온도로 유지되는 배양실에서 10-15일

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.08

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[식품영양학] 우리 음식의 역사와 우수성(영향학적 측면에서의 검토)

의 원료는 콩인데, 과거에는 콩 속에 곰팡이가 피게 되면 아플라톡신 이라는 강력한 발암물질이 생긴다고 알려져 있다. 그래서 우리나라의 전통식품인 된장도 그 속에 아플라톡신이 들 ... 티드→아미노산 아미노산염소금구수한 맛짠 맛당 화녹말→덱스트린 및 당성분단 맛산 발 효당분→단백질→유기산신 맛{{【향과 색】재래된장의 향기성분에 관련한 미생물은 Bacillus속이 ... 의 착색에는 미생물이 내는 산화효소의 작용이 그 원인이다. Aspergillus oryzae의 균주에 따라 된장의 숙성과정중 제품에서의 색이 달리 나타나며 원료비 배합시 단백질(콩

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.03

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[감상문] 식품의 안정성 문제와 환경의 중요성(다이옥신의 폐해와 미나마타병의 교훈)

{교 과 목 명전 공 영 어담 당 교 수이 경 애 교수님학 과0000학과학 년0학 번0000000이 름0 0 0◈ 감상문 주제: 사상 최악의 독극물 다이옥신일본의 수입 농산물 ... 성 물질이 있는지에 대해서 검사를 하게 된다. 왜냐하면 수입 농산물을 운반하는 동안에 파리로 인한 병원균이 생길 수도 있고, 곰팡이가 생길 수도 있기 때문에 운반하기 전부터 많 ... 은 수확하기 전부터 수확한 후에 이르기까지 많은 농약과 식품 보존제를 사용하고 있다. 특히 DDD라는 물질은 파리를 죽이는데 쓰이는 약으로써 농산물의 껍질 속까지 침투한다고 한다

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.10

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[포장] 기능성포장재 발표자료

기능성 식품포장재호서대학교 식품가공학(생물공학) 전공서론인류의 문명이 발전되고 인구가 증가함에 따라 생활의 편의성이 증대하면서 포장 역시 인류의 발달과 함께 생활의 지혜로서 탄생 ... 내의 산소농도를 낮추어 식품의 대사작용을 늦추기 위한 산소 흡착제 5. 식품표면의 미생물의 성장을 억제하는 은- 제을라이트를 함유한 필름 6. 에너지를 방사여 미생물의 활성화 ... 에 생물 활성, 식물 호르몬의 홀성 등을 조절하여 식품의 선도연장기법으로서의 잠재성이 매우 큰 것으로 보임. 기능성 포장재의 장점 1.물리화학적인 두가지 효과에 기인하며 고품질

리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.25

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[식품] 식혜제조

식품 가공학 실험식혜 만들기식품 생물 공학과99761074박 완 선2003. 04. 24손 석 민 교수1. 주제 : 식혜 만들기2. 날짜 : 2003년 4월 10일3. 이름 및 ... 는 배부분에 내장되어 있다. 그리고 배유에 저장되어 있던 녹말 은 발아로 생기는 녹말 분해효소인 아밀라아제가 분해하여 에너지원이 된다.맥아 - 맥주 양조의 원료로서 중요하고, 미 ... 생물의 배양기를 조제하는 데도 많이 쓰인다. 녹말과 같은당류, 비타민류가 들어 있으며, 아밀라아제가 강하여 영양제·소화제(디아스타아제 등), 때로는가축의 사료, 엿당의 제조원료 등

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.22

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[화학] 면역생화학

다.면역학적 방법이 유망하다. 여러 연구자들이 단클론항체를 이용하여 식물 조직에서 특정 곰팡이를 검출하여 그것들의 생물량을 측정할 수 있다는 것을 보여주었다. B. cinerea ... 하였다.그들은 일반 공기에서 6개월과 8개월 저온저장한 배 열매에서 곰팡이 생물량을 조사했다. 선택배지를 이용한 배양법과 ELISA 방법 모두 6개월부터 8개월 사이에 B. c ... 추출액은 그간 항염증작용이나 항산화작용 항궤양작용 등의 생리활성이 있다는 연구보고들이 나와 건강식품용 소재로 주목을 받아왔다. 그런데 이번에 바이오센터사는 일본약품개발과의 공동연구

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.01

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[식품공학] 게껍질의 신비

았다.Chitosan의 항균 Mechanism은 Chitosan이 Amino기를 가진 높은 양이온성 고분자이고, 미생물 세포벽을 구성하는 인지질등의 음이온을 끌어당겨 미생물의 자유도를 구속 ... '게껍질의 신비'를 보고...전혀 몰랐던 사실을 식품과 건강 강의시간에 알게 되었다. 다름 아닌 별 것 아닐 것 같은 게껍질에 엄청난 식품공학적 영양소가 들어있다는 사실이 ... 이 높은 토종게인 참게는 맛과 향이 뛰어나 입맛을 돋우는 별미이고 게를 좋아하는 사람들은 일부러 참게를 먹기위해 서식지인 섬진강, 임진강, 금강 등을 여행할 정도인데 영양학적으로 꽃

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.11.19

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[응용미생물] [응용미생물]곰팡이의 분류

응용미생물학 (곰팡이의 분류)가. 변형균문변형균문(점균류, 粘菌類, Myxomycota)는 유기영양균으로서 진핵 미생물의 일군이며 이 균의 생활상은 생식기(reproductive ... 으며,hytophthora infestaus는 감자, 토마토, 가지 등에 기생하는 병원균이다.편모균은 주로 토양미생물이며, 자연에 있어서의 물질순환, 식물에서의 기생 등 중요한 생태 ... 은 Dictyostelia과에 속하는 균으로서 변형균류에 대한 생리, 생화학적성질, 유전학 및 세포의 미세구조 등의 연구에 많이 사용되고 있는 균종이다.Plasmodiophora brassicae

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.01.12

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[식품] 식품첨가물과인체에 미치는 영향(보존료)

에 가용, 열·광선에 안정 하며산성∼중성에서 효과를 나타내고 효모, 세균, 곰팡이 등의 각종 미생물 발육 저지한다☞데히드로초산나트륨(S042, sodium dehydroacetate ... R E P O R T제목 : 식품첨가물과 인체건강과 목 : 식품과 건강학 과 : 기계공학과학 번 : 11986924성 명 : 조남윤교수님 : 이기용 교수님목차◈ 서론◈ 본론1 ... . 식품 첨가물이란?2.식품첨가물의 종류와 분류3.보존료란 ?4.보존료의 종류5.유해성 보존료와 인체에 미치는 영항(※참고자료)◈ 결론◈ 참고서적 및 싸이트◈서론어떠한 사람들 중

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.05.27

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[기술] 나노- 바이오 융합 기술

을 기회로 하여 종래의 생물이용과 새로운 생물이용을 잘 결합하는 방향이 이루어지고 있다. 오랫동안 전해져 온 술 담기는 효모나 곰팡이와 같은 미생물을 잘 이용한 것인데, 미생물의 품종 ... 의 관심으로부터 시작된 연구이지만 직접 응용에도 연결되고 있다.일단 태어난 생명은 충분한 양분을 얻어 생장하여야 한다고 생물학자로서 생각하고 있다. 그러기 위해 식량을 일정 면적 ... 도 길다.또 생명공학이 21세기 초반 산업 패러다임의 혁명을 선도한다는 점도 크게 작용한다. 아직 기술 진보의 혜택이 보건의료 분야에 집중되어 있으나 장차 농축산, 식품, 화학, 환경

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.09.20

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