"식품미생물학 곰팡이"의 검색결과 입니다.

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식품 변패 요인 화공생물공학기초 식품의변패 미생물학총정리 곰팡이 염색 위생사 요점정리 폐렴 케이스

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"식품미생물학 곰팡이" 검색결과 1,541-1,560 / 1,576건

색소

게 식물성 색소, 동물성 색소, 미생물성 색소, 광물성 색소로 구분한다. 이것은 다시 예컨대, 식물성 색소는 국화과, 콩과 등 식물분류학적으로 분류할 수도 있고, 꽃, 과육, 종자 등 ... 채취 부위별로 분류할 수도 있다. 천연색소의 사용기준으로서 외국의 규격에는 천연색소의 기원(식물명)이 지정되어 있다. 미생물 생산색소에 대해선 특히 이 기원(균)이 명확하지 않 ... 다.◆ 색소기원에 의한 분류섬유의 염색에서는 큰 의미가 없으나 식품 착색제로 사용할 경우 위생적 관점에서 색소를 고찰하는 경우에 하나의 참고가 된다. 즉 기원에 의한 분류는 크

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.10.29

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[식품] 전통발효식품

생물학의 발달로 인하여 단백질과 녹말을 가수분해시키는 강력한 힘을 가진, 황곡에서 분리한 누룩곰팡이를 배양하여, 이것으로 만든 누룩을 삶은 콩에 접종 ·발효시킨 메주를 건조 ... - 4% 산도 : 0.15 – 0.60%김치의 숙성 김치가 익는 것은 원료성분의 삼투작용과 미생물의 발효작용에 따라 일어난다. 김치의 맛과 향기는 주로 김치국물에 들어 있는 향미 ... 김장용에는 2~3%, 봄철에는 4~5%, 여름철에는 7~10%를 쓰는데, 소금의 농도가 7%를 넘으면 소금의 방부력 때문에 미생물의 번식이 억제되어 김치의 숙성 속도는 매우

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.12.05

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돌연변이 발생원

.2.4. 미생물 돌연변이의 표현형2. 돌연변이 발생원2.1. 돌연변이 발생원의 정의2.2 돌연변이원의 종류2.2.1 염기 유사체(base analogues)2.2.2 변화 유발체 ... 다. 따라서 돌연변이를 크게 둘로 구분하면 아래와 같다.1.2.1 변이원에 의한 분류◎ 자연변이미생물의 유전정보를 전달하는 DNA가 무엇인가의 원인으로 복제될 때 일어난 에라가 교정수복 ... 되지 않고 잔존한다든지 그의 수복의 과정에 자연변이의 현상이 출현하여 간다. 미생물 육종에는 자연변이도 이용되지만 출현빈도는 극히 낮다.◎ 유발변이여러 가지 화학물질, 방사선

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.10

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[식품공학] 수업연구지도안

하며, 2차 감염이 일어나지 않고, 발병원으로는 균 자체나 균의 대사산물이 된다. 반면 전염성 질병은 소량의 균 섭취로 발병하며 미생물만이 발병의 원인이 되고 2차 감염을 일으킨다 ... 및 단원명1. 교 재교과서명 : 고등학교 식품 위생 (2000년 3월 1일 발행)저자 및 출판사 : 교육부 (서울대학교 농업생명과학대학 1종 도서연구개발위원회)2. 단원명대단원 ... 학교의 식품 가공 관련 학과에서 공통적으로 이수해야 할 기초 과목이며, 다른 학과 학생에게는 식품 위생에 대한 이해를 돕기 위한 과목으로, 식품의 부패, 식품의 오염, 식품 가공

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.07

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[축산공학] Microwave를 이용한 축산 식품의 가공

에서도 바람직하다. 살균은 병원균 및 식품변질을 일으키는 미생물을 사멸시키는 것으로 저온살균(LTLT), 고온단시간살균(HTST), 초고온순간살균(UHT)등이 있으며 탱크 형 열 교환기 ... 다.Microwave의 다른 이용microwave의 이용은 각 방면에 걸쳐 있지만, 그 주요한 것을 다음에 든다.식품- 발포(스낵 등), 식품의 곰팡이 방지, 살균, 건조(야채, 계란, 육류 ... 서는 전자레인지에 대해서 중점적으로 다루어 보겠다.요즘은 좀더 편하고 신속함을 요구하는 세태에 맞게 레토르트 식품(반조리 식품)이나 fast food등이 많이 생산되고 있다. 이러

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.04.25

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비타민과 미네랄

내 미생물에 의하여 합성되기 때문에 별도로 급여할 필요가 없지만, 사람 ? 돼지 ? 가금 등에 있어서는 대장에서 비타민 B군이 상당량 합성되는 반면 흡수될 가능성이 극히 적 ... ? P ? Fe ? Cu ? Se ? Mo등도 동물체의 세포 내에서 없어서는 안 될 원소들이다.또한 반추위 내에서는 반추위 내 미생물의 cellulose소화능력을 향상시키거나 휘발성 ... 불충분하게 합성되므로 식품을 통해 섭취되지 않으면 생리적 조절기작에 이상이 생겨 부족증상 또는 결핍증상을 나타낸다. 이것을 비타민들이 생체 내에서 호르몬과 유사한 기능을 하

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.25

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[환경호르몬] 다이옥신의 영향과 대책

다이옥신류는 210개의 이성체가 있다.다이옥신류의 이성체중에서도 생물학적 영향에 대한 독성이 강한 것이 17종이며, 이들은 2,3,7,8 위치에 염소가 치환된 것으로 2,3,7,8-치환 ... 지 않다는 것이다. 증기압이 대단히 낮아 먼지, 재, 토양등에 한번 흡착되면 쉽게 분리되지 않는다. 또한 이 물질은 700℃에서도 열화학적으로도 잘 파괴되지 않으며 미생물에 의한 ... 시킨다.신은 지용성이므로 체내에 들어오면 지방층에 축적되어 있으며, 인체 내에서의 생물학적 반감기는 5∼11년으로 알려져 있다. 다이옥신류의 인체에 미치는 발암성에 대해서는 많은 학자

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2002.06.16

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빵 만들기

% 등이다※ 효모에 함유된 효소효모(Yeast)는 학명으로 Saccharomyces cerevisiae라고 하며, "염색체가 없는 식물로서 분류학상 곰팡이와 같은 자낭균류의 단세포 미 ... rye bread) 등이 있다.3. 영양밀가루가 원료인 빵은 칼로리원 식품으로 가치가 있으며 단백질도 쌀보다 훨씬 많다. 그러나 밀가루에는 필수아미노산인 리신등이 부족해 빵식에는 채소 ... 생물"이다. 세균보다 다소 크며 3백배의 현미경으로 관찰할 수 있다. 모양은 종류에 따라 다르지만 계란형, 원형, 긴원형, 소시지형, 사상형 등으로 나눌 수가 있다.효모는 주위

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.02

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[식품] 식이섬유

된다. 미생물 배양의 고형배지로서 한천·젤라틴의 대용으로 쓰이는 외에 의약·에멀션화제·화장품·치약 등에도 이용된다.(1) 인체와의 관계 : 수용성인 폴리갈락투론산(다당류의 일종)이 ... 었고, 1989년 개최된 서울 세계 식품영양학회에서 다시 한번 확인하게 되었다.식사에 있어서 섬유질의 필요성을 증명하기 위해 많은 임상 및 영양 연구가 인간이나 동물을 대상 ... 으로 실시 발표되어 그 작용과 효과가 밝혀지고 있다. 특히 고도로 정제된 식품을 섭취하는 현대의 왜곡된 식이습성에 큰 도움이 될 것으로 판단되고 있다.최근 식이섬유는 지질과 당질 대사

리포트 | 32페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.02.25

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[유산균 식품학] 유산균에 대하여

종류의 펩티드 등을 요구한다.미생물 분류학상으로는 유박테리알레스목(Eubacteriales)에 포함된다. 이 과는 Lactobacilleae 과 Streptococcaceae ... 에 유산균의 형태나 기능에 따라 균류로서 발아방식으로 분열 하는 원생 동물인 효모균, 팡이류인 사상균, 유산을 분비하는 미생물인 유산균, 바실러스 균, 광합성균, 균과 곰팡이의 중간 ... 되는 성질을 유제품(乳製品:요구르트 ·치즈 등) ·김치류 ·양조식품(청주 ·된장 ·간장 등) 등의 식품제조에 이용한다. 또, 포유류의 장내에 서식하여 잡균에 의한 이상발효를 방지

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.05.10

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[식품] 기능성 식품

최근 식품 중에 생명을 유지하기 위하여 생체에 영양소를 공급하는 것과 기호성 외에 생체의 여러 계통을 조정하는 인자에 대하여 많은 연구가 이루어지고 있다. 식품이 갖는 생물활동 ... 에 일반적으로 이용되어 왔던 미생물이다. 젖산균의 발효에 의한 영양적 효과로는 제품 자체의 풍부한 영양소 뿐만 아니라, 아미노산이나 일부 비타민의 증가, 단백질 분해 등에 의한 ... 에 대한 조정기능을 영양, 맛의 뒤를 이어 3차 기능이라고 하는데, 이러한 식품의 3차 기능을 충분히 발현시키도록 제조된 것이 기능성 식품이다.기능성 식품이란 식품 성분이 갖는 생체

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.04

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[식품영양] 기능성식품

하였다. 영양학의 발전과 화학의 발달로 (특히 생화학지식) 자연식품 중 인간의 몸에 효과적인 것을 사용하기 시작했다. 1970년 대 이것은 건강식품으로서 인기가 상승하기 시작 ... 성의 Polysaccaride즉 펙틴이나 리그난은 양이온 교환성질)4 장내미생물에 의해 분해되고 발효되어 PH를 낮춰서 장내유용균의 증식을 촉진하고 유해균의 증식을 억제5 장내점도를 증가 ... 지만 그중에서도 식품, 즉 음식에 관한 관심이 높아지고 있다. 더군다나 건강에 좋다면 너도나도 좋아하는 우리나라의 현실 속에 건강에 좋은 흔히 말하는 기능성 식품이라는 것에 대단한 관심

리포트 | 27페이지 | 2,500원 | 등록일 2002.12.08

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[환경과학] 환경오염으로 인한 생태계 파괴

에 산소가 부족하게 되며 그로 인하여 물이 썩는다. 오염물질이 분해되기 위해서는 미생물의 도움이 필요하고 미생물이 오염물질을 분해하는데는 물 속 산소가 필요하다. 그러나 너무 많 ... 은 양의 오염물질이 있으면 물 속의 산소를 미생물이 다 소모하게 되며 남은 오염물질은 결국 혐기성 미생물에 의해서 분해되는데 이 때 썩는 냄새가 나고 하천 바닥에서 작은 공기 방울 ... 이 죽는 것이 생태계에 미치는 가장 큰 영향이다. 오염물질이 하천이나 호수에 들어와서 물고기 같은 생물에게 직접 영향을 미치면 생물이 죽게 된다. 특히 중금속, 농약, 살충제 같

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.10.23

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[생물학이론] 돌연변이

, 식품 등의 곰팡이독소로 알려진 아플라톡신 B1, 소각로 등에서 발생하는 것으로 알려진 다이옥신 등 내분비계 장애물질(일명, 환경호르몬)등을 포함하는 환경오염물질이 있으며, 생물학 ... 은 정아와 같은 최기형성을 유발하는 것으로 알려져 있습니다. 1970년 Ames박사는 장티푸스를 일으키는 미생물 Salmonella typhimurium을 이용한 연구중 자외선에 의해 ... 돌연변이 능력을 이용하여 발암물질을 검색할 수 있는 시험방법을 개발하여(일명 에임즈 테스트, 또는 미생물을 이용한 복귀돌연변이시험법) 발암물질 등을 조기에, 쉽고, 빠르게 검색

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.11.14

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[환경화학] 다이옥신

화학적으로도 안정하며, 미생물에 의한 분해도 거의 받지 않는다. 그러나, 310nm 부근의 자외선을 흡수하여 광화학분해를 겪게 되어 대기 중에서 분해된다.녹는점은 196.5∼485 ... 로 인해 인체에 지속적인 노출 및 축적을 야기 시킴6 생체 농축 현상 및 높은 지용성으로 인해 인체의 경우, 생물학적 반감기가 약 11년 이나 되는 것으로 알려짐4. 다이옥신의 발생원 ... 에서의 유기염소계 축적은 갑각류 생물의 조직에서 자주 입증되어 왔으며, 특히 crab hepatopancreas는 다이옥신에 의해 가장 오염된 식품임이 밝혀졌고, 갑각류들은 생분해

리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.19

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균생장

담당교수님 : 채 희 정 교수님날짜 : 2001.09.학번 : 98762020학과 : 식품가공학과이름 : 김재철실험제목 : 배양배지 준비 및 접종Flask 배양 ... 에서의 protease 생산실험목적 : 이번 실험은 NB배지를 이용하여 복합배지를 만들어 효소의 생성능을 확인하는 실험으로 효소의 생성능이 확인되지 않은 미생물인 경우 통 상 고체배지에서 유안 ... (nutrient agar 배지)에 서 균주의 생육과 세포의 분비 효소에 의한 단백질의 분해를 육안으로 확인한다.실험원리배지미생물이나 동식물의 조직을 배양하기 위해 배양체가 필요로 하는 영양물질

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2001.10.09

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[미생물] 미생물학(배지에 관하여)

♣배 지♣A. 배지란....미생물이나 동식물의 조직을 배양하기 위하여 배양 체가 필요로 하는 영양물질을 주성분으로 하고, 다시 특수한 목적을 위한 물질을 넣어 혼합한 것으로 배양 ... 이 증식될 염려가 있고, 배지를 보존하기 위해서도 반드시 멸균이 필요하다.B. 배지개발의 역사(1)초기의 배지 : 혈장이나 생물학적인 fluids에 근거하여 고안(2)Eagled의 체계 ... .4반사면배지(semislant media)고층배지의 상부 1/3정도를 경사지게 만든 것을 반고층배지라고 한다. 세균의 생물학적 성상검사(당분해 검사:TSI, KIA, Citrate

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.11.05

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[간호학] 폐렴 케이스

는 미생물을 나타내기도 한다.→ 객담에서 그람음성 lancet모양의 쌍구균이 10 개 이상 보이면 폐렴구균으로 간주하지만 경우에 따라 폐렴구균 과 구강 내에 정상적으로 존재하는 연쇄 ... 상태 변화 등의 호흡기 이외의 증상을 보인다.또한 폐렴을 일으키는 원인균은 다양한 세균에 의해서도 발생하지만 바이러스, 곰팡이(진균)에 의해서도 발생한다.따라서 이러한 폐렴을 세균성 ... 중에는 간질성 폐렴, 호산구성 폐렴, 과민성 폐렴등이 있다.3.분류1)해부학적 분류▶대엽성 폐렴(lobal pneumonia)―한엽의 전부 또는 일부를 침범▶간질성 폐렴

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.10.05

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해양미생물에 관하여..

된다.◎106∼6.1×106톤의 기름이 해양으로 유출되기 때문에 미생물의 유류 분해능은 큰 주목을 받고 있다. 석유의 탄화수소를 분해할 수 있는 미생물로는 분류학적으로 다양한 세균 ... 수조의 제조체로 이용될 가능성이 있다고 한다.※ 해양미생물의 식품성 심장병 치료제 이용한국과 러시아의 생명공학 과학자들이 공동으로 해양미생물 분야 벤처기업을 설립, 효소·신약·진단 ... , 줄기를 못쓰게 만드는 잘록병, 수박 속을 망가뜨리는 균핵병 등을 일으키는 병원성 곰팡이와 세균을 없앨 수 있다.미생물 살충제는 연구.개발이 가장 활발한 농약이다. 그만큼 농사를 망치

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2000.10.29

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[성인간호학] 암의 위험요인,치료법,예방법,간호

이 있고, 화학적 원인으로는 현재 1,000종류 이상의 발암성 화학물질이 있으며, 생물학적 원인으로는 바이러스 감염, 호르몬제제 등이 있다. 그러나 세균에 노출된 사람이 전부 감염 ... 예로서 면역결핍증 환자나 면역억제제 사용으로 면역체계의 이상이 생긴 환자에서는 암 질환이 더 많이 발생됨을 볼 수 있기 때문이다.2. 암의 예방법① 예방식품암을 예방하기 위해서 ... 는 우선 주식을 백미보다 현미(배아미)로 하고, 부식으로는 녹황색 채소류, 그리고 육류보다는 생선을 많이 먹는 것이 좋다. 생선의 단백질에 포함되어 있는 성분이 발암물질의 해독을 촉진

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.24

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