"식초 발효"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

식초 monascus 영양사시험 식품의 단맛 일본 문화 식초 발효 식품가공및저장학 음식과 세계문화 일본에대하여

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"식초 발효" 검색결과 1,481-1,500 / 2,351건

통과의례

큰술을 넣고 빠르게 섞어준다.그릇에 넓게 펴서 냄비에 엎는다. 겨자가 발효되면 뜨거운 물을부어준다. 식초, 설탕, 연유 배즙, 소금을 넣고 걸죽한 소스를만들어 낸다.특징● 혼인을 한 ... /2개,당근50g, 죽순50g, 배1/6개, 밤2개, 달걀2개, 양배추2장,석이버섯 약간겨자 장: 계피가루2큰술, 물1큰술, 식초2큰술, 설탕1큰술, 연유2큰술, 소금1/2큰술

리포트 | 29페이지 | 3,500원 | 등록일 2010.06.12

다운로드 장바구니
영양과 건강을 위한 웰빙음식

다고 알려져 있다. 청국장의 발효된 콩에 들어 있는 펨타이드는 혈압상승효소인 안지오텐신 전화효소의 발현을 억제하여 혈압을 떨어트리는 역할을 하는 것으로 밝혀졌다.또한 청국장 속 ... 마는 갈변하기 쉬운데 폴리페놀과 폴리페놀라아제가 있기 때문이다. 식초와 같은 산성에 의해 갈변을 막을 수 있다. 탄수화물 분해효소인 디아스타아제가 함유되어 소화 가 잘된다. 동의보감

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.11.29

다운로드 장바구니
각국의 관광자원의 사례 비교분석

및 오이 등을 소금에 절여서 고추·마늘·파·생강·젓갈 등의 양념을 버무린 후 젖산 생성에 의해 숙성되어 저온에서 발효된 제품으로, 한국인의 식탁에서 빼놓을 수 없는 반찬이다. 지방 ... 는 저장중 여러 가지 미생물의 번식으로 유기산과 방향(芳香)이 만들어져 훌륭한 발효식품이 된다.김치는 각종 무기질과 비타민의 공급원이며, 젖산균에 의해 정장작용(淨腸作用)을 하 ... 에서는 그후 '하야즈시'라 하여 하야[早:빠르다는 뜻의 일본말] 자를 붙여 즉석음식으로서 간소화시켜 다음의 세 가지 요리법으로 분화되었다.쌀밥에 식초를 뿌려서 새콤하게 조미한 다음 김

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.07.05

다운로드 장바구니
우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대하여 자세히 알아보시오go

의 조기 정착으로, 또한 이들의 융합기술에 의해 장류, 김치류, 젓갈류, 식초류, 주류 등의 저장 발효식품 문화권이 정립되었다. 이 장에서는 우리의 전통발효식품인 장류와 김치 ... 우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대하여 자세히 알아보시오.가정학과(식품영양학) 식생활과문화 4 A형Ⅰ. 서 론우리 조상들은 오래 전부터 자연환경 ... 에 알맞는 전통발효식품(傳統醱酵食品)을 만들어 왔으며, 현재 우리의 식생활에 중요한 몫을 차지하고 있다. 이러한 발효식품은 병원성 미생물과 유독물질을 생성하는 생물체의 발육을 억제

리포트 | 11페이지 | 4,300원 | 등록일 2008.03.22

다운로드 장바구니
웰빙식품

한 실을 가진 발효물질로 변한다. 이 균은 단백질 분해효소, 당화효소가 들어있어 소화율이 높고, 실은 프락탄이 엉겨서 된 것이다. 비타민 B2가 많아 간장의 해독기능을 돕고, 위 ... 와 장에서 식품의 흡수를 높이며, 성분 중 레시틴은 콜레스테롤을 분해하는 작용이 있다. 발효된 콩 속의 펩타이드는 혈압의 상승을 억제하는 역할을 하며, 비타민 E와 폴라보이드류는 지방 ... 라는 물질이 있어 흑갈색으로 변하기 쉬운데 변색을 막기 위해서는 식초에 담가 요리하면 된다. 연근은 저혈압인 사람에게 좋고, 연의 열매인 연밥은 기력을 왕성하게 하며 자양강화, 피로회복

리포트 | 12페이지 | 4,500원 | 등록일 2008.12.13 | 수정일 2017.09.19

다운로드 장바구니
식품업체 제품 디자인 개발서

염10.2%,고추가루6.15%(국산80%,중국산20%)식초[주정(현미:수입산),발효영양원],설탕,마늘,후추,참깨,L-글루타민산나트륨(향미증진제),카르복시메칠셀롤로오스나트륨(증점제

서식 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.09.26

다운로드 장바구니
동양권과 서양권의 식생활 문화의 차이

하고 이것을 먹기 좋게 분쇄, 절단하는 방법에서 나아가 가열, 발효, 조미료의 개발과 이용 등 조리기술을 발전시켜 음식의 맛을 다양하게 추구해 왔으며 이들 기술에 예술성을 보유 하 ... 하는 방법로는 보리와 밀이 사용되고, 제조법은 제빵 기술과 관계가 있다. 맥주 외에 발효과즙으로서 포도주나 야자주도 음용되었다.오리엔트에서는 신분의 차가 심하여 계급에 따라 식관습 ·식기 ... 하였는데, 이 올리브유는 그리스인의 식생활에 없어서는 안 되는 것으로, 양념이나 소스로서 대량으로 소비되었다. 이 밖의 양념으로는 소금 ·식초 ·겨자 ·박하 ·마늘이 사용되고, 감미료

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.07.01

다운로드 장바구니
일본문화

까운 기후변화는 발효식품, 냉동식품 발달시킴 여름의 많은 비와 높은 습도로 벼농사 발달 높은 강수량과 태풍, 장마로 고원, 산지에 방목 해야 하는 목축업은 잘 발달되지 못함 목축업 ... 설탕(砂糖), 소금(塩), 식초(酢), 간장(醤油), 된장(味噌)의 순서 사·시·스·세·소(さしすせそ )의 순서2) 일본 식문화 고유의 특징④ 조리하지 않는 것이 조리 이상의 맛2

리포트 | 37페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.05.22

다운로드 장바구니
응용미생물 시험 문제

1. 특이한 기능을 가진 균을 찾아 균주를 개량한 후에 발효를 시키기 위하여 균을 고정화하여 사용하고자 한다. 균을 고정화하는 이유와 고정화 방법, 고정화를 하였을 경우 고정화 ... 하지 않은 경우와 어떤 점이 발효에 좋은 지를 설명하시오.▶ 생리 활성 물질 등을 생산 할 때 이 반응을 촉매 하는 것이 효소이다. 그러나 효소는 열, 강산, 알칼리, 유기 용매 ... , 유기 용매에 안정적이며 다시 이용하기 쉽다. 즉 장기간 사용할 수 있게 되어 연속 배양을 가능하게 하였다.2. 특이한 기능을 가진 균을 찾아 균주를 개량한 후에 발효를 시키

시험자료 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.11.19

다운로드 장바구니
세균

를 한다. 대부분이 비운동성의 것이며, 운동성인 것도 있다. 액체 배지상에서 피막을 형성하며 에탄올을 산화하여 초산을 만들므로 식초양조에 이용되는것이 있다.초산균은 편모의 착생부위 ... . Enterrobacteriacese과통성혐기성이며 포자를 형성하지 않는 작은 간균으로, 장내세균군이다. 대부분이 주모를 가지며, oxidase 음성으로 당을 발효

리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.03

다운로드 장바구니
독일의 음식

를 채썰어서 소금에 절인 다음, 후추, 식초, 설탕과 같은 양념을 넣고 달콤하면서 시큼한 맛일 날 때까지 2-3일간 발효시킨 것이다. 이외에도 붉은 양배추에 양파와 사과를 넣고 포도

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.12.27

다운로드 장바구니
미생물의 산업적 이용

은 맥주와 포도주의 제조, 빵의 발효, 식초 및 버터와 치즈의 제조 등의 예에서 찾아볼 수 있다.)분 류식 품주요원료주요미생물효모맥주포도주과일주증류주식용효모빵보리포도과일곡류, 과일 ... 지 않으면 유해하다. 또한 미생물은 식품을 발효시켜 진수성찬이나 와인을 만들지만, 식품을 부패시키면 위험하다. 석탄이나 석유등의 광물자원은 긴 세월에 걸쳐 미생물의 작용에 의해서 생성 ... 의 공기의 흐름이 생겨서 유지된다.ⅱ) 혐기성 처리법유기물의 농도가 높은 산업폐수는 메탄발효에 의해 일단 전 처리하여 어느 정도 BOD를 낮춘 다음 활성오니법으로 처리하는 것

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.07.12

다운로드 장바구니
생화학 이해 Report

. 그 중 에탄올은 가장 잘 알려진 종류의 알코올로 설탕이나 전분의 발효에 의해 생물학적으로 생산된다. 무산소 상태에서 박테리아와 효모에 존재하는 효소(생체촉매)들은 다음 반응 ... 의 생성으로 인해 식초와 같은 맛을 내게 된다.카르복시산은 자연에 널리 존재하며, 동?식물계 모두에서 발견된다. 모든 단백질 분자는 아미노산들로 이루어져 있다. 이 아미노산은 카르복시

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.06.13

다운로드 장바구니
[한국문화]한국의 전통음식 - 발효음식문화

다. 또, 한국 전통음식인 저장 발효음식, 즉 장류를 비롯한 김치류, 젓갈류, 식초류, 주류, 장아찌류 등은 우리나라 지형의 특성상, 동서 지역, 산간과 평야, 해안에 따른 풍토 ... 다.□ 한국의 발효식품과 식생활우리 조상들은 삼국 형성기에 염장기술과 양조기술을 정착시켰으며 삼국시대 초기에 이미 오늘날 우리 음식의 주류를 형성하고 있는 주류, 식초류, 장류, 침 ... 한국의 전통음식 - 발효음식문화■ 목 차□ 한국 음식문화의 형성배경○ 한반도의 위치와 기후의 다양성○ 지형과 식품재료의 다양성□ 한국 음식문화의 형성과 특징○ 한국 음식문화

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.06.14

다운로드 장바구니
왕사슴 벌레 발표자료

에 발효톱밥을 깔고 산란목, 놀이목, 먹이통 을 설치하면 그것으로 끝.발효톱밥 위에 공간이 많으면 참나무 껍질 등으로 표면을 거칠게 해 주어야 한다. 사슴벌레가 뒤집어졌을때 오랫동안 ... 는 과일입니다. 바나나, 복숭아 , 사과, 메론 등으로 약간 상해서 물렁한 것. 인공수액: 흑설탕 포화용액, 과일즙, 에탄올과 식초 조금 섞어서 데움.사육매트: 참나무 생톱밥 ... , 발효무 수피, 숯 등을 적절히 배치한다. 왕사슴 벌레 수컷을 먼저 넣는다. 수컷이 먼저 매트 속으로 들어가고 나면 암컷을 넣고 뚜껑을 덮는다.교미: 교미의 방법에는 두가지 방법이 있

리포트 | 25페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.22

다운로드 장바구니
막걸리 조사

한 막걸리가 나오고 있다.그 종류로는 쌀 막걸리와 찹쌀막걸리, 옥수수막걸리, 현미막걸리, 그리고 다양한 한약재를 쓴 한약 막걸리까지 나오고 있다. 그리고 발효 후의 처리에 따라 청주 ... 하다.또, 전통주 제조에는 찹쌀을 많이 사용한다. 찹쌀의 녹말 성분은 멥쌀에 비해 물에 잘 녹아 당화가 빨리 진행되는 대신 전분 성분이 다소 비발효성 당으로 남기 때문에 감미가 풍부 ... 을 정수 - 오염방지, 위생(6) 온도 관리발효시키는 동안 온도를 23~28℃로 유지하고, 32℃ 이상 올라가지 않도록 주의한다.2) 막걸리 제조 순서(1) 항아리 살균하기세균에 오염

리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.06.16

다운로드 장바구니
[감상문]슬로푸드 - 느리고 맛있는 음식 이야기

먹고 고기를 적게 먹어라’고 하는 일명 지중해식단 열풍도 무조건 따라할 것이 아니라 지역적 사회적인 환경을 함께 고려하여야 할 것이다.‘맥주’란 물에 맥아라는 것을 넣고 달여 발효 ... 는 요리다.식탁에서 흔히 볼 수 있는 또 다른 신맛은 발효에 의한 것으로 바로 요구르트와 그 부산물들이다.발효과정을 통해 젖산은 우유를 산성화 시킬 뿐 아니라 방부제 역할까지 한다.고기 ... 를 먹을 때도 알코올 대신 식초의 시큼한 맛이 고기의 노린내를 없애주고 지방을 중화시켜 먹음직스럽게 된다고 한다.이탈리아 모데나의 ‘발사믹 식초’는 전통제품 중의 하나로 이것

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.23

다운로드 장바구니
[위생학] 농·축·수산물의 품질 및 검수기준

한다.계란 품질관리 기준유가공품 원유 또는 유가공품을 원료로 하여 가공한 우유류, 저지방우유류, 유당분해우유, 가공유류, 발효유류, 버터유류, 농축유류, 유크림류, 버터류, 치즈 ... 100%, 단, 강화제 제외). ∙ 환원유 : 원유성분과 유사하게 환원하여 살균 또는 멸균 처리한 것으로 유고형분 11% 이상 인 것 발효유류 ∙ 원유 또는 유가공품을 유산균 ... , 효모로 발효시킨 것을 말한다. ∙ 고유의 색택과 향미를 가진 액상으로서 이미‧이취가 없어야 한다.축산물가공품식육가공품은 식육을 원료로 하여 가공한 햄류, 소시지류, 베이컨류, 건조

리포트 | 68페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.24 | 수정일 2019.06.20

다운로드 장바구니
[유기화학 실험] Ethyl acetate의 합성 및 NMR 확인

되는 것을 막아준다.화학식은 CH3COOH이다. 식초에서 나는 신맛이 아세트산에 의한 것으로, 식초에는 아세트산이 약 4%가량 포함되어 있다. 식초의 원료로 쓰이고 있어 아세트산 ... 을 초산이라고 부르기도 한다.아세트산은 발효를 이용해 만들 수 있다. 산소가 없는 상태에서 포도당에 효모를 넣어주면 알코올발효가 일어나 에탄올이 만들어진다. 이 에탄올에, 산소가 있 ... 과 같이 자극적인 냄새가 나는 질소화합물이 만들어진다.이 때문에 오래된 생선에서 비린내가 나게 되는데, 여기에 식초를 뿌려주면 그 속에 들어 있는 아세트산이 염기성을 띠고 있는 질소

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.07 | 수정일 2020.12.24

다운로드 장바구니
5)과학-용액의반응-대리석으로 만든 문화재나 건물이 손상되는 까닭

어 있는 산 : 탄산(사이다, 콜라 와 같이 이산화탄소가 용해되어 있는 청량 음료 속에 들어 있다.), 아세트산(가정용 식초에 4~6%가량 들어 있으며, 17℃이하에서 얼어 있어 빙 ... 초산이라고도 한다.) 젖산(발효유인 요구르트나 신 김치 속에 들어 있다.)② 화학 공업에 쓰이는 산 : 황산(냄새가 없는 무색 투명한 액체로, 묽은 황산이 강한 산성을 나타낸다

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.10.14

다운로드 장바구니

이전10개 70 71 72 73 747576 77 78 79 다음10개

파워링크

신청하기