"식초 발효"의 검색결과 입니다.

기간
- 전체
- 3개월
- 6개월
- 1년
- 2년
- 3년
- 5년
직접입력

적용
연관순
- 연관순
- 최신순
영역
- 전체
- 제목
- 본문
- 태그
페이지 수
- 전체페이지
- 1 페이지 ~ 5 페이지
- 6 페이지 ~ 10 페이지
- 직접입력 페이지 ~ 페이지 적용
확장자
- 전체
- 한글
- PDF
- MS워드
- MS엑셀
- MS파워포인트
- 압축파일
- 기타
할인자료 보기

연관검색어

식초 monascus 영양사시험 식품의 단맛 일본 문화 식초 발효 식품가공및저장학 음식과 세계문화 일본에대하여

판매자 표지는 다운로드시 포함되지 않습니다.

"식초 발효" 검색결과 1,441-1,460 / 2,352건

미생물의 식품 생산

로 쓰이는데 그 특유의 성분들이 미생물의 작용으로 분해되고 새로운 성분이 합성되어 영양가가 향상되고 기호성 ·저장성이 우수해진다. 주류, 빵류, 식초, 콩발효식품(간장 ·된장 ·고추 ... ●미생물을 이용한 식품의 생산미생물의 종류, 식품의 재료에 따라 발효식품의 종류는 다양하며, 각기 독특한 특징과 풍미를 지닌다. 농산물 ·수산물 ·축산물 ·임산물 식품들이 재료 ... 장 등), 발효유제품(치즈 ·버터 ·요구르트 등), 소금절임류(김치 ·젓갈)가 모두 발효식품으로 오래 전부터 애용된다. 발효식품은 한 가지, 또는 둘 이상의 미생물을 사용하여 만든

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.19

다운로드 장바구니
한식의 관광상품화를 통한 세계화 방안

다. 김치가 익으면서 나는 이 발효향은 간혹 한국인마저 질색할 정도로 강하다. 때문에 유럽인이나 미국인에게는 이러한 향이 알 수 없는 화학 물질 냄새로 판단된다. 또한 김치에 사용 ... 고 고추장을 넣은 돼지 불고기는 고추장에 케첩을 섞는 식으로 변화를 주며 신맛을 내려면 식초 대신 레몬즙을 넣는 것과 같이 다양한 방식을 시도하는 것이 필요하다.② 표준화 되지 않

리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.07.17

다운로드 장바구니
[가정학과(식품영양학)-식생활과문화]42-A 우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대하여 논하시오

기 위해 장류를 앞세우고 김치류, 젓갈류, 식초류 등에 걸친 4대 발효식품류를 정착시켜 왔다. 장류로는 간장 위주의 장과 함께 된장, 청국장 등이 만들어졌고, 고추가 뒤늦게 건너 ... 가정학과(식품영양학)-식생활과문화42-A 우리의 전통발효식품인 장류와 김치류의 식품학적 가치 및 기능성에 대하여 자세히 알아보시오.목차머리말1.장1) 간장2) 된장3) 고추장4 ... ) 청국장2. 김치서론미생물의 종류나 식품의 재료에 따라 다양한 발효식품이 만들어지게 되고, 그 특유의 성분이나 영양가가 향상되며 기호성 및·저장성 등이 우수해지게 되는데, 한국

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.04.07

다운로드 장바구니
[천연염색]천연염색(천연물염색)의 종류, 천연염색(천연물염색)의 역사, 천연염색(천연물염색)의 염료, 천연염색(천연물염색)의 매염제, 천연염색(천연물염색)의 감소, 천연염색(천연물염색)의 방법 심층 분석

하면 좋다. 섬유중량의 5%정도가 적당하다.3) 산매염제가) 산매염제는 0.3 ～ 5%가 적당하며 주로 과일을 발효시킨 식초를 이용한다.나) 구연산(C6H8O7?H2O Citric ... 어 거품이 일도록 잘 저은 후 방치하면 위에 맑은 물이 떠오르고 침전이 가라앉는다. 이 침전을 니남, 혹은 쪽죽이라고 하며 이 쪽죽에 잿물을 풀어 발효시켜 염색한다.2. 홍화홍화생꽃 ... 와 분홍Ⅰ. 붉은색 염액에 식초나 오미자 달인 물을 넣어 급히 저으면 잔거품이 인다.Ⅱ. 이것을 그대로 두면 침전이 가라앉는데 이 침전을 모은 것이 연지이며 이 과정에서 묻어난 염료

리포트 | 16페이지 | 6,500원 | 등록일 2009.07.09

다운로드 장바구니
제주도 음식의 발달 이유

에서만 볼 수 있는 독특한 발효 식품도 제주 사람들의 생활 모습을 잘 보여준다. 제주도는 오래전부터 ‘모리쉰다리’를 만들어 먹었는데, 이는 제주도 특유의 대표적인 발효식품이자 기호 ... 를 많이 사용하지 않고, 고추장도 귀해서 돼지고기를 찍어 먹을 때는 간장, 물, 식초, 파, 마늘, 깨소금을 섞고 고춧가루를 약간 뿌린다. 국을 끓일 때 배추 같은 채소류는 칼로 썰

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.16

다운로드 장바구니
샘표식품의 마케팅 전략

사업식품사업은 제당과 제분 사업에서 쌓은 발효 정제기술에서 출발하였고 이를 바탕으로 1964년 조미료 사업에 진출하여, 복합 조미료 '다시다' 개발, 육가공 사업 진출, 가공식품 ... (고추장 등), 햇살담은(간장), 오푸드(유기농), 홍초(마시는 식초), 맛선생(자연재료 조미료) 등 다양한 라인브랜드를 갖추고 있다. 지속적인 구조조정을 통해 종합식품, 건강식품 ... 높은 ’양조간장 발효숙성 701‘ 등의 제품이 있다. 그러나 샘표가 현재 간장시장에서 우위를 달성하고 있다고는 하지만 예전에 비하면 약 20%가량의 시장 점유율을 타기업에 내준

리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2011.02.02

다운로드 장바구니
식품에서의 생명공학

기술과사회 식품에서의 생명공학기술◆ 목차Ⅰ. 서론 Ⅱ. 식품에서의 생명공학 1. 생명공학을 통한 식품저장 2. 생명공학 GMO식품 3. 효소생산 4. 발효식품 Ⅲ. 요약 및 결론 ... Ⅳ. 참고문헌Ⅰ. 서론▶ 인구증가로 인한 식량 부족이라는 심각한 문제에 직면 ▶ 미생물을 이용한 발효식품, 다양한 방법을 이용한 식품저장, 효소를 이용한 식품 등 생명공학기술 ... . 식품에서의 생명공학1. 생명공학을 통한 식품저장 2. 생명공학 GMO식품 3. 효소생산 4. 발효식품1. 생명공학을 통한 식품저장▶ 농산업의 가장 중요한 책임은 안전하고 풍부

리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.11.30

다운로드 장바구니
내 고장의 지리 - 내 고향 상주의 자연, 인문 지리학

한 100% 상주 토종감을 발효시켜 제조하므로 농도가 진함질 좋은 감을 원료로 제조하는 감식초는 제질을 개선시켜주는 알카리성 식품으로 예로부터 조상대대로 즐겨온 한방발효 전통식품 ... 에서 재배되므로 석세포가 적고 과즙이 많으며, 육질이 연하고 당도가 높아 미국, 캐나다, 동남아 등 외국에 수출하여 좋은 반응을 얻고 있다.⑤ 감식초상주감식초는 탄닌과 비타민이 풍부

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.10.06

다운로드 장바구니
바다위에밥상 - 젓갈

우리민족 만큼 발효식품을 즐기는 나라도 드물다. 아침 저녁으로 밥상에 오르는 김치나 고추장, 된장이 모두 발효식품이고 막걸리나 청주, 식초도 발효시킨 것들이다. 우리 전통 식품 ... 한 자연산 바지락을 정제된 천일염으로 염장하여 저온숙성 발효시킨 젓갈로서 바지락 특유의 구수하고 쫄깃한 육질의 씹는 맛이 일품이며 가정에서, 약간의 고추가루와 식초를 가미하여 드 ... 은 아니지만 맥주나 포도주 빵까지 포함하면 매 끼니마다 최소한 1-2가지 발효식품이 식탁에 오르는 셈이다.발효란 미생물이 각종 효소를 분비하여 유기화합물을 산화, 환원, 분해, 합성

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.14

다운로드 장바구니
[우리 음식 우리 김치]이야기 나누기, 상호작용, 김치프로젝트, 음식프로젝트, 우리나라, 김장프로젝트, 김치의 종류, 김치담그는법, 발효식품, 김치로 만든 음식, 계절별 김치

시 있을까요 ? 간장 , 된장 , 고추장 , 메주 , 젓갈 , 식초 등이 발효식품이에요 . 또 치즈 , 버터 , 요구르트 등도 발효식품이랍니다 .김치를 만들 때 어떤 재료들이 들 ... 에요 . 김치는 어떤 음식인가요 ? 김치는 배추 , 무 , 오이 등의 야채를 소금 , 고춧가루 , 마늘 , 생강 등과 각종 젓갈류로 양념하여 발효시킨 음식이에요 .김치는 무슨 맛인가요

리포트 | 46페이지 | 9,900원 | 등록일 2009.10.26 | 수정일 2020.05.31

다운로드 장바구니
[식품공학] 식초

서론식초는 동서양을 막론하고 다같이 오랜 역사를 가진 발효식품으로, 우리 일상 생활에 대표적 조미료로 널리 이용되고 있다. 식초는 총산(w/v%)이 4.0%이상으로 정의되어 있 ... 을 위한 대규모 생산이 필연적으로 요구되어 장기간 발효를 요구하는 양조식초보다 값싼 합성식초의 도입으로 점차 사라졌으나, 많은 대중음식점과 절임식품업체에서는 합성식초를 사용하고 있 ... 는 실정이다. 1980년대 주정을 희석하여 초산발효시킨 양조식초가 식초시장의 주류를 형성하였으며 1990년에 감식초를 시작으로 100% 과실을 원료로 주정을 사용하지 않은 양조식초

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.12.01

다운로드 장바구니
[한국문화]한국의 전통음식 - 발효음식문화

, 식초류, 장류, 침채류, 혜류 – 5대 발효식품 병원성 미생물과 유독물질을 생성하는 생물체의 발육을 억제 음식의 맛과 향기를 향상 발효식품 중의 으뜸 - 김치발효식품의 왕 ... 한국의 전통음식식생활 문화와 발효음식 문화 한국의 전통문화한국 음식문화의 형성배경한반도의 위치와 기후의 다양성 유라시아 대륙의 동북부에 위치한 반도국 북쪽은 대륙과 연결, 동,서 ... 이 다면적 기후구 형성 우리나라는 4계절의 변화가 뚜렷 제철의 산출식품을 건조법, 염장법 등 저장법 발달 김치, 장류, 젖갈 같은 발효식품 발달한국 음식문화의 형성과 특징한국 음식문화

리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.06.14

다운로드 장바구니
[공학]삼성분계 상태도

에서 아세트산균을 넣어주면 아세트산균에 의해 에탄올이 분해되어 물과 아세트산이 만들어진다. 이를 아세트산발효라고 하며, 식용식초를 만들 때 자주 사용하는 방법이다. 식초는 오래 전 ... 에 기인한다.* 아세트산식초에서 나는 신맛이 바로 아세트산에 의한 것으로, 식초에는 아세트산이 약 4%가량 포함되어 있다. 식초의 원료로 쓰이고 있어 아세트산을 초산이라고 부르 ... 기도 한다. 아세트산은 발효를 이용해 만들 수 있다. 산소가 없는 상태에서 포도당에 효모를 넣어주면 알코올발효가 일어나 에탄올이 만들어진다. 만들어진 에탄올에, 산소가 있는 상태

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.01

다운로드 장바구니
제과제빵의 모든 것

되는 밀알을 제분과정을 거쳐서 가루 상태로 얻어내어 제조 공정을 통하여 만들어 진다.2. 역사적 배경제과의 역사-고대 이집트 BC.4000년경 : 야생효모균에 의한 발효된 빵을 제조 했 ... 다 반죽하여 발효시켜 오븐에 굽는 것을 말한다.주재료인 밀가루, 이스트, 소금, 물에 부재료인 설탕, 버터, 계란, 향신료등을 넣어 반죽을 발효시켜 구운 것이다.배합량과 부재료 ... : 얇게 자른 빵 표면에 설탕이나 유지를 발라 구운 과자.-럼주 : 증류주의 하나로 사탕수수에서 나온 즙이나 설탕을 만들 때 나오는 당밀을 알콜 발효시켜 만든 증류주. 술통

리포트 | 62페이지 | 3,000원 | 등록일 2007.06.07

다운로드 장바구니
발효라는 말은 우리가 너무나도 익히 쓰는 생활이다 그럼에도 발효를 과학적으로 정립한 문헌이 없어서 하나씩 접근하면서 발효를 과학적으로 접근하여 올바른 발효의 학문적 정립을 시도해 보고자 한다.

발효 과학이란 (醱酵 fermentation)한국생명공학연구소 리재학 소장요약미생물의 작용에 의해서 유기물이 분해되어 인간에게 유용한 물질이 생성되는 현상.거생물 시스템모든 물질 ... 하고 있다.거생물 시스템을 이해할 때 비로소 거생물 시스템을 움직이는 미생물에 대하여 논할 수 있는 것이다. 우리 민족이 발효(PM균)를 이용한 삶의 역사는 세계 어느 민족보다도 우수 ... 하다. 대한 민국의 식품은 철저하게 이러한 발효기술을 이용한 것들이다. 예를들면 우리식탁에 빼 놓을 수 없는 김치, 간장, 된장, 고추장, 젓갈, 막걸리, 절임, 장아치 등 우리

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.03.09

다운로드 장바구니
중식 조리 용어 정리

으로 껍질을 벗기면 흰자는 청회색, 노른자는 젤리같이 응고 되어 있다. 발효에서 오는 독특한 향기와 맛 때문에 그냥 썰 어서 전채로 내기도 한다.왕여우 : 돼지의 내장을 둘러싸 ... ) : 광동요리에 잘 쓰인다. 검은콩으로 만든 식초이며, 독특 한 행기와 맛을 지니고 있다. 요리를 희게 만들고 싶을 때는 보통 식초와 섞어서 사용한다. 중국인은 이것을, 여름에 타 ... )는 볶음요리나, 낀 요리, 혹은 생선에 얹어서 먹는다. 또한, 생 야채에 찍어서 그대로 먹거나, 냄비요리의 조미 국물로 넣거나 한다. 검음 콩, 밀, 누에콩, 고추르르 블렌드 발효시킨 것이다.

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.06

다운로드 장바구니
한국전통음식

들을 이용한 조리법이 개발되었다. 또한 삼면이 바다로 둘러싸여 수산물이 풍부하며, 조육류와 채소류를 이용한 조리법도 발달되었고 장류, 김치류, 젓갈류 등의 발효식픔의 개발과 기타 식품저장 ... ) 조미료양념류, 향신료에 해당하며 약 150가지로 장류, 식초류, 유지류, 조미ㆍ향신료(마늘, 후추, 산초, 생강, 고추)류 등을 들 수 있다.(4) 병과류와 음료전체 한국 음식 ... 여 저온에서 젖산생성을 통해 발효시킨 음식이다.? 향균작용을 한다.? 섬유소로 장염, 결장염을 예방한다.? 젖산균(유산균)정장작용-장내 유해세균의 번식을 차단, 위장내의 단백질

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.17

다운로드 장바구니
전북의 향토음식 ppt 자료입니다.

에 더위로 잃었던 입맛을 되찾아주는 우리 한국의 맛이라 생각된다.발효식류 – 전북의 김치류, 장류, 장아찌, 술, 식초류장아찌는 장지또는 장가라고도 하며 반상차림에 대비하는 밑반찬 ... 전라북도 향토음식의 맛과 멋맛과 멋과 예향의 고장 전라북도목 차 - 전라북도 음식의 특징 자연환경 주식류의 특징 부식류의 특징 발효식류의 특징 기호식류의 특징 각 시군별 향토음식 ... 하고 된장 , 고추장, 장아찌등의 발효식품이 발달하였다. 맛있는 음식과 땔래야 땔수없는 색를 중요시 여겼다.그저 배를 채우는 음식이 아니라 오방색을 활용하여 우주의 생성과 소멸

리포트 | 47페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.11.12

다운로드 장바구니
[식품분석학]식초중의 아세트산 정량

(acetic acid)은 카르복산의 하나로 자극적인 냄새가 있는 액체상의 산, 식초의 성분, 각종의 발효로 생성되지만, 에탄올의 호기적 산화인 아세트산의 발효로 얻어진다. 화학 ... 를 아세틸기라고 한다. 자극성 있는 냄새와 신맛을 가진 무색액체로 피부를 침식한다. 용액은 약산성, 주류의 아세트산발효에 의하여 얻어지는 식초에 3~4% 포함되어 있으며 그 신맛 ... 1. Abstract아테트산의 카르복실기(COOH) 는 알코올을 2번 산화하여 얻을 수 있다. 식초중의 아세트산의 함량을 알아보기 위해서, 시중에서 구할 수 있는 식초와, 실험

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.11.29

다운로드 장바구니
외식문화의 이해- 김치와 기무치[A+레포트]

게 만든 비 발효, 겉절이식의 식품이다. 일본의 기무치는 소금이나, 식초, 된장 등의 절임에 의한 간단한 발효와 여러 가지 화학식품으로 버무린 일종의 겉절이 음식이며, 비약하자면 패스트 ... 성과 숙성도를 확보하기 위하여 저온에서 젖산생성을 통해 발효된 우리 고유의 식품을 일컫는다.2. 김치의 역사인류가 농경문화를 정착시키면서 곡물을 주식으로 하게 되었으나, 인체는 곡물 ... 들은 유산균 발효유를 굳이 마시지 않더라도 김치를 통해 유산균을 섭취할 수 있다. 김치의 영양 성분과 역할은 원료에 따라 각각 다를 수밖에 없으나 일반적으로 다음과 같이 정리할 수

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.12.07

다운로드 장바구니

이전10개 68 69 70 71 727374 75 76 77 다음10개

파워링크

신청하기