"식초 발효"의 검색결과 입니다.

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식초 monascus 영양사시험 식품의 단맛 일본 문화 식초 발효 식품가공및저장학 음식과 세계문화 일본에대하여

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"식초 발효" 검색결과 1,381-1,400 / 2,351건

미생물의 산업적 이용 방법

, 빵의 발효, 식초 및 버터와 치즈의 제조 등의 예에서 찾아볼 수 있다.)분 류식 품주요원료주요미생물효모맥주포도주과일주증류주식용효모빵보리포도과일곡류, 과일당밀밀가루맥주효모포도주효모 ... 하여 이산화탄소를 생물학적인 물질순환계로 돌린다.)대기 이산화탄소호기성 미생물호흡 광합성 CH₄(동물, (식물, 광합성 미생물) 발효식물, 미생물)혐기성 미생물지상 및 수권 유기물 ... 역사시대 이전부터 사람들은 미생물을 이용하여 술과 음식을 비롯한 여러 가지 발효식품을 만들 줄 알았다. 이렇게 미생물을 이용하여 필요한 것을 만드는 방법으로는 한 가지 미생물을 단순

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.27

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숙취해소에 관해

에 좋은 것들칡차, 구기자차, 인삼차 ,유자차, 구기자차,생강차 따뜻한 꿀물 숙취 로 식욕이 없을 때 조개국, 선짓국 감 외에 사과, 배, 포도 등 과일과 과일을 발효시킨 과일식초 ... 제철 과일다른 나라의 숙취해소몽골 : 양의 눈알을 절인 뒤 이를 토마토에 섞어 먹는다 이탈리아 : 쌀, 파스타, 유가공제품 등 흰색 음식을 먹는다 러시아인들은 식초에 절인 오이

리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.06.08

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[교양]SlowFood

적으로 빵을 예로 들었을 때 천연 효모로 열흘 이상 발효시킨다니 유기농은 슬로 푸드의 재배 방식임이 틀림없다. 세번째천천히 오래 씹어 먹는다음식을 빨리 먹으면 포만감을 뇌에서 느끼 ... 과 야채를 한데 말려 빻아 감칠맛을 내고, 단맛이 필요한 경우는 설탕 대신 감초 달인 물이나 꿀을, 화학 식초 대신 천연 감식초를 쓴다.정 인스턴트 식품이 먹고 싶다면 방법을 달리 하자

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.04.22

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영국여행

되어 있다런던 개요• 피쉬 앤 칩스(Fish and Chips) : 대구나 가자미 같은 흰살 생선튀김에 소금과 식초를 뿌려먹고, 감자튀김이 함께 나옵니다. • 로스트 비프 ... ) : 오래 발효시켜 알코올 도수가 높고, 개성적인 맛. 5) 스타우트(Staut) : 흑맥주. 호프를 많이 넣어 알코올 함유량도 높고, 맛이 강함 대표적으로 아일랜드산 기네스

리포트 | 31페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.09.17

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`치즈`유럽 발효식품의 상징

로는 산소를 사용하지 않고 에너지를 얻는 당 분해과정.세계의 발효식품대한민국 : 김치, 장류, 젓갈, 양조류, 기타(식해, 식초) 일본 : 낫또, 미소, 소유, 나레쯔시, 쓰게모노 ... 유럽 발효식품의 상징치즈과 목 : 지도 교수 : 교수님 작 성 자 :발효의 정의넓은 의미로는 미생물이나 균류 등을 이용해 인간에게 유용한 물질을 얻어내는 과정. 좁은 의미 ... : 살라미, 치아바따, 발사믹 식초 미국 : 브릭, 핫소스, 캘리포니아 와인 멕시코 : 뿔게, 떼스끼노, 포졸 케냐 : 짱아, 우지, 우르가와, 부사치즈! 넌 누구?정의 전유, 탈지유

리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2008.04.12

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식초 절임 문화권 , 소금 절임 문화권 , 옹기 , 캡사이신 , 젓갈 , 식해 , 저염젓갈

1. 3대 채소 절임 문화권의 특징과 대표식품들을 비교 설명하시오.식초 절임 문화권 : 채소의 식초절임과 같이 식초절임은 조미(調味)를 겸한 저장법이다. 특수한 경유를 제외 ... 하고는 단기간 보존에 이용되고 사용하는 산의 종류는 초산, 유산, 구연산 등이며 레몬 등의 과즙도 사용되고 있다. 식초절임 식품은 pH를 4.0 이하로 보관하면 세균에 의한 부패는 대 ... 부분 막을 수 있으나 효모나 곰팡이는 생육이 가능하므로 적당한 당분을 첨가하면 이들의 생육이 왕성하여 변질될 수 있으므로 주의하여야 한다. 식초 절임권은 유럽에서 발달되었다. 주식

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.20

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생활 속의 산 염기 분석-중화반응

하여 적정하는 방법이다.실험 A1, B1 실험 A2, B2처음부피 18.2 mL 처음부피 19.0 mL 식초의 무게 10.04g읽은부피(mL)실제부피(mL)pH18.2013.22234 ... 인 산이다.NaOH 표준 용액의 농도는 0.48M 라는 것을 알았다. 이제, 이 NaOH 표준용액을 이용하여 식용 식초의 적정 실험을 한다.첫 번째, 지시약을 이용한 적정 실험 ... 은 다음과 같다. 10.0mL 의 식초를 비커에 넣고, 여기에 40.0mL 의 증류수를 섞고, 페놀프탈레인 용액을 넣어준다. 뷰렛을 이용하여 비커 안 용액의 색깔이 변할 때까지 앞

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.04.27

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러시아 - 음식 문화 분석 - 요리 종류, 요리 특징, 음식맛 특징 등등 분석

부터 уксус(식초), сахар(설탕), перец(후추), кетчуп(케찹),? горчица(겨자소스)이다. 소금은 соль이라고 한다.발효시킨 농축 크림으로, 신 맛이 난다 ... 로 하여, 여기에 효모 또는 발효시킨 호밀빵을 넣어 만든 러시아 특산의 청량음료이다. 우리의 막걸리처럼 농민들이 들판에서 일을 하면서 마시던 음료이기도 한데, 농민들의 식탁에는 빵 ... 들은 스메타나라고 부르는 시큼한 발효 농축 크림을 발라 먹는다.카프카즈 지역의 고유 음식이었던 샤실릭은 양고기 꼬치 구이로, 우리 나라에서 흔히 볼 수 있는 닭꼬치와 비슷하다.왼쪽 위

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.12.19

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한국 전통음식과 문화

류의 구분이 확실하고, 곡물 이용 음식이 발달하였다. 또 발효음식과 건조 및 절임 등의 저장성 식품이 발달하였고, 음식의 종류와 그에 따른 조리 방법이 매우 다양하고, 영양 ... 으로 무친 것으로 설탕과 식초를 이용하여 산뜻한 맛을 낸다. 생채의 재료는 날 것으로 먹을 수 있는 채소나 해초류 및 해산물을 이용한다.숙채는 익힌 나물이라는 뜻이지만 대개 나물이 ... 어 푹 삶아 얇게 썰어 양념장이나 새우젓국에 찍어 먹는다.⑨ 김치와 젓갈김치는 반찬 중에서 가장 기본이 된다. 채소를 소금에 절여 발효를 시키면 유산균에서 생긴 신맛과 고춧가루

리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.10.04

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경북대학교 [기초미생물학] 1학기 기말고사 정리본

→ 발효 → 앙금질 → 여과 → 저장, 숙성 → 병입 → 제품? 적포도주 : 색소추출을 위해서 껍질 채 담금고온에서 단시간 발효주발효 후 후발효? 백포도주 : 착즙해서 과즙상태 ... 로 발효저온에서 장시간 발효발효후 앙금질3) 포도주의 품질 결정 요인1) 포도의 품종 : V. vinifera계 포도(1) 적포도주? 멀로? 까베르네 쇼비뇽 : 프랑스, 미국, 칠레 ... . oryzae 번식.(곰팡이 접종)- protease : 대두 단백질을 아미노산으로 분해- amylases : 대두 단백질을 당으로 분해2) 소시지 : 발효육류식품 - 마쇄육류와 부재료

시험자료 | 23페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.06.16

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[한국 전통명절][한국 전통발효식품][한국 전통사찰음식][전통풍물굿][전통악기][전통놀이]한국의 전통명절, 한국의 전통발효식품, 한국의 전통사찰음식, 한국의 전통풍물굿, 한국의 전통악기, 한국의 전통놀이 분석

의 풍속3) 설 음식Ⅲ. 한국의 전통발효식품1. 장류1) 간장2) 된장3) 고추장4) 청국장2. 김치류3. 젓갈류4. 식초류5. 주류1) 청주2) 소주Ⅳ. 한국의 전통사찰음식Ⅴ. 한국 ... 한국의 전통명절, 한국의 전통발효식품, 한국의 전통사찰음식, 한국의 전통풍물굿, 한국의 전통악기, 한국의 전통놀이 분석Ⅰ. 개요Ⅱ. 한국의 전통명절1. 한식1) 유래2) 의의2 ... 는 특별한 물김치다.Ⅲ. 한국의 전통발효식품1. 장류1) 간장간장은 단백질과 아미노산이 풍부한 콩으로 만들어지는 발효식품으로, 불교의 보급과 더불어 육류의 사용이 금지됨으로써 필요

리포트 | 15페이지 | 6,500원 | 등록일 2009.04.01

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액체의 비중측정(예비레포트

, 세정제, 방향유추출, 염료용(자동차부동연료), 식초초산제조.? 제법(1) 발효법발효성당류를 포함한 원료로 가장 대표적인 것에는 폐당 밀이 있다. 당농도를 약 22%로 묽게 하 ... 여, 누룩으로 하고 여기에 효모를 더해 알코올발효를 하는데 먼저 효모를 건조하고 충분히 발육시키기 위해 영양원이 풍부한 액에 미리 배양시킨 효모액을 만들고, 이것을 누룩염산에 대해서 5 ... ～10% 가한다. 5～6일로 발효가 끝나면 이것을 증류시켜 에틸알코올을 얻는다. 에틸알코올의 이론수량의 당의 50%(중량)이지만 실제로는 당분 50～60%의 폐당밀 10톤

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.03.14

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프랑스와 한국 음주문화의 차이

를 발효시켜 증류하거나, 알코올을 물로 희석하여 만든 술을 말한다. 일반 양조주는 알코올 도수가 낮아서 오래 두면 대개 식초가 되거나 부패하게 된다. 이러한 결점을 없애기 위해 고안 ... 초봄에 이스트가 발효하기 시작하면 서 배출된 탄산가스가 거품 형태 그대로 머물러 있게 된 것. 당시에는 가스의 압력을 유지할 수 없어 병들이 쉽게 깨졌기 때문에 이런 현상이 문젯

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.04.08

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약재를 이용한 메뉴개발연구

- 신맛은 먼저 간으로 흡수 (ex : 모과 , 쇠비름 , 감귤 , 레몬 , 오이 , 포도 , 유자 , 살구 , 배 , 산사 , 석류 , 매실 , 토마토 , 식초 , 로얄제리 등 ... 의 이론적 배경 저자 논문명 내용 이영경∙배은아∙한명주 (1997) 약선 식품재의 대장암 유발효소 억제효과 한약재 20 여종에 대해 대장암 발효소억제효과를 조사 구성자 (2000

리포트 | 31페이지 | 4,000원 | 등록일 2012.08.17

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[생명공학][일본 생명공학 사례]생명공학의 역사, 생명공학의 필요성, 생명공학의 재생산기술, 생명공학의 성과, 생명공학과 바이오기술, 생명공학과 바이오의약산업, 일본 생명공학 관련 사례, 향후 생명공학 과제

System 구축참고문헌Ⅰ. 생명공학의 역사1. 고대- 고대 이집트의 제빵, 양조 기술 : 발효- 우리나라의 장, 김치 기술과 외국의 식초, 구연산 제조 등의 식품 첨가물, 아세톤 등 ... 이라고 부르기도 한다. 여기에 대해서 전통적 산업인 양조업, 발효공업 분야의 생물이용 기술을 제 1세대의 Bio기술이라고 한다.이와 같이 근년 Bio기술을 둘러싼 상황은 크게 변동

리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.03.31

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지구온난화

의정서는 그 실효성에 큰 타격을 입었지만, EU와 일본 등이 중심이 되어 협상을 지속하였고 마침내 2004년 11월 러시아가 비준서를 제출함에 따라 교토의정서의 발효조건이 충족 ... 되어 정해진 규정(의정서 25조)에 의해 2005년 2월 16일 공식 발효되었다.의무이행 대상국은 오스트레일리아, 캐나다, 미국, 일본, 유럽연합(EU) 회원국 등 총 38개국이며 각국 ... 7년이 넘도록 발효되지 못했던 것도 워낙 각국 산업에 미칠 영향이 광범위하기 때문이었다. 따라서 이 의정서에 따른 온실가스 감축의무 이행을 위해서는 에너지를 다량 소비하는 기존

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.07.16

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비 알콜성 음료

이나 통조림으로서 판매되기 시작한 것은 최근의 일이다. 과즙을 그대로 방치하면 발효하여 술이나 식초가 되어버리고, 끓여서 살균하면 신선미가 없어지며 비타민C도 상실된다.주스의 원료 ... 에 레몬, 라임, 설탕, 시나몬, 탄산가스등을 혼합한 것이다.② 사이다 :무색의 탄산음료. 유럽에서는 사과를 발효시켜 만든 과실주의 일종. 알콜성분은 1~6%정도.③ 토니워터 : 토닉 ... 과 인도이고. 그후 일본, 자바 수마트다등 아시아 각지역으로 전파되었다고한다. 차는 제조과정에서 발효 여부에 따라 녹차, 홍차, 우롱차로 나뉜다. 어떤 차를 제조하든 차나무 잎을 원료

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.03.02

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[패스트푸드][슬로우푸드][한국 슬로우푸드][중국 슬로우푸드]패스트푸드의 등장배경, 패스트푸드의 소비자 환경, 패스트푸드의 악영향과 슬로우푸드의 장점, 한국의 슬로우푸드, 중국의 슬로우푸드 분석

어진다. 발효 초기 단계에서는 류코노스톡이란 균이 왕성하게 자라 젖산과 식초산을 만들고 탄산가스로 배출, 김치가 완전히 익는 단계에서는 락토바실루스 균이 자라 젖산만을 생산 ... 자는 운동의 일종으로 보아도 된다. 자연질서를 따름으로써 부작용이 없다. 음식물이 약이 되게 하여 질병에 들지 않게 된다.Ⅵ. 한국의 슬로우푸드우리의 발효 식품 중 세계가 미래의 식품 ... 류를 식염으로 절인 후 부재료를 첨가하여 발효, 숙성시키기 때문에 해물이나 젓국의 단백질이 아미노산으로 분해되면서 구수한 맛과 채소류의 신선미와 조직감, 각종 양념류에 의한 풍미가 조화

리포트 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.07.12

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와인(wine)의 대한 모든것...

은 싱싱하고 잘 익은 포도를 발효하여 만든 천연 그대로의 포도 음료이다. 플라톤은 와인을 “신이 인간에게 준 최고의 선물”이라고 극찬했으며, 2천 5백년 전 의학의 아버지라고 불리 ... 지만, 고대 페르시아와 이집트, 그리스, 즉 소아시아에서 처음 마시기 시작했으며, 유럽으로 전파되어 더욱 번성하여 열매를 맺은 술입니다.넓은 의미에서의 와인은 과실을 발효시켜 만든 ... 적으로는 양질의 포토 원료로 발표한 발효주를 의미하여 우리나라 주세법에서 과실주의 일종으로 정의한다.와인의 어원을 살펴보면 라틴어의 비넘(Vinum), '포도나무로부터 만든 술‘이라는 의미

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.11.28

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[★우수레포트★][당뇨병 치료방안] 당뇨병의 증상, 당뇨병 원인, 당뇨병의 치료방안(한의학, 양학, 운동치료법, 민간요법 등등 분석)

, 선인장, 인삼, 당근 등. 식품: 연미식초, 초란, 미나리, 녹즙, 개소주, 알카리식품. 가식품: 번데기, 독사, 뱀술, 호박씨, 날콩물, 녹용, 생수, 케일 그밖에 것: 지압 ... - 매운 맛은 물에 한번 씻으면 없어짐당뇨의 치료 방법당뇨 예방 식품_2 (Quiz)한국의 대표 식품이다.만드는데 3일 정도의 시간이 걸린다.콩으로 만든다.발효 하여 만든다.당뇨

리포트 | 33페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.03.15

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