"식품미생물학및실험"의 검색결과 입니다.

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"식품미생물학및실험" 검색결과 1,461-1,480 / 2,701건

The Present and Future Prospects of Food Industry in Korea and Food Technologists

이나 포자 같은 미생물에 의한 변화, 사탕의 경화 같은 물리적 변화에 대해 연구한다. 즉 사람들의 기호에 맞춰 어떠한 식품을 개발하고 제조해 판매하면 좋은가라는 문제에 관해 연구 ... 을 포함하며 식품제조 및 가공업, 포장업, 판매업, 보존업 등을 말한다. 또한 식품산업은 음식에 대한 안전성에 대해서도 연구를 하고 있다. 이런 식품산업이 필요한 이유는 인간은 먹 ... 다. 또한 식품의 안전성과 품질, 맛 등 소비자의 요구 증대되었고 가공식품 및 외식소비의 급성장으로 빠르고 신선한 음식을 소비자들에게 내놓기 위해 농업과 식품산업이 서로 연계

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.03.11

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식품의 기본성분 (영양소와 건강)

용 식품소재(일본) 혈당상승억제로 최초 식약청 인가 (한국) 소장 분해 (x), 대장 미생물에 의한 발효 (O)옥수수전분을 열로 가수분해한 후 효소를 처리하여 제조천연 감미료 충치 ... 수업목표 : 올바른 식생활의 실천을 위해 식품의 성분 및 성분의 변화와 성분간의 반응연구 그리고 균형식단에 관한 광범위한 기본지식 습득 수업내용 : 식품 중 물, 탄수화물, 단백 ... 과 결합한 단백질단백질 구조에 따른 분류1) 효소: 생화학적인 반응을 관여 (인체, 식물, 식품에 존재) 2) 운반단백질 - 헤모글로빈 (산소 및 영양분을 운반) 3) 영양소

리포트 | 30페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.06.28

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전분을 달리한 고추장 제조 및 관능평가, 수분함량, 점도 측정

고려 해야 한다. 여기서 노화가 되기까지의 기간은 위생학, 미생물학적으로 뿐 아니라 사람이 먹기 좋은 기간까지를 말한다. 노화는 호화 또는 젤라틴화된 전분이 물이 빠져 나와 자연 ... 아 인스턴트 식품에 활용하기 좋다. 또한 요리 후에 노화를 방지할 수 있다. 이 때문에 냉장, 냉동 식품인 만두, 피자 등에 많이 쓰인다.우리는 실험시 점도를 측정했는데 점도의 정의는 흐름 ... 1. 서론고추장은 전통 대두 식품이다. 고추장은 고춧가루로부터 나오는 매운맛, 소금으로부터 나오는 짠맛, maltose 로부터 나오는 단맛, protease에 의해 단백질이 분해

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.07.16

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바실루스

40도에서 동결 건조해 보관했다. 올 초 식품안정의약청에서 화장품 적합 판정을 받았다. 화장품 법에 '화장품은 병원성 미생물에 오염돼선 안된다 는 규제조항이 있었으나 바실러스균 ... 의 잠복기를 갖게 되며, 노출이 됐을 때 무색,무취,무미의 특징을 갖고있기 때문에 공기를 통한 공격이 있을 시 효과적인 감시 및 추적을 할 수 있는 방법이 없다. 세균학적 진단: 병소 ... 다. 99년 로제화장품에 입사한 뒤 이 균을 이용한 화장품 개발을 제안했다. 국내 미생물 전문가와 머리를 맞댔다. 그는 콩을 청국장.된장으로 발효시키는 바실루스균은 항암기능이 있고 피부

리포트 | 24페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.11.26

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세계로 뻗어 나가는 우리 김치

를 오래 저장하기 위한 수단이 될 뿐 아니라, 이는 저장 중 여러 가지 미생물의 번식으로 유기산과 방향이 만들어져 훌륭한 발효식품이 된다. 김치는 각종 무기질과 비타민의 공급원이 ... . 김치는 채소류의 즙과 식염 등의 복합작용으로 장내를 깨끗하게 해준다. 또한 위장내의 단백질 분해효소인 펙틴분비를 촉진시키며, 소화 ·흡수작용을 도우며 장내 미생물분포를 정상화 시킨다 ... , 배출이다. 이로 인해 채소의 풋내는 없어지고 미생물과 효소가 작용하여 김치가 숙성된다. 이 ‘숙성’되는 과정이 김치의 맛과 향을 좌우하는 대단히 복잡한 발효과정이다. 절임류인 김치

리포트 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.06.06

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보완대체요법

Therapy)Ⅱ. 생물학 기반 치료(Biological Based Therapy)1. 식이요법 및 보조제2. 생약 요법(Herbal Medicine)Ⅲ. 수기 치료 및 신체기반 ... 증진Ⅱ. 생물학 기반 치료(Biological Based Therapy)생물학 기반 치료에는 식이요법 및 보조제와 생약 요법이 포함 된다.1. 식이요법 및 보조제식이요법 및 보조제 ... 는 생물학적 근거를 둔 방법으로 신체 기능의 개선을 목적으로 음식, 약, 보충제를 사용하는 것을 말한다. 이는 대부분 영양 보조 식품과 약초 제품 등을 포함하며, 식이요법도 이

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.10.22

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[스타일]뷰티에스테틱 천연팩이 여드름 피부 개선에 미치는 효과 레포트

․ 이인선 1† 1 계명대학교 전통미생물자원개발 및 산업화연구 (TMR) 센터 2 계명대학교 식품가공학과 페놀성 화합물은 식물계에 널리 분포되어 있는 2 차 대사 산물의 하나로서 다양 ... 천연 팩이 여드름 피부 개선에 미치는 효과3 1 2 천 연팩의 효능 4 팩 의 정의 임 상 및 향후 계획 연 구목적연 구 목적 1연 구목적 현대인의 피부 문제점 중 하나인 여드름 ... 피부개선의 목적으로 여러 방법이 있지만 화학적 성분이 아닌 천연의 재료로 여드름피부가 얼마나 개선될 수 있는지 실험하고 천연재료의 유효 성분 중에 어떠한 것이 여드름피부에 효과

리포트 | 50페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.10.27

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생명산업에 사용되는 생명공학기술

의 실용과 결부된 응용연구에 이르기까지 광범한 범위에서 획기적인 진전을 가져오게 하였다.Bio기술은 특히 분자생물학 40년의 성과를 응용하고 미생물학, 생화학, 면역학 등의 발전에 힘입 ... 의 지식을 생산하는 기술이기도 하다. 실제로 유전자 재조합실험의 혁명적 연구기술의 등장은 의학과 생물학을 크게 변모시키고 있다. 동식물세포의 특정유전자의cloning(균일한 DNA ... 이다.Bio기술의 경우 미생물학 , 생화학, 효소화학, 분자생물학, 유전학, 동, 식물학, 면역학, 생물물리학, 화학, 화학공학, 전자공학, 기계공학, 그리고 의학, 약학, 농학

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.12.20

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해양의 자원화 방안

개발해양생물이 생산하는 대사물질과 이들에 대한 지식은 해양생명공학과 해양바이오 산업의 요체이다. 해양생물자원(수산식품)은 미네랄 등 인체 미량원소가 풍부하고 불포화지방산의 함량이 높 ... 아 생리적 기능성효과를 가진다. 식생활의 서구화에 의해 해양생물의 중요성이 증가됨에 따라, 수산식품의 중요성이 대두되었고 이러한 요구에 따라 활성관계를 밝혀내고 화학구조를 결정 ... 하는 사업들이 증가하고 있다. 수산식품 연구를 통해, 해양생물자원을 체계적으로 확보 할 수 있고, 확보된 생물들은 해양바이오 산업발전에 유용한 자료로 사용될 것으로 기대된다.바다

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.06.10

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응용미생물학( 미생물의 발견부터 호기발효조의 구조까지 설명)

적으로 행해지던 “유산발효”, “낙산발효”, 주류의 발효“, ”이종의 발효현상에는 각기 독특한 미소생명체가 관여한다는 사실을 밝혔다. (발효학의 父)3. 미생물의 순수배양법의 확립순수 ... . 근대 응용미생물학의 발전상1. 제 1차 대전 중(1914-1918)독일에서는 화약인 nitroglycerin의 원료생산을 위해서 glycerin의 미생물생산이 공업화 되었고, 영국 ... 에서는 무연화학인 nitrocellulose의 원료제조로써, acetone과 butanol의 미생물생산이 공업화되었다.- 이는 공업용알콜 생산과 함께 응용미생물학이 화학공업분야

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.05

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줄기세포 이용 기술

세러나 세포치료를 받는 환자의 몸이 배아줄기세포를 면역학적으로는 거부할 것인지는 아직 인간에서 실험적으로 완벽히 증명할 수는 없다-줄기세포를 이용한 기술-줄기세포의 기술 개요 ... 의 세포들로 구성돼 있다. 세포생물학과 기초의학의 연구에 따르면, 인체의 각 장기에는 소수정예로 이루어진 ‘기저세포’(stem cell)가 있다. 이들은 스스로 증식하면서 조직의 고유 ... 점2.본론- 줄기세포를 이용한 기술-1.심장세포 재생2.피부 및 탈모 치료제3.줄기세포를 이용한 암치료4.시력회복의 줄기세포5.배아줄기세포의 복제3.결론- 줄기세포 이용 기술

리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.11.22

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미생물의 힘 이란 책을 읽고

라사도 다른 미생물처럼 천문학적인 양으로 증식하여 균사체를 이루어야 맨눈으로 겨우 보인다. 미미한 균사는 얇은 실과 같고 함께 어울려 분홍색 균사체를 형성하여 종종 빵위에 점 ... 다. 콜레레는 전염병은 커다란 공포의 대상, 콜레레균은 영양이 풍부한 것을 섭취할 때 위액 때문에 죽지만 살아남은 미생물은 장에 들어가서 구토발열 및 사망까지 일으킨다. 1991년 ... 에 맞게 대처하고 우리에게 이롭게 홰주는 미생물이면 그 미생물의 하는 일에 대해 고마움을 느끼며 자신이 필요한 것을 이용하면 된다고 생각한다. 게다가 나는 식품공학학과에 다니는 학생

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.07.13

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식품가공과 보존법

저장-2.1 냉각저장과 냉동저장-2.2 저온저장 중 식품의 변화-2.3 냉동저장 중 식품의 품질변화 방지법3. 식품가공에 관계되는 미생물-3.1 미생물의 환경과 번식4. *자세 ... 적, 생물학적 처리를 통하여 식품의 가치를 향상시킴과 동시에 저장성을 부여하고 운반과 수송이 편리하도록 포장과 디자인 등의 여러 가지 기술이 요구된다. 가공식품은 식품의 품질저하를 억제 ... 된 영양소는 미생물의 증식에 필요한 배지 역할을 한다. 식품에 미생물이 증식하여 부패되면 여러 가지 유해물질이 생긴다.②생체식품은 수확 후에도 호흡을 한다.:과일과 채소는 수확 후

리포트 | 17페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.12.14 | 수정일 2020.11.20

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미생물의 생육과 환경조건 pH

1. 실험 목적 (Purpose)미생물은 모든 생물의 경우처럼 생활에 적합한 환경과 부적합한 환경이 있다. 미생물의 종류에 따라 적합한 환경은 본래 결정되어 있으며 이것을 밝히 ... 을 미치는 환경요인 중에서 pH는 미생물의 생육을 비롯해서 여러 가지 대사능이나 화학적인 활성에 큰 영향을 미치게 된다. 이번 실험에서는 배지의 pH가 미생물의 발육에 어떤 영향을 미치 ... 는지와 미생물 뱔육의 최적 pH를 알아보도록 한다.2. 재료 및 기구 (Materials and apparatus)(1) 균주- Escherichia coli

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.27

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충청도 어리굴젓

을 감소시키고 혈압을 내려주는 작용을 한다.굴은 젓갈로 숙성됨에 따라 미생물의 발효 작용으로 특유의 감칠맛을 지니게 된다. 굴에 있는 글리코겐 함량은 감소되지만 글리코겐의 분해산물인 ... 류, 및 문집 등에 젓갈류의 식용배경 이 다양하게 나타나기 시작하고 젓갈의 종류도 다양해져 제사상에도 올렸음을 알 수 있다. 조선시대에 접어들면서 젓갈과 관련된 자료들은 일반 민간인 ... 는 ％, 지방 3.6％, 탄수화물 5.1％, 회분 1.7％가 함유되어 있으며, 비타민 A·B1·B2·C와 나이아신 등이 함유되어 있다. 또한, 글리신 및 글루타민산이 함유되어 있

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.05.19

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김치의 종류, 김치의 세계화 방안

매설(觸媒說)과 L.파스퇴르를 중심으로 하는 미생물학자와 세균학자들에 의한 발효의 효모설(酵母說) 사이에 격렬한 논쟁이 벌어졌다.파스퇴르는 1857년에 우유의 락트산 발효 및 당 ... 한 이 말은 라틴어의 ‘ferverve(끓는다)’에서 유래된 것으로 미생물이 식품 내에서 작용하여 부글부글 끓는 듯한 모습을 표현한 것이다.발효는 인류의 역사와 함께 알려지고 이용 ... (糖)의 알코올 발효를 치밀한 실험에 의해서 조사하여, 자연발생설을 부정함과 동시에 발효를 ‘산소 없는 미생물의 생활’이라고 단정하기에 이르렀다.그러나 그가 죽은 후 1897년 E

리포트 | 28페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.04.11

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품질경영 사례연구

, 제거, 감소를 위해 엄정한 관리가 요구되는 공정이나 단계발생 가능한 생물학적, 화학적, 물리적 위해요소분석(원료와 공정)+HACCP 이란?1절차 1 : HACCP팀을 편성 ... 전략 - 31식품별 평가사항 및 관리기준서 확정 여러 번에 걸친 심사농심의 품질경영 전략 - 4HACCP의 도입으로 위생적이고 안전적인 품질을 가진 식품을 생산할 수 있게 됨주기 ... 전략HACCP 이란?HACCP“Hazard Analysis and Critical Control Points”의 약자즉, 위해분석 (HA) + 중요관리점 (CCP)정 의식품의 원

리포트 | 33페이지 | 4,000원 | 등록일 2011.09.24

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식염

, 당 등의 함량이 적어 개량식에 비해 맛은 떨어지나 염분은 더 많은 편이다.간장의 영양학적 의의와 목적은 염분과 아미노산 및 단백질의 공급이라 할 수 있다. 사람은 염분이 부족 ... 되나 실제 이방법은 용액의 pH가 6.5～10.5의 범위가 아니면 오차가 크게 생기는 결점이 있다(3).이번 실험에서는 Mohr법을 이용하여 간장의 식염을 정량 하였다.재료 및 방법 ... 실험 재료Sample로는 간장(샘표, 진간장)을 사용하였다. 실험에 사용한 시약으로는 K2CrO4용액과 0.1 N-AgNO3이 있다. 그리고 또한 기구 및 기기로는 삼각플라스크

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.01.31

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[생명공학][일본 생명공학 사례]생명공학의 역사, 생명공학의 필요성, 생명공학의 재생산기술, 생명공학의 성과, 생명공학과 바이오기술, 생명공학과 바이오의약산업, 일본 생명공학 관련 사례, 향후 생명공학 과제

기 때문이라고 강조했다.생명공학은 분자생물학, 분자유전학 및 유전공학 등의 기초연구에서 얻은 결과를 응용하고 실용화하는 분야가 된다. 따라서 위에 언급한 생명공학 발전을 위해서는 이 ... 적으로 인간유전체해석 연구, 유전자 치료 기술, 뇌과학?뇌공학 연구, 산업미생물?유용작물?가축 등의 유전체 연구, 새로운 생물촉매의 개발 및 생물전환기술, 체세포조작 기술에 의한 ... System 구축참고문헌Ⅰ. 생명공학의 역사1. 고대- 고대 이집트의 제빵, 양조 기술 : 발효- 우리나라의 장, 김치 기술과 외국의 식초, 구연산 제조 등의 식품 첨가물, 아세톤 등

리포트 | 12페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.03.31

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생우유의 품질 판정 시험

며 단일식품이지만 다양한 영양소를 함유하고 있어서 영양학적 가치가 우수하다. 즉 유당, 단백질, 아미노산, 무기물 등 좋은 영양을 함유하여 인간과 동물에게 유용할 뿐만 아니라 미생물 ... 의 건강상태 특히 유선염이라든가 결핵감염, 우유의 비위생적 처리, 부적당한 저장방법 및 온도, 젖소사육장 및 채유장의 청결도 등이 중요한 오염원이 된다. 미생물이 오염된 우유에 의해 ... , 우유 안에 미생물이 들어 있으면 미생물은 우유 안의 산소를 써버리면서 처음에 파랗던 메틸렌블루는 산소를 잃고 환원되어 무색으로 변하게 된다.이때 미생물이 많이 있어서 우유의 산소

리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.11.03

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