두나라 요리비교일본한국

최초 등록일
2010.11.02
최종 저작일
2010.10
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두나라 요리비교일본한국

목차

1. Japan
(1) 코스메뉴
(2) 일본의 식문화
(3) 우리나라 식문화와의 차이점
(4) 일본과 한국의 대표적 음식비교

2. Mexico
(1) 코스메뉴
(2) 멕시코의 식문화
(3) 우리나라 식문화와의 차이점

본문내용

(2) 일본의 식문화
1) 일본음식의 일반적인 특징
① 시각적인 면을 중요시한다.
② 주식과 부식이 구분되어 있고, 주식으로 쌀밥을 먹는다.
③ 콩(대두)제품인 두부 , 유부, 미소, 낫토, 간장 등을 많이 활용한다.
④ 계절적인 요리를 매우 중요시한다.
⑤ 재료의 자연 그대로의 형태와 맛을 살려서 조리한다.
⑥ 조미료를 진하게 쓰지 않는다.
⑦ 식기는 기본적으로 1인분씩 따로 쓰고 소식을 한다.
⑧ 음식을 먹을 때 젓가락만 사용한다.
⑨ 상차림은 조리법이 서로 다른 음식으로 구성된다.
⑩ 맑은 국, 날것, 구이 및 조림으로 이루어진 일즙삼채가 일반적인 상차림이다.
⑪ 음식에 따라 담는 그릇이 각각 다르다.

2) 지역별 음식의 특징
지금은 교통수단의 발달과 요리 기술의 교류로 그 지역적인 특성이 떨어지고 있지만, 일본음식은 지리적인 특성에 따라 크게 나누어 관동음식과 관서음식으로 나누어 볼 수 있으며 여기에 특색 있는 오키나와와 아이누족의 음식을 들 수 있다. 그리고 현재 일본은 옛날부터 전해져 내려오는 일본의 전통 조리법과 외국 문화와의 교류로 들어 온 외국조리법을 함께 사용하고 있다.

①관동음식
관동지방의 음식은 에도(지금의 도쿄)요리로 불린다. 설탕과 진한 간장을 써서 음식의 맛을 진하게 낸다. 따라서 관동지방의 요리는 짭짤하고 국물이 거의 없다. 생선초밥, 덴뿌라, 민물장어, 메밀국수가 대표적인 음식이다.

②관서음식
관서지방은 전통적인 일본요리가 발달한 곳으로 교토의 담백한 채소, 건어물 요리와 오사카의 생선요리가 주종을 이룬다. 우리나라에서 전라도 음식이 가장 맛있다면 일본에서는 관서지방, 특히 오사카음식이 가장 맛있다고 정평이 나있다. 음식의 맛은 연하면서도 국물이 많고, 재료의 색과 형태를 최대한 살리는 특징이 있다.

참고 자료

없음

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