"식초 발효"의 검색결과 입니다.

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식초 monascus 영양사시험 식품의 단맛 일본 문화 식초 발효 식품가공및저장학 음식과 세계문화 일본에대하여

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"식초 발효" 검색결과 1,581-1,600 / 2,350건

종이의 전파, 종이의 변천사, 종이의 기능, 종이의 필요성, 한국종이의 명칭과 우수성, 종이접기와 교육, 종이비행기 만들기, 종이생산 추이와 전망 분석(종이, 한국종이, 종이접기, 종이비행기, 종이생산)

다. 1805년 영국의 디킨슨은 무한 운동을 하는 여과망을 가진 기계로 개량해 현재와 같이 종이가 연속적으로 제조되어 나오는 "연속식초지기"를 개발해 제지기술의 혁신을 일으켰다.2. 한국 ... 에서는 남쪽 지방의 기후가 비교적 따뜻하였기 때문에 섬유식물이 많았고, 원료를 발효시켜서 썩혀 가지고 섬유를 뽑아내어 만든 종이가 측리지이다. 이 종이가 화선지 제조의 효시격인 발효

리포트 | 13페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.09.28

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김치 박물관

되며, 유산발효 대신에 식초를 사용한 것으로 소위 즉석초밥을 말한다. 나래즈시는 일본뿐만 아니라 필리핀(부론이스다), 보르네오(카사무), 태국(프라하), 대만(토우메) 등 동남아시 ... . 김치 만드는 도구7. 김치 저장 독8. 다녀와서9. 김치에 관한 또 다른 행사1. 김치의 역사① 선사시대부터 삼국시대 : 우리나라 고유의 발효식품인 김치는 사계절의 구분이 뚜렷 ... 아에서도 같은 종류의 초밥이 만들어지고 있다.④ 세계의 발효 식품 :2. 중국두시삶은 콩을 띄울 때 소금의 첨가여부에 따라서 함두시와 담두시로 구별되며, 함두시는 된장이나 간장

리포트 | 32페이지 | 3,000원 | 등록일 2008.06.07

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[분석화학실험] 식초중 아세트산의 정량

는 발효이며, 묽은 알코올용액이 아니면 일어나지 않을 뿐만 아니라 아세트산균이 발육하기 위해서는 질소화합물이나 무기염이 필요하다. 따라서 식초 제조에는 적합하지만, 순수한 아세트산 ... ·아스피린 등의 의약품, 사진의 정착액 외에, 용제·아세틸화제, 또는 아세트산에스테르·아세트산무수물·아세톤 등 공업상 매우 중요한 물질로 대량 사용된다.3)식초식초에는 발효시켜 양조한 것, 본다. ... 실험.21. Title(실험제목) : 0.1N-HCl 조제와 식초 중 아세트산의 정량2. Abstract(요약)이번실험은 0.1N-HCl 조제와 정량 그리고 식초 중 아세트산

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.16

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[식품]고추장 요리

력이 강한 국균으로 발효시킨 개량 메주가루를 사용하면 훨씬 더 맛있는 고추장을 만들 수 있다.근래에는 재래식 방법을 약간 개량하여 엿기름가루를 물에 담가 아밀로오스 효소를 추출 ... 다. 초밥은 식초로 간을 한 밥에 생선을 얇게 저민 것이나 김, 달걀, 채소 등을 섞거나 얹거나 말거나 하는 요리이다. 우리나라의 김밥은 흔히 천원김밥이라 하여 대중화에는 성공 ... 된 고추장 불고기 재우기④ 초밥용 밥 만들기밥 6주걱 + 배합초(식초 3큰술 + 설탕 2큰술 + 소금 1작은술)⑤ 고추장 불고기 굽기⑥ 고추장 불고기완성된 고추장 불고기의 모습⑦ 잘

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.01.08

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[유럽문화]유럽인의 음식문화

다.4) 피클과 처트니오랜 역사를 가진 저장음식으로 각종 채소와 과일을 이용하여 식초와 향신료에 담아 저장한다. 종류에는 릴리쉬(Relish: 피클 담금액에 설탕을 가미하여 새콤 ... 가 높고 개성적인 맛을 내는 스트롱에일(Strongale)이 있다)가 있고, 위스키로는 아이리쉬 위스키(보리를 발효시켜 만든 증류주)와 스코치 위스키(보리를 싹을 틔워 발효시킨 증류주 ... 를 오븐에 구운 슈바이네학세, 식초와 소금 그리고 향료와 함께 삶은 아이스바인(Eisbein)도 대중적인 음식이다. 독일은 소세지가 각 지역 마다 생산을 하여 지역색이 있다. 종류

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.05.16

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[식품] 미생물을 이용한 식품의 저장법

발효식품에는 장류로 간장, 고추장, 된장, 고추장등이 있고 김치류, 젓갈류, 식초류, 장아찌류, 주류 등이 있다.1.장류발효 숙성 과정을 거친 고유의 발효식품식물성 단백질을 높 ... , 과실주, 주류 등을 주원료로 하여 발효시켜 제조한 양조식초와 빙초산 또는 초산을 음용수로 희석하여 만든 합성식초를 말한다.5. 장아찌류(5-1) 장아찌류 저장장아찌의 재료는 생것 ... ), 발효↓소금첨가, 발효 & 숙성↓간장(양조간장)? 간장 제국 : 제국이란 효소를 얻기 위한 공정 과정으로 간장에서는 Protease를 생성하는koji균 조성이 목적.★ koji균

리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.12.01

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식품기사_합격자료_(식품위생학)

이하 _ 면류, 단무지, 특수영양식품, 건강보조식품, 유가공품, 두유류, 발효음료,과실·채소류음료, 인삼제품류, 두부 또는 묵류, 젓갈류, 김치류, 절임류, 천연식품, 채소과실 ... , 김치류, 고추장, 식초등에 사용 못함철 클로로필린 나트륨, 동클로로필린 나트륨, 이산화 티타늄( 식용색소류 사용기준과 같음)(5) 발색제: 색소와는 달리 그자체에는 색이 없

시험자료 | 14페이지 | 10,000원 | 등록일 2012.05.06 | 수정일 2021.02.17

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[세균]세균의 형태와 기초지식

으로 변화시키는 아세트산발효를 일으키는데 식초의 양조는 이러한 성질을 이용한 것이다. 아세트산균의 생육 최적온도는 20∼30℃이며, 10℃ 이하 또는 45℃ 이상에서는 번식력이 매우 ... bacteria]우리가 흔히 알고 있는 유산균을 말한다. 락트산균 이라고도 불린다. 젖산발효에 의해 생성되는 젖산에 의해서 병원균과 유해세균의 생육이 저지되는 성질을 유제품 ·김치 ... 류 ·양조식품(청주 ·된장 ·간장 등) 등의 식품제조에 이용한다. 또, 포유류의 장내에 서식하여 잡균에 의한 이상발효를 방지하여 장의 기능을 바로잡는 정장제로도 이용되는 중요한 세균

리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2006.04.13

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[생명공학] 미생물생명공학과 산업

며, 특히 바이러스가 발효 공정에서일어나면 치명적이다.2. 발효공업의 이용발효공업은 고대부터 포도주?맥주 등과 같은 알코올 주류 제조 및 간장?된장?빵의효모?치즈?요구르트?식초 등 ... 부터 간장, 된장, 식초, 김치를 만들어 먹어왔으며 외국에서는 식초나 구연산 같은 식품 첨가물, 아세톤, 부탄올과 같은 화학제품을 미생물을 이용하여 제조해 왔다.이러한 경험들이 학문 ... 으로 이용할 경우, 그 가공은 전혀 다른 형태의식품으로 하는 경우와 소화되기 쉽게 하는 등 여러 가지 실용화되고 있다.이중 가장 많은 것은 양조와 발효 식품이다.(5) 미생물 대사

리포트 | 17페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.06.28

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절임이란

☞ 절임이란?절임은 실품에 소금 식초 설탕을 넣어 미생물 번식 억제 한것. 또는 그렇게 한 식료품.☞ 절임의 종류.절임에는 염절임. 당절임. 산절임이있다.여기서 염절임에는 살염법 ... 에 절인 가공품. 오이. 마늘. 버섯. 땅콩 따위로 만듬.- 식초를 일정 비율 희석한 물에 식품을 담가 장기간 보존하는 방법- 언제든지 쓸 수 있음.- 서양에서는 여러 가지 종류 ... ~7.5에서 가장 강하며 pH5.7~6.1부근에서는 중성에 비하여 약 반 정도의 내열성을 나타냄을 발견하였다. 이것은 식품공업과 발효공업에 있어서 살균과 관련하여 주목할만한 사실이

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.30 | 수정일 2022.05.08

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식품미생물학-식품, 화장품에 적용 가능한 천연항균제

제품, 단무지, 간장, 케첩, 발효유, 유산균 음료, 곡류 가공품(팥앙금 등)치즈, 된장, 잼, 해조류의 절임 제품, 어패류 가공 건제품(오징어채, 진미포 등)아소산과 반응, 발암 ... 프로필간장, 화장품, 청량음료,드링크류(약제)과일(과채의 표피), 식초간질병의 경련 등을 유발[표-] 방부제의 종류와 독성첨가물 명용도독성EDTA2 나트륨EDTA 칼슘EDTA

리포트 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.05.27

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[발효식품]피클에 대하여

하기 위하여 질소가스를 국물에 취입한다. 다른 한 방법은 발효 초기에 스타터를 배양하여 자연발효보다 빨리 진행시키는 것이다.-변색: 피클을 제조하기 위하여 첨가한 소금이나 식초 ... 중국의 진시황이 만니장성을 축조할 때로 추정하고 있는데 고대의 시이저, 티베리우스 황제, 크레오파트라 시대에 많은 부류의 사람들이 애용한 기록으로 남는다.일반적으로 피클은 젖산발효 ... , 경우가 많다.향기를 추출할 때에는 분말상태의 향신료를 주머니에 넣어 국물 또는 식초 용액 중에서 침출하고 나서 냉각한다. 분말을 그대로 액에 넣어 가열하고 향기가 침출된 후

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2004.06.08

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소스의 개요와 분류

)은 소스의 원조라 할 수 있는 오랜 역사를 가진 고대 로마의 소스다. 생선과 소금을 섞어 도기에 담은 후 햇볕에 발효시킨 이 맛있는 소스가 없이는 고대 로마의 음식을 생각할 수 없 ... 에는 새로운 맛과 향을 내기 위해 포도주, 물, 식초 등을 섞기도 했다.#3. 로마인이 사랑했던 아피시우스의 소스괴짜라는 칭호가 어울리는 이 사람은 다름 아닌 고대 로마의 유명한 미식 ... 가내기 위해서는 파슬리 같은 향신채, 붉은색을 위해서는 색이 진한 포도 등을 사용했다고 한다. 또한 식초 외에도 버흐주스(덜 익은 포도로부터 추출한 달지 않은 액)나 오렌지즙

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.01

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북한음식에 대해 조사

, 깍두기, 보쌈김치, 통배추김치, 백김치 등 모두 오랫동안 저장시키고 발효시킨 다음에야 새 맛을 즐길 수 있는 발효음식들이 발달했다. 겨울이 긴 북한에서는 일찍부터 김치가 중요시되어 왔 ... 김치가 있다면 더욱 좋다. 짠 김치에 설탕과 식초를 넣어 새콤달콤하게 양념한 다음 냉면 무 대신 쓴다.4. 냉면을 팔팔 끓는 물에 쫄깃하게 삶아 찬물에 헹궈 사리를 만든다. 여기 ... 에 씻어 양념한 배추김치, 채 썬 오이와 배, 삶은 달걀을 고명으로 올린 후 차가운 육수를 부어 낸다.5. 식초·겨자·고춧가루는 취향에 따라 넣어 먹을 수 있도록 따로따로 준비

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.05.02

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샐러드의 기원과 효능

, 과일 등을 접시에 담고 드레싱을 곁들이는 음식으로 고대에는 식초의 일종인 비네그레트, 부드러운 향의 커리 또는 박하, 올리브오일로 만든 드레싱을 곁들여 소박하게 즐겼다. 로마의 황금 ... 된 것이 김치와 장아찌 등 발효음식으로 우리나라에서는 채소를 날로 먹기보다는 소금에 절여서 발효시키는 방법으로 더 많이 먹게 되었다.우리나라의 냉채 요리는 서양의 샐러드에 해당 ... 는 이소플라본이라는 성분은 유방암, 난소암, 전립선암 등에 표과적이다. 두부나 된장, 청국장 또한 암을 예방하는 데 탁월한 효과가 있다. 발효 과정에서 생성된 다양한 생리활성 물질

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.17

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한식의 세계화를 위한 개선방안, 한식의 관광 상품적 가치

을 가장 중요하게 여기며 쌀이나 보리 등의 곡물로 지은 밥을 주식으로 한다. 곡물로 만드는 음식의 종류로는 밥, 죽, 국수, 수제비, 범벅, 떡, 엿, 술, 장, 과정류, 식초, 식혜 ... 의 재료로 조리법을 달리하여 마련한 갖가지 반찬을 부식으로 한다.넷째, 음식의 종류와 그에 따른 조리방법이 매우 다양하다.다섯째, 발효 음식과 건조 및 절임 등의 저장식품이 발달

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.01.02 | 수정일 2019.09.29

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연회 매너

는 식탁은 태양이 없는 세상과 같다”- 와인은 알카리성 음료이기 때문에 육식을 주로 하는 서양인들의 식탁에 중요한 존재이며, 와인은 포도를 발효. 숙성시켜 만드는 양조주이다.☆ 와인 ... 이 부패된 와인은 코르크 마개가 썩은 냄새 또는 식초냄새가 난다.③ 맛을 본다→ 포도주를 넣고 입 안에 조금 혀끝으로 포도주를 굴리듯이 하면서 천천히 단맛, 쓴맛, 신맛, 떫은 맛

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.09

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삼상계

가 높은 알칼리성 용액에서는 그 색을 유지한다.※ 아세트산 [acetic acid]⇒ 식초 속에 3∼5% 함유되어 식초의 신맛을 내기 때문에 초산이라고도 하며, 에탄산이라고도 한 다 ... . 알코올 음료를 방치하면 발효에 의해 생기므로, 예전부터 알려져 있었다. 유리산 및 에스테 르의 형태로 자연계에 널리 존재하는데, 에스테르로는 과일 향기의 성분이 되어 있는 것

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.04.09

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친환경 농법(참게, 우렁이, 오리농법 등등..)

% 잡초의 발아도 억제하는 농법이다. 보통의 경우 발효된 퇴비를 땅에 뿌리는 방식인 것에 비해 쌀겨농법은 땅속의 흙을 통째로 발효시키는 방식이다. 함양농협에서는 2001년 현재 43 ... 액유기벼 재배 현장-⑵ 전남 보성 마동리 강대인씨 (정농회 회장)??풀 발효시킨 ‘백초액’으로 방제농촌진흥청 농업과학기술원은 최근 전국의 주요 유기벼 재배현장 3곳을 방문, 올해 ... 영농과정에서 나타난 성과와 문제점 및 개선방법에 대해 설명회를 개최했다. 전남 보성 마동리에서 쑥·미나리등 주변에서 흔히 볼수 있는 풀을 발효시켜 만든 백초액을 이용해 유기벼

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.02

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[여행소감문]동남아 배낭여행 보고서-미생물을 찾아서

하여 발효를 시켜 만든 발효음식이다. 한국은 발효음식이 참 잘 발달한 나라이다. 우리나라와 다른 기후인 아열대 기후의 동남아시아의 발효음식을 조사해 봄으로써 우리나라 발효음식의 특징 ... 과 다른 기후의 발효음식을 비교해보고 특징을 파악해 볼 수 있음을 기대해 보았다.각기 다른 특징을 갖은 많은 동남아 지역의 발효음식을 조사하고자 우리는 여러 나라를 준비 ... 했고, 캄보디아, 베트남, 마카오, 홍콩, 태국 지역을 여행하며 아열대 지역의 나라에서 보이는 공통적인 발효음식과 나라 간에 차이점을 찾아보았다.2.◈ 캄보디아캄보디아는 베트남과 태국 그리고

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.01.09

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