"식초 발효"의 검색결과 입니다.

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식초 monascus 영양사시험 식품의 단맛 일본 문화 식초 발효 식품가공및저장학 음식과 세계문화 일본에대하여

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"식초 발효" 검색결과 1,321-1,340 / 2,352건

중식 조리기능사 실기

기름으로 버무린다. 오징어와 해삼은 길이5cm, 폭0.3cm정도로 채 썰고, 새우는 껍질을 볏겨 길 이로 반을 자른다.발효된 겨자에 식초, 물, 설탕, 소금, 참기름을 넣고 겨자 ... 다.물이 끓으면 소금과 오징어를 넣고 데친 다음 건져서 찬물에 담가 식힌다.발효된 겨자에 식초, 설탕, 소금, 물, 참기름을 섞어 겨자소스를 만든다.절인 오이와 데친 오징어(갑오징어 ... ,소금조금식용유,녹말적당량?탕수 소스물(육수)200g(1컵), 설탕1T, 식초2T, 간장1t, 소금 약간, 참기름 약간, 녹말물1~2T☞만드는 법냄비에 물을 담아 불에 올린다. 물

시험자료 | 18페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.06

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미생물과 인간생활 지도안수업안

중 발효식품(또는 음료)이라고 할 수 없는 것은?① 우유 ② 된장 ③ 술 ④ 식혜 ⑤ 식초실험결과반성 및 소감※ 실험실 안전지침이인길(1989)에 의하면 다음의 안전지침을 제안 ... 청결하다고 생각한다.스스로 청결하지 않다고 생각한다.-세균은 더러운 존재다.세균을 이용하여 발효음식을만든다.세균은 분해자이다.세균은 질병이다.-학습목표를 큰소리로 읽는다.절차교사

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.01.15

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[한국전통식품]김치와 젓갈, 두부와 고추장에 관하여

김치와 젓갈에 관하여1. 3대 채소 절임문화권의 특징과 대표식품들을 비교 설명하시오.3대 채소 절임문화권에는 유럽의 식초절임, 한국과 일본의 소금절임, 동남아의 복합권으로 나누 ... 어 볼 수 있다. 식초절임문화권인 유럽은 주식이 육식이며 사계절이 뚜렷하지 않아 다습하여 세균을 저지할 수 있는 식초를 많이 쓴다. 대표식품은 피클이 있다.소금절임문화권인 한국 ... 으로 덮은 후 빗물이나 공기가 차단되는 덮개를 씌워 2~3개월 상온에서 저장하면, 내염성 세균과 효소의 작용으로 생선 비린내가 점차 없어지면서 아미노산 발효로 구수한 맛을 내게 되

리포트 | 4페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.07.18

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한국음식 조리 실습

/2개달걀 1개석이버섯 5장참기름, 소금 조금밀가루(중력분) 40g소금 1큰술식용유 조금겨자(발효된 것) 1큰술물(육수) 1큰술설탕 1큰술식초 1큰술간장, 소금 조금1. 밀가루 6큰

리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.02

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마요네즈 대하여

의 원료마요네즈는 난황에 식초와 기름 을 넣어서 만든 대표적인 수증 유적형의 유화식품이다. 마요네즈의 일반적인 배합비는 실온에 둔 난황 1개, 샐러드오일1C, 식초1T.S, 발효 ... 시킨 겨자1t.s,이다. 여기에 소금, 후추, 설탕은 기호에 따라 가감한다.기름이 주성분이므로 기름은 냄새와 색이 연하며 동유처리한 정제도가 높은 순수한 제품이 좋다. 식초는 마요네즈 ... 에 산미를 더해 주고 입에서의 촉감을 좋게 해주며 방부효과뿐만 아니라 유화를 용이하게 하여 마요네즈를 안정화시킨다. 유화액이 형성된 후에 식초를 넣으면 유화액이 묽어지고 신맛

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.06.19

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아세트아닐리드 합성

% 함유되어 식초의 신맛을 내기 때문에 초산(醋酸)이라고도 하며, 에탄산이라고도 한다. 알코올 음료를 방치하면 발효에 의해 생기므로, 예전부터 알려져 있었다. 유리산 및 에스테르의 형태 ... 되고 수용액은 산성을 나타낸다. 빙초산이 피부와 점막에 닿으면 심한 염증을 일으킨다. 용매 또는 유기화합물의 합성원료로서 많이 사용된다.다. acetic acid식초 속에 3～5

리포트 | 20페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.12.20

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식품색소중 천연색소

식초에 사용하여서는 안 된다.2) 감색소(Persimmon color)① 정의 - 이 품목은 감 나무 과 감나무(Diospyros kaki THUNB.)의 과실을 발효?열처리 하 ... 식품[식육류, 어패류(경육 포함), 과실류, 채소류, 해조류, 두류 및 그 단순가공품(탈피, 절단 등)]b. 다 류c. 고춧가루 및 실고추d. 김치 류e. 고추장f. 식초④ 사용법 ... 단순가공품(탈피, 절단 등)],2. 다 류, 3. 고춧가루 또는 실고추, 4. 김치 류, 5. 고추장, 6. 식초④ 사용법 - 빙과, 유제품, 과자류에 사용한다.9) 심황색소

리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2008.11.28

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(화학실험)생활속의 산- 염기 분석 예비&결과레포트

자 :4. 실험목적 : 산과 염기의 중화 반응을 이용해서 산이나 염기의 농도를 알아낸다.5) 실험원리 : 과일주스를 충분히 발효시키면 톡 쏘는 신맛을 내는 식초가 만들어 진다 ... lamp, pH meter, balance, pastle, pipette, 가열기와 자석식 젓게시약 : 식용 식초, 아스피린 정제, 식용 소다 or제산제, 0.5M NaOH 표준용액 ... ,0.5M HCl표준용액, phenolphthalein 지시약7. 실험방법실험 A> 식초 분석1) 식초 10.00 mL 를 pipette으로 정확하게 취해서 250 mL

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.28 | 수정일 2014.03.20

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한국음식 조리실습

1개석이버섯 5장 참기름 소금 조금밀가루 중력분 40g 소금 1큰술 식용유 조금발효된 겨자 물 설탕 식초 1큰술씩 간장소금1. 밀가루 6큰술, 동량의 물, 소금을 넣고 멍울이 없 ... 이 오돌도돌 해지므로 아주 조금만.- 밀전병은 아래가 비쳐 보일 듯 얇게 부친다. 밀전병 대신 무를 얇게 썰어 식초와 설탕에 절인 무편을 이용할 수도 있다.- 겨자즙 대신 초고추장이나 초

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.10.02

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와인개론

. 1차 발효 – 5~10 일간 발효 FERMENTATIONPUMP20℃이하 이면 효모가 죽어버린다. (전부 포도 주스가 되고 시간이 지나면 식초가 된다.)20~30℃ 효모가 살수 ... 에 대한 이해 - 와인에 대한 접근성 - 올바른 와인의 선택와인이란?와인을 만들 수 있는 포도를 발효시켜 만든 양조주Vitis Vinifera silvestris – 유럽에서 재배 ... . 제경파쇄(除莖破碎)포도 죽(씨 포함) MUST SUR LIE1. 포도수확 8~10월 포도당 증가X재래식 제경파쇄MACERATION 발효 및 색소 추출 3~5일-와인의 제조방법3

리포트 | 20페이지 | 5,000원 | 등록일 2009.03.03

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한식조리기능사기출문제(조리학)

℃의 온도에서 매운 맛을 가장 강하게 내는 것은?㉮ 켑사이신 ㉯ 채비신㉰ 황화아릴 ㉱ 시니그린[풀이 : 겨자의 시니그린은 따끈한 물에 발효시켜야 맵다]33. 마늘에 있는 성분 ... ㉯ 소금㉰ 고춧가루 ㉱ 식초35. 황변이나 갈변 현상이 일어나지 않는 경우는?㉮ 김치가 시어질 때㉯ 감자의 껍질을 만들 때㉰ 식초를 넣어 김밥을 만들 때㉱ 탄산수소나트륨을 넣어 빵

시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.04.24

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식품 및 건강에 신문,잡지 스크랩

고 대가리는 그대로 둔다. 조리하기 전에 식초를 탄 물에 손질한 붕어를 담가 두면 비린내도 제거되고 살은 단단해지고 뼈가 연해져 먹기에 좋다. 비린내를 제거하기 위해 북어를 함께 넣 ... Hyperlink아일랜드 코크의대 교수는 "유산균 발효유 1병에 들어 있는 정도인 1억~10억 마리의 유산균을 하루에 한 두 차례씩 섭취하면 도움될 것"이라며 "그러나 유산균 섭취를 중단 ... 자: 이금숙 기자4. 내용요약과민성 대장 증 후군은 복통, 복부팽만감, 설사, 변비 등이 주 증상이다. 이번 연구는 발효유·김치 등 발효 식품에 들어있는 락토 바실러스(HY7801

리포트 | 20페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.11.19

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유럽의 음식문화

는 것다듬어 하얀 생크림과 식초 비슷한 발효액을 넣고 끊인 찌게나 국 종류이다. 치오르버는 같은 국 종류이면서 스프와는 조금 성격이 다르다고 하는데 스프는 신맛이 없는 국을 치오르버 ... 다. 그리고 옥수수 죽을 많이 먹는다. 음식의 맛에 있어 가장 큰 특징은 신맛을 들 수 있다. 거의 모든 루마니아 음식에 식초가 양념으로 첨가된다고 해도 과언이 아닐 것이다. 갖은 ... 종류의 국(Ciorba)에는 예외 없이 신맛이 가미된다. 신선한 야채를 모아 놓은 샐러드(salata)에도 식초가 빠지지 않는다.루마니아는 역대로 올림픽 여자 체조 부분에서 금

리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.31

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판매자 표지

[유기화학실험]Preparation of Ethyl Acetate from Alcohol and Acetic Acid

?에테르 등과 임의의 비율로 섞임. 수용액은 약한 산성. 주류의 아세트산발효에 의하여 얻어지는 식초에 3～4% 함유되어 있는데, 그 신맛의 주성분을 이룸. 아세트알데히드를 망간염의 촉매 ... 음. 용매?염색 또는 합성식초의 제조 등에 쓰임.■ 실험 방법? Macroscale apparatus for refluxing a reaction mixture건조된 250㎖들이 둥근

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.08.10 | 수정일 2020.07.26

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화이트 와인의 이해와 원산지별 와인종류

目次레드와인 제조방법 화이트와인 제조방법 스파클링/샴페인 제조방법 화이트와인의 종류 원산지별 대표적 화이트와인의 종류 음식과 어울리는 와인매칭레드 와인 양조방법줄기제거/파쇄발효 ... , 침용과정압착과정랙킹 과정, 오크 숙성여과 과정-필터링정제 과정 - 파이닝병입화이트 와인 양조법줄기제거/파쇄발효과정압착과정오크 숙성냉각화, 안정화 과정정제 과정 - 파이닝병입 ... 스파클링 / 샴페인 양조법수확압착1차 발효 알코올, 젖산 발효스테인레스 스틸 탱크 속에서 탄산 생성 Or 탄산 주입블렌딩일반 스파클링 양조방법오크 숙성 or Lees와 함께 숙성불순물

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.07.17

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아세트아닐리드 합성

을 아세트산으로 바꾸는 발효이며, 묽은 알코올용액이 아니면 일어나지 않을 뿐만 아니라 아세트산균이 발육하기 위해서는 질소화합물이나 무기염이 필요하다. 따라서 식초 제조에는 적합하지 ... 와 물이 된다. 그리고 많은 금속과 염을 만들고, 알코올이나 페놀과 에스테르를 생성한다.【제조법】 아세트산의 제조는 아세트산발효에 의한 방법, 목재의 건류(乾溜)에 의해 생기는 목초 ... (木醋)에서 얻는 방법이 옛날부터 사용되어 왔으나, 현재는 주로 아세틸렌을 원료로 하는 합성법이 이용된다. ⑴ 아세트산발효에 의한 방법:아세트산균이 공기 중의 산소에 의해서 에탄올

리포트 | 19페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.12.20

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켈로그, 포스트 환경분석 swot을 통한 신제품 제안

식품류 값 무더기 인상 6 월 국내 녹차시장 급팽창 , 작년비 30% 가량 증가한 650 억원 규모 7 월 발효유시장의 40% 차지하는 마시는 요구르트 , 고기능 고가판촉전략 10 ... 월 김치 수출량↑수출액↓‘기현상’제과업계 자일리톨 제품 출시 붐 11 월 미원 , 대상그룹으로 새출범 녹차 , 발효유등의 건강보조식품시장 ( 웰빙시장 ) 급성장 IMF 로 인한 맞 ... , 마시는 식초음료 인기 9 월 중국산 장어 말라카이트 그린 검출 식품업계 블루오션 제품 인기 10 월 중국산 김치 중금속 검출 파동 11 월 국산 김치서 기생충 검출 충격 기능

리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2010.10.27

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[생활과학]식초의 효능과 사용법

다.건강유지 차원에서 마실 때는 식초의 농도를 조금 묽게 하고 꿀을 약간 섞어 마셔도 된 다.식초에는 가공초와 천연 발효초가 있는데, 곡식이나 과일을 발효시켜 만든 천연식초는 시중 ... 좋다고 한다?기타식초들양파식초는 양파 고유의 달콤하고 톡 쏘는 듯한 향이 양파식초의 특징이다유자로 만든 유자식초 국산마늘을 섭씨 32도에서 발효 시켜 만든 마늘식초복숭아를 원료 ... 1만년의 지혜, 식초?식초와 피로회복음료 또는 음식을 통해 초산과 구연산이 풍부한 식초를 섭취하면 식초의 성분인 초산과 구연산 등은 혈관 속 혈액을 타고 세포 내로 들어간다

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.08

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미생물의 세계-6장 곰팡이:효모와 따뜻한 보푸라기

, 발효와 제빵에 쓰이는 효모 와 같은 소수의 종 : 단세포로 존재 . 대부분의 자낭균류에서 자낭 : 플라스크나 컵 모양의 복잡한 구조를 한 자낭과 ( ascocarp ... 아플라톡신 ( aflatoxin ) 을 생산 - 신경계에 중독을 일으키므로 생물학적 테러의 무기로서도 연구 - 상수도에 첨가 . 음료수의 주요원료인 구연산을 합성 , 간장과 식초 ... ): 제빵과 알코올 발효에 광범위하게 사용 . S. cerevisiae : 제빵에 주로 사용 . S. ellipsoideus : 알코올발효에 주로 사용 . 길이 약 8 ㎛ 지름 5

시험자료 | 22페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.10.08

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식초중아세트산정량

. Introduction1) 식초식초는 동서양을 막론하고 오랜 역사를 지니고 전해 내려온 발효식품이다. 식초의 원료는 술이며 화학적으로는 알코올이 산화되어 초산(acetic acid)이 되는 것 ... 발육 저지효과가 있으므로 식품의 방부제로써의 구실도 해왔다. 우리나라에서 식품공전에서는 “식초라 함은 곡류, 과실류, 주류 등을 주원료로 하여 발효시켜 제조한 양조식초와 빙초산 ... 또는 초산을 음용수로 희석하여 만든 합성식초를 말한다.”라고 하였고 “총산 함량은 초산으로서 4.0%(w/v)이상이어야 한다.”라고 규정하고 있다.①식초의 종류합성식초는 발효과정

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.10.31

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